تجميد الخضروات والفواكه بالصور

[omroro-4]

تجميد الفاصولياء
اولا تغسل وتقطع اطرافها ثم تقطع اجزاء
http://www.pickyourown.org/beans/beans2wash.jpg
http://www.pickyourown.org/beans/beansbad.jpg
http://www.pickyourown.org/beans/beanswash.jpg
http://www.pickyourown.org/beans/beanscut1.jpg
http://www.pickyourown.org/beans/beanscut2.jpg
http://www.pickyourown.org/beans/beanscutup.jpg

تغلى قليلا في ماء وملح

http://www.pickyourown.org/beans/beansblanch.jpg

توضع في ماء مثلج

http://www.pickyourown.org/beans/beansinice.jpg

تصفى ثم توضع في اكياس

http://www.pickyourown.org/beans/beansziploc.jpg

وتوضع في الفريزر
http://www.pickyourown.org/beans/beanfrozenvac.jpg

تفريز الذره

تقشر وتغسل ثم تسلق

http://www.pickyourown.org/corn/corn%20-%20single%20ear.jpg
http://www.pickyourown.org/corn/corn%20in%20husks.jpg
http://www.pickyourown.org/corn/corn%20pots%20ready.jpg
http://www.pickyourown.org/corn/corn%20husked.jpg
http://www.pickyourown.org/corn/corn%20in%20ice%20water.jpg

لما تبرد استخدمي سكين واكشطي الذره

http://www.pickyourown.org/corn/corn%20cob%20cut.jpg
http://www.pickyourown.org/corn/corn,%20kernels%20cut%20on%20the%20cob.jpg
http://www.pickyourown.org/corn/corn%20cut%20in%20bowl.jpg
http://www.pickyourown.org/corn/corn,%20cut%20kernels.jpg

ثم ضعيها في اكياس وفي الفريزر

http://www.pickyourown.org/corn/corn%20in%20bag%202.jpg
http://www.pickyourown.org/corn/corn%20in%20freezer.jpg

وممكن تجمديه بدون كشط

http://www.pickyourown.org/corn2/corncobvac.jpg
http://www.pickyourown.org/corn2/corncobzip.jpg

الباميه زي الفاصوليا بالضبط

http://www.pickyourown.org/okra/okra.jpg
http://www.pickyourown.org/okra/okra_wash.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Jun06/M2HmaX06082011.jpg

[omroro-4]

الكوسه والبذنجان الاسود

تغسل وتقطع وتغلى ثم تبرد وتصفى وتحفظ او تقلى وتصفى ثم تحفظ

http://www.pickyourown.org/squash/ssquas_wash.jpg
http://www.pickyourown.org/squash/ssquash_sliced.jpg
http://www.pickyourown.org/squash/ssquash_blanch.jpg
http://www.pickyourown.org/squash/ssquash_iced.jpg
http://www.pickyourown.org/squash/ssquash_drain.jpg
http://www.pickyourown.org/squash/ssquash_ziploc.jpg

http://www.pickyourown.org/squash/eggplant.jpg
http://www.pickyourown.org/squash/eggplant_wash.jpg
http://www.pickyourown.org/squash/eggplant_sliced.jpg
http://www.pickyourown.org/squash/eggplant_blanch.jpg
http://www.pickyourown.org/squash/eggplant_ice.jpg
http://www.pickyourown.org/squash/eggplant_drain.jpg
http://www.pickyourown.org/squash/eggplant_vac.jpghttp://www.pickyourown.org/squash/eggplant_ziploc.jpg

[om yassin]

مشكورة اختي على نصايحك الحلوة اهي ست البيت الحمد لله اتمنى تفيدينا اكتر

[omroro-4]

لحفظ الطماطم تغسل وتوضع في ماء مغلي ثوان لا تخليها تذوب ثم توضع في ماء مثلج ثم تقشر وتقطع وتحفظ

http://www.pickyourown.org/tomatoes/tm%20tomatoe%20types.jpg
http://www.pickyourown.org/tomatoes/tm%20paste%20tomato.jpg
http://www.pickyourown.org/tomatoes/tm%20cooling%20tomatoes.jpg
http://www.pickyourown.org/tomatoes/tm%20peeled.jpg
تشيلي البذور
http://www.pickyourown.org/tomatoes/tm%20tomatoes%20empty.jpg
http://www.pickyourown.org/tomatoes/tm%20pastevreg.jpg
http://www.pickyourown.org/tomatoes/tm%20tomatoes%20draining.jpg
http://www.pickyourown.org/tomatoes/tomatoesvacbag.jpg
http://www.pickyourown.org/tomatoes/tomatoesziplocsl.jpg
http://www.pickyourown.org/tomatoes/tomatoesziploc.jpg

[بشبوشة]

أفدتينا أفادك الله، ممكن ذكر مدة الحفظ لكل خضرة على حدة.
و شهر مبارك بالصحة و السلامة.

[omroro-4]

اهلا omyasin شكرا تسلمي عزيزتي
بشبوشه اهلا بيك وموجود هنا معلومات http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=193729&page=7 وهذا الموضوع تتمه له
وانا بتجلس عندي حوالي 6 اشهر مايسير لها شي

[omroro-4]

حفظ بعض الفواكه اللي ممكن تسود زي الخوخ
http://www.pickyourown.org/peaches/peacheswash.jpg
تغسل ثم توضع في ماء حار ثواني ثم توضع في ماء مثلج وتقشر وتقطع ويوضع عليها عصير ليمون وقليل من السكر وتقلب جيدا ثم تعبا في اكياس
http://www.pickyourown.org/peaches/peacheshotwater.jpg
http://www.pickyourown.org/peaches/peachescoldwater.jpg
http://www.pickyourown.org/peaches/peachpeeled.jpg
http://www.pickyourown.org/peaches/peachescutup.jpg
http://www.pickyourown.org/peaches/peachesff.jpg
http://www.pickyourown.org/peaches/peachesfreshcut.jpg
http://www.pickyourown.org/peaches/peachesziploc.jpg
http://www.pickyourown.org/peaches/peachesinfreezer.jpg

[omroro-4]

كيف تجمدي العنب

يغسل ويفرد في صحن ويجمد
http://www.pickyourown.org/blueberry/blueberries_sort.jpg
http://www.pickyourown.org/blueberry/blueberries_wash.jpg
http://www.pickyourown.org/blueberry/blueb_shallow.jpg
http://www.pickyourown.org/blueberry/blueb_frozend.jpg
http://www.pickyourown.org/blueberry/blueb_sealpre.jpg
http://www.pickyourown.org/blueberry/blueb_ziploc.jpg

[سندس خضر]

وحشتينا ام رورو دائما نقرأ لك الجديد اطال الله عمرك
ننتظر المزيد مع طلة الهلال ان شاء الله تعالـــــــــــــى
وكل عام وانتم بخير

[omroro-4]

المانجو
يقشر ويقطع ويرش بقليل من عصير الليمون ويحفظ
http://www.pickyourown.org/mangoes/mangoes_wash.jpg
http://www.pickyourown.org/mangoes/mango_peel.jpg
http://www.pickyourown.org/mangoes/mangos_sliced.jpg
http://www.pickyourown.org/mangoes/mc_chopped.jpg

التفاح
يقشرويقطع ويوضع عليه عصير ليمون وسكر ثم يعبا في اكياس
http://www.pickyourown.org/cooking/0washedapples.jpg
http://www.pickyourown.org/apples/peeledapples.jpg
http://www.pickyourown.org/apples/applecorer.jpg
http://www.pickyourown.org/apples/applesegments.jpg
http://www.pickyourown.org/photoscran/applefillinginjar.jpg
http://www.pickyourown.org/photoscran/applefillingjardone.jpg

[omroro-4]

اهلا سندس خضر انت كمان وحشتينا وكل عام وانت بخير

[سندس خضر]

تسلمي حببتي مساء الخير
من فضلك هلا اعطيتني طريقة تجميد
الاعشاب المنسمة من قزبرة مقدونس كرفس ... الخ....
مشكورة وجزاك الله الف خير.

[omroro-4]

البرتقال
يقشر ويقطع ويوضع عليه ماء وسكروحبة ليمون وجريب فروت مقشره ويحفظ
http://www.pickyourown.org/photosor/owash.jpg
http://www.pickyourown.org/photosor/opeeled.jpg
http://www.pickyourown.org/citrus/citrus3.jpg
http://www.pickyourown.org/citrus/citrus3.jpg
تحمي الماء والسكر وتحطيه عليه في البرطمانات
http://www.pickyourown.org/citrus/sugarsyrup.jpg
http://www.pickyourown.org/citrus/citrusinjars.jpg
http://www.pickyourown.org/citrus/citrusinjarswliq2.jpg
ثم ضعي القوارير في ماء يغلي ربع ساعه حتى تتعقم
http://www.pickyourown.org/jam/strawbjarinbath.jpg
http://www.pickyourown.org/citrus/citruscanner.jpg
http://www.pickyourown.org/citrus/citrusdone.jpg

[omroro-4]

البقدونس ما ينفع يتفرز ممكن ينشف
النعناع يتغسل وينشال في الفريزر مع مراعاة وضعه على الماء الساخن فورا بدون مايفك ويكون الماء يغلي
الكزبره تغسل وتفرم وتوضع في الفريزر مع مراعات استخدامها على الطعام الساخن فورا بدون ماتفك والا حتخرب مجرد ما تفك من التجميد
الكرفس والقرنبيط يغسل ويسلق قليلا ثم يجمد
الملوخيه وبعض الخضروات الاخرى انظري الرابط http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=193729&page=7

[omroro-4]

الفلفل يغسل ويشق وينظف من البذور ويحفظ

http://www.pickyourown.org/peppers/chiliwash.jpg
http://www.pickyourown.org/peppers/chilisslice.jpghttp://www.pickyourown.org/peppers/chilisfilling.jpg

[omroro-4]

الفراوله
تغسل وتنظف وتوضع في اكياس في الفريزر
http://www.pickyourown.org/cooking/strawberriesw.jpg
http://www.pickyourown.org/cooking/strawbhullw.jpg

التين ايضا ما يعيش فتره طويله في الثلاجه قشريه وقطعيه وشيليه في الفريزر وممكن تاخذي منه كم حبه وتخلطيها مع اي نوع مربى تحبي تسوي بالذات البرتقال
http://www.pickyourown.org/figs/figsknarly.jpg
http://www.pickyourown.org/figs/figspeeled.jpg
http://www.pickyourown.org/figs/figslices.jpg
http://www.pickyourown.org/figs/figsberries.jpg

[omroro-4]

التوت يغسل وينقى من الشوائب ويعبا في اكياس في الفريزراو تعمليه مربى
http://www.pickyourown.org/cooking/jamblackbw.jpg

[omroro-4]

طبعا التوت يجي لونين
http://www.pickyourown.org/photos3/boysenberries.jpg
http://www.pickyourown.org/photos3/loganberries.jpg
http://www.pickyourown.org/photos3/mulberry2.jpg
http://www.pickyourown.org/fruit/tayberry3.jpg

[omroro-4]

عفوا الصور السابقه اللي نكتوب فوقها عنب هي للكرز اسف على الخطا

العنب ينظف ويغسل ويجمد

http://www.pickyourown.org/grapes/grapes_washing.jpg
http://www.pickyourown.org/grapes/muscadines.JPG

انا احب اخرجه وهو جامد واكله زي الايسكريم يم يميم

المشمش
يغسل ويوضع في ماء مغلي ثم في ماء مثلج ويقشر ويزال البذر ويقطع ويرش عليه عصير ليمون وسكرثم يحفظ
http://www.pickyourown.org/apricots/apricots.jpg
http://www.pickyourown.org/apricots/apricotshotwater.jpg
http://www.pickyourown.org/peaches/peachescoldwater.jpg
http://www.pickyourown.org/apricots/apricotspeeled.jpg
http://www.pickyourown.org/apricots/apricothalf.jpg
http://www.pickyourown.org/apricots/apricotschopped.jpg

[omroro-4]

لتكن لديك قاعده الفواكه اللي تسود لازم ينحط لها ليمون وسكر شوي قبل حفظها زي التفاح والموز مثلا

البنجر لحفظه قشريه وقطعيه مكعبات وحطيه في اكياس في الفريزراسلقيه اذا اردتيه للسلطه بعد ما تخرجيه من الفريزر واذا للمخلل حطيه عليه على طول
http://www.lakii.com/img/all/May06/2EaGZV05271403.jpg
http://www.lakii.com/img/all/May06/EufgiO05271407.jpg

السبانخ تغسل وتفرم وتسلق اذا كانت حتستخدم للكباب واذا تبغيها للفطاير افرميها وشيليها على طول ولما تبغيها خرجيها وحطي عليها عصير الليمون وزيت الزيتون فورا قبل ما تفك

ورق اللفت يغسل ويفرم مع رؤؤس اللفت ومقدار من السلك لكل اربع مقادير من ورق اللفت ويحفظ في اكياس في الفريزر عند الطهي تكشن بصل وثوم ويوضع اللحم ومرق اللحم لما يغلي حطي خليط اللفت فورا وهو جامد

الكرنب فككيه واغسليه وافرميه وشيليه في الفريزر اذا تبغيه لخلطة الخضاراو للشوربه اما اذا تبغيه للمحشي اسلقيه وفككيه ورصيه في كيس في الفريزر او الافضل انك تشيليه ملفوف جاهز اريح لك
http://www.lakii.com/img/all/Jun06/Z2mfDe06052015.jpg
http://www.lakii.com/img/all/Jun06/bvSbCq06052015.jpg

[omroro-4]

الجزر اما يبشر او يقطع شرائح او مربعات يفور على النار قليلا ويصفى ويعبا في اكياس في القريزر

http://www.lakii.com/img/all/Jun06/j0CZwG06041309.jpg

ابو فروه او الكستناء يشوى بعد تخريمه اويسلق ويقشر ويحفظ في الفريزر وممكن عمله مربى

http://www.lakii.com/img/all/Jun06/AGzmjB06111224.jpg

الشبت يغسل ويرص ويفرم ويحفظ في الفريزر مع مراعاة طبخه على ماء مغلي فور خروجه من الفريزر

الدبا الخضرا تحفظ بنفس طريقة الكوسه والبذنجان الاسود
http://www.nandyala.org/mahanandi/images/sorakaya/sorakuraimagecopyrighted1.jpg

[تورتاية بالكريز]

تسلم ايديكي حبيبتي على الموضوع الشيق المفيد على فكرة انا كتبتلك طريقة السمان في موضوعي ان شاء الله تعجبك يارب.

[omroro-4]

تورتايه بالكريز الله يسلمك واهلا بيك والف شكر على الطريقه

[عذبة لحساس]

هلا قلبي ام رورو

تسلمي حبيبتي الله يعطيج العافية عيوني على النصايح القيمة
اجرب طريقتك رغم اني انظف الخضروات واقطعها بالحجم لي ابغاه
ثم احطها باكياس وافرزنها وماتتغير بس هم اجرب طريقتك دام انها منك

[هنلي]

شوفي انا بعمل طريقه حلوه كثير بقطع الفاكهه وبرشها بالسكر وبحطها في الثلاجه رح يذوب السكر اللي عليها ويصير قطر بصفيها وبحطها في الفريزر بتكون زي الايس كريم او مرات بحطها بالخلاط او فوق العصير
سلم هالايدين يا اختي

[عبير القدس]

تسلميلنا يا ام رورووووووو
ما شا الله عليكي

[Nicesmell]

ما شاء الله لا قوةإلا بالله

ربي يسلم هالانامل و يعطيكي العافية على موضوعك الرائع و المجهود الكبير

و ان شاء الله أكيد رح نستفيد منه

بس عندي سؤال صغييير
الفاصوليا الخضرا ما بيصير تتفرز بدون سلق؟؟؟

[omroro-4]

عذبة لاحساس هلا بيك طريقتك برضو ممكن بس زي الكوسه والبذنجان الاسودوالدبه ما ينفع على طول تتفرز بتجلد
هنلي الله يسلمك وطريقتك حلوه برضو وشكرا على طرحها
عبير القدس الله يسلمك شكرا
nisesmill الله يسلمك ويعافيك وممكن تفرزني الفاصوليا على طول بس اول ما تخرجيها تحطيها على النار ما تخليها تفك والسلق قليل يخليها تحافظ على لونها الاخضر

[omroro-4]

http://www.pickyourown.org/blueberry/blueberries_sort.jpg

اضافه بسيطه احنا نسميه كرز ازرق وفي اللي يسميه توت ازرق وبالانجليزي البلوبري

[om yassin]

جزاكي الله خيرا اختي الله يحفضك ويبعد عنك شر الخلق يارب

[omroro-4]

omyassin امين يارب والف شكر

[omroro-4]

لكي تستفيدي من قسم التجليد في الثلاجة (الفريزر)
يجب أن تضعي فيه الطعام بعد تحضيره وتغطيته بطريقة صحيحة
لكي تحفظي الطعام يجب أن تضعيه في أكياس متينة وضد الرطوبة
كما أنه يتوجب عليك أن تفرغي الكيس من الهواء كيلا يجف الطعام وتزول نكهته
يمكنك حفظ الأطعمة المطبوخة, الصلصات, السوائل, الخضار والفاكهة

عند حفظ السوائل يجب أن تحفظيها في وعاء أكبر من الكمية المراد تجميدها
وذلك احتياطاً من تمدد السوائل

المعجنات والحلويات والفطائر وأي طبق تريدين تسخينه مرة أخرى في الفرن
يمكنك أن تجمديه في وعاء مصنوع من الصفيح أو في ورق الألمنيوم
ورق الألمنيوم مفيد جداً في تغليف الأطعمة التي يصعب عليك تغليفها جيداً كقطع اللحم الكبيرة

اللحم والدواجن:

لتجليد شرائح اللحم (العجل أو الضأن أو قطع الهمبرغر)
لفي كل قطعة بالورق المشمع الخاص باللحم أو بورق الألمنيوم
المدة المطلوبة لتذويب كل قطعة مجلدة هي ساعة أو ساعتين
قطع اللحم الكبيرة النيئة المجلدة تحتاج مدة 24 ساعة في القسم السفلي من الثلاجة (البراد) لتذوب
لتجليد الدواجن وهي صحيحة يتوجب عليك أن تفرّغيها قبل تجليدها
الطير لا يحشى قبل التجليد

أطول مدة ممكنة لحفظ اللحم والدواجن هي:
البقر والضأن 6- 9 شهر
العجل 3 - 4 شهر
لحوم متنوعة 1 - 2 شهر
اللحم المفروم والنقانق 1 - 2 شهر
أطباق اللحم المطبوخة 2 - 3 شهر


السمك:

لا يمكنك تجليد السمك الا اذا كان فعلاً طازج
السمك الكبير يجب أن يقطّع الى شرائح
ثم غلفي كل قطعة على حدة
ثم ضغيها في علبة الحفظ أو في ورقة ألمنيوم

أطول مدة ممكنة لحفظ السمك هي:
السمك الأبيض 6 أشهر
السردين والقريدس (الشريمب) 3 أشهر
أطباق السمك المطبوخة 3 أشهر


الخضار:

من المفضل سلق الخضار قبل تجميدها لكي تحتفظ بنكهتها
لتجميد الأعشاب الطازجة اغسليها وجففيها جيدا واربطيها في حزم صغيرة
ثم ضعيها في أكياس من النايلون وفرغيه من الهواء
ثم اغلقيه باحكام

أطول مدة ممكنة لحفظ الخضار هي:
12 شهر


الفاكهة:

الفاكهة الناضجة كثيراً أو المرضوضة يجب أن لا تجلد
الفاكهة الكبيرة يجب أن تنزعي بذورها وقشريها قبل التجليد
الفاكهة الطرية مثل التوت والفريز (الفراولة) يمكنك تجليدها بعد رشها بالسكر الناعم
أو بدون سكر أو مع الشراب

أطول مدة ممكنة لحفظ الفاكهة هي:
الفاكهة مع السكر (أي المحلاة بالسكر) 12 شهر
الفاكهة المهروسة أو الفاكهة بدون سكر 6 أشهر


الألبان والأجبان والبيض:

الكريما الكثيفة والزبدو والمارجرين والدهن
الذي يستعمل في الطبخ يمكن تجليده بسهولة
الجبنة الجامدة يمكن تجليدها بسهولة
الجبنة الطرية المفضل عدم تجليدها
البيض لا يجلد بقشرته
بل يكسر ويخفق قليلاً مع نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل بيضتين
يمكن تجليد زلال البيض وصفاره كل على حدة
عندها يتوجب عليك اضافة الملح الى صفار البيض فقط

أطول مدة ممكنة لحفظ الألبان والأجبان هي:
البيض والزبدة الحلوة 6 أشهر
الكريما الكثيفة والبوظة والزبدة المالحة (المرجرين) 3 أشهر
الجبنة الصحيحة أو المبشورة 6 أشهر


المعجنات والعجين:

تعجن العجينة التي تحتوي على الخميرة مرة واحدة قبل أن تختمر
ثم توضع في كيس نايلون كبير مدهون بالزبدة
يربط الكيس باحكام ويجلد
أما عجينة الحلويات الكثيرة الدهن فهي تتجلد بسهولة
وتحضر الفطيرة (الباي) اذا كانت من النوع المحشو بالفاكهة وتدهن بزلال البيض
ثم تجلد قبل أن تخبز في الفرن

أطول مدة ممكنة لحفظ المعجنات والعجين هي:
عجينة الخبز 10 أيام
عجينة الحلويات المخبوزة 6 أشهر
عجينة الحلويات 9 أشهر
الفطيرة بالفاكهة (الباي) غير مخبوزة 4 - 6 أشهر


الخبز والجاتوه:

الخبز الطازج يجب أن يترك جانباً ليبرد قبل تجليده
بعد أن تفتحيه عن بعضه يمكنك تجليده مدة 6 أشهر
لكن أنتبهي فهو يفقد نكهته اذا حفظ مدة أطول
الجاتوه يغلف بورق نايلون أو ورق مشمع مخصص للجاتوه ثم يوضع في علب من الكرتون
الجاتوه المزين بخليط من الزبدة والسكر يمكن تجليده
يفضل تجليد الجاتوه المزين قبل تغليفه بورق النايلون أو الورق المشمع

أطول مدة ممكنة لحفظ الخبز والجاتوه هي:
الخبز 2 - 6 أشهر
الجاتوه 2 - 6 أشهر
الجاتوه المغلف (المزين) 2 شهران


الحساء, خلاصة الحساء والصلصات:

يجلد الحساء والخلاصة والصلصات بسرعة فوق ماء مثلجة
ثم تنزع طبقة الدهن عن سطح الحساء
تضاف اليها التوابل والكريما قبل التقديم فقط

أطول مدة ممكنة لحفظ الحساء (الشوربة) هي:
الحساء, الخلاصة والصلصات 4 أشهر


اليكم الآن الأطعمة التي لا يجب تجليدها
أو لا يمكن تجليدها
أيضاً طريقة تذويب الأطعمة قبل استعمالها

الأطعمة التي لا ينبغي تجليدها:

الأطعمة التي لا يجب تجليدها وبالتالي لا ينجح تجليدها هي:
خضر السلطة (كالخس, الخيار, البندورة, البطاطا النيئة, الكوسى ...... الخ...)
الفاكهة التي لا يصلح تجليدها هي: الافوكادو والموز الذي يصبح لونه أسود
والاجاص (الكمثري) لأنه يفقد نكهته الا اذال وضعتي عصير ليمون وسكر(انظري طريقة الخوخ)
الحليب الطازج والكريم واللبن الزبادي فهو يتكتل اذا أردت تجليده
أيضاً الكاسترد فهو يتكتل عند تجليده
المايونيز وكل الصلصات التي يدخل البيض في صنعها فهي لا تصلح للتجليدى لأنها تتكتل
الأطعمة المقليد من المستحسن عدم تجليدها لأنها تصبح جافة وعسيرة المضغ
الا اذا أحببت أن تجلدي البطاطا المقلية فمن المستحسن قليها نصف قلية قبل تجليدها
زلال البيض المسلوق فيصبح كالجلد اذا اردت تجليده
الجلو أيضاً يصبح كالجلد ويفقد نكهته
المياه الغازية يجب أن تنتبهي لأنها تنفجر اذا تركتيها في الثلاجة (الفريزر) حتى تتجمد
يجب عليك الانتباه وسحبها من الثلاجة قبل أن تتجمد


التذويب:

كل الأطعمة, مع عدا الخضار النيئة,
يجب أن تترك لتذوب تدريجياً في القسم السفلي من الثلاجة (البراد) أو في المطبخ
اليخنات والفطائر (الباي) والأطباق كالقنبيط بالحليب يمكنك أن تأخذيها من قسم التجليد
في الثلاجة وتضغيها مباشرة في الفرن

http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=193729&page=11

[omroro-4]

الخربز او البطيخ الاصفر او الكنتالوب يقشر ويقطع ويوضع في اكياس في الفريزر
ممكن استخدامه في العصير او كما في هذه الوصفه كحشوه
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?p=2331254#post2331254

[omroro-4]

الموز يقطع ويدهن بالليمون ويرص ويفرز

http://hrof.net/im/index.pl/2202016810662581-41484.jpg

http://hrof.net/im/index.pl/842016810662581-41485.jpg

["أم معاذ"]

جازاكي الله خيرا يا أختي OMRORO-4على هاته النصائح المفيدة جدا, و لأظن أنه يجب علي أن أتعود على وضع بعض الخضار في الفريزر حتى لا تفسد بسرعة عندما تبقى طويلا في الثلاجة.
موضوع رائع.

[حنان(البحرين)]

هلا حبيبتي ام رورو ماشاء الله عليك ما قصرتي على الموضوع المفيد كل ربة بيت بحاجه الى معرفة هذه الامور مشكووووووووره

[omroro-4]

ام معاذ
حنان البحرين
اشكركم جدا لمروركم وكلماتكم الطيبه

[ندى الايام]

مشكوره والله على ها المجهود بجد استفدت كتير اناا جداااااااااااااا

[omroro-4]

ندى الايام العفو والفايده للجميع هو هدفي والدعاء بظهر الغيب ارجوه منكم

[النظرة الواعية]

جزاك الله خيرا اختي علي هذه المعلومات المهمةو المفيدة

[الدنيا لحظة]

ايه العظمه دى كلها ااه يافنان يا ااببها هذا فن بديع يستحق المديح عينى عليكى باردة يا ام رورو اتمنى انى اكون مثلك ست بيت ميه ميه اتمنى لك التوفيق والى الامام

[omroro-4]

النظره الواعيه تسلمي شكرا

الدنيا لحظه شكرا ياعسل تسلمي

[mazina]

شكرا امرورو على هده النصائح المفيدة .

[مازلت انتظرك ؟؟]

شكرررررررررررررررررررررررررا لك حبيبتي موضوعك رائع

[nancy kareem]

موضوع رائئع و عظيم الفئدة و خصوصا للخايبيين اللى زى ادعيلى ابقى فى شطارتك

[سالى الجلالى]

تسلم ايدك
موضوع رائع وكافي
بارك الله فيك

[مرات اجمل زوج]

جزاكى الله كل خير على الموضوع الجميل دا

[omroro-4]

mazina العفوعزيزتي تسلمي

مازلت انتظرك العفو عزيزتي شكرا

nancy kareem تسلمي وانشاء الله تسيري اشطر مني كمان

سالي الجلالي الله يسلمك ويباركلك شكرا

مرات اجمل زوج تسلمي شكرا

[#جاردينيا#]

مشكورة ام رورو..

[omroro-4]

كونتيسه العفو تسلمي

[ام امل الاثرية]

الحمد لله الموضوع ممتاز والصور طالعة تمام جزاك الله خيرا

[omroro-4]

ام امل الثريه منوره عزيزتي شكرا

[ادوم]

يسلمو

[omroro-4]

ادوم الله يسلمك شكرا

[Oum Bilal]

يعطيك العافية أم رورو و تسلم الأيادي و ما شاء الله عليك .

[omroro-4]

oum bilal الله يعافيك ويسلمك شكرا

[ورد الورود]

فعلا موضوع مفييييييييييييييد جدا

خصوصا اذا كانت الخضروات في الموسم ممكن نستفيد منها ونجمدها

عندي سؤال بالنسبة للباذنجان بعد ان نجمده ونريد ان نستخدمه مرة ثانية وتركناه يذوب الا يسود ويصير لين ولا نستطيع ان نقليه مثلا؟؟؟؟؟؟

عندي تجربة في التجميد وهي انني سمعت عن تجميد بعض الطبخات الجاهزة ووقت الاستخدام ماعليك الا التسخين

وبما ان بنتي تموووووت في المكرونة بالباشميل عملت لها كمية وعلبتهم في العلب الالمنيوم وبعد فترة اردت استخدامهم شو الي صار؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

اذا وضعت المكرونة في المكرويف تصبح ساخنة ولكن يوجد فيها ماء في الوسط وما يحبوها

تركتها مرة ثانية في داخل الثلاجة الا ان ذاب منها الثلج ولكن نفس الطريقة ما عادوا يحبو المكرونة

قو لي لي مالحل؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

كمية مكرونة بالباشميل عندي في الفريزر وبنتي ما تحبها حرام ارميها وتعبتي راحت بلاااااااااااااااااااااااااااااش

عندك لي حل ؟؟؟؟؟؟؟؟؟

[المليحة]

ماشاء الله تبارك الرحمن
موضوع ولااااااااا أروع
عن جد استفدت من معلومات كثيرة فيه

الله يجزاك خير .. ويجعله في موازين أعمالك :)

[omroro-4]

ورد الورود اهلا بيك البذنجان الاسود انا اقليه قليه خفيفه ما احمره مره افضل من السلق واحطه على ورق نشاف الين ما يروح الزيت منه واذا بالسلق نفس الشي حطيه في مصفاة الين ما تروح المويه بعدين شيليه في اكياس وشيليه في الفريزر لما تحبي تستخدميه تاني خرجه ما حيسود ابدا لانه مستوي اذا مقلي حطيه في الزيت تغميس يعني وشيليه على طول واعملى فيه الاكله اللي تبغيها نفس الشي بالنسبه للكوسه لو تحبي تشيليها في الفريزر محشيه محشي رز مو مفرومه بعد ما تحشيها وتخلصي اسلقيها نصف سلق وبعدين شيليها في الفريزر لما تحبي تخرجيها كملي سلقها وحطيلها المرق والصلصه اما اذا تحبي تعمليها بالمفرومه احفريها واقليها شوي ما تتحمروبعدين فرزنيها ولما تخرجيها ممكن تحشيها بمفرومه مطبوخه وتسويها باللبن وممكن اذا تبغيها لعمل الصواني تقطعيها مكعبات وتتبعي نفس طريقة البذنجان الاسود

المكرونه بالبشمل انا احفظها بالفريزر بدون خبز يعني تسويها وتحطي البشمل بس ما تدخليها الفرن لما تخرجيها من الفريزر تستني عليها تفك من التجميد بعدين تخبزيها الين ما يستوى البشمل ويتحمر من فوق تقدميها كانك مسويتها دوبك بالنسبه للكميه اللي عندك اذا كنت خابزتها لما تخرجيها قطعيها قطع وحميها على شكل قطع يمكن يخرج منها الماء جربي حرام ترميها واذا ما نفع عندي لك فكره
حطيها في مفرمة المولينكس الوعاء وافرميها المكرونه باللحمه بالبشمل كله على بعضه بعدين حطيلها بيضه وكبكبيها دوائر وغمسيها في بقسماط حتتحول الى اكله جديده اسمها كباب المكرونه ولا ترميها حرام جربي وادعيلي تراها اكله لذيذه واذا حسيتيها ما اتماسكت معاك حطي شوي بقسماط معاها وكبكبي

المليحه شكرا عزيزتي تسلمي

[omm habiba]

جزاك الله كل خير حبيبتى

تسلم الأيادى

[omroro-4]

omm habiba الله يسلمك عزيزتي شكرا

[ورد الورود]

مشكووووووووووووووووورة وماقصرتي على النصيحة

خصوصا الطريقة الجديدة الي علمتيني اياها

ما شاااااااااااااااء الله عليكي فاهمة

تسلمييييييييييييييييين

لما اجربها راح اقولك

تسلمييييييييين مرة ثانية وثالثة ورابعة وخامسة.............................

[omroro-4]

ورد الورود الله يسلمك عشر مرات لا تنسي لما تجربيها تفرحيني بالنتيجه

[ورد الورود]

احب ابشرك اني جربت طريقة من الي علمتيني اياها ونجحت الطريقة

باركي لي

وضعت المعكرونة في قالب وقطعتها وبعدين في الفرن على طووووووووووول

ولما حسيت انها سخنت بما فيه الكفاية وضعت عليها جبن موازاريلا

لا واحب اخبرك انها نالت رضاهم وكانو يبون اكثر

مشكووووووووووووووووووووووووووووورة

وماقصرتي ياعزيزتي

تسلمييييييييييييييييييييييييييييييين مرة سادسة وسابعة وثامنة وتاسعة وعاشرة .....................الخ

[omroro-4]

ورد الورود الله يسلمك عزيزتي الحمد لله انها ظبطت ياريت تجربي كفتة المكرونه تطلع لذيذه مره شكلا وطعما اعمليلهم هي دوائر صغيره الاطفال يحبوا كل شي صغيروغمسيها في البقسماط واقليها ورديلي

[اسلام5]

اختي يعطيك الف عافية على هذه المعلومات القيمة

فعلا موضوع رائع

وممكن نستخدم هذه للحفظ لفترة طويله ؟

وشكرا لك

[omroro-4]

اسلام 5 الله يعافيك عزيزتي في الصفحه الثالثه في مدة الحفظ المناسبه وممكن تزيدي عنها
ما عدا السمك واللحوم اطالة مدة الحفظ تسبب مشاكل وتسيء لصحتنا

[نورفلسطين]

يعطيكي الف عافيه يا رب
يسلمووووووووووووو علي المعلومات

[omroro-4]

نور فلسطين الله يعافيك شكرا

[خوخة جدة]

مشكورة وماقصرتي

[emy89]

مشكوره على الموضوع

[جمانه محمد]

شطوره ماشالله

[omroro-4]

خوخة جده العفو تسلمي

EMY89 العفو تسلمي

جمانه محمد منوره شكرا

[soso22]

45621

[omroro-4]

SOSO22 الله يعافيك الف شكر

[راما الحلوه]

الله يجزاك خير على الطريقه والشرح

تسلم يمناك على الصور بعد اللي سهلت علينا..

الله يسعدك ويوفقك

[omroro-4]

راما الحلوه واياك الله يسلمك الف شكر

[العجلونية]

ماشاء الله عليك
معلومات مفيدة كتير وبتهمنا
جزاك الله خيرا

[omroro-4]

العجلونية واياك الف شكر

[متوهقه]

ملف رااااااااااااااائع بكل معنى الكلمة .. دائما الخضار تخرب عندي لكن ان شاء الله بفرزنها وخلاص

[لبنان وحبايبه]

الله يعطيك العافية والقوة غاليتي

[عاشقة الذكرى]

مشكوررررررررررررررررررين

هالطريق مفيدة حق رمضان في ظل الغلاء

[omroro-4]

العفو عزيزاتي وكل عام وانتوا بخير

[ام خالد*]

الله يجزاك خير حبيبتي http://content.sweetim.com/sim/cpie/emoticons/0002006E.gif (http://www.sweetim.com/s.asp?im=gen&ref=10)

[Froosha]

ماشاء الله................

[العجلونية]

جزاك الله خيرا على هالمعلومات المفيدة
رمضان كريم
كل عام وانت بخير

[omroro-4]

شكرا للجميع وكل عام وانتو بالف خير

[نسمة السحر]

فعلا مفيد الله يجزاك خير وننتظر المزيد من الخبرة الله يبارك فيك..

[sadawy]

رووووووووووعة

الله يسلم يدينك

[فــيــونــكــهـ]

تسلمين اختي

فهمت شغلاات واجد ..

[miss yemen]

فعلا مفيد الله يجزاك خير وننتظر المزيد من الخبرة الله يبارك فيك..

[*عاشقة الاقصى*]

ما شاء الله
موضوع مفيد جدااااااااا
جزاك الله خيرااااااا

[عابرة سبيــل]

تسلمين على الفكرة المفيدة..

[ام عمر11]

جزاك الله كل الخير واريد ان اعرف حفظ الملوخيه

[omroro-4]

واياكم يارب الف شكر

ام عمر 11 بالنسبه لحفظ الملوخيه موجود عندي بالصور اتفضلي نقلا عن امة الله ونفس طريقتي


أولا سنعمل على تقطيف الأوراق عن العروق حتى ننهي كامل كمية الملوخية

ثم سنعمل على وضعها في وعاء عميق وكبير

http://http://www.khellan.net/up2/uploads/29568efd0a.jpg (http://www.khellan.net/up2/)

ونغمرها بالماء

http://http://www.khellan.net/up2/uploads/e4b7ff0ae5.jpg (http://www.khellan.net/up2/)

ونعمل على تقليبها فيه بواسطة اليدين ثم رفع مجموعة منها وعصرها جيداً ووضعها في المصفاة

http://http://www.khellan.net/up2/uploads/40d296fcb9.jpg (http://www.khellan.net/up2/)

ونتبع نفس الخطوة حتى ننهي كامل الكمية التي في الوعاء

http://http://www.khellan.net/up2/uploads/18524815a0.jpg (http://www.khellan.net/up2/)


والآن نكرر هذه العملية من مرتين إلى ثلاث حتى نتأكد أن جميع الأتربة زالت عن أوراق الملوخية

الآن سنأتي بوجه مخدة نظيف (انا افردها على صينيه مغطيه بشال )بس عجبتني طريقتها جديده

http://http://www.khellan.net/up2/uploads/bd5d3ba0cd.jpg (http://www.khellan.net/up2/)

ونملأه بأوراق الملوخية

ثم نربطه من الأعلى

http://http://www.khellan.net/up2/uploads/5ec280ea90.jpg (http://www.khellan.net/up2/)

ونعصره في العصارة الخاصة بعصر الغسيل طبعاً بعد تنظيفها وغسلها جيداً بالماء

ثم نجهز شرشف نظيف ونفرده على سطح مرتفع عن الأرض

http://http://www.khellan.net/up2/uploads/2ee0f8ed20.jpg (http://www.khellan.net/up2/)

ونفرد عليه أوراق الملوخية بعدما أخرجناها من وجه المخدة

http://http://www.khellan.net/up2/uploads/1bce81dfb8.jpg (http://www.khellan.net/up2/)

ونتركها إلى تجف جيداً من الماء مع الحرص على تقليبها بين الحين والآخر حتى تجف من جميع الجهات

ثم سنعمل على أخذ الأوراق ونضعها في صينية كبيرة

http://http://www.khellan.net/up2/uploads/3096ea50c1.jpg (http://www.khellan.net/up2/)

وبواسطة سكين حادة نعمل على فرمها عن طريق ضم مجموعة تحت اليد وفرمها ثم أخذ مجموعة أخرى وفرمها وهكذا حتى تصبح بهذا الشكل

يتبع

[omroro-4]

ما ادري ليش ما ظهرت الصور حاحاول اعيدها

أولا سنعمل على تقطيف الأوراق عن العروق حتى ننهي كامل كمية الملوخية

ثم سنعمل على وضعها في وعاء عميق وكبيرونغمرها بالماءونعمل على تقليبها فيه بواسطة اليدين ثم رفع مجموعة منها وعصرها جيداً ووضعها في المصفاة ونتبع نفس الخطوة حتى ننهي كامل الكمية التي في الوعاء



http://images.imagehotel.net/hdnknn43pb.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=hdnknn43pb.jpg)


والآن نكرر هذه العملية من مرتين إلى ثلاث حتى نتأكد أن جميع الأتربة زالت عن أوراق الملوخية

الآن سنأتي بوجه مخدة نظيف (انا افردها على صينيه مغطيه بشال )بس عجبتني طريقتها جديده


ونملأه بأوراق الملوخية

ثم نربطه من الأعلى


ونعصره في العصارة الخاصة بعصر الغسيل طبعاً بعد تنظيفها وغسلها جيداً بالماء

ثم نجهز شرشف نظيف ونفرده على سطح مرتفع عن الأرض


http://images.imagehotel.net/yz88o6cx4j.jpg (http://www.imagehotel.net/?from=yz88o6cx4j.jpg)


ونتركها إلى تجف جيداً من الماء مع الحرص على تقليبها بين الحين والآخر حتى تجف من جميع الجهات

ثم سنعمل على أخذ الأوراق ونضعها في صينية كبيرة

وبواسطة سكين حادة نعمل على فرمها عن طريق ضم مجموعة تحت اليد وفرمها ثم أخذ مجموعة أخرى وفرمها وهكذا حتى تصبح بهذا الشكل

الآن سنحضر الأداة الخاصة بفرم الملوخية

ونعمل على فرم الملوخية بها جيداً إلى أن تنعم

وطريقة استعمال الأداة سهلة جداً

حيث نعمل على تحريكها بشكل أرجوحي اتجاه اليمين والشمال

وهذه هي صور توضح مراحل عملية الفرم

http://www.khellan.net/up2/uploads/9f5ac86bd7.jpg (http://www.khellan.net/up2/)

وهكذا نكون انتهينا من إعدادها للطهي

http://www.khellan.net/up2/uploads/0ab2d3ac14.jpg (http://www.khellan.net/up2/)

فقط ملاحظتين هامتين ومفيدتين

* لتوفري على نفسك عناء الغسيل خاصة إذا كانت الملوخية مزروعة لديك في المنزل

فقبل قطفها اعملي على غسلها جيداً بالماء ثم اتركيها لمدة ساعة أو نصف ساعة واعملي على قصها وليس خلعها من التربة وهكذا توفرين على نفسك عناء الغسيل وتستفيدي من العروق التي بقيت في الأرض إذ ستنبت مرة أخرى

* عند القيام بعملية العصر يمكنك استبدال وجه المخدة بكيس الشبك الذي يأتي مع البطيخ


ولحفظ الملوخية في الفريزر نقوم بتقسيمها إلى عدة أقسام حسب حجم الطبخة التي نحتاجها ونضعها في أكياس نايلون ثم نحفضها في الفريزر

http://www.khellan.net/up2/uploads/bad073e252.jpg (http://www.khellan.net/up2/)

وعند استعمالها تطهى بنفس الطريقة دون الحاجة إلى إذابتها لاها ستفسد اذا ذابت