الميل فوي بالصور "موضوع متميز "

[عذبة لحساس]

السلام عليكم ورحمة الله

كثيرة هي الطرق الخاصة بعمل عجينة المميل فوي سوف اقوم بتنزيل بعض الطرق للميل فوي
اتمنى ان تعجبكم
اولا ابتدء بطريقة عمل العجينة ومقاديرها
نحتاج الى
نحتاج الى
ثمن ملعقة ملح
250مل ماء
500 غ دقيق
375 غ زبدة
الطريقة
ينخل الدقيق ونصنع بوسطه حفرة صغيرة كبركان
http://www.chefsimon.com/images/feuillet2.JPG
ثم نضع مقدار المار والملح
http://www.chefsimon.com/images/feuillet3.JPG
ونبدء بالعجن جيدا
http://www.supertoinette.com/photo/pate_sablee11.jpg

http://www.supertoinette.com/photo/pate_sablee12.jpg

الى ان تتكون لدينا عجينة ناعمة كهذه بعدها تغلف بورق النايلون وتبرد لمدة 15 دقيقة وكذلك لترتاح قبل وضع الخطوات النهائية
http://www.supertoinette.com/photo/pate_sablee13.jpg
بعدها نقوم بفرد العجينة مع رش القليل من الدقيق ليمنع التصاقها
http://www.supertoinette.com/photo/f/f_abaisse9.jpg

http://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee06.jpg
ثم ناخذ الزبدة ويجب ان تكون باردة وليست بحرارة الغرفة كباقي الوصفات عشان ماتسيح وتطلع من العجينة
http://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee07.jpg

ثم نقفلها على شكل ضرف
http://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee08.jpg
ثم نبدء بالفرد

http://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee09.jpg

http://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee10.jpg
ثم تطوى بهذا الشكل
http://www.chefsimon.com/images/feuillet19.JPG

ثم تفرد
http://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee12.jpg
ةتكرر هذه العملية الا ان تختفي الزبدة وتنسجم مع العجينة
اذا حسيتي ان الزبدة بدت تذوب تغلف العجينة وتبرد لمدة 15 دقيقة ثم تعاودين الفرد الى ان تصبح العجينة جاهزة تغلف وتترك لترتاح قبل الاستخدام
http://www.supertoinette.com/photo/pate_feuilletee13.jpg

يتبع

[عذبة لحساس]

نقوم بفرد العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق وتقطع الاطراف لنحصل على قطعة متساوية الاضلاع
http://www.chefsimon.com/images/milf1.jpg

http://www.chefsimon.com/images/milf4.jpg

تثقب بالشوكة لكي لاتنتفخ في الفرن
http://www.chefsimon.com/images/milf2.jpg

ترش بالسكر الباودر
http://www.chefsimon.com/images/milf3.jpg

ثم نضعها في صينية وتدخل افرن الى ان تتحمر
http://www.chefsimon.com/images/milf5.jpg

http://www.chefsimon.com/images/milf8.jpg

http://www.chefsimon.com/images/milf9.jpg

عند تقطيع الاطراف ترين ان العجينة من الداخل هكذا
http://www.chefsimon.com/images/milf13.jpg

http://www.chefsimon.com/images/milf14.jpg

طريقة لكريم باتيسيير كثير ذكرتها بمواضيعي واذا هم تبغون انزلها بنزلها
طريقة التزيين
يتبع

[عذبة لحساس]

نضع لكريم باتيسيير في كيس الحلواني ونبدء بعمل خطوط للحشو هكذا
http://www.chefsimon.com/images/milf16.jpg

http://www.chefsimon.com/images/milf17.jpg

ثم نضع طبقة اخرى من البسكويت
http://www.chefsimon.com/images/milf18.jpg
وتكرر عملية الحشو
http://www.chefsimon.com/images/milf19.jpg

ثم نحاول سد كل الثغرات بالجوانب
http://www.chefsimon.com/images/milf20.jpg

http://www.chefsimon.com/images/milf21.jpg

http://www.chefsimon.com/images/milf22.jpg

http://www.chefsimon.com/images/milf25.jpg

او ممكن تقطيع البيكويت قطع هكذا
http://www.cakechef.info/special/chef_toyoda/mille-feuille_aux_pommes/recette1/images/04.jpg

يتبع

[عذبة لحساس]

ثم تصف القطع في قالب كهذا ونضع فوقها لكريمة مع قطع الاجاص (الكمثرة ) او اي فاكهة تحبينها
http://www.cakechef.info/special/chef_toyoda/mille-feuille_aux_pommes/recette4/images/01.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_toyoda/mille-feuille_aux_pommes/recette4/images/02.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_toyoda/mille-feuille_aux_pommes/recette4/images/03.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_toyoda/mille-feuille_aux_pommes/recette4/images/04.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_toyoda/mille-feuille_aux_pommes/recette4/images/05.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_toyoda/mille-feuille_aux_pommes/recette4/images/06.jpg

ويرش الوجه بالسكر البودرة
http://www.cakechef.info/special/chef_toyoda/mille-feuille_aux_pommes/recette4/images/07.jpg

وممكن تقطيعها الى دوائر
http://www.chefsimon.com/images/milf15.jpg

يتبع

[عذبة لحساس]

تشرب قليلا
ويصب فوقها خليط التزيين (
http://www.chefsimon.com/images/milf23.jpg

http://www.chefsimon.com/images/milf26.jpg

http://www.chefsimon.com/images/milf27.jpg

http://www.chefsimon.com/images/milf29.jpg

http://www.chefsimon.com/images/milf30.jpg

http://www.chefsimon.com/images/milf31.jpg

http://www.chefsimon.com/images/milf39.jpg

ثم تزين الجوانب
بالجوز المكسر
http://www.chefsimon.com/images/milf40.jpg

http://www.chefsimon.com/images/milf44.jpg

http://www.chefsimon.com/images/milf41.jpg

http://www.chefsimon.com/images/milf42.jpg

واذا دوائر تزين هكذا
http://www.chefsimon.com/images/milf32.jpg

http://www.chefsimon.com/images/milf33.jpg

http://www.chefsimon.com/images/milf34.jpg

http://www.chefsimon.com/images/milf35.jpg

http://www.chefsimon.com/images/milf36.jpg

http://www.chefsimon.com/images/milf38.jpg

يتبع طريقة عمل الفوندانت للوجه

[moumou]

ياسلام على الابداع الله يعطيك الصحة بس ممكن طريقة الفوندواو الخليط الابيض عشان عاوزة اسويها جزاك الله خيرا::JH::

[هنلي]

دخلت قبل لقيتك قاده بتعملي في نص الموضوع قلت بلاش اقطع حبل افكارك خليكي تخلصي

ربنا يعطيكي العافيه يا اختي على هذا المجهود الرائع

[أم فئ]

مشكورة جزاك اللة كل خيرW:

[مصراته]

مشكوره ...مجهود رائع جزاك الله خيرا

[سكر ابيض]

رووووووووووعه ياليتني بهاي البراعه .....:[MM

[عزيزة النفس]

رائئئئئئئئئئئئئئئئئئئئعه
جزاك الله خير على المجهودك الرائع
ماشالله تبارك الله عليك
شكلها خيالي و رائعه جدا جدا
لكن شكلها تأخذ وقت كثير
عندك توصيل للمنازل هههههههههههههههههههههههههههههههههههههه:[MM

[عذبة لحساس]

حبيباتي هذي الطريقة انا جايبتها من موقع اجنبي سبق سويت الميل فوي
بس مو انا لي مسوية هذي الصورة فقط لتبرئة الذمة

الغالية moumou
ابشري الغالية الحين انزله ادري تاخرت بس الاولاد كانوا بعافية شوي

وانشاء الله بعد ردي عليكي راح انزل الطريقة

[عذبة لحساس]

المقادير
http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt01.jpg

375 غ سكر
125 غ ماء
2ملعقة خل

الطريقة
نخلط كمية الماء مع الخل
http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt02.jpg
نخلط مقدار الماء المخلوط مع الخل + السكر ونمسح بفرشاة مبللة بالماء الاطراف لنزيل كل الشوائب
http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt03.jpg

http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt04.jpg


ترفع على النار الى ان تصل الى درجة الغليان
http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt05.jpg

بعدها نخفض على النار ونزيل اي شوائب باقية
http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt06.jpg

نواصل تركها على الغاز الى ان تصل درجة الحرارة الى 232 ف
http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt07.jpg

ترفع على النار عندما يشير الترمومتر الى 240
http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt08.jpg

ثم نصب الخليط على قطعة من الرخام المسبق مسحها بالقليل من الماء
http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt09.jpg
يتبع

[عذبة لحساس]

عندما تصل درجة حرارة المزيج الى 110
http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt10.jpg

ناخذ سكين ونبددء برفع المزيج بهذا الشكل
http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt11.jpg

حاولي تلمينه كله من كل الجوانب ورفعه
http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt12.jpg

بعد فترة راح يثقل
http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt13.jpg

لما يثقل راح تحتاجين لسكين ثاني عشان تواصلين الرفع
http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt14.jpg

وشوي شوي راح يتبدل لونه للابيض
http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt15.jpg

هذا راح يكون شكله النهائي
http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt16.jpg

http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt17.jpg

بس وتتركينه ليبرد لين وقت تحتاجينه فيه
http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt18.jpg

حطي فوقه شوي شيرة عادية
http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt19.jpg

لما تحبين تستخديمينه تصبين عليه الشيرة (لي حقت البسبوسة وغيره ) وبحمام ماي تذوب لين تصل الى الشكل السائل وتزين بها الحلويات
http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt22.jpg

مثل الشو
http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt23.jpg

وممكن تضيفين شكولاته بودرة لتغيير اللون او حتى الاولان الطعام
http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt25.jpg

واذا شفتي ثقيل ضيفي شوي شيرة تكون دافية
http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt26.jpg

http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt27.jpg

http://www.frenchpastrychef.com/pastry/images/fondant/fondnt28.jpg
م

[عذبة لحساس]

هلا عيوني هنلي

كيفك حبيبتي لا عادي الغالية شو حبل الافكار اي وقت عزيزتي يسعدني انضمامك
بكل لوقات قلبي الله لايحرمنا من مرورك العطر


هلا عيوني ام في

مشكورة قلبي على التواصل الدايم عيوني

هلا حبيبتي مصراتة
الله يخليج الغالية ولا يحرمنا من كلماتج

هلا عيوني سكر ابيض
حبيبتي كلنا بنتعلم وكلنا نصيب واحيانا نخطي وتتكب الاشياء بالزبالة الله يسامحنا بس


هلا اختي عزيزة النفس
حبيبتي من ناحية الوقت جهزي الفوندانت يوم قبل اما العجينة فيها شغل شوي بس ماتاخذ وقت
بس القوت يموت اذا ذقتيها وتكون من عمايل يدج

بستوصيل موجود حياج عندي الغالية :-M

[لبلبة]

إعجابي بيك يزيد يوم بعد يوم وشهادتي بحقك مجروحة

تسلم يدك ومشكورة عمري على هالتعب الله يعطيك العافية

لكن أتمنى أن أرى صورك الخاصة من إنتاجك الخاص

تحياتي لك.

ودائما بانتظارك

[hmas2006]

جزاك الله خير على المجهودك الرائع :-M

[الاصــيل]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

تسلم ايديك ......... الله يعطيك العافيه

[عذبة لحساس]

هلا الغالية لبلبة

حبيبتي هو موجود اشياء كثيرة مصورة بس انتظر بس ينزلها لي على الجهاز
ووانتظر واصبر لين الصبر طار وغادر هههههههههههه

مشكورة قلبي على اهتمامج بس انشاء الله قريب تشوفين شي يسرج


هلا عيوني hmas2006
الله يعطيج العافية اختي ةمشكورة على التواصل الغالية


هلا عيوني الاصيل
الله يعافيكي يارب من كل شر قلبي ويسلم قلبج الغلا

[عذبة لحساس]

طريقة الفرد لقيت طريقة ممكن تكون اريح واسهل بالفرد شوفوها ممكن تساعد


http://www.chefosama.com/httpdocs/images/posted/cont_4_165_1.gif

انشاء الله تكون الصورة وضحت المقصود لان الفرد هو اساس نجاح العجينة عشان تنسجم مع الزبدة وماتطلع بره

[manalo]

موضوع مميزيعطييك العافية:-s

[عذبة لحساس]

هلا اختي منالوا

الله يعافيكي يارب من كل شر ياقلبي
مشكورة حبيبتي على التواصل

[شمس الشتاء]

وااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااو


تسلم الايادي

الصورتاخذ العقل

اسم الله حولك

[عذبة لحساس]

هلا عيوني شم س الشتاء

الله يسلم قلبج ياعمري من كل شر ولا ننعدم من تواصل
الغالية

[هاله ام مى]

طريقه رائعه لاى مبتدىءلتعليم الملفى تسلم الايادى

[عذبة لحساس]

هلا اختي هالة ام مي

اول وقبل كل شي مرحبا بج الغالية معنا هنا وانشاء الله تستفيدي وتفيدي الاخوات

ومشكورة قلبي على التواصل

[مكعـــ(وردية)ـــبات]

الله يعطيك العافية

[ام عبدالله&تالا]

تسلم ايدك يالغاليه فعلا دائما مميزه بمواضيعك الرائعه و لي فتره طويله ما دخلت للمنتدى

( الله يسامح الكمبيوتر كان مخترب ) وحرمني من المشاركه معكم http://www.lakii.com/vb/smile/4_17.gif (http://www.lakii.com/vb/uploader/smilies.php)


http://www.lakii.com/vb/smile/18_1.gif (http://www.lakii.com/vb/uploader/smilies.php) واليوم رجعت واول شئ دورت عليه هو مواضيعك .


جزاك الله كل خير اختي على طريقة التوفي وان شاء الله راح اضع تطبيقي لهذا الطبق قريبا.

http://www.lakii.com/vb/smile/12_26.gif (http://www.lakii.com/vb/uploader/smilies.php)

[أم العلاء 2]

الله يعطيكي العافية حبيبتي
مجهود أكثر من رائع

[sheqardia]

بصراحة ابددددددددددداع تستاهلين التميز بس شهيتي للحلى وانا

<<<<يعني اني محافظة ومسوية حمية نوعا ما ::JH::

[عذبة لحساس]

هلا اختي لحن الرحيل
الله يعافيكي يارب من كل شر الغالية ومشكورة على التواصل قلبي


هلا عيوني ام عبدالله&تالا
كيفك الغالية انشاء الله طيبة بسيطة حبيبتي والحمد لله انك رجعتي
مشكورة قلبي على كلماتج اللذيذة والخفيفة وعلى الثقة لي اعتز بها
والله لايحرمني من تواصلج عيوني
شفت طرقة تطبيقج لتوفي ماشاء الله تمام التمام طباخة ماشاء الله عليج الله يبارك لج


هلا اختي sheqardia
هلا عيوني الحمية حبيتي مو تجويع تقليل بالكمية وبالنسب وتوزيعها بس حرام تحرمين حالك من ملذات مممممممممممممممم شكلي بعد كم سنة بتسمعون عن اول خليجية شالتها الرافعة عشان طلعها من البيت هههههههههههههههههههههههه
يسلمو قلبي على التواصل

[حشورة]

الله اكبر والله روعة :(*): :(*): :(*): :(*): :(*): :(*):
احييك اختي على مجهودك الرائع :-M ):K :-M ):K
ماشاء الله تبارك الله ولا قوة الا بالله
الله يحفظك ويديمك للمنتدى انت وكل الاخوات .
:-D :-D :-D :-D :-D :-D :-D :-D

[عاشقة الحلويات]

بارك الله بك طلعنا ولا شيء ببحرك

بتعرفي بدي أتنازل لك عن اسمي لأني شايفة أنك أنت معلمة حلويات
تسلم يديك

[عذبة لحساس]

هلا حبيبتي حشورة

الله يسلمج الغالية ويحفظج من كل شر ياقلبي
ومشكورة على كلماتج عزيزتي

هلا عيوني عشوقة
حياتي انتي الخير والبركة ياقلبي واسمك مايطيح الا عليج الغالية
له نكهة خاصة قلبي يعطيج العافية على كلماتج ياعمري ولا ننحرم منج حياتي

[mary-fati]

شكرا يعطيك العافية
تسلمي
بس اختي ايش هي ( الشيرة )
جزاك الله خيرا

[aliotang]

وااااااااااااااااااااااااااااااااااو تسلميلي وتسلملي هالمجايب):K ):K ):K ):K ):K ):K ):K ):K ):K ):K ):K حتى وان كنت ما انت الي عاملة هذا الشغل متل ماقلتي فانت ليكي حق الترجمة والتنسيق تراها شغلة مو سهلة :[MM :[MM :[MM :[MM وتحتاج جهد كبير وتركيز يا رب يخليكي وتجبيلنا دايما اشياء حلوة مثل العادةW: W: W: W: W:

[عذبة لحساس]

هلا عيوني mary-fati

مشكورة قلبي على التواصل

الغالية الشيرة هي القطر الخاص بسقي الحلويات كالبسبوسة وغيرها



هلا عيوني aliotang
مشكورة اختي الله يعطيج العافية على كلماتج الرقيقة ومشكورة ياقلبي على التواصل ولا ننحرم انشاء اللة من مرورج اللذيذ