مشاكلي مع العجينة ساعدوني قبل ماأيأس خلاص يئست مليت ماعدت اسوي عجينة مرة ثانية [الأرشيف]

View Full Version : مشاكلي مع العجينة ساعدوني قبل ماأيأس خلاص يئست مليت ماعدت اسوي عجينة مرة ثانية

أم التقى

19-01-2007, 01:41 AM

السلام عليكم بنات

ارجوكم يابنات ساعدوني بالعجينة
انا الحمد لله من زمان وانا اسوي عجينة العشر دقائق وتطلع روووعة اسوي البيتزا والفطائر كلها روعة
بس هلق من فترة نفس العجينة وماعبتصير معي اتفشلت كذا مرةq) q) وماصارت مع انه الطحين نفسه والخميرة نفسها ونفس المقادير
قولوالي
اولا ملاحظاتي ععلى العجينة

كل مارقيتها رجعت مثل ماهي:(*): مع انه كانت نافشة ومرتفع غطاء الطنجرة من كثر مانفشت وجيت ارقها بالشوبك وكل ماارقها ترجع لحجمها الطبيعي وماتنمد:confused:
وصرت ارقها بالغصب وامدها غصبا عنها
ورحت قطعتها دوائر والدوائر يطلعو كثير صغار لانو ترجع لحجمها العادي مااعرف شو المشكلة ارجوكم ساعدوني قولولي وين المشكلة صار ثاني مرة وهيك بصير معي

وشغلة ثانية مثلا اذا قطعتها دائرة ودخلتها الفرن بيطلع شكلها ماحلو يعني الدائرة بتصير مستطيل او مابعرف شو ساعدوني دائما بتفشل بشكل البيتزا او الفطاير بس طعمهم يكون طيب
قولوالي شو اسوي

وبتاخد معي بالفرن تقريبا ثلاث ارباع ساعة :III:
وامس اخر مرة كل صينية تاخد معي ساعة ونصف :(*): ومااعرف ليش ارجوكم وين السبب انا فرني كهربائي واكون مشغلته من قبل يعني الفرن حامي
يالله ياخبيرات ساعدوني
وطبعا جربت عجينة كذا وحدة غير العشر دقائق كلهم مانفشو معي ابدا واستغربت بس العشر دقائق بتنفش ومن كثر مابتنفش بيرتفع غطاء الطنجرة
يالله انتظر حل
يعني العجينة بتنفش ودائما بضغط اصبعتي عليها وبترجع لمكانها الطبيعي
طيب ليه ما ماعبتصير بالتشكيل او الدوائر:confused: بتبقى دوائر مثل مابقطعها والا مناظر الفطاير اللي بشوفها هون هي مناظر مستحيل تصير معاي :eek: q)
وحتى قلت له لزوجي خلاص انا ماعدت اعمل لابيتزا ولا فطاير:[]L الحقوني يابنات يئئئئئئئئئئئئئست خلاص

um feras

19-01-2007, 04:40 AM

starlight

19-01-2007, 08:12 AM

نورلينة

19-01-2007, 08:53 AM

وعليكم السلام ورحمة الله

لا عادي يا اختي أحياناً تفشل العجينة او الطبخة حتى لو كنتِ ماااااااهرة فيها دائماً

بس ما قلتي كم مرة فشلت معك وهل عجنتيها بنفس طريقتك السابقة يعني ما غيرتي شي في نوع المواد المستخدمة مثل الطحين والخميرة والزيت

جربي عجينة الأخت أم فيء سهلة ونااااااااجحة
وبالتوفيق

جمانه محمد

19-01-2007, 03:47 PM

فعلا طريقه الاخت ام الفىء كتير حلوه وسهله جربيها ان شالله تظبط

إنجــــــــي

19-01-2007, 04:42 PM

azon enno el moshkela men el khameera ghayri no3ha we jarbi

أم التقى

20-01-2007, 02:19 AM

هلا حبيبتي
اش رايك تستخدمي كيس دقيق جديد وخميرة جديدة كمان يمكن سبحان الله حفظك لها في مكان معين افسدها او شيء
واذا انك تتبعين نفس الطريقة فغريب جربي هالكلام كحل اول وان شاء الله تزبط معك

جزاكي الله اختي الغالية
والله انا جربت وجبت خميرة جديدة بس طحين لا ان شاء الله بكرى اجيب طحين جديد واشوف شو رح يصير معي دعواتك لي
وتسلمين على الحل

starlight اضم صوتي للاخت ممكن تكون السبب هو الخميره اللي مستعملتها او الطحين وجربي هالمقادير لانها معتمده هالوصفه من زمان وميه ميه راح تعجبج طعم جنان وطريه وسهله العمل بيها للفطاير والبيتزا والمعجنات
شوفي حبيبتي المقادير
3 كوب طحين
3 ملعقه اكل حليب باودر
1 ملعقه اكل خميره
1 ملعقه اكل سكر+رشه ملح+رشه حبه البركه
1/2 يعني نص كوب زيت+كوب ونص ماء دافي للعجن
العمل
اول شي ضعي الخمره والسكر في نص كلاص ماء دافي مده 10 دقايق على جنب
اخلطي الطحين+الملح +الحليب+حبه البركه سويه ثم ضيفي عليهم الزيت واعجني بايدك زين وبعدين ضيفي ماء الخميره اللي هو نص كلاص وباقي الماء المعد للعجن واعجني الى ان يصبح العجين متماسك وخليه يرتاح ساعه وبعدين اشتغلي بيه وشوفي النتيجه ورديلي وهاي الطريقه من المنتدى اخذتها واحسن نتيجه تطلع عندي بيها والله
انشاء الله تعجبج

جزاكي الله خيرا اختي الغالية
فعلا رائعة من مقاديرها مبين رائعة
يسلمو ايديكي يارب وان شاء الله اجربها ورح ارد لك باذن الله بجربها يوم الاحد لانو بكرى مشغولة شوي

نورلينة وعليكم السلام ورحمة الله

لا عادي يا اختي أحياناً تفشل العجينة او الطبخة حتى لو كنتِ ماااااااهرة فيها دائماً

بس ما قلتي كم مرة فشلت معك وهل عجنتيها بنفس طريقتك السابقة يعني ما غيرتي شي في نوع المواد المستخدمة مثل الطحين والخميرة والزيت

جربي عجينة الأخت أم فيء سهلة ونااااااااجحة
وبالتوفيق
تسلمين اختي الغالية على المرور
فشلت معي مرتين اول مرة قلت يمكن من الخميرة غيرت الخميرة وفشلت مرة ثانية والمرة الثانية عجنتها مثل قبل بس تركتها شوي تلصق باليد لانو قال بتطلع اطرى ومابعرف

شو هي عجينة الاخت ام فيئ ياريت تعطوني الطريقة

أم التقى

20-01-2007, 02:25 AM

فعلا طريقه الاخت ام الفىء كتير حلوه وسهله جربيها ان شالله تظبط

هلا اختي الغالية
شو هي عجينة ام الفيئ ياريت حد يكتب لي الطريقة

mahmouds_angel azon enno el moshkela men el khameera ghayri no3ha we jarbi

هلا اختي واله غيرت الخميرة ونفس النتيجة

العدل35

21-01-2007, 08:08 AM

جربي أختي طريقة منال العالم وهذه مقاديرها :
1/4 3 كوب طحين
1/4 كوب زيت
1 كوب ماء دافئ
2 ملاعق كبيرة شكر
3ملاعق كبيرة حليب بودرة
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة وسط ملح
1/2 ملعقة وسط بيكنج باودر

( كل المقادير المستخدمة بالمعايير مع مراعاة عجنها باليد ربع ساعة)
ومقادير منال العالم كلها مظبوطة 100% وجميلة

السوسنة_السوداء

21-01-2007, 08:34 AM

اخت ام التقي اكيد بسبب البرد احيانا العجين من البرد هيك ما بينجح الا فضل انك سخني الفرن عشر دقايق قبل ما تبلشى العجين بعدين غطي العجينة وتوكلي علي اللة سلام

جروح2

21-01-2007, 09:42 AM

اضم صوتي للاخت ممكن تكون السبب هو الخميره اللي مستعملتها او الطحين وجربي هالمقادير لانها معتمده هالوصفه من زمان وميه ميه راح تعجبج طعم جنان وطريه وسهله العمل بيها للفطاير والبيتزا والمعجنات
شوفي حبيبتي المقادير
3 كوب طحين
3 ملعقه اكل حليب باودر
1 ملعقه اكل خميره
1 ملعقه اكل سكر+رشه ملح+رشه حبه البركه
1/2 يعني نص كوب زيت+كوب ونص ماء دافي للعجن
العمل
اول شي ضعي الخمره والسكر في نص كلاص ماء دافي مده 10 دقايق على جنب
اخلطي الطحين+الملح +الحليب+حبه البركه سويه ثم ضيفي عليهم الزيت واعجني بايدك زين وبعدين ضيفي ماء الخميره اللي هو نص كلاص وباقي الماء المعد للعجن واعجني الى ان يصبح العجين متماسك وخليه يرتاح ساعه وبعدين اشتغلي بيه وشوفي النتيجه ورديلي وهاي الطريقه من المنتدى اخذتها واحسن نتيجه تطلع عندي بيها والله
ان شاء الله تعجبج

أنا بعد من زمان وهذي مقاديري بس+(بيضه)
بس أخلط المواد الجافه مع بعض والمواد السائله مع بعض بعدين أخلطهم كلهم
والعجن الكثير وشيل العجين وضربه ع الطاوله يعطي نتيجه مذهله زي الخباز
بعدين لاتغطينها بأي غطاء حطي عليها كلاد (تغليفة البلاستيك) بدون مجال لدخول
الهواء في مكان دافئ (شمس)(قرب الفرن اذا كان مشتعلا)
الى ان يتضاعف حجمها بالنسبه لي أنا موسعه صدري أخليها2ساعه تطلع شئ
وبالله التوفيق ...........................بشرينا[center]

Hamsat Eshog

21-01-2007, 11:00 PM

انا مع الأخت دايما جربي اكلات منال العالم أموت فيها ,,, ووماشاء الله تطلع روعه ومضبوطة..وشوفي اختي هذا الرابط للعجينة الروعه وان شاء الله بتظبط معاج..:)
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=256936

أم التقى

22-01-2007, 05:53 PM

جزاكم االله خيرا اخواتي على المساعدة

كتبت بواسطة starlight
اضم صوتي للاخت ممكن تكون السبب هو الخميره اللي مستعملتها او الطحين وجربي هالمقادير لانها معتمده هالوصفه من زمان وميه ميه راح تعجبج طعم جنان وطريه وسهله العمل بيها للفطاير والبيتزا والمعجنات
شوفي حبيبتي المقادير
3 كوب طحين
3 ملعقه اكل حليب باودر
1 ملعقه اكل خميره
1 ملعقه اكل سكر+رشه ملح+رشه حبه البركه
1/2 يعني نص كوب زيت+كوب ونص ماء دافي للعجن
العمل
اول شي ضعي الخمره والسكر في نص كلاص ماء دافي مده 10 دقايق على جنب
اخلطي الطحين+الملح +الحليب+حبه البركه سويه ثم ضيفي عليهم الزيت واعجني بايدك زين وبعدين ضيفي ماء الخميره اللي هو نص كلاص وباقي الماء المعد للعجن واعجني الى ان يصبح العجين متماسك وخليه يرتاح ساعه وبعدين اشتغلي بيه وشوفي النتيجه ورديلي وهاي الطريقه من المنتدى اخذتها واحسن نتيجه تطلع عندي بيها والله
ان شاء الله تعجبج
جزاك الله خيرا اختي الغالية مرة ثانية على العجينة البارحة جربتها وطلعت روووووووعة
بارك الله بك

شوفي الصوربالمرفقات والعجينة روووووعة

http://www.lakii.com/vb/attachment.php?attachmentid=44827&stc=1&d=1169477184

http://www.lakii.com/vb/attachment.php?attachmentid=44826&stc=1&d=1169476710

العدل35

23-01-2007, 08:38 AM

الحمد الله أنها ضبطت معاج وعليج الف ألف عافية بس حسافة الصور ما طلعت

starlight

23-01-2007, 07:16 PM

جزاكم االله خيرا اخواتي على المساعدة

جزاك الله خيرا اختي الغالية مرة ثانية على العجينة البارحة جربتها وطلعت روووووووعة
بارك الله بك

شوفي الصوربالمرفقات والعجينة روووووعة

http://www.lakii.com/vb/attachment.php?attachmentid=44827&stc=1&d=1169477184

http://www.lakii.com/vb/attachment.php?attachmentid=44826&stc=1&d=1169476710
اختي الغاليه
فرحتيني والله زين اعتمدتي هاي الطريقه لاني مشفت احلى منها واني بس هالطريقه نجحت معي ولكن الصور مع الاسف مفتحف يله بالعافيه عليك ولا تنسيني بدعواتك الحلوه
اختك ستارلايت

randd

23-01-2007, 07:46 PM

اختى الغالية ام النقى مشكلتك لها حل بسيط مدام العجينه بتخمر معك بعد تقطيع العجينة اتركيها ترتاح لمدة ربع ساعة ودائما يا قلبى ابداى باول قطعه قطعتيها هذة مشكلتك انها ما بترتاح العجينة بعد التقطيع طيب وجربيها وان شاء الله خير وبالنسبة للفرن ما فى مشكلة بس يمكن مو حامى كفاية وسلامة تسلمك

وجربى وبلغينى

أم التقى

26-01-2007, 11:13 PM

تسلمون اخواتي على المرور والردود
وهلق بارفق الصور مرة ثانية منشان تشوفوها

randd

26-01-2007, 11:31 PM

ماشاء الله يعنى زبطت معك الحمد لله مبروك اختى ام التقى

دمت بخير

الـ طبعي ـود

27-01-2007, 01:02 PM

ماشاء الله روعه والحمد لله انها ضبطت معك :)

العدل35

27-01-2007, 01:20 PM

وااااااااااااااااااااو ما شاء الله فعلا رائعة وعليج بالعافية