"شعار التميز"من أشاع أن عمل الإكلير صعب؟!! ميني إكلير بسيط ولذيذ من مطبخي!

[إيمان علي]

http://www.lakii.net/images/May05/lop_PBpS6H.jpg
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

كم اشتقت للكتابة في هذا الركن، وأفضل وقت أكتب فيه شيء جديد هو وقت الشهية المفتوحة على الحلويات :p
ولهذا قمت بعمل الإكلير البارحة .. كان نفسي بحلو من زمان ما عملته.. وخطر ببالي الإكلير... وكان لازم تشاركوني :)

المكونات

3/4 كوب دقيق
ربع كوب زبدة (لا تستبدل بشيء آخر! تعلمت الدرس منذ زمن!)
2 بيض (لم أستخدم فانيلا فشعرت بطعم بسيط في البيض، ولهذا أنصح برشة فانيلا)
نصف كوب ماء

http://www.lakii.net/images/Feb06/Iman_eclair1.gif

حرارة الفرن على 400، حميه عند بدء العمل، ومدة الخبز 20 دقيقة.

ضعي الماء والزبدة على النار حتى تذوب الزبدة

http://www.lakii.net/images/Feb06/Iman_eclair3.gif


وخلالها نخلي الدقيق على ورقة زبدة

http://www.lakii.net/images/Feb06/Iman_eclair2.gif


فور غليان الماء، اسكبي فوقه الدقيق دفعة واحدة وفوراً حركي بسرعة بملعقة خشب حتى تصبح عجينة لينة

http://www.lakii.net/images/Feb06/Iman_eclair4.gif

http://www.lakii.net/images/Feb06/Iman_eclair5.gif


اتركي العجينة في الوعاء وضعي الوعاء جانباً بضع دقائق حتى يفتر بعض الشيء ثم ضعي البيض، بيضة وامزجي جيداً ثم أخرى وامزجي حتى يصبح خليطاً متجانساً لزجاً

http://www.lakii.net/images/Feb06/Iman_eclair6.gif


ضعي المزيج في كيس تزيين (أنا كسلت أحطه في كيس، ولكن البارحة شفت برنامج والطباخ وضع في كيس ساندويش عادي وقص زاوية ووجدتها سريعة وبسيطة وعملية)

المهم ضعي في الكيس بعد أن تقطعي حوالي 3/8 إنش من الزاوية، لا تقيسي فقط قصي الزاوية :)

ادهني صينية الفرن بالماء، فقط بللي كفك وانفضيها أو منشفة بلليها وامسحي الصينية

ثم اضغطي الكيس وقومي بعمل أصابع في الصينية

http://www.lakii.net/images/Feb06/Iman_eclair7.gif

أخرجي من الفرن بعد 20 دقيقة وستكون الأصابع شقراء اللون، ثم شقيها من الجانب فوراً حتى يخرج البخار

http://www.lakii.net/images/Feb06/Iman_eclair8.gif


وبعد أن تبرد الأصابع احشيها بالكريمة المفضلة، مثل كسترد، أو كريمة هشة بيضاء، أو كريمة باتيسير

وذوبي شوكولا أو استخدمي نيوتيلا وادهني السطح السفلي، وليس العلوي لأنه مسطح أكثر


http://www.lakii.net/images/Feb06/Iman_eclair9.gif

http://www.lakii.net/images/Feb06/Iman_eclair10.gif



أنا كنت مستعجلة ونفسي أذوقهم بسرعة، عملت كريمة سريعة بيضاء من أكياس البوردة لأنه ما عندي جاهز، ودهنت بنيوتيلا. وما نسقت الطبق للعرض ولا رتبته.. يعني مثل ما طلع معي شفتوه :D


وصحتين وعوافي :)

[khat2000]

مشكورة على الإكلير بس عندي مشكلة لما اسويه تطلع ريحة البيض مع اني احط فانيلا
ومايعجبني الشئ الي فيه ريحة بيض فما أدري وش الحل ؟ لأن زوجي يحب الإكلير كثير وابغى اسويه له

[ام عزيزان]

روعه

انا مره جربته بس فشلت فيه فشل ذريييييييع

وماجربته مره ثانيه

لكن طريقتك سهله ومقاديرها قليله

ان شاء الله اجربه وارد عليك

تسلم الايادي ويعطيج العافيه

:)

[ام عزيزان]

khat2000

حطي قطره من الخل الابيض وماراح تحسي بريحة البيض ابدا

وانا دايم اسوي هذى الطريقه في كل الوصفات اللي تدخل فيها البيض

جربيها وراح تعجبك

:)

[ّ!!منال!!]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

انا سعيدة صراحة لان اول موضوع ارد عليه بركن الحلويات بعد انقطاع هو للاخت الحبيبة امونةhttp://www.lakii.com/vb/smile/1_17.gif (http://www.lakii.com/vb/uploader/smilies.php)

الاكلير بيجنن ويشهي وطريقتك سهلة وتشجع على التطبيق ان شاء الله رح اطبقوا باقرب فرصة لاني بحبوا كثيير

عندي استفسار بسيط ممكن تقولليلي كم درجة حرارة الفرن ؟؟؟

جزاك الله خير امونة وتسلم يدكhttp://www.lakii.com/vb/smile/1_20.gif (http://www.lakii.com/vb/uploader/smilies.php)

[إيمان علي]

يا هلا بيكِ كات، هو فعلاً بتحسي برائحة البيض، ولهذا قلت ممكن إضافة فانيلا مع أني ما جربت، بس فكرة أم عزيزان ممتازة وسأجربها إن شاء الله :)


يا هلا بأم عزيزان، أسعدني مرورك يا فنانة الطبخ :)
أنا ما بحب المقادير الكثيرة والتعقيد بالشغل، لاحظي كل وصفاتي سريعة ;)



يا هلا بمنال، وأنا أسعد أن يكون موضوعي أول مرورك :)
درجة حرارة الفرن كاتبتها فوق وهي 400..

يالله جربوا وخبروني..

على فكرة، أنا وضعته بالبراد وثاني يوم حسيته أنشف بعض الشيء، فتركته مدة برة فصار ممتاز.
حطيته في البراد لأنه الكريمة عملتها من الحليب، خفت يخرب.. فإن كانت الكريمة عندكم ما فيها مكونات بتخرب، ممكن يبات برة.

[**ام البنات **]

http://www.lakii.com/vb/smile/8_5.gif (http://www.lakii.com/vb/uploader/smilies.php)

http://www.lakii.com/vb/smile/1_21.gif (http://www.lakii.com/vb/uploader/smilies.php) هلا بست الكل

امونة تسلم الايادي على هالاكلير اللذيذ

الله يعطيك الف عافية يا غاليةhttp://www.lakii.com/vb/smile/1_20.gif (http://www.lakii.com/vb/uploader/smilies.php)

[أم فئ]

مشكورة يعطيك الف عافية:(*):

[أم أيموني]

والله إشي بيفتح النفس .. ربنا يسلم هالإيدين .. ويعطيك العافية ..

[هنلي]

يم يم ولا احلى من هيك بس بني وبينك انا رح اعملها نصين نص بلح الشام والنص الثاني اكلير
لانه اخوي تخصص حلو وبالاخص هالحلى ودايما يقول سويلي كذا وسويلي كذا
بس انا بعملها بس الزبده بحط نص الكميه والنص الثاني زيت
وتسلملي هالديات يا حلوه

[هنلي]

يم يم ولا احلى من هيك بس بني وبينك انا رح اعملها نصين نص بلح الشام والنص الثاني اكلير
لانه اخوي تخصص حلو وبالاخص هالحلى ودايما يقول سويلي كذا وسويلي كذا
بس انا بعملها بس الزبده بحط نص الكميه والنص الثاني زيت
وتسلملي هالديات يا حلوه

[هنـــد]

رهيييييييييييييب يا أم بلال :)

[manalo]

إشي بيفتح النفس
الله يعطيك الف عافية

[لبلبة]

أنا كمان لما اعملها بوكل نصها عن أولادي

والباقي ليهم ههههههههههههههههههههه


هو بجد يجنن ولذييييييييذ مرة

يمكن أتشجع الليلة وأسويه حلى للأولاد

تسلم يدك حبيبتي وشكرا على هالطله الحلوة علينا

[anna]

:) :)

[وهج الكويت]

مشكورة يعطيك الف عافية

[عذبة لحساس]

هلا عيوني


ماشاء الله طالع معاج الاكلير رهيب
تسلمين قلبي على الوصفة وهي نفس وصفتي بالضبط
يسلمو قلبي ونشوف دايم انشاء الله ابداعاتج الغالية

[khat2000]

مشكوووورات

[oumouhind]

مشكورة تسلم الايادي ان شاء الله اجربها

[إيمان علي]

يا هلا بيكِ عزيزتي أم البنات، الله يسلمك ويعافيك يارب :)


الله يعافيكِ أم فيء :)


الله يسلمك ويعافيكِ أم أيمن :)



سلمتي يا هنولة :)
أنا مرة خلطت مع الزبدة مارجرين، وكنت عم بجرب وصفة أم وديمة، طلعت الله لا يوريكِ، والخطأ خطأي مش الوصفة.. طلعت طيبة بس ما نفخت فما قدرت أفتحها وأحشيها. المهم حرمت أخلط :p



نورتي يا هنودة :)



الله يعافيكِ منال :)



الله يسلمك ويبارك فيك لبلبة، صحتين مقدمة.. وشكراً على التمييز :)


أهلاً بك يا آنا :)



أهلاً بك يا وهج الكويت :)



أشكرك على الطلة الحلوة والتأييد يا عذبة الإحساس :)



هلا بيكِ يا كات :)



الله يسلمك يا أم هند :)

[عاشقة الحلويات]

والله سهلتيها علي يا إيمان وهي سهلة

وأنا ما كنت بعرف ساويها وأتمنى أعملها ولاقي وصفتها


الله يجبر بخاطرك

حفظتها عندي مباشرة

وأبشري حجربها وادعي لك ولن أنساك من دعوة كبيرة صالحة


جزاك الله خيراً

وتسلم الأيادي اللي بدها لف بالحرير

[السفيرة99]

الله يعطيك العافيه
سهللللللللللللللل وبسيطططط ولذيذذذ

مشكووورة حبيبتي

[إيمان علي]

الله يسلمك ويعافيكِ يا عاشقة الحلويات، بانتظار النتائج الحلوة، وما بدي غير الدعوة الطيبة :)



الله يعافيكِ يا السفيرة :)

[الباجوري]

ما شاء الله إكلير لذيذ وصور خطيرة حبيبتي إيمان
تسلم ايديكِ

[مصراته]

تسلم ايدك ....طريقتك كثير بسيطه وسهله احسن من الى فيها بيض كثير وخاصه الريحه....يعطيك الف عافيه

[إيمان علي]

الله يسلمك غاليتي ريهام .. هذا من ذوقك.. :)


الله يسلمك مصراته ويعافيكِ :)



انتظروني عم بعمل حلو جديد، رح أنزله خلال دقائق ;)