المشاركة الثالثة عشر لمسابقة الطبخ**طبق لا تخلو منه مائدتك الرمضانية**

[**ام البنات **]

غالياتي






http://www.lakii.com/vb/smile/27-90.gif






هذه المشاركة الثالثةالعاشرة






لمسابقتنا الرمضانية الكبرى







السلام عليكم و رحمة الله و باركاته






http://www.lakii.com/vb/smile/12-50.gif








اتفضلوا علي المفتول البلدي من صننع ايديا المقادير



اولا المفتول وهي مقاديره كالتالي 2 كيلوا من الدقيق الاسمر وهاد من المطاحن او اماكن بيع الدقيق
كوب من البرغل الناعم منقوع بالماء وكوب من السميد الخشن ملح ووعاء لعمل الحبيبات
ماء مملح


الطريقه اقوم بنقع البرغل ومن ثم اضع قليلا منه في الوعاء وكميه من الطحين واستعمل اليد اليمني بعمل الحبيبات والاخري لوضع الماء علي الدقيق حتي تخلص الكميه تقم ارش الدقيق عليها والان احضر الحشوة عبارة عن نص كيلو بصل ملعقه من كل من كمون وعين جرادة او بذر الشبت و ملعقه من الفلف الاسود ورشه قرفه كلوا يطحن ثم يضاف الي البصل ويخلط بالمحضرة واضيف له الزيت وهذه توضع بوسط المفتول عند طبخه علي البخار


ملاحظه الافضل طبخ المفتول علي مرحلتين الاولي علي الماء والحمص واضع حبه بطاطا حتي لا يفور الماء ثم ينزل ويرش بالماء ويوضع مرة تانيه ونضع البصل ونكمل عمليه الطبخ بالبخار وعلامه النضج هي تصبح عند الطرق الخفيف عليها انها ترجع للاعلي وهنا تلارفع عن النار وتوضع بوعاء ويضاف لها الزيت وتفرك لتوزيع الزيت وتترك جانبا حتي نعمل المرقه وانا استعملت الدجاج علما بانه الافضل قطع اللحم مع هذا الطبق وكذللك استعملت الجزر وهاي مقادير المرق
دجاج حسب العائله


ثلاث جزرات مقطع رونديل دوائر ربع كيلو من الحمص الحب المنقي والمنقوع قبل بيوم يسلق مع الماء ويضاف مع المرق


كوب من الطماطم المقشور والمفروم ملعقتين كبار من الصلصه الطماطم
ملعقه من الكمون ملعقة من البهارات وهي فلفل اسود وبهار حلو وقرفه وملعقتين كبار من الكراويه وعين الجرادة اي بذور الشبت كميه من البصل حسب الرغبه
الطريقه


اولا اقوم بوضع الدجاج بالجدر واضيف له البصل بعد ان يدعك ويبهر وعلي نار هادئه اقلب الدجاج وثم اضيف له الماء والبهار العدل متل الهيل والفلفل واحمص ملعقه صغيرة من الكمون واضيفها له ويترك حتي يستوي اخيرا اضيف الكراويه والطماطم والصلصه
هناك عدة طرق لعمل الشوربه منها الاكتفاء بس بالبصل والبهارات واللحم وهاي علي ايدامها وهناك طريقه اخري مع الخضار بالاضافه للحمص وهناك عدة طرق وانا اليوم عملتها باضافه الجزر والدجاج والطماطم والحمص وهاي الوالدة هيك طريقتها
هاي صورة المقادير




http://www.tl3b.com/uploads/09-19-07~20070916021.jpg


هاي صورة العمل بتاعه الحبيبات المفتول

http://www.tl3b.com/uploads/09-19-07~20070916023.jpg


هنا البصل مع البهارات التي نضعها لاكساب الطبق الطعم اللمميز



http://www.tl3b.com/uploads/09-19-07~20070916024.jpg


طريقه تهبيل المفتول علي البخار ومن تحته الحمص وحبه من البطاطا الكامله


http://www.tl3b.com/uploads/09-19-07~20070916025.jpg



http://www.tl3b.com/uploads/09-19-07~20070916027.jpg




http://www.tl3b.com/uploads/09-19-07~20070916029.jpg


هنا بعد ما يكمل الاستواء علي البخار اقوم بوضع الزيت عليه وتوزيع الدهن علي الحبيبات


http://www.tl3b.com/uploads/09-19-07~20070916028.jpg


كيفيه تحويس الدجاج مع البهارات لوحده


http://www.tl3b.com/uploads/09-19-07~20070916030.jpg



وضع الحمص والجزر والماء

http://www.tl3b.com/uploads/09-19-07~20070916034.jpg


كيفيه تشريب الطبخ بالمرق



http://www.tl3b.com/uploads/09-19-07~20070916035.jpg


كيفيه التقديم ويقدم مع المرق وبالعافية

http://www.tl3b.com/uploads/09-19-07~20070916037.jpg