طريقتي في تحضير البسطيلة ترحيبا بأم بلال

[أم عبد البر]

السلام عليكم هذه المقادير وعينك ميزانك.
أنا بالخدمة للاجابة عن أي استفسار.
المقادير:
قمرون(جمبري)منقى-سمك أبيض(روبيوأو الفرخ أو مرلان كبيراو...)_كلمارمقطع مربعات صغيرة من الأفضل_
عصير الحامض_ثومةمطحونة_كمية كبيرة من المعدنوس و القزبر مقطع رقيق_تحميرة(بابريكا)-ابزار (فلفل أسود)-عطرية الحوت اذا توفرت_الحامض مصير(مخلل)مقطع صغير جدا_خيار مخلل(كوزنيشو)مقطع رقيق_ بكية شعرية صيتية-20سنتلتر كريم فريش_الهريسة(الحرور)_صلصة الصوجا(اختياري)_ورقة البسطيلة_بيضة_ ملح _زبدة دائبة- زيت زيتون_الفروماج الأحمر(الجبن)محكوك للزينة.
الطريقة:
انا أصلق السمك قبل نزع الشوك في الماء المملح و أتضع بالطنجرة جزرة+ورق الغار+بصلة منقاة+3حبات ثوم و بعد أن ينضج أزيله وأضع مكانه الكلمار7 دقائق فقط ثم أزيله عن النار .
ملاحظة أنا أقطع السمك قطعا كبيرة كي لا يتفتت فيما بعد.
آخذ مقلاة أضع بها زيت الزيتون و الزبدة(القليل)و أقلي القمرون وأضعه جانبا.
أضع الشعرية الصينية بالماء الساخن وعندما تصبح طرية أزيلها من الماءوأقطعها قطعا صغيرة بالمقص
أخلط الكريم فريش و عصير الحامض والهريسة.
في مقلاة كبيرة(أو طنجرة)أضع زيت الزيتون و الزبدة والمعدنوس والقزبر و الثومة يتقللى قليلا ثم أضيف الحامض المصير والكورنيشو يتقلى قليلا ثم نضيف السمك يتقلى قليلا ثم نضيف الكلمار والقمرون(بمرقه)ونضيف الملح(مع مراعاة أننا ملحنا السمك)و التوابل وبعد ذلك نضيف الشعرية وخليط الكريم فريش ونترك الحشوة تبرد كي لا تتقطع ورقة البسطيلة.
ندهن ورقة البسطيلة بزيت الزيتون.
نأخد لاطة دائريةن دهنها ثم نضع ورقة في الوسط و اربع ورقات بالجوانب( مع استعمال البيضة لالصاق الورقات و الدهن الورقة بالزبدة الذائبة)بحيث تكون أنصاف الورقة خارج اللاطة ثم نضع الحشوة ونسرحوها (نمدها جيدا)ورجع حواف الورقات السابقة ثم نضع أربع ورقات أخرى بحيث تكون الحواف خارج اللاطة(مع الصاق الورقة بالبيض ودهنها بالزبدة)ثم ثدخل حواف الورقة تحت البسطيلة (كأنك كتلمطي)و بالنهاية تضعين ورقة أخيرة وتدهنيها بالزبدة.
تطهى البسطيلة بفرن دو حرارة عاليةومباشرة بعد اخراجها نضع عليها الفروماج محكوك.
ملاحظة من الأفضل أن تتركي البسطيلةقبل طهيها بالثلاجة ليلة كاملة لأنها تصبح ألذ.
أرجو من الأخوات المغربيات و ضع صورة ان أمكن و جزا الله خيرا من تكرمت بوضعها

[إيمان علي]

وعليكم السلام
تسلم إيديكِ.. :)
يا ترى فيه أم بلال غيري في المنتدى؟ :D

[أم عبد البر]

السلام عليكم
مرحبا بك أختي ايمان علي والله سريعةفي الرد
مشكورة على الرد والكلام الطيب والله تستاهلي أطبخها لك

[إيمان علي]

تسلمي يارب.. بس ما عرفتينا بعدك على أم بلال؟ :p

[أم عبد البر]

السلام عليكم
أم بلال هيomo bilal وهي عضوة جديدة طلبت من الاخوات المغربيات طريقة البسطيلة بالسمك و موضوع الطلب موجود بركن الأطباق الرئيسية

[Omo Bilal]

اختي
لك عميق الشكرعاى هىذه الطريقة الجميلة
في الشرح واسال الله ان يبلغك ما تتمنينه في الدنيا والاخرة

[أم عبد البر]

السلام عليكم.
العفو أختي هذا واجب الأخوة في الله.
شكرا لك وجزاك الله خيرا على الدعاء.
اللهم آآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآميييييييييييييييييييي يين.
اذا جربتيها أخبريني عن النتيجة منتظرة ردك.

[طيـــف]

ياعيني على الطبخ المغربي

كتيررررر تشوقت اجرب الاكل المغربي من كلامكم ووصفكم له

يسلمو ايديكِ حبيبتي

[أم عبد البر]

السلام عليكم .
تسلمي حبيبتى طيف.
الله ييسر لك صحبة أخت مغربية تفيدك لتحضيرالأكلات المغربية لأنها حقا لذيييييييييييييييذة.
مشششششششششكككككككككككككككووووووووووورة على الكلام الطيب و جزاك الله خيرا.

[رندوش]

امممممممم تسلم الايادي
جزيتي خيرا

[أم عبد البر]

السلام عليكم ورحمة الله و بركاته
جزاك الله خيرا أختي رندوش على الرد الطيب
مششششششششششششششششششكككككككككككككوووووووووووووررررر ررررررة

[أم سلومي]

أواحد السلام وعليكم
كيف دايرة ؟ لباس ؟ كيف دايرين امالين الدار ؟ كلشي بخير ؟
امممممممممممممممممممممممممممممممم
تبارك الله عليك بسطيلة واش من بسطيلة شهيتيني http://www.3z.cc/sml/9/57eb193b9463458581ee827c37c15524.gif (http://www.3z.cc/sml)

[أم عبد البر]

وعليكم السلام ورحححححححححححمة الله وبركاته
والله الا توحشتك و سبحان الله يا له جبدناك أنا و ختي
تستاهلي بسطيلة
قولي لي فين ساكنة في الامارات وواش غتجي تطلي علينا و لا مازال
كنت غنرد على موضوعك في النافذة الاجتماعية و تشغلت و الحاسوب مشترك ستة بينا كل وحدة كتستنا الأخرى ايمتا تنوض والله الا فرحاتني طلتك على الموضوع

[ام وصال]

امممممممممممممم ريحت البسطيلة عاطية شهتيني فيها واقيلا خاصني انجربها هههههههههه

[kawtarikram]

:[MM :[MM مساء الخير انا عندي صورة للبسطيلة لكن ما عرفت كيف تنزلو الصور

[سكره منوره]

امممممممممممممم شكلها يجنن طريقتك فى الوصف بسيطه و سهله تسلم ايديكى على الطبخه الحلوه دى

[أم عبد البر]

السلام عليكن و رحمة الله و بركاته
شكرا أخواتي على الردود الطيبة
جزاكن الله خيرا
أختي kawtarikramشكرا للمبادرة
طريقة ادخال الصور موجودة بركن المطبخ
تحياتي

[مـiـى]

هلا يا ام عبد الله :):)
تسلم دياتك حبيبتي على البسطيلة

و يا ترى شو فرق هل البسطيلة عن بسطيلة القطيفة ؟؟

[أم سلومي]

وعليكم السلام ورحححححححححححمة الله وبركاته
والله الا توحشتك و سبحان الله يا له جبدناك أنا و ختي
تستاهلي بسطيلة

ربي يخليك سمحي ليا بزاف حيث تأخرت عليك بالرد ...
وقولي ليا فاش كنتي جابداني أنت وأختك ؟؟؟

قولي لي فين ساكنة في الامارات

أنا ساكنة بالشارقة

وواش غتجي تطلي علينا و لا مازال

انشاءالله غادة نجي بشهر 6 أو7 وقوليلي واش رايك مني نجي تجي تزوريني في داري ؟

كنت غنرد على موضوعك في النافذة الاجتماعية

أي موضوع ؟

و تشغلت و الحاسوب مشترك ستة بينا كل وحدة كتستنا الأخرى ايمتا تنوض والله الا فرحاتني طلتك على الموضوع

والله أنا اللي فرحانة مني قلتي ليا كنتي جابداني أنت وأختك لأنه معناتها بأنك كتفكري في ربي يخليك وكنتمنى تكوني صديقتي اذا ما عندك مانع ...

[أم سلومي]

أم عبد البر حبيبتي بغيت نبعث لك رسالة عبر الخاص لكن أنت مغداش تقدري تجاوبيني لأنك باقة مكملتيش 300 رد ....لذلك باش أنت تردي علي آش رايك تيجي لعندنا بالنافذة الأجتماعية في موضوع اسمه ثم الأفتتاح باسم الأخت العصامية وهنا هذا الموضوع هو صالون بنجتمع ندردش فيه وهناك غادي نتعرفوا على بعضياتنا مزيان
وبصراحة أنا حبيتك في الله وخصوصا أنك بنت بلادي وأنا بصراحة معنديش حتى شي صاحبة بالمغرب لذلك اتمنى تقبليني صديقة لك ولكي نتعرف أكثر غادة نتسناك بالصالون باش نتحدثوا ونقرقبوا الناب مع بعضياتنا .
والا وافقتي قوليلي آش من وقت غادة تدخلي للنافذة الأجتماعية وبالضبط بالصالون باش تلقايني كنتسناك بالتمر والحليب .

[سكره منوره]

مممممممممممممممممم تسلم ايديكى جزاكى الله خيرا

[kawtarikram]

هذه صورة للبسطيلة مزينة بالحامض و الهريسة في نصف حامضة و قمرون وجبن مجروش واعواد الاسنان فيه زيتون اسود وجبن موزاريلا و كورنيشون . انشاء الله سأصورها اذا عملتها يوم الأحد بإذن الله.

[أم عبد البر]

السلام عليكن و رحمة الله وبركاته
آسفة للتأخر بالرد
أختي منى شكرا على الرد الطيب ,الفرق أن بسطيلة السمك مالحة أما بسطيلة القطيفة فحلوة تعد على شكل طبقات من الورقة و تزين بالحليب واللوز المقلي ...
دندونة الأمورة شكرا أختي على الرد الجميل ,جزاك الله خيرا
kawtarikramجزاك الله خيرا على المبادرة الطيبة مششششششششككككككوووووورررررة.
أختي درة لك آسفة حقا على التأخربالنسبة للموضوع الذي كنت أود الرد عليه فهو موضوع ضرب الأزواج لزوجاتهم ما كتابش أما أنا وأختي جبدناك غي بالخيروقلنا شحال هادي ما بنت في ركن المطبخ
بالنسبة لمجيئي لبيتك ان شاء الله حتى تجي واذا سمحت الظروف نتلقاو
أختي شكرت الشارقة و قالت أنها زوينة
يسرني أن أصادقك وان نكون أختين في الله , بالنسبة للقائنابالصالون لا أمانع اختاري الوقت الذي يناسبك و شكرا مقدما على التمر والحليب

[مـiـى]

شكرا حبيبيتي على التوضيح

كان في اكثر من نوعين للبسطيلة صح ؟؟


شكرا لك غاليتي

[ام نوال]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تبارك الله عليك اختي ام عبد البر

ولكن لدى سؤال لما تتركي ليلة كاملة في الثلاجة
اخاف ليسيل الخليط اللي فيها ولا لا

اختك المغربية

[driyfa]

السلام عليكم أختي أم عبد البر و تبارك الله عليك أ لالا يسلملك الله يديك إلا سمحتيلي عندي واحد طلب يمكنلك تجاوبيني عليه أنا محتاجة وصفة لأكلة مغربية ولكن تكون شمالية ممكن؟؟؟؟
أنتظر الجواب
الشمالية....

[أم عبد البر]

السلام عليكم و رحمة الله و بركاته.
بارك الله فيك أختي أم نوال نتركها ليلة كاملة حتى تشرب مزيان وما غاديش تسيل لأن الحشوة غتكون ناشفة (لم نستعمل الماء في الحشوة).
أختي driyfa بارك الله فيك بما أنني ريفية نحضر مثلا الكسكس بالحليب والكسكس بالدجاج و الحليب والحريرة الريفية لم تحددي لي ما تريدين أنتظر جوابك.
أختي منى فعلا هناك أكثر من نوع لكن المشهور هي بسطيلة السمك و بسطيلة الدجاج. وهناك أنواع أخرى مثل بسطيلة اللحم المفروم وبسطيلة الخضر ...مشكورة أختي.

[salsabil3]

شكلها كتحمق
شكرا

[ام هباااااش]

تسلم الايادي
انا مش ام بلال
لكن عشان الطبخة الحلوة
اعتبريني ام بلال
هههههه

[فاطمـــــة]

تسلم ايديكي و الله يعطيكي العافية