moon and stars
17-05-2008, 10:34 AM
http://image008.mylivepage.com/chunk8/12154/10/besmellah02.gif
http://www.lakii.com/img/all/Dec07/uWbtMr12120101.gif
بالاضافة الى كل المعلومات المفيدة التى جاءت في المشاركات الرائعة في طبق و فائدة, احب ان اضيف هدة المعلومة عن الباذنجان و اتمنى ان لا تكون متكررة.
http://www.lakii.com/vb/smile/23-5.gif
اكتشف العلماء أخيرا أن ثمار الباذنجان السوداء تحتوي على مستويات عالية من المركبات
المضادة للأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من التلف التأكسدي الناتج عن معالجة الطعام.
وأوضح الخبراء في مركز الخدمات الزراعية الأمريكي, أن الباذنجان غني بحمض "كلوروجينيك"
الذي يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة التي تنتجها الأنسجة النباتية
حيث تبين أن هذا الحمض هو المركب الفينولي السائد في هذه الثمار بالذات.
وفسّر هؤلاء أن الأحماض الفينولية هي صنف بسيط من مركبات "فينلبروببانويد" المضادة للأكسدة
حيث تنتج النباتات أنواعا متعددة من هذه المركبات لحماية نفسها من التوتر والإصابات المرضية.
ووجد الباحثون بعد دراسة سبعة أنواع مختلفة من الباذنجان تزرع في الولايات المتحدة
إلى جانب أنواع أخرى من الباذنجان البري والغريب الذي ينمو في الدول الأخرى
أن هذه الثمار تحتوي بالإضافة إلى حمض كلوروجينيك, 13 حمضا فينوليا آخر بمستويات
مختلفة في المزروعات الأمريكية, وأحماض أخرى فريدة في الأنواع البرية لم تعزل قط من أي نبات آخر.
وقال الباحثون إن عملية استخلاص هذه المركبات من النبات كانت شاقة جدا
لأن أنسجة الثمرة تتأكسد بسرعة عند قطعها وتعريضها للهواء
وقد تم استخدام ثلاثة أساليب تحليلية للفصل وتحديد الكمية وتعريف المواد الفينولية في ثمار الباذنجان.
ويرى الخبراء أن هذا البحث الذي نشرته مجلة "البحوث الزراعية" المتخصصة
قد يساعد في تطوير خطوط إنتاج جديدة لنباتات غنية بالمواد الطبية
وذات خصائص صحية مطلوبة تفيد صحة المستهلكين.
للدكتور محمد اكرم الرمضان
http://www.lakii.com/vb/smile/23-5.gif
الان اليكن طبقي:
المقادير:
لحم
1 بصلة مفرومة
1 طماطم مفرومة
بهارات:
ملح بهار اسود
زنجبيل مطحون
كركم
2 فصوص ثوم
بادنجان
حمص منقوع
باقة صغيرة من الكزبرة و البقدونس
زيت للقلي
http://www.lakii.com/vb/smile/23-5.gif
الطريقة:
في طنجرة يوضع قيل من الزيت
يضاف اليه اللحم
البصل المفروم
الطماطم المفرومه
التوابل و الثوم
يترك يتفلى لمدة 10د
نغسل البادنجان و يقطع دوائر
نحتفظ يالرووس المنقاة
نضيف الماء الكافي لطهو اللحم
بعد الغليان نضيف رؤوس الباذنجان
الحمص و باقة الكزبرة و البقدونس
عندما تتخثر المرق نزيل الطنجرة من على النار
نزيل باقة الكزبرة و البقدونس
قبل التقديم
نقلي شرائح البادنجان و نزين بها الطبق
اليكن الصور:
86766
86767
86768
86769
86770
فائدة اخيرة: بامكانك تمرير شرائح البادنجان في الدقيق ثم في البيض قبل قليها حثى لا تتشرب كثير من الزيت.
لا تنسوني من صالح دعائكن
http://www.lakii.com/img/all/Dec07/uWbtMr12120101.gif
بالاضافة الى كل المعلومات المفيدة التى جاءت في المشاركات الرائعة في طبق و فائدة, احب ان اضيف هدة المعلومة عن الباذنجان و اتمنى ان لا تكون متكررة.
http://www.lakii.com/vb/smile/23-5.gif
اكتشف العلماء أخيرا أن ثمار الباذنجان السوداء تحتوي على مستويات عالية من المركبات
المضادة للأكسدة التي تحمي خلايا الجسم من التلف التأكسدي الناتج عن معالجة الطعام.
وأوضح الخبراء في مركز الخدمات الزراعية الأمريكي, أن الباذنجان غني بحمض "كلوروجينيك"
الذي يعتبر من أقوى مضادات الأكسدة التي تنتجها الأنسجة النباتية
حيث تبين أن هذا الحمض هو المركب الفينولي السائد في هذه الثمار بالذات.
وفسّر هؤلاء أن الأحماض الفينولية هي صنف بسيط من مركبات "فينلبروببانويد" المضادة للأكسدة
حيث تنتج النباتات أنواعا متعددة من هذه المركبات لحماية نفسها من التوتر والإصابات المرضية.
ووجد الباحثون بعد دراسة سبعة أنواع مختلفة من الباذنجان تزرع في الولايات المتحدة
إلى جانب أنواع أخرى من الباذنجان البري والغريب الذي ينمو في الدول الأخرى
أن هذه الثمار تحتوي بالإضافة إلى حمض كلوروجينيك, 13 حمضا فينوليا آخر بمستويات
مختلفة في المزروعات الأمريكية, وأحماض أخرى فريدة في الأنواع البرية لم تعزل قط من أي نبات آخر.
وقال الباحثون إن عملية استخلاص هذه المركبات من النبات كانت شاقة جدا
لأن أنسجة الثمرة تتأكسد بسرعة عند قطعها وتعريضها للهواء
وقد تم استخدام ثلاثة أساليب تحليلية للفصل وتحديد الكمية وتعريف المواد الفينولية في ثمار الباذنجان.
ويرى الخبراء أن هذا البحث الذي نشرته مجلة "البحوث الزراعية" المتخصصة
قد يساعد في تطوير خطوط إنتاج جديدة لنباتات غنية بالمواد الطبية
وذات خصائص صحية مطلوبة تفيد صحة المستهلكين.
للدكتور محمد اكرم الرمضان
http://www.lakii.com/vb/smile/23-5.gif
الان اليكن طبقي:
المقادير:
لحم
1 بصلة مفرومة
1 طماطم مفرومة
بهارات:
ملح بهار اسود
زنجبيل مطحون
كركم
2 فصوص ثوم
بادنجان
حمص منقوع
باقة صغيرة من الكزبرة و البقدونس
زيت للقلي
http://www.lakii.com/vb/smile/23-5.gif
الطريقة:
في طنجرة يوضع قيل من الزيت
يضاف اليه اللحم
البصل المفروم
الطماطم المفرومه
التوابل و الثوم
يترك يتفلى لمدة 10د
نغسل البادنجان و يقطع دوائر
نحتفظ يالرووس المنقاة
نضيف الماء الكافي لطهو اللحم
بعد الغليان نضيف رؤوس الباذنجان
الحمص و باقة الكزبرة و البقدونس
عندما تتخثر المرق نزيل الطنجرة من على النار
نزيل باقة الكزبرة و البقدونس
قبل التقديم
نقلي شرائح البادنجان و نزين بها الطبق
اليكن الصور:
86766
86767
86768
86769
86770
فائدة اخيرة: بامكانك تمرير شرائح البادنجان في الدقيق ثم في البيض قبل قليها حثى لا تتشرب كثير من الزيت.
لا تنسوني من صالح دعائكن