مشكلتي مع الفطاير

[frforh]

السلام عليكم
كيف الحال انشاء الله الجميع بخير
انا عندي مشكلة في عجينة الفطاير ما تضبط معي تصير زي بسكوت البيتيفورماتصير هشه
...........
الطحين الكويتي واحط جميع المقادير الي اطبقها في جميع انواع العجاين الي بتصلح للفطاير واخر شي عجينة العشر دقايق نفس الشي والله محتارة ياليت تساعدوني امنية اعرف اصلح فطاير
.............
شكراًمقدماًللي يرد ويتفاعل مع مشكلتي

[أم مــــالــــك]

والله اختي ما اعرف السبب
اذا كنتي تستخدمي المقادير مزبوطه لازم تطلع ممتازة العجيبنه
سؤالي ...........
كم المدة الي تبقين تعجني فيها العجينة ؟؟لانها تحتاج وقت بالعجن
وحاولي تغيري نوع الطحين اختي
ان شاء الله تجدي الحل

[أسيرة الغربة]

- تأكدي ان الخميرة فعاله وذلك بإذابتها بربع كوب ماء فاتر وليس ساخن مع ملعقة صغيرة سكر وتركها لمدة 5 دقلئق إذا ظهرت الرغوة فيعني انها تعمل بشكل جيد .
- يجب إشعال الفرن قبل فرد العجينة بربع ساعة .
- العجينة المقترحة :

- ملعقة خميرة + ملعقة صغيرة سكر + ربع كوب فاتر تخلط وتغطى وتترك لحين إعداد باقي المقادير .
- يخلط 3 أكواب دقيق + ملح + ملعقة طعام سكر + نصف كوب حليب بودر( هنا السر لأنه يعطي طراوة للعجينة )+ ملعقة صغيرة بيكنج بودر ثم يضاف إليها ثلث كوب زيت زيتون وتشغل العجانة ثم يضاف إليها خليط الخميرة ويزاد الماء حتى تكون لديك عجينة طريه جدا . تدهن بالزيت حتى تحافظ على الرطوبة االتي بداخلها .
وتغطى بالنايلون وتترك حتى تخمر لمدة ساعة ثم تفرد وتحشى وتدخل الفرن .

[frforh]

مشكورين اخواتي على الإهتمام والرد
بجرب طريقتك اخت - اسيرة الغربة انشاء الله تضبط
شكراً لكم مرة اخرئ

[وعود الخير]

ننتظر تطمنينا
وان شاء الله نرى معجنات غير شكل منك
بالتوفيق

[المرج الوردي]

اعطيكي طريقتي يا غاليه و انت جربي
و الاخوات ما قصروا
كوبين دقيق
1بيضه
رشه ملح
2ملعقه كبيره زيت
1ملعقه كبيره سكر
2ملعقه كبيره حليب بودر
1ملعقه كبيره خميره فوريه و لازم تكون جديده الخميره لما تطول تخرب العجين
السكر و الحليب و الخميره ينحطوا سوا في كوب مويه
نحط الدقيق و البيضه و الزيت بعدها نصب الماء المخلوط بالمقادير السابقه
و تعجني شوي شوي إلين ما تصير متجمعه على بعظها تبدأي تعجني بإيدك
و تستمري بالعجن و ضرب العجين يعني لما تتكور تشيلي العجين و ترميه على رخام نظيف تكرري أو تظربيه بالنشابه حقت فرد الفطاير و هذا سر بيخلي العجينه جدا خفيفه و طيبه و لينه بعد الخبز
و سلا متكم حبيباتي
مروج

[RAWAD]

ما شاء الله .. الغاليات ما قصروا
ام مالك .. مروجة .. مشكورات حبيباتى
جزاكن الله خيرا مشرفاتنا الغاليات .. ام مهند و وعود
جعلكن الله دائما سباقات للخير

[never mind]

اتوقع الخميره مش كويسه الي تستخدميها

والفرن لازم يكون حار

والعجن اعجنيها كويس

ولا تشددي العجينه كثير

وصحن الفرن الي تستخدميه ما يكون ثقيل لانه ما يوصل الحراره زين

والفرن يكون متسكر بشكل جيد

[ام دانية]

خلي العجينه لينه وتلزق واذا جيتني تشكلينالفطايرحطي دقيق عليها وانتي تفردييييييين واذا طلعتيها من الفرن غطيها شووي وان شاء الله تضبط معاك

[mametooo]

إذا كنت بتلتزمي بالمقادير والعجن
حرارة الفرن مهم تكون عالية ومسخن مسبقاً
وبعد الخبز تغطى بفوطة حتى تبرد لتحافظ على طراوتها

[albes]

يمكن المكونات بتكون مش بنفس درجه حراره الغرفه لانه اذا كانت بارده بتكون الخميره كسلانه ومابتكون العجينه هشه

[**ام البنات **]

البنات ما قصروا و ان شاء الله اسمعاخبار طيبة منك