مااعتقد وحده مامرت بهذا الشي بس ايش الحل ؟ [الأرشيف]

marwa1431

17-01-2007, 08:42 PM

اهلا بالحلوات عاملين ايه
انا عاوزه اسالكم سؤال هو اني قريت في احد المنتديات ان المطاعم بيحطوا اسبرين او بنادول في قدر طبخ اللحم في العزايم عشان يستوي بسرعه ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ حد جربها او سمع بيها
وكل واحده تقول كيف تخلي اللحم يستوي بسرعه لانها مشكله احيانا بيكون اللحم لسه مذبوح ويقعد ساعه يستوي او اتنين منتظره ردودكم
ومشكورين

الكشميرية

17-01-2007, 10:56 PM

انا اول مرة مرة اسمع الالطريقة هاي بالنسبة الي اللحمة زاكية تستوي براحتها وتقعد تلات ساعات بس في طريقة انها تنتقع بالخل شوي بتاخد وقت اقل

Omtaym_ALLAH

18-01-2007, 01:54 AM

و الله يا حبيبتى انا كنت اعانى من طول المده متلك بس انا اضيف حامض ( ليمون ) بالتتبيل و لا اضيف الملح الا بعد انتهاء التسويه ( و هى الطريقه الصحيه لضمان حصولك على كل الفوائد من اللحم )
و اخيرا اداوم على طريقه ممتازه اقولك على السر لا يغلى عليكن غالى
تبلى اللحم بالبهارات ( كيفك ) و اضيفى الليمون ( حوالى عصير ليمونه كبيره او 2 ) + عصير البصل ( ماء البصل فقط ) و يتبل به اللحم و ضعى اللحم ( بلا زياده دهون بالمره يعنى لا زيت و لا سمن و لا شى
و شوحيه على كل الجوانب حتى يطمس اللون من الاحمر الى البنى الذهبى و تقلل به العصاره و لا تزيدى الماء و يفضل يكون الوعاء تافلون ( متل التيفال ) لعدم التصاق اللحم
و هذه الطريقه اصح الطرق على الاطلاق فى الاحتفاظ بالفوائد و لا تزيد السعرات لان الماء و الدهون المتساقطه من اللحم تكفى للتسويه
و بعطيمك رابط كنت وضعت طريقته من مطبخى منذ فتره حتى ترى كيفيه الطهى ان شاء الله مستفيده :)

بلا ثوم و لا بصل ( فقط بهارات ) http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=247793&highlight=angel%27s+hair

نفيلة

18-01-2007, 02:08 AM

انا عندي الطريقة
طنجرة الضغط ممكن تكون غالية شوية بس مافي اريح منها في الطبخ نصف ساعة و اللحمة تكون مش مستوية و انما تتفتت من الاستواء بصراحة انا كنت استخدمها و كانت مريحاني على الاخر حتى الفاصوليا كنت اجيبه الناشف و اعمله في البيت

starlight

18-01-2007, 03:39 AM

بالنسبه اللي مسامعه عن وضع الاسبرين باللحمه بس حماتي علمتني اخلي ملح الليمون او الليمون دوزي عدنا بالعراق على اللحم حتى يستوي بسرعه ومجربه اني هالطريقه وماشيه معي زين والله اعلم

رندوش

18-01-2007, 08:42 AM

اهلا عزيزتي صحيح كلامك كلنا مر بينا هالشي
بس انا بضيف ملعقة سكر على اللحمه اللي مش بتستوي بسرعه الطازجه
واول مره اعرف ان الليمون بيسرع من استواها لاني بعرف الليمون بيشد اللحم
والله اعلم

أم أيموني

18-01-2007, 09:00 AM

عزيزتي..

في إشي ينباع في السوبر ماركت إسمو مطري اللحم وهاد بيطلع اللحم ذايب وطري على الآخر .. أو إنقعيه شوي بالخل والليمون والنتيجة رهيبة .. وبرضو طنجرة الضغط بيطلع اللحم ذاااااااااااااااااااااااااايب وطري ..

marwa1431

18-01-2007, 05:46 PM

الف شكر اخواتي جزاكم الله كل خير

um feras

18-01-2007, 07:55 PM

هلا عمري
ايه كثير مطاعم تستخدمه لانه يحتوي على نسبة من مواد كحولية تأثر على اللحم وتخلي العصارة تطلع بسرعه وتستوي ..
بس طريقة ماهي امنة ابدا ولاهي موثوقة وافضل شي علشان تخلي اللحم يستوي هو انك تملحيه بعد فترة نصف السواء او اكثر علشان مايطول في الاستواء .. وممكن تتبليه لفترة على حسب طبختك

مي23

18-01-2007, 09:58 PM

انا سمعت ان بعض المطاعم بحطوا بندول مع اللحمة
بس برأيي انه كتير ضار بالنسبة الي انا بطبخ اللحمة بطنجرة الضغط و بتكون دايبة

مي23

18-01-2007, 09:59 PM

انا سمعت ان بعض المطاعم بحطوا بندول مع اللحمة
بس برأيي انه كتير ضار بالنسبة الي انا بطبخ اللحمة بطنجرة الضغط و بتكون دايبة

حمرة الورد

20-01-2007, 01:09 AM

أنا كانت اللحمة تجيب لي العصبي مو بسبب الوقت بسبب إنها تطلع يابسة لأنه ماعندي قدر ضغط..

فصرت أحط اللحم مع البصل أفرم البصل ناااااااااااااااعم لحد مايطلع عصيره وأحطه لوحده مع اللحم بدون شي تاني ابداً.

واخليه على نار متوسطة .

تقريباً زي الأخت
Omtaym_ALLAH

nmermaid71

24-01-2007, 10:58 PM

سلام أختي
نصيحة مني اشتري طنجرة ضغط وبترتاحي من الضغط
لأن اللحمة والدجاج وحتى انواع الشوربة والخضار احطها بهالطنجرة وكله بيستوي
وحتى سمعتها من شيف ان طنجرة الضغط صحية لأنها تحتفظ بالفيتامينات داخلها

Lovely

25-01-2007, 01:11 PM

هلا عمري
ايه كثير مطاعم تستخدمه لانه يحتوي على نسبة من مواد كحولية تأثر على اللحم وتخلي العصارة تطلع بسرعه وتستوي ..
بس طريقة ماهي امنة ابدا ولاهي موثوقة وافضل شي علشان تخلي اللحم يستوي هو انك تملحيه بعد فترة نصف السواء او اكثر علشان مايطول في الاستواء .. وممكن تتبليه لفترة على حسب طبختك

تمااااام

rama1100

25-01-2007, 03:02 PM

بصراحة أمي مارتاحت من اللحم إلا بعد مااشترت قدر كاتم ضغط

غدير البنات

11-02-2007, 07:13 AM

عزيزتي..

في إشي ينباع في السوبر ماركت إسمو مطري اللحم وهاد بيطلع اللحم ذايب وطري على الآخر .. أو إنقعيه شوي بالخل والليمون والنتيجة رهيبة .. وبرضو طنجرة الضغط بيطلع اللحم ذاااااااااااااااااااااااااايب وطري ..
تمام بينباع في السوبر ماركت اسمه مطري اللحم بيكربونات الصوديم بس لا تحطي كثير قليل جدا لان كثرته بيعطي طعم مش حلو

تحت ظل القمر

19-02-2007, 06:02 AM

انتبهي اختي اذا بلعنا الحبوب بعضالمرات تضر مابالك لوطبخت لا يااختي
لاتستجيب لهذا الكلام
لانها تخرج كل موادها مع الحرارة
والبهارات
اطبخي في قدر الضغط وحاولي تكون قطع الدجاج متوسطة حتى ماتتاخر ولاتملحين الا
في اخرشئ لان الملح يعيق سرعة النضج