شعار₪طبق متميز₪ طبقي لمسابقة الاكل الرئيسي .. محشي الكوسا وورق العنب

[um almajd]

http://www.lakii.net/images/Nov06/hanan_aidy_maindish2.gif




http://www.arabsys.net/pic/bsm/4.gif

محشي الكوسا وورق العنب (الدوالي)

http://www.arabsys.net/pic/zkarf/2.gif


المقادير
http://www.arabsys.net/pic/zkarf/53.gif


4 كيلو كوسا

ورق العنب (الكميه حسب الرغبه)

ثلاثة أرباع الكيلو لحمه مفرومه

4 كوب ونصف أرز مصري

كيلو ريش

ضمة بقدونس مفرومه

فنجان قهوه من الزيت

ملح .. بهار .. عصفر (كركم) .. فلفل أسود

الطريقه
http://www.arabsys.net/pic/zkarf/53.gif


نغسل الكوسا جيدا .. نقطع الرأس من الاعلى والقاع عند الكوسا

بطرف المقشره .. قمت بعمل خطوط للزينه على الكوسا

كما انها سوف تزيل أي تراب عالق وتغسل بعدها ايضا

http://www.lakii.com/img/g1/Nov07/CegVJp11021816.gif

ثم قمت بتفريغه من اللب .. (لا أرمي اللب) ..

وغسلت الكوسا بالماء جيدا بعد التفريغ .. وصفيته من الماء


http://www.lakii.com/img/g1/Nov07/Dgetdj11021816.gif

نغسل اللحمه ونصفيها

حضرت الحشوه .. الرز + اللحمه + البقدونس + الزيت + الملح + البهار + الكركم (العصفر) + الفلفل الاسود

ونخلط المكونات جيدا

http://www.lakii.com/img/g1/Nov07/tBHAYm11021815.gif

http://www.lakii.com/img/g1/Nov07/xNFPDr11021815.gif


أغسل الريش وأسلقها

http://www.lakii.com/img/g1/Nov07/zphAf311021813.gif

أبدأ بحشو الكوسا بحشوة الارز

(ان كانت اللحمه هي الغالبه في الحشوه على الارز فيجب حشو الكوسا

الى ثلاثة ارباع الحبه .. وان كان الارز هو الغالب فتحشى حتى المنتصف

لان الارز سيبدأ بالانتفاخ أكثر عند النضوج .. وسيكسر حبة الكوسا ان كانت الحشوه كثيره في داخلها)

http://www.lakii.com/img/g1/Nov07/uLeYlJ11021759.gif

وعند الانهاء منها أبدأ بحشو ورق العنب (الدوالي)

http://www.lakii.com/img/g1/Nov07/bntRf811021801.gif


أحضر حبة بطاطا وطماطم أقطعهما لشرائح وأصف الشرائح

في قاع قدر كبيره .. وأصف حبات الكوسا على الجوانب بشكل دائري كما في الصوره

http://www.lakii.com/img/g1/Nov07/QzoDwg11021801.gif

ثم أبدأ بصف ورق العنب في الوسط وحتى يصل لاعلى الكوسا .. حتى يغطي وجه القدر كلها

http://www.lakii.com/img/g1/Nov07/iZmwpc11021800.gif

http://www.lakii.com/img/g1/Nov07/eDEOCM11021800.gif

(لم تكن القدر التي لدي كبيره كفايه .. لذلك لم أضع الريش في قاع القدر

وان كانت القدر التي لديك كافيه لكل المقادير .. فمن الافضل

وضع الريش بعد شرائح البطاطا والطماطم )

أكون قد حضرت ماء مغلي مع صلصة طماطم متبله طبعا بالملح والبهارات

وأضيفها الى قدر المحشي .. حتى حافة الورق

وأغطيها بباقي الورق ان كان لدي وبصحن على الوجه

http://www.lakii.com/img/g1/Nov07/hdkVOH11021800.gif

أنتظر الى أن يغلي الماء .. ثم أغلق عليها وأتركها على نار هادئه

لمدة من ساعتان تقريبا


أنا قمت بتحمير الريش في الفرن (لعدم وجود حيز كافي في القدر لها)

بعد الانتهاء من النضوج خفضت طرف القدر قليلا كي تنزل باقي صلصة الطماطم

وقلبت القدر على صينية التقديم .. ووزعت حبات الريش

المحمره على وجه الصينيه

وقدمت الصلصه على جانب الصينيه

http://www.lakii.com/img/g1/Nov07/4cdmat11021759.gif


http://www.lakii.com/img/g1/Nov07/GvTyHv11021759.gif

لاني حشيت حبة الكوسا الى ثلاثة ارباعها (لان اللحمه هي الغالبه لدي في الحشو)

كانت الحشوه عند النضوج وصلت الى حافة الكوسا

بشكل جميل

ومنظر الكوسا المخططه (المحززه) تأتي بشكل مبتكر

http://www.lakii.com/img/g1/Nov07/0c1p9111021822.gif

أرجو من الله تعالى أن يكون طبقي قد نال اعجابكم أخواتي العزيزات

لا تنسوووني من الدعااااااااء يا أغلى الاخواات

[ymk200380]

روعة تسسسسسسسلم إيدك

[*ساما*]

ماشاء الله
صراحه تمنيتك جيراننا
:)

[حنان(البحرين)]

تسلم ايديكِ حبيبتي ام المجد على الأكلات الطيبه

[دروب الحب]

تسلم ايديكِ حبيبتي ام المجد على الأكلات الطيبه


ياريت لو شلتيلي صحن على جنب

عوافي

[rawan_d]

يسلمو اديكي حبيبتييييييي.........
انا كتييييير بحبها هالطبخة .. ومن اديكي طالعة غيييييييييييييييييييييييير يممممممميييييي :):)

[*عاشقة الاقصى*]

يسلموا يسلموا يسلموا هالايدين بيشهوا القلب منيح انكي كنت طابخة هالاكلة من كم يوم و لا ابصر شو صار فيني هههههههههههههههههههههههههههههه

[shahed60]

يسلمو يا رب انا بمووووووت بالمحاشي
بس ما بحب البطاطا تحتو لان بتمص كل الحمض الي بالمرقة

مشكورة

[ام ادم 007]

وااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااو

روعه يا بنت خلص انا بكره ان شاء الله راح اطبخ كوسى مع دوالي كل يوم بقول

اليوم وبصير كسوله ههههههههههههههههه وما بعملها

شكلهم بشهي يسلموا ايديكي فتوشه

[um almajd]

روعة تسسسسسسسلم إيدك

الله يسلمك الهي حبيبتي شكرا كتييير


ماشاء الله
صراحه تمنيتك جيراننا
:)

ههههههههههه .. احنا فيها تعالي واسكني جنبينا
شكرا يا قمر كلك زوووووووء


تسلم ايديكِ حبيبتي ام المجد على الأكلات الطيبه


ياريت لو شلتيلي صحن على جنب

عوافي


الله يسلمك حبيبتي .. والك حبيبتي اكتر من صحن ولو
تسلمي يا قمر على الرد الحلو

يسلمو يا رب انا بمووووووت بالمحاشي
بس ما بحب البطاطا تحتو لان بتمص كل الحمض الي بالمرقة

مشكورة

الله يسلمك حبيبتي .. ماهي بتطلع كتيير طيبه البطاطا كمان .. لانها بتتآآكل معه
شكرا كتييير حبيبتي على المرور الحلو

[um almajd]

تسلم ايديكِ حبيبتي ام المجد على الأكلات الطيبه

حبيبتي حنااااان الغلا .. الله يسلمك والله ياقمر .. تسلميلي

شكرا حبيبتي على احلى مرور واحلى رد واحلى تميز

[um almajd]

يسلمو اديكي حبيبتييييييي.........
انا كتييييير بحبها هالطبخة .. ومن اديكي طالعة غيييييييييييييييييييييييير يممممممميييييي :):)

الله يسلمووا القمررر والله
وهي بتحبك كمان حبيبتي .. هو في حدا مابحبك هون اسم الله عليك
تسلميلي يا غاليه عنجد شكرا كتيييير على ردك المنور في الصفحه

[um almajd]

يسلموا يسلموا يسلموا هالايدين بيشهوا القلب منيح انكي كنت طابخة هالاكلة من كم يوم و لا ابصر شو صار فيني هههههههههههههههههههههههههههههه

ههههههههههههههههههههه ... الله يسلمك يا عسل والله .. ايه تسلميلي ما احلى حكيك

طب الحمدلله .. انا صارلي فتره عاملتها .. وانا عم انزل فيها مبارح اتشهونت عليها ههههه

بتصيييييييييييييييير عادي .. شكرا كتيييييييييير يا احلى ام سوسو موووووووووواه

[um almajd]

وااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااو

روعه يا بنت خلص انا بكره ان شاء الله راح اطبخ كوسى مع دوالي كل يوم بقول

اليوم وبصير كسوله ههههههههههههههههه وما بعملها

شكلهم بشهي يسلموا ايديكي فتوشه

الله يسلمك ياااااااااااااااااااااااااااااااا قمر .. خلص انتي اعمليهم .. ماشاء الله شفتي
في كتيير محاشي في الركن هاليومين ههههه الصدف رهييييبه
كسوووله ..؟؟ الله يعين يا قمر .. انتي عارفه هاي الاكله الها شهر كانت للمسابقه
وخلصت المسابقه .. وهلا لنزلتها هون .. شفتي هاد الكسل بعينه ههههههه
تسلميلي يا عسوووله شكرا حبيبتي كتيييييييييييييييييييييييييييييييير

[سمسم ومبتدئة]

يم يم تسلم ايدك ممكن اتذوق

[ام ليانة]

ام المجد انا رديت على موضوعك اول ما نزلتيه

هلا مو ملاقية الرد ... فكرك وين طار هههههههههههه

تسلم ايديك على المحشي الي بيجنن ... كتير طيبين من دياتك واحلى شي انك سلقت الريش لحال

انا ما بحب اللحمة ولا زفرتها تحت المحشي ... صحو وهنا على اكل ههههههههههه

[ام شهد وحلا]

مممممممممممممممممممممممممممممم
دخييييييل الله
بشهيييييييييييييييي يا امعدله يا انتي يا احلى فتووووووش يا لزيزه
يسلموووووووووووووووووووووووووووووو ايديكي يا عسل
الله يعطيكي العافيه حبيبتي

[طيـــف]

ييييييييييييييييياااييييي شووو شكلللله شهي خصوصا الورق والررررررريشششش
:)

[randd]

يعطيك العافيه حبيبتى

http://www.lakii.com/img/all/Mar07/5DKDv203310620.gif

[@هاديه@@]

روووووووووعه تسلم الأيادي00000

[ام حمود ودينا]

ليش ما تيجي تسكن بالعين مو احسلك من ابو ضبي والله العين احلى وكفايه اني انا فيها ههههههههههههههه بمزح يسلمو ايديك يا عسل

[roza1]

أرجو من الله تعالى أن يكون طبقي قد نال اعجابكم أخواتي العزيزات



لا تنسوووني من الدعااااااااء يا أغلى الاخواات

نالت اعجابنا جدا جدا
وخصوصا انا أحب الشرح بالتفصيل حتى لو كانت طبخة أعرفها من قبل
لكن احب اعرف طريقة طبخ كل واحدة لأن الطرق تختلف احيانا
وبهذا استفيد بمعرفة طريقة طهى جديدة
ربنا يسعدك ويحقق لك ما تتمنيه


يسلمو يا رب انا بمووووووت بالمحاشي
بس ما بحب البطاطا تحتو لان بتمص كل الحمض الي بالمرقة

مشكورة

عندها حق كلامها مظبوط وانت رديتي عليها ان االبطاطا حيكون طعمها حلو , لكن انا لاحظت ان البطاطا تأخد الطعم كله لها وتترك باقي الطبخة بدون هذا الطعم الحامض
وهذا ليس فقط مع المحشي ولكن مع طبخات اخرى ايضا
مثلا مع السمك في الفرن وجدت أن البطاطا فيها طعم التحبيشة كلها والسمك نقص منه هذا الطعم

ولذلك اذا لا حظنا ان الطعام ملحه زيادة بنضع مع الطبخة قطعة بطاطا لتمتص الملح الزائد
واعتقد هذه المعلومة تعرفها معظم النساء

[um almajd]

يم يم تسلم ايدك ممكن اتذوق

الله يسلمك يا قمر .. اتفضلي حبيبتي ولو ههههه
شكرا كتييير على الرد الحلو حبيبتي


ام المجد انا رديت على موضوعك اول ما نزلتيه

هلا مو ملاقية الرد ... فكرك وين طار هههههههههههه

تسلم ايديك على المحشي الي بيجنن ... كتير طيبين من دياتك واحلى شي انك سلقت الريش لحال

انا ما بحب اللحمة ولا زفرتها تحت المحشي ... صحو وهنا على اكل ههههههههههه


هلا والله بام اللووووووووووول القمر .. هههههههههههههههههه والله ما بعرف
لتكوني التهيت بالاكل مادامك رديت بالاول هههههههههه .. وطار الرد من غير ما تعرفي ههههه
بمزح انا ها .. ما تزعلي مني يا قمر .. الله يسلمك والله حبيبتي .. ماهو انا مابآآآكل اللحمه اصلا
عشان هيك بسلق اللحمه لحالها .. عشان اقدر آآكل من المحشي ههههههه
على قلبك يا قمر والله شكرا كتييييييييييييييييييييييييييير حبيبتي

مممممممممممممممممممممممممممممم
دخييييييل الله
بشهيييييييييييييييي يا امعدله يا انتي يا احلى فتووووووش يا لزيزه
يسلموووووووووووووووووووووووووووووو ايديكي يا عسل
الله يعطيكي العافيه حبيبتي

ههههههههههههههههههههه تسلميلي يا فوفو شو زاكيه يا بنت
وحكيك كلو بجنن حبيبتي هاد من بعض ما عندكم والله حبيبتي ولو
الله يسلمك ويعافيكي يا قمر .. شكرا حبيبتي كتيييييييييييييييييييييييييييير على هالطله الحلو




ييييييييييييييييياااييييي شووو شكلللله شهي خصوصا الورق والررررررريشششش
:)

طيووووووووفتي شوي بتبيني وشوي ما بنشوفك هههههه
وين بتختفي مش عارفه .. خخخخخخخخ تعالي عندي وبطعميكي منه
بس شرط بدي اياكي تطبخي عندي كمان .. منشان ادوق اكلك هههههه شريره انا صح
ما احلى هالطله ما تحرميني منها ابدا .. شكرا يا قمر


يعطيك العافيه حبيبتى

http://www.lakii.com/img/all/Mar07/5DKDv203310620.gif

الله يعافيكي يا رنوودتي الغاليه .. تسلميلي والله حبيبتي على المرور والرد الحلويييييييييييييييييين

روووووووووعه تسلم الأيادي00000

الله يسلمك حبيبتي
شكرا كتيييييييييير يا قمر على مرورك الحلو

[um almajd]

ليش ما تيجي تسكن بالعين مو احسلك من ابو ضبي والله العين احلى وكفايه اني انا فيها ههههههههههههههه بمزح يسلمو ايديك يا عسل

هههههههههههههههههههههه فكرك ماهو جوزي بيضل يحكيلي .. آخرتنا راح ننقل على العين
أهون من ابوظبي بالاسعار هههههههههه انت عارفه عن شو طبعا خخخخخ
المهم يا قمر ... انت لما تكوني بمكان بصير ينور مش بس حلو .. الله يسعدك حبيبتي ما ازكاكي
ويسلمك يا قمر على مرورك الغالي على قلبي كتيييييييييييييييييييييييير

[um almajd]

نالت اعجابنا جدا جدا
وخصوصا انا أحب الشرح بالتفصيل حتى لو كانت طبخة أعرفها من قبل
لكن احب اعرف طريقة طبخ كل واحدة لأن الطرق تختلف احيانا
وبهذا استفيد بمعرفة طريقة طهى جديدة
ربنا يسعدك ويحقق لك ما تتمنيه


تسلميلي يا قمر والله كلك زووووووووووووووووووووووووووووووووووء كالعاده يا رووزا العسل
ما انا والله بخاف أضايق اي حدا مع الشرح الطويل ههههه .. لاني انا بحب افهم هيك .. وبحب افهم
غيري بنفس الطريقه كمان .. تسلميلي يا قمر ما اروعك

عندها حق كلامها مظبوط وانت رديتي عليها ان االبطاطا حيكون طعمها حلو , لكن انا لاحظت ان البطاطا تأخد الطعم كله لها وتترك باقي الطبخة بدون هذا الطعم الحامض
وهذا ليس فقط مع المحشي ولكن مع طبخات اخرى ايضا
مثلا مع السمك في الفرن وجدت أن البطاطا فيها طعم التحبيشة كلها والسمك نقص منه هذا الطعم

ولذلك اذا لا حظنا ان الطعام ملحه زيادة بنضع مع الطبخة قطعة بطاطا لتمتص الملح الزائد
واعتقد هذه المعلومة تعرفها معظم النساء

روزا حبيبتي انا ما لقيت انه أثر كتييير في طعم الاكل نفسه .. ما بعرف يمكن عشان من وانا صغيره
بآآكل بنفس الطريقه لان ماما بتطبخها هيك .. يمكن تعودت على الطعم .. خلص حبيبتي المره الجايه
راح اعملها بدون ما احط بطاطا تحتها .. عشان احس بالفرق منيييييييييييييح .. وبرجعلك يا قمر بالتطبيق
ان شاء الله .. وما تضحكي عليي .. انا ما بعرف انو البطاطا بتمص الملح ههههههههههههههه
انا يمكن بحب اطبخ .. بس لسه ما بعرف كل اسرار المطبخ ههههه .. واحلى شي في المنتدى انو
فيه اخوات بجننوا .. زيكم عشان اتعلم منهم .. شكرا يا اغلى روووزااااااااااااااا

[دلوعةعلاء]

تسلم إيديك رووووووووووووووووعة

[السهى]

تسلم الايادي حببتي أم المجد

[um almajd]

شكرا كتيييييييييير يا قمرااااااااااات على المرور الحلو
والردود الاحلى موووووووووووووواه الله يسلمكم يا رب الهي

[saharellaialy]

ما شاء الله
يسلمو ايديك وان شاء الله الف صحه وهنا على الأكيله

[ام خالد*]

الله يسلم الايادي حبيبتي :)

[um almajd]

شكرا كتيييييييييييييييييير يا صبايا
على احلى ردود واحلى مرور
وهاي بووووووسه على الماشي موووووووووووواه ههههههههههه

[جويرية 22]

ما شاء الله راااااااااااااااااائع يسلمووووووووووو الايااااااااااااااااادي

[فرح العيد]

يسلمواااا

[el-haboba]

جوعتينى يا اختى ... ماشااء الله روعة

[سمراء العرب]

ما شاء الله عليك حبيبتي طريقتك في المحشي روعـــــــــــــة والله تسلم ايدينك

[لالي لافندر]

يسلمووووووووووو الايادي على الطبق الشهي
شغل مرتب وحلووووووو
يعطيك العافية

[um almajd]

تسلمووووووووووولي يا غاليات والله
شكرا كتييييييييييييييييييييييييييييييييييير على مروركم وردودكم الحلوه
دائما منورين صفحاتي يا قمراااااااااااااااات

[nouni2008]

تسلم الايااااااااااااااادي

[yola]

طبق بيشهي يسلمووووووووووو

[najwa30]

عنجد فنانه
يعطيك الف الف عافيه حبيبتي

[79nana]

ممممممممممممممم تسلمي لدييييييييييييييييييدة جدااااااااااااااااااااااااااا

[ريم الشرق]

ماشاء الله وليمه صحه وهنا على قلوبكم ويسلموا اديكي

[amal250]

يعطيكى الف عافية
تسلم الاياددددددددى

[poseecat]

http://abeermahmoud08.jeeran.com/1051-Thanks-AbeerMahmoud.gif

[وردة تونس]

مشكورة حبيبتي

[دلوعة صديقتهااا]

يسلمو ايديكي
بيشهي
امممممممممممممممممم

[أم آدم الريفيه]

ma chaa alllah ktiiir tayeba ra7 jarebha

[...بسبس>>]

يعطيك العافيه اختي جزاك الله خير

[الرجبان]

تسلم الايادي شكله بيشهي

[شخبط شخبيط]

بسسسسسم الله ما شاء الله
فعلا رووعه بمعنى الكلمه
تسلم الايادى حبيبتى

[النطاحيه]

مشاء الله تسلم الايادي الف هناء وعافيه

[عهد الأماني]

سلمت يداااااااااااااااااااااااااااااااااااااك

روووووووووووووووعه

[ام ايلياء]

ما شاء الله .. تبارك الرحمن
ما شاء الله عليك
تسلم ايدك

[ام مريم العراق]

رائعة يا ام المجد
طبق جميل ورااااااااااااااااائع
بس احنة نعمله بالعراق
في قدر واحد جميييع الخضرة المحشية (كوسا باذنجان بصل طماطم فلفل اخضر حلو وورق السلق
ووووووووووو
واعواد ورق السلق توضع اسفل القدر
مع اضافة الريش
والطعم وااااااااااااو وتسمى بالدولمة
بارك الله فيك
وسهل نقلتك لبيتك الجديد
جعله عتبة خير عليكم

[أم جورى]

رووووووووووعة ما شاء الله

[وردة هندية]

يعطيك العافيه اختي شكرا جزيلا لك.

[دينا حزينة]

روووووووووووووووعة

تسلم الايادى

بالهنا والشفا

[.. روزي ..]

ما شاء الله
تسلم يدك

شكلها يجنن ويفتح النفس
بس ساعتين اختي مو تسنه كثير ؟ والوقت اللي تاخذه الكوسا حتى تستوي نفس وقت ورق العنب ؟

ويسلمو كمان مرة

[noorelhoda]

تسلم ابدك با ام المجد عالطبق اللى بفتح النفس ده

[أم سعاد]

الله الله الله ياام المجد شكل الطبق روووووووووووووووووووووووعه تسلم ايديكي

[هبه81]

شهيتييييييييييينااااااااااااااا
الله يعطيكي الف عافية على الاكلة والنقل على البيت الجديد
انشالله بتشوفي خيرو

[وروودة]

http://www.lakii.com/vb/smile/12_227.gif (http://www.lakii.com/vb/smiles/index.php)


لذيذ وسلمت يداك

[um almajd]

تسلمووووووووووووولي صبايا
شكرا كتير على ردودكم الحلوه

وان شاء الله تعملو المحشي المره الجايه
بنفس طريقتي :) :)
وراح تدعووووولي يا قمرات

كل عام وانتم بألف خير حبيباتي

[shaier]

ما شاء الله عليك ام المجد

اطباقك كلها شهية

الله يبارك فيك وفي اولادك

والله يعطيك الف عافية على الوصفات الرائعة