*شمس طيبه*
14-01-2007, 08:18 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:-D
هذا أول موضوع :) ليا في فسم الأطباق الرئيسية أتمنى ينال إعجابكم وهذا الموضوع منقوووووووووول من وصفات منال العالم :)
مرق السمك (مطفي )
المقادير:
3 – 4 حبة متوسطة سمك ( شعور ) أو زبيدي أو بالول كبير
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 كوب عصير ليمون
للقلي:
2 ملعقة كبيرة بهار سمك
2/1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة كاري
2/1 كوب زيت ذرة
المرق:
2 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
1 رأس ثوم ، مهروس
2 قرن فلفل اخضر q) ، مقطوع أرباع
1 ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كزبرة، ناعمة
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسودq)
2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
2/1 كوب شبت، مفروم
2/1 كوب حلبة خضراء مفرومة أو ملعقة مجفف مطحون
3 – 4 حبة كبيرة طماطم مقشر مفرومة ناعم جدا
4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 – 3 حبة لومي، صحيح
4/1 كوب منقوع تمر هندي
للتقديم : كزبرة خضراء مفرومة / أرز مشخول
الطريقة:
نظفي السمك، اتركيه كما هو، وإذا كان كبير الحجم قطعيه إلى قطع متوسطة الحجم. وزعي عليها بهار السمك، الفلفل، الملح والكركم والعصير، اتركيه جانبا لحوالي ربع ساعة.
للقلي: في طبق واسع ضعي بهار السمك، الدقيق، الكركم، الفلفل، الكاري، قلبي ليختلط ثم ضعي السمك إلى أن يتغطى بالدقيق.
سخني الزيت في مقلاة واسعة، اقلي السمك إلى أن يصبح ذهبي اللون، اتركيه جانبا.
في قدر متوسط الحجم ضعي 3 – 4 ملعقة كبيرة من الزيت الذي استعملتيه لقلي السمك، أضيفي البصل والثوم، قلبي إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون، أضيفي الكركم والفلفل والكزبرة الجافة، وقلبي إلى أن يتحمص الكركم، أضيفي الكزبرة الشبت الحلبة ، الطماطم، المعجون، اللومي، التمر الهندي، أضيفي بعض قليل من الماء ، دعي المرق يتسبك لحوالي 10 دقائق.
أضيفي السمك، أضيفي مزيد من الماء إذا كان المرق سميكا، غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 20 دقيق إلى أن يتسبك المرق جيدا وينضج السمك، انثري عليه البقدونس، قدميه مع الأرز.:)
ياجماعة أيغى رأيكم في الموضووووووووووووع
وبصرااااااااااااااااحهws:-)
هذا أول موضوع :) ليا في فسم الأطباق الرئيسية أتمنى ينال إعجابكم وهذا الموضوع منقوووووووووول من وصفات منال العالم :)
مرق السمك (مطفي )
المقادير:
3 – 4 حبة متوسطة سمك ( شعور ) أو زبيدي أو بالول كبير
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2/1 ملعقة صغيرة ملح
4/1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 كوب عصير ليمون
للقلي:
2 ملعقة كبيرة بهار سمك
2/1 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة كركم
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 ملعقة صغيرة كاري
2/1 كوب زيت ذرة
المرق:
2 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
1 رأس ثوم ، مهروس
2 قرن فلفل اخضر q) ، مقطوع أرباع
1 ملعقة صغيرة زنجبيل، مفروم
1 ملعقة صغيرة كركم
1 ملعقة صغيرة كزبرة، ناعمة
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسودq)
2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
2/1 كوب شبت، مفروم
2/1 كوب حلبة خضراء مفرومة أو ملعقة مجفف مطحون
3 – 4 حبة كبيرة طماطم مقشر مفرومة ناعم جدا
4 ملعقة كبيرة معجون طماطم
2 – 3 حبة لومي، صحيح
4/1 كوب منقوع تمر هندي
للتقديم : كزبرة خضراء مفرومة / أرز مشخول
الطريقة:
نظفي السمك، اتركيه كما هو، وإذا كان كبير الحجم قطعيه إلى قطع متوسطة الحجم. وزعي عليها بهار السمك، الفلفل، الملح والكركم والعصير، اتركيه جانبا لحوالي ربع ساعة.
للقلي: في طبق واسع ضعي بهار السمك، الدقيق، الكركم، الفلفل، الكاري، قلبي ليختلط ثم ضعي السمك إلى أن يتغطى بالدقيق.
سخني الزيت في مقلاة واسعة، اقلي السمك إلى أن يصبح ذهبي اللون، اتركيه جانبا.
في قدر متوسط الحجم ضعي 3 – 4 ملعقة كبيرة من الزيت الذي استعملتيه لقلي السمك، أضيفي البصل والثوم، قلبي إلى أن يصبح البصل ذهبي اللون، أضيفي الكركم والفلفل والكزبرة الجافة، وقلبي إلى أن يتحمص الكركم، أضيفي الكزبرة الشبت الحلبة ، الطماطم، المعجون، اللومي، التمر الهندي، أضيفي بعض قليل من الماء ، دعي المرق يتسبك لحوالي 10 دقائق.
أضيفي السمك، أضيفي مزيد من الماء إذا كان المرق سميكا، غطي القدر واتركيه على نار هادئة حوالي 20 دقيق إلى أن يتسبك المرق جيدا وينضج السمك، انثري عليه البقدونس، قدميه مع الأرز.:)
ياجماعة أيغى رأيكم في الموضووووووووووووع
وبصرااااااااااااااااحهws:-)