دوم مشغولة
12-01-2007, 02:49 PM
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الطريقة والمقادير مترجمة من موقع اجنبي اتمنى انها تعجبكم
http://creampuffsinvenice.typepad.com/./photos/uncategorized/pics_013.jpg
المقادير حسب الموقع الذي نقلت منه الموضوع :
المقادير
للعجين :
كوبين ونصف كوب دقيق لجميع الاستعمالات
نص ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة واحدة خميرة فورية
كوب ماء دافيء (ممكن تحتاجين شوي اكثر)
للتغطية
نص كوب ماء دافيء
ملعقة صغيرة سكر
ملح خشن ( يعني ملح حباته كبيرة )
ثلاث ملاعق زبدة طرية
(بالنسبة للتغطية تغطين البريتزل مثل الدونت يعني بالسكر والقرفة او العسل او أي شيء ثاني على كيفك ممكن تاكلينها مالحة وهذه هي الطريقة الصحيحة لأكلها)
الطريقة :
1- اخلطي الخميرة في قليل من الماء الدافيء وشوية سكر حتى تنتفخ
2- قومي بصنع العجينة بمقاديرها المكتوبة مع اضافة الخميرة واعجنيها يدويا حتى تحصلي على عجينة ( يمكن اضافة القليل من الماء الدافي ء اذا احتاج الأمر ) يمكن تكون شوي غير متماسكة (يعني لينة ) عاادي خليها
3- قومي بوضع العجينة على سطح رخامي مرشوش بالدقيق واعجنيها باليد وذلك بدفع العجينة الى الامام ثم اطويها الى الخلف على نفسها واستمري هكذا لمدة تتراوح بين ثمان الى عشر دقائق (بالعجانة الكهربائية تستغرق من خمس الى ست دقائق)
4- ضعي العجينة في اناء مدهون بالزيت وغطيها بكيس بلاستيكي وانتبهي ان لا تحكمي اغلاق الإناء لتسمحي بدخول الهواء واتركيها تختمر جيدا
5- سخني الفرن لحرارة 500 فهرنهايت يعني راح يكون الفرن حاااار ثم جهزي صينيتين بوضع ورق الزبدة بداخلهما
6- اخلطي السكر مع الماء (مقادير التغطية) وسخنيهم
7- اقطعي العجينة الى ثمان قطع متساوية ثم افردي كل كرة على شكل اسطواني بطول 24 انش تقريبا (لا تخلينها اطول من اللازم والا ستكون حبات البريتزل رفيعة)
8- اطوي العجين مثل الصور (اولا امسكي الاطراف ثم حاولي ان ترسمي دائرة بعدها اطوي الاطراف التي امسكتيها بيدك على بعض مرتين وارفعيهم الى الاعلى )
9- قومي بوضع كل حبة بريتزل شكلتيها في الماء الساخن مع السكر(القدر فوق نار هادئة ضعي الحبات حل حبة لوحدها في القدر واتركيها في الماء مع مراعاة صب الماء المغلي من اعلى الحبات بالملعقة)
(بصراحة في هذه النقطة قرأت اكثر من طريقة لصنع البريتزل والكل يذكر بأن نقوم بوضع البريتزل في الماء الساخن المضاف اليه بيكربونات الصودا حسب المقدار التالي : اربع اكواب ماء او خمسة مضاف اليها ملعقتين او ثلاث صغار بيكربونات الصوديوم نتركهم يغلون على الماء في اناء غير الالمنيوم ، الخطوة السابقة تعطي الخبز قشرة صلبة وتضيف نكهه وتسمح بارتفاعها, لكن اذا زادت المدة كانالخبزقاسي ,اما اذا نقصت المدة كان الخبز لين يعني عشر ثوان بالضبط تكفي لكن الملاحظ اننا نستخدم بيكربونات الصودا اذا اردنا ان نقليها في الزيت ولكن طريقتي هذه نستخدم فيها الفرن لذا الافضل ان نستمر حسب الطريقة المذكورة مع الماء والسكرفقط)
10- ضعي حبات البريتزل بعد تصفيتها من الماء في الصينية واتركيها لمدة ربع ساعة تختمر (رشيها بالملح الخشن اذا تحبينها مالحة)
11- ادخليها الفرن لمدة ست دقائق حتى تحمر من كل الجهات (مع مراقبتها حتى لا تحترق)
12- بعد اخراجها من الفرن ادهنيها بالزبدة وهي حارة
13- قدميها وهي ساخنة
14- تمتعي بطعمها
15- انصح باستخدام نصف المقادير للتجربة لاني بصراحة وبكل امانة ما جربتها لكن الترجمة مضبوطة مئة في المئة وحاولت ان اجمع كل المعلومات والملاحظات من عدة مواقع حتى اعطيكم مقادير مضبوطة وطريقة مضبوطة
لاتنسونا من صالح دعواتكم
http://creampuffsinvenice.typepad.com/./photos/uncategorized/pics_002_1.jpg
الطريقة والمقادير مترجمة من موقع اجنبي اتمنى انها تعجبكم
http://creampuffsinvenice.typepad.com/./photos/uncategorized/pics_013.jpg
المقادير حسب الموقع الذي نقلت منه الموضوع :
المقادير
للعجين :
كوبين ونصف كوب دقيق لجميع الاستعمالات
نص ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة كبيرة واحدة خميرة فورية
كوب ماء دافيء (ممكن تحتاجين شوي اكثر)
للتغطية
نص كوب ماء دافيء
ملعقة صغيرة سكر
ملح خشن ( يعني ملح حباته كبيرة )
ثلاث ملاعق زبدة طرية
(بالنسبة للتغطية تغطين البريتزل مثل الدونت يعني بالسكر والقرفة او العسل او أي شيء ثاني على كيفك ممكن تاكلينها مالحة وهذه هي الطريقة الصحيحة لأكلها)
الطريقة :
1- اخلطي الخميرة في قليل من الماء الدافيء وشوية سكر حتى تنتفخ
2- قومي بصنع العجينة بمقاديرها المكتوبة مع اضافة الخميرة واعجنيها يدويا حتى تحصلي على عجينة ( يمكن اضافة القليل من الماء الدافي ء اذا احتاج الأمر ) يمكن تكون شوي غير متماسكة (يعني لينة ) عاادي خليها
3- قومي بوضع العجينة على سطح رخامي مرشوش بالدقيق واعجنيها باليد وذلك بدفع العجينة الى الامام ثم اطويها الى الخلف على نفسها واستمري هكذا لمدة تتراوح بين ثمان الى عشر دقائق (بالعجانة الكهربائية تستغرق من خمس الى ست دقائق)
4- ضعي العجينة في اناء مدهون بالزيت وغطيها بكيس بلاستيكي وانتبهي ان لا تحكمي اغلاق الإناء لتسمحي بدخول الهواء واتركيها تختمر جيدا
5- سخني الفرن لحرارة 500 فهرنهايت يعني راح يكون الفرن حاااار ثم جهزي صينيتين بوضع ورق الزبدة بداخلهما
6- اخلطي السكر مع الماء (مقادير التغطية) وسخنيهم
7- اقطعي العجينة الى ثمان قطع متساوية ثم افردي كل كرة على شكل اسطواني بطول 24 انش تقريبا (لا تخلينها اطول من اللازم والا ستكون حبات البريتزل رفيعة)
8- اطوي العجين مثل الصور (اولا امسكي الاطراف ثم حاولي ان ترسمي دائرة بعدها اطوي الاطراف التي امسكتيها بيدك على بعض مرتين وارفعيهم الى الاعلى )
9- قومي بوضع كل حبة بريتزل شكلتيها في الماء الساخن مع السكر(القدر فوق نار هادئة ضعي الحبات حل حبة لوحدها في القدر واتركيها في الماء مع مراعاة صب الماء المغلي من اعلى الحبات بالملعقة)
(بصراحة في هذه النقطة قرأت اكثر من طريقة لصنع البريتزل والكل يذكر بأن نقوم بوضع البريتزل في الماء الساخن المضاف اليه بيكربونات الصودا حسب المقدار التالي : اربع اكواب ماء او خمسة مضاف اليها ملعقتين او ثلاث صغار بيكربونات الصوديوم نتركهم يغلون على الماء في اناء غير الالمنيوم ، الخطوة السابقة تعطي الخبز قشرة صلبة وتضيف نكهه وتسمح بارتفاعها, لكن اذا زادت المدة كانالخبزقاسي ,اما اذا نقصت المدة كان الخبز لين يعني عشر ثوان بالضبط تكفي لكن الملاحظ اننا نستخدم بيكربونات الصودا اذا اردنا ان نقليها في الزيت ولكن طريقتي هذه نستخدم فيها الفرن لذا الافضل ان نستمر حسب الطريقة المذكورة مع الماء والسكرفقط)
10- ضعي حبات البريتزل بعد تصفيتها من الماء في الصينية واتركيها لمدة ربع ساعة تختمر (رشيها بالملح الخشن اذا تحبينها مالحة)
11- ادخليها الفرن لمدة ست دقائق حتى تحمر من كل الجهات (مع مراقبتها حتى لا تحترق)
12- بعد اخراجها من الفرن ادهنيها بالزبدة وهي حارة
13- قدميها وهي ساخنة
14- تمتعي بطعمها
15- انصح باستخدام نصف المقادير للتجربة لاني بصراحة وبكل امانة ما جربتها لكن الترجمة مضبوطة مئة في المئة وحاولت ان اجمع كل المعلومات والملاحظات من عدة مواقع حتى اعطيكم مقادير مضبوطة وطريقة مضبوطة
لاتنسونا من صالح دعواتكم
http://creampuffsinvenice.typepad.com/./photos/uncategorized/pics_002_1.jpg