₪طبق متميز₪السماقية الغزاوية من مطبخي و بالصور step by step

[(راما)]

http://www.lakii.com/img/all/Dec07/uWbtMr12120101.gif




كيف الصبايا من زمان ما شاركت،
و حبيت أول ما أشاراك أشارك بطيق عزيز على قلبي كتير، بحبها كثير السماقية،
و بصراحة احنا مش غزازة بالمرة، بس بعمري ما ذقت سماقية أطيب من سماقية أمي،
حتى من الغزازوة المأصلين ما بيزبطوها زي امي،
نبدأ على بركة الله:
المقادير:
ربطة سلق أو في ناس بتحط سبانخ حوالي 2.5 إلى 3كيلو
لحمة مقطعه صغير نوعاً ما "مش زي الشوربة أكبر طبعًا قد لقمة الخبز.
عدد 3 بصلا حجم كبير أو أربعة
حمص حب منقوع و مسلوق نص سلقة حسب الرغبة و في ناس بتحط كمية الحمص قد اللحمة أنا شخصيًا ما بحب الحمص.
3 قرون فلف شطة ناشفة أو فلف أخضر بس أنا بفضل الشطة عشان السماقية الاصلية بالشطة و طبعًا مش حقولكم قديش الغزازوة بموتوا بالفلفل.
2 م ك عين جرادة ناشفة
5- 7 فصوص ثومة مقطعة و ما تكتروا لانه بيصير طعمها كثيييييير تومة
150 جم طحينة حمرا و لازم تكون حمرا
عدد ا كوب سماق بلدي
عدد 2 ملعقة كبيرة طحين

ملح

نبدأ بالطريقة:
أولا بنجيب السلق و بنضمممه ضمم صغيرة و بنقطع العروق و بنخرطه ناعم و للي ما بيعرف السلق هادي هي صورته
http://www.lakii.com/img/all/Mar08/ScWPRT03260653.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Mar08/FaCR6Q03260607.jpg

و هادا السلق لما يتقطع و يخلص

http://www.lakii.com/img/all/Mar08/Ls3rtR03260733.jpg

http://www.lakii.com/img/all/Mar08/FOU9TV03260657.jpg
نصيحة مهمة: علشان نغسل السلق منيح بننقع بجاط فيه ميه لمدة عشر دقايق رح نلاحظ أنه الرمل ترسب في القاع و بعدين بنغسله كمان مرة و بنصفيه
http://www.lakii.com/img/all/Mar08/YTlrG403260725.jpg
نيجي للنار بنقطع البصل مربعات و بنقطع اللحمة كذلك و بنسيبهم على النار يتذبلوا بعد ما نضيف الحمص كمان.
http://www.lakii.com/img/all/Mar08/4IwU1T03260729.jpg

بعد ما يذبلوا و تذوب البصلة بنضيف السلق المخرط و المغسول و المصفى
http://www.lakii.com/img/all/Mar08/Vq1p9o03260730.jpg

بعدين بنضيف شوية زيت قلي على الطنجرة بعد ما اللحمة تتشرب ميتها منيح و تنشف و بنقلي خليط اللحم و البصل و الحمص لما يحمر شويه زي الصورة

[http://www.lakii.com/img/all/Mar08/t18voD03260732.jpg

بنبلش بالسلق فوق اللحمة و الحمص و البصل و رح نلاحظ أنه السلق كثير نافش بس ما تنغروا رح يكش على الاخر
http://www.lakii.com/img/all/Mar08/8QixMw03260734.jpg

بنضل نقلبة و بنسكر الطنجرة،
نيجي للسماق بتحطي مقدار السماق البلدي بطنجرة صغيرة و على النار مع 2 كوب ميه و بتسلقي منيح كتير لما ينزل عصارته و حموضته

http://www.lakii.com/img/all/Mar08/wNyV6u03260737.jpg

بنيجي للدقة المكونة من الفلفل الاحمر المنقوع بالماء "لتسهيل تقطيعة"

http://www.lakii.com/img/all/Mar08/zv6lng03260739.jpg

و كمان الثوم المقشر و المقطع ناعم

http://www.lakii.com/img/all/Mar08/6NYL5x03260743.jpg

و بنضيف عليهم الجرادة الحب

http://www.lakii.com/img/all/Mar08/dcOYvj03260744.jpg

و بنبلش ندقها منيح منيح و بنضيفها على خليط السلق لما يستوي منيح و بنقلبهم و بنسكر الطنجرة

http://www.lakii.com/img/all/Mar08/PFUEX803260745.jpg

بعدين بنيجي للسماق بنحطه بالخلاط الكهرباء "في الزمانات كانوا بايدهم يمرطوه" و بنخط كتير منيح

http://www.lakii.com/img/all/Mar08/3nuWP403260746.jpg

و بعدين بنصفيه بالمصفاة الناعمة و بنكب السماق الخشن،

http://www.lakii.com/img/all/Mar08/8sbuE503260748.jpg

بعدين بنضيف الطحينة الحمرا على خلاصة عصير السماق مع الحين و بالمولينيكس كمان مرة خلط منيح

هادي هي الطحينة الحمرا اللي باستخدمها للي ما بيعرفها نفس البيضة بس لونها محمر شوي

http://www.lakii.com/img/all/Mar08/D2UqJK03260807.jpg


http://www.lakii.com/img/all/Mar08/zUwozs03260749.jpg

لما يصير زي المستحلب جميل اللون،

http://www.lakii.com/img/all/Mar08/pc9xMf03260751.jpg

إذا كان السماق منيح رح تلاقي الخليط حامض أما اذا أي كلام ممكن تعصري لمونة لما تلاقي حموضته منيحة
بعدين بتضيفي الخليط على السلق و اللحمة و الدقة اللي على النار

http://www.lakii.com/img/all/Mar08/xbvBl603260754.jpg

و بعدين بنعقدها على النار لما تغلي منيح

http://www.lakii.com/img/all/Mar08/gbm6l503260757.jpg

و بعدين بنسكبها بصحون

http://www.lakii.com/img/all/Mar08/dyNFlS03260800.jpg

صحة و هنا

[ام ليانة]

يسعدني راما ان اكون اول من يرد على موضوعك يا قمر


طبق سماقية ولا اشهى حبيبتي

وعرض وتقديم رائع جدا

وطريقتك نفس طريقتي بالزبط الي هي اساسا طريقة ماما الله يحفظهم يا رب انا بس باستبدل الفلفل الاحمر بالاخضر

تسلم الايادي حبيبتي وجزاك الله كل خير

وربنا يفرجها على اهل غزة ويصلح احوالهم ويبدلها الى احسن الاحوال باذن الله

[(راما)]

شكرا،
ليانه
أي استفسار أنا جاهزة من الجميع

[إم قتيبة]

تسلم ايدك يا رب على الاكلة اللذيذة

[أم مــــالــــك]

روووووعه تسلم ايدك
وريته صحه وهنا

[حنان(البحرين)]

تسلم ايديكِ حبيبتي على الطبق الشهي والرائع وأتمنى ان لاتبخلي علينا بأطباق أخرى شهيه

[TOTO 000]

ماشاءالله تسلم ايديكي طبق بيشهي
بس لو سمحتي ايش هية الجرادة وبنلاقيها في قسم البهارات؟
والله يجزيكي الف خير أختي

[ام عبید الله]

تسلم ايدك بيشهي

[um almajd]

رائعه حبيبتي .. سماقيه ولا أحلى
انا مش من غزه بس زوجي منها .. وفيه كتير اكلات غزاويه بحبها
ومنها السماقيه .. وشجعتيني اني اعملها يا قمر .. لانها كتير سهله
وهلا موسم السلق صح ؟؟ هههه خلص استني تطبيق عن قريب حبيبتي
تسلم هالايادي حبيبتي ويعطيكي الف عافيه ويفتحها ويفرجها الهي عن غزه واهلها

[sara17]

تسلم الاياااااااااادي
مشكوووووووورة

[صِبا]

شكرا
تسلمي

[(راما)]

شكراً على ردود الجميع،
و صحه و هنا لكل اللي حيجربها

[noha noma]

طبق كتير لذيذ يسلموووووو

[lonle]

:(*)::(*)::(*)::(*):

الله الله على السماقيه
بتشهى
لو تبعتيلى صحن
:K):K):K)

تسلم إيدك
):K
وريتها ألف عافيه عليكم

[yola]

ماشاء الله
تسلم ايدك

[سواد العيون]

يسلموو ع الطبق اللي بيشهي

[(راما)]

تسلمو على جميع الردود،
بالنسبة للاخت اللي سألت عن عين الجراده،
هي جرادة ناشفة شبة حي الينسون بس أكير و لها رائحه قوية مميزة،
بصراحه مش عارفة إذا ألها اسم ثاني أو لأ.
بحاول أصورها و أجيبلك صورتها

[رندوش]

مشكوره راما على الطبق الذي لا يختلف عليه اثنان
بس لو كنتي بعتيلي انا ووعود وذقناه اخ منك مره ثانيه
مش حسامحك هههههههههههه مشكوره يا عسل

[ام ليانة]

عذرا راما بعد اذنك

عين الجرادة يا صبايا هي الشبت الناشف ومتل ماحكت الغالية راما انه شبه الينسون وله رائحة قوية

واسم الشبت متداول في الخليج ومصر ونحن في فلسطين نطلق اسمه عين جرادة لانه يشبه عين الجرادة فعلا

راما وانا كمان بدي طبق حلو من ايديك شهيتيني عليها والله

[Hanankh]

يمي يمي http://lakii.com/vb/images/icons/23.gif

[*عاشقة الاقصى*]

يسلموا ايديكي راما على الطبق الشهي
انا صراحة دايما بسمع عن هالوصفة بس بعمري ما دقتا
مع انه غزة والضفة بقلب فلسطين
بس للاسف الوضع .............(فتنا بالسياسة) ههههههههه
يسلمواااااااااا

[79nana]

ممممممممممممممممممم انا اول مرة بعرفها بس عجبتني كتيييييييييييييييييير تسلمي

[وعود الخير]

انا مش من غزه بس زوجي منها .. وفيه كتير اكلات غزاويه بحبها
وأنا كمااااااااااااااااااااااااااان

راما .. حبيبة قلبي انت .. صار دوري اقول لك وانت معدية اغلطي ومري ومعك صحن

انتظري ألووووو قريبا .

بس بجد يسلموا الايادي خلتيني اغير وصار بدي اعمل سماقية
الاختلاف الوحيد اني بافضل الفلفل الاخضر متل ام ليانة
وتاني شي انا باضيف الطحينية الحمرا بعد ما اطفي النار وباحرك
بس ما عندي مانع اجرب طريقتك طالما طريقة ست الكل .

[ام البنين2004]

مشكورة على الطبق الشهي

[Rowaida]

يا حرامك يا راما
جوعتيني وشهتينا على طبق سماقية
صراحة انا بعرفها وأكلتها من قبل
بس للأسف ما بعرف أطبخها
بس بعد هالشرح أكيد راح اجربها
تسلمي ايديكيييييييييييييييييييييي يا رب
والله يفرجها على أهل غـزة

[المتمردة"]

مشكورة عزيزتي.

[نونايات]

تسلمى كتير ررررررررررررر

[قلبي الطيب]

تسلم الأيادي كثييييييييييييير بيشهي
وما أجمل الاكلات الفلسطينية

[arch.dina]

يااااااااااااااااااالله
شو شهية هالاكلة
انا من غزة وزوجي من الضفة
وهلأ لما شفت اكلتك صرت اتوحم
بجد شوقتيني الها
يسلمو ايديكي
رح اعملها هلأ

[amal250]

الله يعطيكى الف عافية يارب

وتسلمى على الوصفة الجميلة

وبالهنا والعافية على قلوبكم يارب

[لا تحزنين]

باين عليها رااائعة
تسلم الايادي

[wbaby]

طبعا السماقيه من اجمل الاطباق الغزاويه
نفس طريقتي بالضبط الي اخدتها عن الوالده ربي يحفظها
تسلم ايديك
سبحان الله اليوم جبت سلق علشان اعملها
وفتحت لقيتها
طبعا طبق رائع وتقديم اروع