شعار₪طبق متميز₪ الدولمة , المحاشي العراقية المشكلة بالصوررررر

[ام العريف]

http://www.lakii.net/images/Nov06/hanan_aidy_maindish2.gif




السلام عليكم جميعا,

اليوم جايبتلكم معي طبخة انما اييييييييييييه , يمكن تكون اشهر طبخة عراقية الا و هي الدولمة :)
يمكن كل الوطن العربي بسوي محاشي اشكال الوان بس الدولمه العراقية مميزة بالبصل المحشي اللي عملته مع الكوسا و الفلفل الاخضر وورق العنب , و بيمشي معهم كمان الباذنجان بس بالبيت ما بحبوه محشي فاستغنيت عنه .

المقادير و الطريقة :
1- حضرت الخضروات الكوسا حفرته , و كذلك الفلفل ,وسلقت ورق العنب , اما البصل فاستخدمي الحبات الكبيرة قشريها و شقيها بالسكين شق واحد طوليا الى المنتصف و ضعيها في ماء مغلي 5 دقائق حتى يسهل فصل اوراقها عن بعض.
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/EljyNX04050711.jpg

2- ثم نقوم بفصل الطبقات على مهل حتى لا تتمزق ( في ناس ما بسلقوا البصل , بفصلوه وبحشوه على طول بس بلاقي الشغلة صعبة خصوصا عند اللف.
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/PSBt0w04050711.jpg

3 - نقوم بتحضير الحشوة ( رز مصري منقوع + لحمة مفرومه عاليد و مش كفتة + بصل مفروم ناعم + ثوم مدقوق + رب بندورة + دبس رمان + ملح + فلفل اسود + بهار +كاري+ زيت قلي)
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/7xZn7R04050712.jpg

4- نبدا بحشو البصل وذلك بوضع كمية وافرة من الحشوة على ورقة البصل و لفها باحكام لكن دون شد, ثم نصفها في طنجرة الطبخ بعد رش رشة سكر بالقاع حتى تعطي البصل لون الكراميل.
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/sdOyNG04050712.jpg

5- بعد تغطية القاع كله بالبصل نقوم بحشو الفلفل الاخضر ( تحشى 3\4 الحبة مع مراعاة عدم رص الحشوة بداخلها)و يرتب فوق البصل ونضع قطع من التمر الهندي ليعطي حموضة ممممم
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/xeYu0104050712.jpg

6- ثم الكوسا (و الباذنجان ان وجد بالتناوب)
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/DTDeKL04050713.jpg

7- و اخيرا ورق العنب يوضع كطبقة اخيرة
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/1Q0wkQ04050713.jpg

8-توضع الطنجرة على نار عالية لمدة دقيقة حتى نحرق السكر و يصير كراميل ثم نخفض النار على الاخير ونترك الطنجرة 5 دقائق

9- نحضر صلصة مكونة من حبة ماجي و رب البندورة (كمية جيدة لان الدولمة لونها احمر من البندورة) و دبس رمان و رشة ملح و شوية ماء مغلي حتى تذوب الماجي و نضيفهم على الطنجرة ثم نغطي المحاشي بصحن و نضيف الماء المغلي بحيث يغمر الجميع و يزيد قليلا.

10- نترك المحاشي على نار متوسطة حتى تغلي و يخف الماء حوالي ثلث ساعة ثم خففي النار و اتركيه يستوي براااااااااااااااااااااااااااااحته
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/QZrlwT04050714.jpg

11- اقلبي الطنجرة , و قدميها مع اللبن و المخلل و السلطة و كلوها سخنة بالصحو و الهنا
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/gNkcIe04050714.jpg

ان شاء الله تجربوها و تعجبكم ودمتم سالمين :)

[زهرة الكاميليا 2007]

ماشاءالله لاقوة إلا بالله
انا باخذ الصحن كلله ههههههههههه

تسلم ايدك ياام العريف

[lin003]

بما ان اول واحدة برد فالصحن الي
سلمت يداك ياام العريف
شي بيفتح النفس شهيتيني يميميم
بس بصراحه اول مره بسمع عن البصل المحشي
بمااني من الشام ومن اهل المحاشي بحاول اجربه ان شاء الله

[زهرة الكاميليا 2007]

لييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييين

الصحن ليا انا انا رديت قبلك

صارت هوشه الحقي ياام العريف هههههههههههههههه

[ام العريف]

ماشاءالله لاقوة إلا بالله
انا باخذ الصحن كلله ههههههههههه

تسلم ايدك ياام العريف
و ايديكي حبيبتي و على حسابك الطنجرة كلها :)

بما ان اول واحدة برد فالصحن الي
سلمت يداك ياام العريف
شي بيفتح النفس شهيتيني يميميم
بس بصراحه اول مره بسمع عن البصل المحشي
بمااني من الشام ومن اهل المحاشي بحاول اجربه ان شاء الله
صحيح احنا مش متعودين على محشي البصل بس لما تجربيه حتقولي انييييييييييييييييييه !!:(*):
جربيه و خبريني

لييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييين

الصحن ليا انا انا رديت قبلك

صارت هوشه الحقي ياام العريف هههههههههههههههه

و لا يهمكم الطنجرة كبيرة و بتكفي الكل ان شاء الله لقمة هنية بتكفي 100 :)

[أم فئ]

روووووووووووووعة ماشاء الله عليك

تسسسسسسسسسلم ايدك

[ام هباااااش]

تسلم الايادي
يا ام العريف بس
انا صائمة واحب صحن

ههههههه

[ام العريف]

روووووووووووووعة ماشاء الله عليك

تسسسسسسسسسلم ايدك
و ايديكي ام فيئ تلميذاتك احنا حبيبتي:)

تسلم الايادي
يا ام العريف بس
انا صائمة واحب صحن

ههههههه
الله يتقبل يارب , يا ريت بقدر اوصل لكل و احدة فيكم , لا تنسينا من الدعاء :)

[* ام اشرف *]

ماشاء الله شكلو يشهييييييييييييييييييييييييي

http://img248.imageshack.us/img248/8428/11373rg7.gif (http://imageshack.us/)

[ام العريف]

ان شاء الله بتجربيها و بيعجبك طعمتها كمان
مشكورة حبيبتي

[فاطمـــــة]

تسلم ايديكي و الله يعطيكي العافية

[ام مريم و زياد]

اللللللللللللللللللللللللللله عليكى و الله الاكلة شكلها تحفة بالسكر و الخل و التمر بالذات البصل المحشى دة اول مرة اسمع عنة بس شكلة يجننن
بس هوة مش ممكن يفك اثناء النضج
تسلم ايدك يا رب

[randd]

ما شاء الله يا ام عريف

ذكرتينى وانا فى بريطانيا كنت حامل اول حمل لى وما فى حد من الاهل فكنت كل ما اكل استفرغ بس يوم من الايام اخت عراقيه جزاها الله كل خبر عملت واعطتنى اكلتهم كانهم شو وما عرفت كيف يعمل البصل شكرا شكرا شكرا الك تم الحفظ

http://www.mshaerdafah.com/vb/uploaded/80_01175800883.gif

[ام البنين1977]

مممممممممممممم أكيد اول ما يطلع موسم الكوسا العربي رح أجربها، شكلها بيشهي ، يسلموا إديكي :) .

[ام العريف]

تسلم ايديكي و الله يعطيكي العافية
و ايديكي يا بطة :)

اللللللللللللللللللللللللللله عليكى و الله الاكلة شكلها تحفة بالسكر و الخل و التمر بالذات البصل المحشى دة اول مرة اسمع عنة بس شكلة يجننن
بس هوة مش ممكن يفك اثناء النضج
تسلم ايدك يا رب
لا ان شاء الله ما بفك لانه بكون لافف على بعضه مثل ورق العنب ومرصوص جنب بعضه بالطنجرة ان شاء الله تجربيه و يعجبك :)

[ام العريف]

ما شاء الله يا ام عريف

ذكرتينى وانا فى بريطانيا كنت حامل اول حمل لى وما فى حد من الاهل فكنت كل ما اكل استفرغ بس يوم من الايام اخت عراقيه جزاها الله كل خبر عملت واعطتنى اكلتهم كانهم شو وما عرفت كيف يعمل البصل شكرا شكرا شكرا الك تم الحفظ

http://www.mshaerdafah.com/vb/uploaded/80_01175800883.gif

هلا رند , يللا جددي الذكريات السعيدة و طبقي و فرجينا و مشكورة عالوردة و الدعاء:)

مممممممممممممم أكيد اول ما يطلع موسم الكوسا العربي رح أجربها، شكلها بيشهي ، يسلموا إديكي :) .
وايديكي يا ام البنين ان شاء الله بتسويها و بتخبرينا :)

[اليلاس]

عاشت الايادي

بس لو سمحتي اضيف بعض الاضافات على هالدولمة الرهيبة
حاولي ان تخلي معدنوس مثروم مع الحشوة
مع تمر الهند اضيفي حبات من الزيتون الاسود
قشري الكوسة قبل ان تحشيها
ضعي في القاع قطع من لحم الغنم المسلوق واحتفظي بالماء للطبخ به

والله انك ح تشوفي الطعم الرهيب بعد هالاضافات اللي لو جربتيها ما تندمي

[إيمان علي]

الله الله، رووووووووووووعة.. صديقتي عراقية، وكل أسبوعين بتعمل المحاشي العراقية وبتبعث خلفي.. الطعم رائع بالفعل.. وصرت أعمل البصل لما يزيد عندي رز حشوة .. تسلم إيديكِ.. بعدني جاية من الغداء الآن، ولو الطبق هذا أمامي، ما كنت وفرته :D

[الاميرة جنان]

تسلم الأيادي ياقمر
شهيتيني فيها يميممم

[سهر الليالي]

يا ناس ارحمونا والله ما بتحمل منظر المحشي يا تبعتولي شوي يا اجيكم فورا :)

[ام العريف]

عاشت الايادي

بس لو سمحتي اضيف بعض الاضافات على هالدولمة الرهيبة
حاولي ان تخلي معدنوس مثروم مع الحشوة
مع تمر الهند اضيفي حبات من الزيتون الاسود
قشري الكوسة قبل ان تحشيها
ضعي في القاع قطع من لحم الغنم المسلوق واحتفظي بالماء للطبخ به

والله انك ح تشوفي الطعم الرهيب بعد هالاضافات اللي لو جربتيها ما تندمي
و ايديكي حبيبتي , بضيف البقدونس و الزيتون ما في مشكلة
بس كل الفيتامينات بقشور الخضروات فخلي الكوسا ينفذ بجلده ههههههههههه :)
اما اللحم بالبيت عنا ما بحبوا الدسم , وبفضل دايما تبقى طعمة ونكهة الخضروات موجوده يسلموا حبيبتي عل النصائح

الله الله، رووووووووووووعة.. صديقتي عراقية، وكل أسبوعين بتعمل المحاشي العراقية وبتبعث خلفي.. الطعم رائع بالفعل.. وصرت أعمل البصل لما يزيد عندي رز حشوة .. تسلم إيديكِ.. بعدني جاية من الغداء الآن، ولو الطبق هذا أمامي، ما كنت وفرته :D
على حسابك الطبق كله , خلص ببعثه ديلفري :)

[ام العريف]

تسلم الأيادي ياقمر
شهيتيني فيها يميممم
و ايديكي حبيبتي , انا بشجعك تسويها :)

يا ناس ارحمونا والله ما بتحمل منظر المحشي يا تبعتولي شوي يا اجيكم فورا :)
يا 100 اهلا و سهلا بتشرفينا

[ام ليانة]

تسلم ايديك حبيبتي شكله مرة شهي
اكيد طعمه يختلف عن المحشي العادي لازم اجربه ، والنسبة للبصل انا بحشيه وهو مرة لذيذ بس بحفره بالحفارة
ويعطيك الف عافية ياعسل .

[غاده الراوي]

عاشت ايدج عيني والله شكلها كلش يشهي احنا العراقيين ماكو اطيب عدنا من الدولمه

[ام العريف]

تسلم ايديك حبيبتي شكله مرة شهي
اكيد طعمه يختلف عن المحشي العادي لازم اجربه ، والنسبة للبصل انا بحشيه وهو مرة لذيذ بس بحفره بالحفارة
ويعطيك الف عافية ياعسل .
اهلين ام ليانة , طعمه مختلف جدا , و بنصحك فيه بشدة :)
بس البصل بتنقريه ؟؟ وشو بتسوي بالبصل المحفور؟؟ لا الطريقة العراقية اوفر ههههههههه

عاشت ايدج عيني والله شكلها كلش يشهي احنا العراقيين ماكو اطيب عدنا من الدولمه
و ايديكي حبيبتي و فعلا اكلة طيبة

[salsabil3]

صراحة احلى من هيك ما فيش:(*):
تسلم ايدك حبيبتي):K

[&&ام اسيل&&]

يعطيك العافيه

وسلمت يدااااااااااك

[حنان(البحرين)]

تسلم يدك عزيزتي على الدولمه الشهيه يعطيك الف عافيه

[ام العريف]

صراحة احلى من هيك ما فيش:(*):
تسلم ايدك حبيبتي):K
و ايديكي حبيبتي

يعطيك العافيه

وسلمت يدااااااااااك
الله يعافيكي يا رب

تسلم يدك عزيزتي على الدولمه الشهيه يعطيك الف عافيه
و ايديكي يا عزيزتي

[Dima]

يمي يمي

و الله شي بيشهي و بيفتح النفس

تسلم ايدك و يعطيكي 1000 عافية:).

[noor_26_9]

يعني يا أم العريف انا اصلا تعبانه بالوحام، ضروري تزيدي علي بطبخاتك اللي بتشهي
بجد بجد بتستاهل تميز
يسلموا ايديكي يا مبدعة

[ام العريف]

يمي يمي

و الله شي بيشهي و بيفتح النفس

تسلم ايدك و يعطيكي 1000 عافية:).
الله يسلمك يا ديما و يعافيكي يا رب

يعني يا أم العريف انا اصلا تعبانه بالوحام، ضروري تزيدي علي بطبخاتك اللي بتشهي
بجد بجد بتستاهل تميز
يسلموا ايديكي يا مبدعة
الله يعينك يا نور على وحامك , بس ازا اجى على اكل و بس بسيطة , مقدور عليه :) من عيووووووووني هلا ببعتلك عالسرييييييييييييييع

[yakin]

امممممممممممممممممممممم

[شذى2004]

رووووووووووووووووووعه

تسلم الاياااااااااااااااااااادي

[درة البحور]

السلام عليك آكلة جميلة كتير تسلم اديكى

[rawan_d]

مشكوووورة

[شهد الجنة]

ما شاء الله شكلها رووووووووعة
تسلم الايااااااااااااااااااااااااااااادى

[دعوه شخصيه]

روعه ام العريف انا بيجيني
اغماء.........
يم يم..............تحفه تسلم يدينك ..

[دمعة فـــرح]

تــــــســـلم الايــــادي

أختك: دمــــعـــ فــــرح ــــة

[نور تقية]

تسلم ايدك ياام العريف

[doha298]

يم يم يم يم يم يممممممممم

ان شاااء الله اسوي نفس الطريقة لان منظرها مغري ومشهي جددددددددددددددددااااااااااااااااااا

تسلم الايادي

[مــرام]

روووووووووووووعة ماشاء الله عليك

تسسسسسسسسسلم ايدك

[مـiـى]

الله يسامحك يا ام العريف

عيوني طلعوا لما شفت هل الشغل المرتب الحلو :)

تسلم دياتك أختي :)

[umAfnanSaraArwa]

تسلم ايدك وبما اني عراقية فانا اعملها دائما ولما نروح للسفرات مع الاصدقاء انا اعملها وبيتجننو عليهاوخاصة لما نخلي قاع الطنجرة اشوية تستوي زايد وتلزق وماشاء الله عليكي

[halah-f]

يسلموا إيديكي طبق محبب إلي مشكورة .

[لحن القول]

يسلموووووووووووووووووووووووووووووو

[Lightning]

يسلموووووو على الطبق الرائع
ماشاءالله تبارك الله

[ام فـجوري]

اريد دولمة :(:(:(


اكيد طيبة من شكلها

علميني كبه الحامض

[ريمي]

لييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييين

الصحن ليا انا انا رديت قبلك

صارت هوشه الحقي ياام العريف هههههههههههههههه

وانا بعد ابغي صحن ههههههههههههه

[اديم السماء]

بوركت يا ام العريفhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gifhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gifhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gifhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gifhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gifhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gifhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gif
انا عراقية وطباخة ماهرة ولي بعض الاضافات اتمنى ان لا تزعجك.http://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gif
الماء المقرر للدولمة يكون بقدر التمن يعني قدح تمن مقابل قدح ماء,وورق العنب لا نسلقه لان ماء الدولمة يكفي لسلقه,ونحن لا نضع سكر في اسفل الطنجة بل نجعل النار هادئة بعد ان ينشف الماء فيعطى لون الكراميلا.http://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gif
والله اليوم بمناسبة العيد عملتها لاولادي ولم اشتهhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gifhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gifيها مثلما اشتهيتها من ايدي ام العريف ,لاني لا آكل الطبخ اhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gifلذي اعمله بيدي.http://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gifhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gifhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gifhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gifhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gifhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gifhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gif

[lonely4e]

ماشاءالله لاقوة إلا بالله
انا باخذ الصحن كلله ههههههههههه

تسلم ايدك ياام العريف

[همسه عتاب]

شهتينى وجوعتينى وجريتى ريقى بلا ريجيم بلا وجع قلب

[*عاشقة الاقصى*]

ما شا الله
مممممممممم شهيتيني

يسلموا ايديكي على هالوصفة الطيبة

[emhamody]

طييييييييييييييبة وحامظة عاااااااااااااشت ايدج

[إم قتيبة]

تسلم ايديك يا رب على الطبق اللذيذ ومن جرب البصل المحشي

[الطباخ الصغير]

انا اكلت هذى الطبخه في العراق علي العموم مشكورة اختي

[sara17]

http://www.lakii.com/img/all/Apr07/gNkcIe04050714.jpg


ما شاء الله
كون انا هسة يم الصينية واكل البصلة المحروقة
بس لا غسلتي الجدر؟!
اموت بحكاكة الدولمة
تسلم ايدج
مرتبة ولذيييييييذة

[أم أحمد 2007]

يخزي العين روعة وتسلم الأيادي يارب شغل غييييييير شكل

[nouni2008]

تسلم ايدك

[housewife]

I am so hungry '
When I saw these pictures
:(*)::eek:

I lost my mind
Mashallah

very very yummy
I will inshallah try it and tell you

[mametooo]

ماشاء الله
تسلم ايديك على الطبق الشهي
طالع معك روعة
يارب يحفظك ويسعدك

[ام العريف]

مشكوراااااااااااااااااات يا غاليات

وتاكدوا جميعا انه بسعدني اي تعليق على وصفاتي او اي زيادة ,ومنكم نستفيد :)

[سندس سهيل]

ولو ردي متاخر بس الله ينطيك العافية جدر الدولمة يجنن واكيد نفسج بل طبخ طيبةالله لايخلينا منكم ويرجعنا لبلدنا امين

[بونيا]

شكلها يجنن
تسلم ايدك

[أم مــــالــــك]

محشي عراقي لا غبار عليه
تسلم ايدك اختي

[mooj-2]

يسلموووووووووو

[2mato allah]

قمت بعمل هذا المحشى وطبعا كان محشى البصل جديد علينا
بس عجبهم كلهم وخصوصا بابا
جزاكى الله عنا خيرا :-Vومنتظرين الجديد

[ام العريف]

واياكم حبيبتي
اسعدني ردك وان شاء الله الف صحة وهنا على قلوبكم جميعا

[ام عبودي2008]

الدولمة الدولمة الدومة وما ادراك مالدولمة هاي الاكلة تموت عليها النسوان والاطفال ولاااااااااااااااااااااااااازم بالسفرات تكون موجودة
ولو تعمليها بالرز العادي تطلع كثير طيبي وبالاسفل نضع العريش اولا يعني ورق العنب

[ام العريف]

حياكي الله ام عبودي
ما فهمت شو الرز العادي؟
انا استخدمت صن وايت , لانه مصري صحيح من استراليا بس هوه رز مصري

[كربوجة]

يسلمو اديكي حبيبتي

[*mariam*]

مشاء الله تسلم ايدايك
انا بعمل البصل المحشى لكن اول مره بسمع على طريقه السكر انشاء الله بجربها

[amal250]

الله الله شكلها يجنن بارك الله فيكى وتسلم الايادى

[زوزوعلي]

تسلمي حبيتي على هذا الطبق شكله روعة لأنه اكلة عراقية وعاملة الطبق عراقية تعيشي

[ام العريف]

اهلا وسهلا بالجمييييييييييييع
زوزو علي حياكي الله حبيبتي , اختك بالله مش عراقية بس كلنا اخوات وما في فرق وشرفتيني

[لالي لافندر]

ما شاء الله عليك ام العريف ابدعت
دولمة تشهييي ومن ايديك اطيب واطعم
انا عراقية وعجبتني طريقتك في عمل الدولمة لان انا ما اضيف السكر واستخدم ماء السماق للحمض
بالعراق صحيح طرق طبخ الدولمة تختلف حسب المنطقة بالشمال او الجنوب بس الكل يستخدم الخضر المختلفة لتحشيتها
ربنا يبارك فيك ويحفظك يا شطورة

[ام العريف]

ما شاء الله عليك ام العريف ابدعت
دولمة تشهييي ومن ايديك اطيب واطعم
انا عراقية وعجبتني طريقتك في عمل الدولمة لان انا ما اضيف السكر واستخدم ماء السماق للحمض
بالعراق صحيح طرق طبخ الدولمة تختلف حسب المنطقة بالشمال او الجنوب بس الكل يستخدم الخضر المختلفة لتحشيتها
ربنا يبارك فيك ويحفظك يا شطورة

لالي لافندر فاجاتيني و لا توقعت انك عراقية !!! كل فكري من مصر
على كل كل الناس خير وبركة
هذه الطريقة من حماتي (انا متزوجة عراقي ) وعشان هيك صار طبخي مشكل اردني فلسطيني عراقي وصيني وهلم جرااااااااااااا ههههههه

[%%جنا%%]

يسلمو حبيبتي سفرة عامرة ما شاء الله

[الليدي سنكرز]

واااااااااااااااااااااااااااو اموووت عليه ليتك جارتناااااااا

[ام العريف]

جنا : حياكي الله حبيبتي
الليدي سنيكرز: يا ستي انقلي عندي والك اضل اعملك دولمة هههههههههه

[غسق الليل]

تسلمين ياام العريف
انا عراقيه وغير شكل اطبخهاوانا اقطع الكوسه قسمين او ثلاثة
بس جدا حلو شكلها والكوسه على نفس الحجم وكامله
واضع فيها الفلفل الناعم وبادنجان كلش طيب بيها
بس عجبتني طريقتك جدا وراح اعملها نفس الشكل ان شاء الله

[طيف عمري]

يسلموا ايديكي ما شاء الله

[noorelhoda]

ماشاء الله عليكى يحنن
يسلمووووووووووووووووووووووووووووووو

[نسرين الشقراء]

http://www.lakii.com/img/all/Apr07/QZrlwT04050714.jpg
والله ام العريف شهيتيني و ماعندي مجال اسويها
عاشت ايديج اختي

[Rafa]

تسلم الايادي

[ام خالد*]

رووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو وووووعه ما شا الله

[Ammoon]

ما شاءالله ام العريف شو هالاكله الطيبه هاي بتجنن راح اجربا قريبا ان شاءالله يسلموااااا:)

[omawlad]

http://www.lakii.net/images/Nov06/hanan_aidy_maindish2.gif




السلام عليكم جميعا,

اليوم جايبتلكم معي طبخة انما اييييييييييييه , يمكن تكون اشهر طبخة عراقية الا و هي الدولمة :)
يمكن كل الوطن العربي بسوي محاشي اشكال الوان بس الدولمه العراقية مميزة بالبصل المحشي اللي عملته مع الكوسا و الفلفل الاخضر وورق العنب , و بيمشي معهم كمان الباذنجان بس بالبيت ما بحبوه محشي فاستغنيت عنه .

المقادير و الطريقة :
1- حضرت الخضروات الكوسا حفرته , و كذلك الفلفل ,وسلقت ورق العنب , اما البصل فاستخدمي الحبات الكبيرة قشريها و شقيها بالسكين شق واحد طوليا الى المنتصف و ضعيها في ماء مغلي 5 دقائق حتى يسهل فصل اوراقها عن بعض.
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/EljyNX04050711.jpg

2- ثم نقوم بفصل الطبقات على مهل حتى لا تتمزق ( في ناس ما بسلقوا البصل , بفصلوه وبحشوه على طول بس بلاقي الشغلة صعبة خصوصا عند اللف.
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/PSBt0w04050711.jpg

3 - نقوم بتحضير الحشوة ( رز مصري منقوع + لحمة مفرومه عاليد و مش كفتة + بصل مفروم ناعم + ثوم مدقوق + رب بندورة + دبس رمان + ملح + فلفل اسود + بهار +كاري+ زيت قلي)
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/7xZn7R04050712.jpg

4- نبدا بحشو البصل وذلك بوضع كمية وافرة من الحشوة على ورقة البصل و لفها باحكام لكن دون شد, ثم نصفها في طنجرة الطبخ بعد رش رشة سكر بالقاع حتى تعطي البصل لون الكراميل.
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/sdOyNG04050712.jpg

5- بعد تغطية القاع كله بالبصل نقوم بحشو الفلفل الاخضر ( تحشى 3\4 الحبة مع مراعاة عدم رص الحشوة بداخلها)و يرتب فوق البصل ونضع قطع من التمر الهندي ليعطي حموضة ممممم
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/xeYu0104050712.jpg

6- ثم الكوسا (و الباذنجان ان وجد بالتناوب)
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/DTDeKL04050713.jpg

7- و اخيرا ورق العنب يوضع كطبقة اخيرة
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/1Q0wkQ04050713.jpg

8-توضع الطنجرة على نار عالية لمدة دقيقة حتى نحرق السكر و يصير كراميل ثم نخفض النار على الاخير ونترك الطنجرة 5 دقائق

9- نحضر صلصة مكونة من حبة ماجي و رب البندورة (كمية جيدة لان الدولمة لونها احمر من البندورة) و دبس رمان و رشة ملح و شوية ماء مغلي حتى تذوب الماجي و نضيفهم على الطنجرة ثم نغطي المحاشي بصحن و نضيف الماء المغلي بحيث يغمر الجميع و يزيد قليلا.

10- نترك المحاشي على نار متوسطة حتى تغلي و يخف الماء حوالي ثلث ساعة ثم خففي النار و اتركيه يستوي براااااااااااااااااااااااااااااحته
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/QZrlwT04050714.jpg

11- اقلبي الطنجرة , و قدميها مع اللبن و المخلل و السلطة و كلوها سخنة بالصحو و الهنا
http://www.lakii.com/img/all/Apr07/gNkcIe04050714.jpg

ان شاء الله تجربوها و تعجبكم ودمتم سالمين :)
تسلم الايادي ان شاء الله هاعملو النهاردة

[بنت اسكندرية]

فتحتى نفسى وجوعتينى وعلى فكرة هى نفس الطريقة بنعملها فى مصر

[زوجة الاشقر]

http://islamroses.com/zeenah_images/1137114121_3.gif

[ام مريم العراق]

ربي يعطيك الصحة والعافية على هاي الدولمة الرائعة

[طوما]

http://www.lakii.com/img/all/Apr07/gNkcIe04050714.jpgجميل جدا جدا باذن اللهاعمله بكره

[miss nada]

يسلمووووووووووو يالغاليه
بصراحه طبق يشهي