لبنان وحبايبه
02-08-2007, 11:50 PM
السلام على أحلى صبايا، متل ما وعدتكم أن تنتظروا المزيد من الأشياء التي أعرفها كنصائح مطبخية وممكن كمان غيري بيعرفها بس الغرض منها إفادة لمن لا يعرفها ..بسم الله نبدأ:
1- يجب وضع الخضراوات أو الفاكهة جافة تماما خالية من أي اثار للماء, على ان تجفف بقطعة من القماش الجاف قبل التغليف.
2- لا ترفعي درجة التجميد الي الحد الأقصى, حتي لا تفقد الأطعمة مذاقها وكمية الفيتامين التي تحتويها وتصبح بلا فائدة.
3- لإزالة ومنع العث الذي يأكل الثياب ضعي كبش القرنفل في شاش ثم ضعيه في الخزائن.
4- لتثليج الخضار متل البازيلا والجزر والكزبرة والملوخية إلخ... أنا بغسلها فوراً بعد شرائها (لمنع تسرب الفيتامينات منها) وبسلقها 5 دقائق بماء مغلي سابقاً وبعدين بستخدمها مباشرة من الفريزر بدون إذابة الثلج (لا أفرز الخضار التي أستعملها للسلطة).
5- اللحوم النيئة كلما كانت مدهنة كلما قلت مدة صلاحية تخزينها في الفريزر.
6- بعدما تخرجي أي طبخة (مطبوخة) من الثلاجة للإستعمال لا تعيدي تثليجها ونفس الشي بالنسبة للحوم النيئة.
7- الاطعمة التي لا ينبغي تثليجها: المحار - الكريما - البيض - الحليب والأجبان والألبان والصلصة المحصرة من الحليب.
8- إمسحي يداك بقليل من الزيت قبل فرم البصل والثوم هذا بيساعد على التخلص من الرائحة بعد غسل اليدين.
9- لتخفيف الغازات والنفخة عند تناول البقوليات يفضل عند الطبخ إضافة الكمون أو الشمر.
10 - الشاااااااااااااااااااي يا جماعة لا تشربو مع الأكل أو مباشرة بعده خصوصي أن بعض البلدان متل لبنان وسوريا ومصر متعودين يفطروا وكمان أولادهم مع كاسة شاي...الشاي يمنع من امتصاص الحديد داخل الدم وبالتالي منرجع منشكي ونقول عندنا أنيميا...
11- لحفظ المعجنات بالفريزر حطي بوعاء بلاستيك منديل ورق وبعدين المعجنات وكمان غطيها بمنديل ورق واحكمي إغلاق الوعاء وحطيه بالثلاجة.
12- لفتح بلوعة المجلى (المواسير) دون استخدام مستحضرات كيميائية ضعي في حفرة المجلى كاسة ملح خشن وفوقها 4 كاسات ماء مغلي.
13- الصبايا يللي بيشربوا قهوة لا ترموا التفل يللي بكعب الفنجان بل ضيفي عليه ماء واروي فيه النبتة.
بيكفي هالقد ما بدي تملوا مني وان شاء الله كون اضفت لقاموسكم ولو معلومة واحدة مفيدة بإذن الله.
1- يجب وضع الخضراوات أو الفاكهة جافة تماما خالية من أي اثار للماء, على ان تجفف بقطعة من القماش الجاف قبل التغليف.
2- لا ترفعي درجة التجميد الي الحد الأقصى, حتي لا تفقد الأطعمة مذاقها وكمية الفيتامين التي تحتويها وتصبح بلا فائدة.
3- لإزالة ومنع العث الذي يأكل الثياب ضعي كبش القرنفل في شاش ثم ضعيه في الخزائن.
4- لتثليج الخضار متل البازيلا والجزر والكزبرة والملوخية إلخ... أنا بغسلها فوراً بعد شرائها (لمنع تسرب الفيتامينات منها) وبسلقها 5 دقائق بماء مغلي سابقاً وبعدين بستخدمها مباشرة من الفريزر بدون إذابة الثلج (لا أفرز الخضار التي أستعملها للسلطة).
5- اللحوم النيئة كلما كانت مدهنة كلما قلت مدة صلاحية تخزينها في الفريزر.
6- بعدما تخرجي أي طبخة (مطبوخة) من الثلاجة للإستعمال لا تعيدي تثليجها ونفس الشي بالنسبة للحوم النيئة.
7- الاطعمة التي لا ينبغي تثليجها: المحار - الكريما - البيض - الحليب والأجبان والألبان والصلصة المحصرة من الحليب.
8- إمسحي يداك بقليل من الزيت قبل فرم البصل والثوم هذا بيساعد على التخلص من الرائحة بعد غسل اليدين.
9- لتخفيف الغازات والنفخة عند تناول البقوليات يفضل عند الطبخ إضافة الكمون أو الشمر.
10 - الشاااااااااااااااااااي يا جماعة لا تشربو مع الأكل أو مباشرة بعده خصوصي أن بعض البلدان متل لبنان وسوريا ومصر متعودين يفطروا وكمان أولادهم مع كاسة شاي...الشاي يمنع من امتصاص الحديد داخل الدم وبالتالي منرجع منشكي ونقول عندنا أنيميا...
11- لحفظ المعجنات بالفريزر حطي بوعاء بلاستيك منديل ورق وبعدين المعجنات وكمان غطيها بمنديل ورق واحكمي إغلاق الوعاء وحطيه بالثلاجة.
12- لفتح بلوعة المجلى (المواسير) دون استخدام مستحضرات كيميائية ضعي في حفرة المجلى كاسة ملح خشن وفوقها 4 كاسات ماء مغلي.
13- الصبايا يللي بيشربوا قهوة لا ترموا التفل يللي بكعب الفنجان بل ضيفي عليه ماء واروي فيه النبتة.
بيكفي هالقد ما بدي تملوا مني وان شاء الله كون اضفت لقاموسكم ولو معلومة واحدة مفيدة بإذن الله.