البغداديه
16-01-2007, 01:27 PM
اكلة عراقيه مشهورة ومكوناتها متغيرة ممكن نضيف وممكن نشيل على كيف كيفج
اني سويتها بالسلق والملفوف مع العلم هيه لازم تكون اما كلها ملفوف وباقي خضار او كلها سلق وباقي خضار
باقي خضار يعني بصل مفتوح طبقه طبقه وطماطم محفورة وباذنجان صغير محفور او كوسا صغيره محفورة
فلفل اخضر منظف ونحشيهم
الحشوة
ايضا اختياريه ممكم تكون بالدجاج او اللحم المفروم ورز مغسول
وبصل مفروم وكرفس مفروم وطماطم مفرومه
وثوم وممكن تضيفين لب الخضروات الي حفرتيها شرط تفرميها
الحشوة الي عملتها
رز مغسول فقط لحم مفروم بصل مهروس طماطم مفرومه وكرفس مفروم وثوم مهروس وبهارات الدولمة وملح
وليمون دوزي الي هوه الحامض الصناعي
http://t3al.org/up/uploads/1230338c7d.jpg (http://t3al.org/up/)
غسلت ونقيت وقطعت السلق وكذلك الملفوف وسخنت ماء على نار وهوه يغلي كنت اغطس مجموعه من السلق او الملفوف وارفعه سريع وابدء بلفها
ناخذ قدر ونحط بقاعه شويه زيت وايضا قطع لحم لاني عملته باللحم واذا كانت الحشوة فيها دجاج كنت حطيت دجاجه مسلوقة بقعر القدر واخذت سيقان السلق وغسلتها ورصيتها فوق اللحم واسفه نسيت اصوره
طريقة اللف
http://t3al.org/up/uploads/76d4bfdc36.jpg (http://t3al.org/up/)
مثل الصورة
http://t3al.org/up/uploads/e6cb8e5681.jpg (http://t3al.org/up/)
ونلفها
http://t3al.org/up/uploads/e090a8ba44.jpg (http://t3al.org/up/)
انا عملت الملفوف اول سويت طبقه منه وهذه الصورة
http://t3al.org/up/uploads/bcc940f185.jpg (http://t3al.org/up/)
وكملت بباقي السلق
http://t3al.org/up/uploads/d42b07e88c.jpg (http://t3al.org/up/)
وبعدين نخلي على النار شويه من يبدء يحمى حيل ناخذ صحن ونغطي بي الاكل ونضغطه بايدينا ونصب عليه
خلطه ومكونه من (معجون طماطم اذا تريديها حمره واذا لا لا تخلين ) (ماء وماجي وبهارات الي تحبيها وحامض )
لما نضغط بايدنا على الصحن كانه نكبس الاكل لقاع القدر نصب الخلطه ولما توصل لحافة الصحن نتوقف ونغطي القدر ونتركه على نار هادئه الى ان ينضج
ملاحظه
لما يشرب ماءه كله ترفعين الماعون الي كنتي مغطيته بي وتاخذين وحده تذوقيها اذا كانت ناضجه الرز يعني ناضج فتمام واذا لا تضيفين شويه ماء على حسب الرز وين وصل وياج )
وعلى فكره نفضلها شبه محروكه من جوه او بمعنى اصح (لاجعه)
http://t3al.org/up/uploads/60ff97643e.jpg (http://t3al.org/up/)
http://t3al.org/up/uploads/fe8d471e6c.jpg (http://t3al.org/up/)
وبالعافيه
اني سويتها بالسلق والملفوف مع العلم هيه لازم تكون اما كلها ملفوف وباقي خضار او كلها سلق وباقي خضار
باقي خضار يعني بصل مفتوح طبقه طبقه وطماطم محفورة وباذنجان صغير محفور او كوسا صغيره محفورة
فلفل اخضر منظف ونحشيهم
الحشوة
ايضا اختياريه ممكم تكون بالدجاج او اللحم المفروم ورز مغسول
وبصل مفروم وكرفس مفروم وطماطم مفرومه
وثوم وممكن تضيفين لب الخضروات الي حفرتيها شرط تفرميها
الحشوة الي عملتها
رز مغسول فقط لحم مفروم بصل مهروس طماطم مفرومه وكرفس مفروم وثوم مهروس وبهارات الدولمة وملح
وليمون دوزي الي هوه الحامض الصناعي
http://t3al.org/up/uploads/1230338c7d.jpg (http://t3al.org/up/)
غسلت ونقيت وقطعت السلق وكذلك الملفوف وسخنت ماء على نار وهوه يغلي كنت اغطس مجموعه من السلق او الملفوف وارفعه سريع وابدء بلفها
ناخذ قدر ونحط بقاعه شويه زيت وايضا قطع لحم لاني عملته باللحم واذا كانت الحشوة فيها دجاج كنت حطيت دجاجه مسلوقة بقعر القدر واخذت سيقان السلق وغسلتها ورصيتها فوق اللحم واسفه نسيت اصوره
طريقة اللف
http://t3al.org/up/uploads/76d4bfdc36.jpg (http://t3al.org/up/)
مثل الصورة
http://t3al.org/up/uploads/e6cb8e5681.jpg (http://t3al.org/up/)
ونلفها
http://t3al.org/up/uploads/e090a8ba44.jpg (http://t3al.org/up/)
انا عملت الملفوف اول سويت طبقه منه وهذه الصورة
http://t3al.org/up/uploads/bcc940f185.jpg (http://t3al.org/up/)
وكملت بباقي السلق
http://t3al.org/up/uploads/d42b07e88c.jpg (http://t3al.org/up/)
وبعدين نخلي على النار شويه من يبدء يحمى حيل ناخذ صحن ونغطي بي الاكل ونضغطه بايدينا ونصب عليه
خلطه ومكونه من (معجون طماطم اذا تريديها حمره واذا لا لا تخلين ) (ماء وماجي وبهارات الي تحبيها وحامض )
لما نضغط بايدنا على الصحن كانه نكبس الاكل لقاع القدر نصب الخلطه ولما توصل لحافة الصحن نتوقف ونغطي القدر ونتركه على نار هادئه الى ان ينضج
ملاحظه
لما يشرب ماءه كله ترفعين الماعون الي كنتي مغطيته بي وتاخذين وحده تذوقيها اذا كانت ناضجه الرز يعني ناضج فتمام واذا لا تضيفين شويه ماء على حسب الرز وين وصل وياج )
وعلى فكره نفضلها شبه محروكه من جوه او بمعنى اصح (لاجعه)
http://t3al.org/up/uploads/60ff97643e.jpg (http://t3al.org/up/)
http://t3al.org/up/uploads/fe8d471e6c.jpg (http://t3al.org/up/)
وبالعافيه