بناء على طلب البنات وصفات الشيف أسامة السيد بالصور [الأرشيف]

أم العلاء 2

14-01-2006, 12:02 PM

بناء على طلب البنات .. سوف أنزل وصفات للشيف أسامة السيد بالخطوات المصورة .. إن شاء الله

السينابون

http://www.w6w.net/upload2/12-11-2005/w6w_20051112174901ed4a6602.jpg

الفوندان:

1/3 ك زبدة
2 ك سكر بودرة
فانيليا
¼ ك ماء دافئ

أو

1 ك سكر
1 م/ك ماء دافئ
1 م/ك عسل نحل

الطريقة:

1- تخلط مكونات العجينة و تعجن ثم تترك تتخمر حوالي 45 دقيقة او حتي يتضاعف حجمها
2- تفرد العجينة على شكل مستطيل وتدهن بالزبده ثم يرش عليها السكر البني ثم القرفه أو تخلط الزبده و السكر والقرفه ثم تفرد علي العجينه
3- تلف العجينة علي الحشو مثل السويسرول ثم تقطع دوائر وتصف في صينية الفرن المدهونة وتترك مسافه بين دوائر السينابون وتترك تتخمر مره ثانيه
4- بعد ان تختمر تدخل الفرن في حرارة 180حتي تتحمر
5- بعد أن تبرد يفرد عليها الفوندان

أم العلاء 2

14-01-2006, 12:05 PM

http://www.w6w.net/upload2/12-11-2005/w6w_200511121833070a921a53.jpg

أم العلاء 2

14-01-2006, 12:06 PM

http://www.w6w.net/upload2/12-11-2005/w6w_200511121835152e49903d.jpg

أم العلاء 2

14-01-2006, 12:08 PM

http://www.w6w.net/upload2/12-11-2005/w6w_20051112183725817fa914.jpg

أم أيهم

14-01-2006, 12:26 PM

مششششششششششكورة أختى أم العلاء2 صور واضحة ولأكلة رووعة

زينبا

14-01-2006, 12:40 PM

شكرا وفي انتظار المزيدوالخطوات واضحة وبارك اللة فيك

موزي

14-01-2006, 02:47 PM

ايش هادا يام علاء ياسلام عليكي شكلها جنان على طول على الطابعه
اهلا وسهلا فيكي في منتدانا وكل عام وانت بخير واكلتك مميزي جدا جدا

عذبة لحساس

14-01-2006, 03:47 PM

هلا حبيبتي

مشكورة قلبي ماشاء الله الخطوات واضحة مرة والاختيار مرة موقف
يعطيج العافية قلبي
وانشاء الله بنتظار جديدج ومتابعة انشاء الله

وشكرا لجهدج حبيبتي

أم العلاء 2

14-01-2006, 09:32 PM

حبيباتي

أم أيهم
زينبا
موزي
عذبة لحساس

جزاكن الله خيرا على المرور والتشجيع http://www.lakii.com/vb/smile/21_139.gif

أم العلاء 2

14-01-2006, 09:56 PM

بسكويت النشادر

http://www.w6w.net/upload2/12-11-2005/w6w_20051112153559629d026b.jpg

الطريقة :

1- يُخلط سكر البودرة مع النشادر و الڤانيليا في وعاء
2- يُخفق البيض جيداً في وعاء أخر باستخدام المضرب الكهربائي أو في العجانة و يُضاف إليه خليط سكر البودرة مع الخلط جيداً
3- تُضاف السمنة السايحة مع الاستمرار في العجن حتى تندمج كل المكونات و تتداخل
4- يُضاف الدقيق ثم يضاف الحليب و عصير البرتقال تدريجياً مع الاستمرار في العجن الجيد حتى نحصل على عجين أملس ناعم
5- يُوضع العجين في كيس حلواني أو ماكينة البتيفور و يُشكل على هيئة أصابع عريضة مستوية من الجزء السُفلي و بها تعرجات من أعلى أو على شكل نجمة (كما في الصور)
6- يخبز البسكويت في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 7 - 10 دقيقة

ملحوظة :

لو الحليب كفاية للعجينة ممكن إضافة بشر برتقال للعجينة بدلا من العصير

أم العلاء 2

14-01-2006, 10:35 PM

البقلاوة الحلزونية

المكونات :

عجينة جلاش أو بقلاوة
سمن سايح أو زبدة

الحشوة :

لوز مقشور و مطحون ناعم - سكر بودرة - شوية ماء - بشر ليمون ( للنكهة )- بيضة - شوية ماء ورد أو ماء زهر
تخلط كل المقادير حتى تصبح مثل العجينة

أو حشوة أخرى :

فستق مجروش - سكر إذا بدك

الشربات (القطر) :

2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح

1- يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
2- تُضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الڤانيليا إلى الشراب حسب الرغبة) ، ويُقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
- يُترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً، ويُستعمل باردا

طريقة البقلاوة :

1- تؤخذ ورقة الجلاش و تستعمل بطولها أو تطبق على 2
2- تدهن بالسمن ثم تفرد الحشوة
3- تلف مثل فكرة ال egg roll ثم تلف حلزوني و تدهن سمن و توضع في الصينية
4- تخبز في الفرن في حرارة 180 حتى تصير ذهبية اللون
5- تسقى بالشربات أو القطر و تقطع نصفين كما في الصورة أو تقدم كما هي

أم العلاء 2

14-01-2006, 10:36 PM

http://3ssom.com/uploader/uploads8/bak.jpg

أم العلاء 2

14-01-2006, 10:38 PM

http://3ssom.com/uploader/uploads8/bak1.jpg

lotuskad

16-01-2006, 07:55 PM

مشكورة اختي ام العلاء على الوصفات الرائعة.

و جزاك الله خيرا.

orkedia

16-01-2006, 08:47 PM

اشكرك ياام علاء فالمشاركه ممتازه وفيها مجهود ............:-s

orkedia

16-01-2006, 09:01 PM

اشكرك ياام علاء فالمشاركه ممتازه وفيها مجهود ............:-s

أم العلاء 2

17-01-2006, 04:25 AM

أهلين حبيباتي

lotuskad
orkedia

و جزاكن الله خيرا

أم العلاء 2

17-01-2006, 04:29 AM

اللقيمات - العوامات - لقمة القاضي

http://img303.imageshack.us/img303/7271/lo4wl.jpg

الطريقة :

1- يوضع الزعفران في نصف كوب الماء
2- تخلط كل المقادير في العجانة ( ممكن إضافة ماء أو دقيق حسب الحاجة )
3- تترك العجينة تخمر حتى يتضاعف حجمها
4- تقلى في زيت ساخن و تستعمل ملعقة صغيرة و زيت لتسهيل نزول العجينة في زيت القلي و تستعمل اليد أيضا في التشكيل
5- ممكن رش سكر بودرة أو عسل أو دبس التمر عليها و تقدم

http://img262.imageshack.us/img262/7167/loq8rs.jpg

أم العلاء 2

17-01-2006, 04:35 AM

الوافلز WAFFLES

http://img272.imageshack.us/img272/8332/wa9cg.jpg

الطريقة :

1- يخفق البيض و الصفار ثم يضاف جوز هند مبشور ثم العسل ثم الزيت ثم الشربات أو الشيرة ثم الدقيق ثم الحليب ثم يضاف Blueberries ويخلط جيدا
2- تترك 2 أو 3 دقائق حتى ترتاح ثم تخبز في جهاز الوافل
3- تقدم ساخنة و يرش عليها سكر بودرة أو شيرة مع قطعة فاكهة

ملحوظة :

1- ممكن أن يوضع في العجينة فاكهة طازجة أو زبيب أو فاكهة مجففة أو شيكولاته
2- ممكن عمل بانكيك بنفس العجينة و تخبز في قلاية على النار
3- جهاز الوافلز لا يحتاج دهن
4- يمكن حفظ العجينة في الثلاجة 3 أو 4 أيام

أم العلاء 2

17-01-2006, 04:37 AM

http://img272.imageshack.us/img272/5392/wa141kz.jpg

احن الى حضن امي

17-01-2006, 07:39 AM

الاخت الغاليه ام علاء الله يوفقك دنيا واخرة شاكرة لك مجهودك الرائع في كل منتدى تكتبين فيه وجزاك الله الف خير

أم العلاء 2

17-01-2006, 08:16 AM

أهلين حبيبتي احن الى حضن امي ( الله يحفظها إليك )

بارك الله فيكي و ليكي و عليكي

sunshademoon

18-01-2006, 04:52 AM

:-s جزاك الله خير اختي

سهر الليالى

18-01-2006, 08:04 AM

تسلمى حبيبتى

ونتمنى تكملى الموضوع

وكمان تعملى موضوع عن الاكلات الرئيسية
بالصور طبعا

أم العلاء 2

18-01-2006, 09:50 PM

أهلين حبيباتي

sunshademoon
s198

جزاكن الله خيرا

إن شاء الله أكمل معكن .. و أيضا أنزل موضوع في الأطباق الرئيسية

الـ طبعي ـود

19-01-2006, 12:45 AM

مشكوره اختي ام العلاء بس مشكلتي في الصور مو راضيه تطلع معي :[MM

أم العلاء 2

19-01-2006, 03:49 AM

حبيبتي الود طبعي
إن شاء الله نشوف حل لمشكلة الصور

om ayoub

19-01-2006, 06:56 AM

مشكورة حبيبتى عالمجهود و يعطيك الف عافية يارب

):K ):K ):K

سنووايت

19-01-2006, 07:27 AM

جزاك الله كل خير
زيعطيكي الف عافية يارب

أم العلاء 2

19-01-2006, 09:09 AM

تسلموا حبيباتي

om ayoub
سنووايت

و بارك الله فيكن

مدرسة الحب2004

19-01-2006, 07:42 PM

أختي العزيزة " أم علاء 2" بصراحة أشكرك جداً على هالموضوع الحلو ويعطيك ألف عافية ومشكورة بس إذا ممكن عندي طلب الشبف أسامة عمل كيكة التمر المقلوبة إذا ماعليك أمر أبي صورتها وطريقتها لأن مالحقت عليها وجزاك الله ألف خير ومشكورة :)

أم العلاء2

19-01-2006, 09:34 PM

,,,,,,,,

أم العلاء 2

20-01-2006, 01:03 AM

أهلين حبيبتي مدرسة الحب

تسلمين و إن شاء الله .. أنزل كيكة التمر المقلوبة

أم العلاء 2

20-01-2006, 10:55 AM

كيك التمر المقلوبة

http://up3.w6w.net/upload/20-01-2006/w6w_200601200727200c051e68.jpg

http://up3.w6w.net/upload/20-01-2006/w6w_20060120072608fa8d150d.jpg

الطريقة :

1- توضع الزبدة في وعاء ويضاف السكر البني والعسل ويقلب الخليط حتى يتجانس
2- في صينية .. يسكب خليط الزبدة و يفرد مع بل اليد بالماء لتسهيل الفرد
3- يُقطع التمر إلى أنصاف طوليه ويرص جنبا إلي جنب في الصينية بحيث تكون القشرة الخارجية هي الملامسة لخليط الزبدة والسكر و يغطي الصينية كلها

لعمل الكيكة :

4- يُخلط الدقيق والبيكنج باودر والقرفة و الفانيليا والملح جيداً ( المواد الجافة )
5- يُخفق البيض والسكر جيدا حتى يصبح لون البيض اصفر فاتح
6- تضاف المواد الجافة لخليط البيض و تخلط ثم يضاف الحليب و يخفق حتى تندمج المكونات
7- يُصب خليط الكيك فوق التمر و يفرد بحيث أن يغطيه
8- يُخبز في فرن حرارته 180ْ درجة لمدة 35 دقيقة
9- تُقلَّب الصينية في طبق التقديم لنحصل على كيك مغطى من أعلى بقطع التمر
و يزين الطبق بكاكاو و الكيك بسكر بودرة

ويمكن الاستعاضة عن التمر باستخدام فواكه أخرى كالمشمش أو القراصيا المجففة

http://up3.w6w.net/upload/20-01-2006/w6w_2006012007282511ae7bbc.jpg

أم فئ

20-01-2006, 11:00 PM

مشكورة جزاك اللة كل خير وجعلة فى ميزان حسناتك:-s

أم العلاء 2

21-01-2006, 03:42 AM

تسلمين حبيبتي ام فئ

سكيور

21-01-2006, 10:33 AM

شكرا على المجهود

مدرسة الحب2004

21-01-2006, 09:35 PM

أختي العزيزة " أم علاء 2 " مشكوووووووة وايد على الكيكة وعلى المجهود إلي قدمتية وبصراحة جزاك الله ألف خير وهذي بوسه مني مووووووه ولكي مني جزيل الشكر وبصراحة يعجز الكلام عنك ومشكورة :)

أم العلاء 2

21-01-2006, 10:18 PM

تسلمين حبيبتي سكيور

بارك الله فيكي حبيبتي مدرسة الحب

ماريا قواتالوبي

21-01-2006, 10:26 PM

صحيتي الله يبارك فيك

الاصــيل

22-01-2006, 02:09 AM

تسلم الايادي

مصراته

22-01-2006, 02:24 AM

جزاك الله خيرا

أسيرة الغربة

22-01-2006, 03:05 PM

الله يجزاك كل خير جهد كبير تستحقين الثناء عليه ....

لـــمـــووو

22-01-2006, 04:31 PM

http://members.lycos.co.uk/lakiiup/up/pic/w6w200504230824086c096eda.gif

ماشاااااااااء الله تبارك الله
مجهود رااااااااااااائع والله ومميز

http://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gifhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gifhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gifhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gifhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gifhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gifhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gif
الله يسعدك ويجزاك
كل خيرررررررررررررررررررر

بس عندي ملاحظةhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon12.gif
ياليت تنزلي كل وصفة في صفحة ذلك افضل لسرعة فتح الصور وكذلك ليتسنى لك عضوة الرد على كل وصفة http://www.lakii.com/vb/images/icons/icon12.gif

http://www.lakii.com/vb/images/icons/icon19.gifhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon19.gifhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon19.gifhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon19.gifhttp://www.lakii.com/vb/images/icons/icon19.gif

وتسلمي ياعسل
http://www.lakii.com/vb/smile/21_209.gif (http://www.lakii.com/vb/uploader/smilies.php)

أم العلاء 2

24-01-2006, 03:48 AM

حبيباتي

ماريا

الاصيل

مصراته http://www.w6w.net/upload2/06-11-2005/w6w_20051106223818334b7ca6.gif

أسيرة الغربة

لمووو

بارك الله فيكن

جزاكي الله خيرا حبيبتي لمووو على فكرتك .. و لكن أعتقد أنه يستحسن أن تكون وصفات الشيف التي من طبيعة واحدة .. مثلا الحلويات .. مجموعة كلها في موضوع واحد
و لو تلاحظين .. أنا وضعت الحلويات في موضوع منفصل و أيضا المعجنات و كذلك الأطباق الرئيسية

fantasy

24-01-2006, 04:01 AM

استفدنا من موضوعك الجميل الله يعطيكي العافية وسلمتي::JH:: ws:-)

أم العلاء 2

24-01-2006, 04:05 AM

البسبوسة المحشية بالمكسرات

http://up3.w6w.net/upload/19-01-2006/w6w_200601190531104e3d0ede.jpg

لدهن الصينية :

1 ملعقة كبيرة طحينة أو تبطن بورق زبدة أو ورق سليكون

للحشو:

فستق مجروش

للتزيين:

فستق - بابايا مجففة أو كريز - جوز هند

قطر (شربات) دافئ

الطريقة:

1- يخفق الزبادي مع الحليب ثم يخلط الدقيق مع السكر والفانيليا والبكينج باودر ويضاف إلى خليط الزبادي مع التقليب الجيد
2- يضاف السمن السايح وجوز الهند مع التقليب حتى تتجانس المكونات وتتداخل
3- يصب نصف كمية العجينة في الصينية
4- تضاف كمية كبيرة من الفستق المجروش ثم يصب الجزء المتبقي من عجينة البسبوسة مع تسوية سطحها
5- تقطع ورقة زبدة على شكل دائرة ثم تقطع مثلثات ثم توضع الورقة على البسبوسة
ثم تزين البسبوسة بالفستق و اللوز والفاكهة المجففة و جوز الهند
ثم تزاح الورقة من على البسبوسة
6- ثم توضع في فرن حرارته 180ْ لمدة 25 – 30 دقيقة حتى تحمر
7- يصب القطر الدافئ عليها ثم توضع في الفرن و هو مطفي مع فتح باب الفرن قليلاً وتترك البسبوسة حتى تتشرب القطر

ممكن أن تقدم مع قشطة

http://up3.w6w.net/upload/19-01-2006/w6w_2006011905321964b85600.jpg

أم العلاء 2

24-01-2006, 04:06 AM

جزاكي الله خيرا حبيبتي fantasy

مصراته

24-01-2006, 06:24 AM

جزاك الله كل خير ..مشكوره ويعطيك الف عافيه
بس ياريت تراجعى موضوع الوافلز ..المقادير مطلعت معايا الصور واضحه والطريقه بس المقادير مش طالعه
وشكرا ختى وربنا يسعدك

أم العلاء 2

24-01-2006, 09:33 AM

حبيبتي مصراته

الصور كلها ظاهرة عندي .. و على العموم سوف أكتب إليك المقادير

مقادير الوافلز :

2/1 1 كوب دقيق
2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
2/1 كوب جوز هند
2 ملعقة صغيرة شربات
2 ملعقة صغيرة عسل
3 بيض
2 صفار بيض
3 ملعقة كبيرة زيت
1 كوب حليب

the-kind-queen

25-01-2006, 02:47 AM

الله يعطيكي العافية
ياام العلاء

أم العلاء 2

25-01-2006, 06:11 AM

تسلمين حبيبتي زهر الياسمين

مصراته

25-01-2006, 06:48 AM

اختى ام العلاء مشكوره والله يجزيكى خير على المقادير ماهى راضيه تطلع معى الصوره تبعهن ..بس باقى الصور كلها بتطلع معى على العموم انتى مقصرتى ومشكوره اخدت المقادير

أم العلاء 2

26-01-2006, 10:14 PM

فطيرة التفاح

http://www.ukrecipes.co.uk/images/apple-pie/recipe_apple_pie_15_small.jpg

مقادير الفطيرة:

2/1 5 كوب دقيق
1 ملعقة كبيرة ملح
2/1 1 كوب زبدة
4/3 1 كوب شحم نباتي بارد
1 كوب ماء مثلج

للحشو:

تفاح أخضر مقشر و مقطع
كراميل ( سكر يوضع على النار حتى يغير لونه ثم تضاف زبدة أو كريمة )
كريمة

الطريقة:

1- تُعجن مقادير الفطيرة في العجانة حتى تتماسك ثم تُفرد نصف العجينة في قالب فرن دائري متوسط العمق
2- يُوضع الكراميل في وعاء على النار وتُضاف إليه قطع التفاح والكريمة ويُقلب حتى تتجانس المحتويات و يستوي نصف سوى ثم يُضاف إلى الفطيرة
ملحوظة :
لا يضاف مقدار الكراميل كله حتى لا يعجن الفطيرة
3- يُفرد النصف الأخر من العجينة على الفطيرة لتغطيتها مع عمل فتحات لخروج البخار
4- ثم يُوضع القالب في فرن حرارته 180ْ حتى تنضج و تحمر

http://up3.w6w.net/upload/26-01-2006/w6w_20060126190054fc0917d8.jpg

أم العلاء 2

26-01-2006, 10:15 PM

http://www.ukrecipes.co.uk/images/apple-pie/recipe_apple_pie_16_large.jpg

fantasy

27-01-2006, 06:10 AM

رائع كل الوصفات الي نزلتيم يمممم يمممممم يعطيكي الف عافية:-V

أم العلاء 2

27-01-2006, 08:56 AM

تسلمين حبيبتي fantasy

عذبة لحساس

27-01-2006, 06:36 PM

هلا حبيبتي ام العلاء
الله يعطيج العافية ياقلبي موضوعج عسل عيوني
بصراحة كل صورة تفتح النفس وعجبتني طريقة البيبوسة شكلها روعة

يسلمو قلبي وبنتظار جديدج

لبلبة

27-01-2006, 08:53 PM

ما شاء الله عليك يا أم علاء

شكرا لك على هالمجهود الكبير والرائع في تنزيل كل هذه الوصفات

مجهود عظيم منك

لكن للأسف معظم الصور الأولى غير ظاهرة شكرا لك

وبالفعل الموضوع يستحق التثبيت

ننتظر بقية الوصفات

أم العلاء 2

27-01-2006, 09:31 PM

حبيباتي

عذبة لحساس
لبلبة

سلمتن و بارك الله فيكن

سهر الليالى

27-01-2006, 11:52 PM

شكراااااا لانى طلبت فطيرة التفاح وانتى وضعتيها ولكن ده مش طريقه اسامة صح

ولكن اتمنى طريقه اسامة شكراااااااا لمجهودك

يوجد بعض الصور مغلقه وما اراها

ميناء

28-01-2006, 02:33 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
جعله الله في ميزان حسناتكم

tasnim22

29-01-2006, 12:06 AM

حبيبتي الف شكر على مجهودك
ممكن اطلب حلقة يوم الاثنين وتحياتي

أم العلاء 2

29-01-2006, 07:41 AM

أختي s198

هذه هي مقادير ووصفة فطيرة التفاح تبع شيف أسامة .. أنا ما ح أغشك .. هذه إهانة كبيرة لي
و لو ما عندي الوصفة .. كنت سوف أعتذر إليك و ما أنزل أي وصفة ..

لو أخذتي بالك ..ال 4 صور التي مع بعض .. مكتوب عليها دبي مباشر .. و logo مع أسامة أطيب موجود على الصور

و الحلقة مسجلتها بتاريخ 5 تموز أو يوليو 2005

و للأمانة : الصورة التي تحت العنوان و الصورة الكبيرة التي لوحدها .. من عندي .. لأن ما كان في الحلقة صورة للفطيرة من قرب أو واضحة .. تبين شكل الفطيرة بعد الخبز ..و هذه الصور كانت أقرب صور للفطيرة .. و ما راح تأثر معك في شيئ لأن المهم هو المقادير و الوصفة

و لكن المقادير و الطريقة و ال 4 صور .. هي وصفة شيف أسامة لفطيرة التفاح

و كنتي أتأكدي قبل أن تظلميني .. بأن تروحي على موقع تليفزيون دبي .. مع أسامة أطيب .. و قارني الوصفة التي كتبتها و صورتها إليك بوصفته

مع العلم بأني أشاهد الوصفة المطلوبة و أكتبها بكل أمانة كما كانت تقال في الحلقة و لا أنقل مجرد نقل من موقعه كما يفعل البعض

و جزاكي الله خيرا

أم العلاء 2

29-01-2006, 08:08 AM

بارك الله فيكي و عليكي و ليكي حبيبتي ميناء

أم العلاء 2

29-01-2006, 08:10 AM

تسلمي حبيبتي tasnim

و ياريت تفكريني حلقة يوم الأثنين .. إيش كان موضوعها .. و إن شاء الله أنزل الوصفات

tasnim22

29-01-2006, 07:13 PM

السلام عليكم حبيبتي الحقيقة ما ادري بس قالولي انها كانت حلقة حلوة فحبيت اشوف شو عمل لان اختك بتحب اكثير وصفات الشيف وميرسي اكثير

لبلبة

29-01-2006, 07:48 PM

عزيزتي أم علاء :

أعتقد أن الأخت (s198 ) لم تقصد الإهانة كما فهمتيها ولكن أعتقد أنه خانها التعبير إذا أعتقد أن قصدها

لوم فقط . ولذا عزيزتي أم علاء أتمنى أن لا تزعلي ولا تتكدري أبدا.

ونحن أخوات أولا وأخيرا.

أم العلاء 2

29-01-2006, 11:32 PM

و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته حبيبتي tasnim

حلقة يوم الإثنين سوى فيها الشيف مربات و بسكويت بالمربى .. إن شاء الله .. أنزل الوصفات

أم العلاء 2

29-01-2006, 11:50 PM

بارك الله فيكي حبيبتي لبلبة و جزاكي خيرا .. إن شاء الله

و لكن أحب أن أعرف البنات شيئ مهم و هو :

أني لا أتقاضى أجرا مقابل عملي هذا.. و أني أعمل هذا العمل لوجه الله .. إن شاء الله

و أني أتحرى الأمانة في عملي هذا

و أبذل جهد و وقت رهيب حتى أنزل الوصفات بهذه الصورة .. من حيث نقل المعلومة بكل دقة و كتابتها بطريقة سهلة و مفهومة .. و من حيث الصور المرافقة للوصفات .. و لا داعي للتفاصيل

سندريللا

30-01-2006, 12:01 PM

الله يعطيكي الف عافية على هالمجهود الرائع

تسلم ايديكي ويجزيكي ربنا كل الخير حبيبتى

بانتظار المزيد

عذبة لحساس

30-01-2006, 04:08 PM

اختي الغالية أم العلاء 2
اختي الحبيبة لااحد يلومك على قصور في مجهود او شي انت تبذلين طاقة اكثر من الممتاز
فلا تحملي في قلبك ماقد يكدرك وانت تعلمين ان عملك هو خالص لوجه الله ولكن توقعي احيانا مطبات
هوائية ولكن يبقى الاخلاص في العمل له طعمه حتى من خلال دعوات الاخوات لك في كل وصفة تنجح
مثلا انا لست من متابعي طبخات اسامة السيد ولكن اعجبني موضوعك وحتى انني افكر في تطبيق البسبوسة قريبا جدا انشاء الله

فغاليتي دعائي لك يكون بظهر الغيب وانشاء الله كله في ميزان حسناتك

لك مني ارق تحية مكللة من حب صادق من قلب اخت الى اخت في الله

أم العلاء 2

30-01-2006, 09:17 PM

بارك الله فيكي حبيبتي سندريللا

أم العلاء 2

30-01-2006, 09:25 PM

بارك الله فيكي و ليكي و عليكي حبيبة قلبي عذبة لحساس

كلامك .. حبيبتي .. يريح مثل البلسم الشافي .. و الله يعلم أني أحبك و أحب كل البنات فيه .. الله يديم محبته بيننا و علينا .. إن شاء الله

أم العلاء 2

30-01-2006, 10:04 PM

بسكويت المربى

http://up3.w6w.net/upload/25-01-2006/w6w_200601250219399ff673c8.jpg

الطريقة :

1- تخفق الزبدة ثم يضاف السكر ثم الدقيق و الملح
2- يضاف الماء تدريجيا
3- تفرد العجينة ثم تقطع بالقطاعات أشكالا مختلفة
4- تخبز في حرارة 180
5- ممكن لصق كل إثنتين بمربى و تزيينها بالفستق المجروش .. أو تزين بالشيكولاته الغامقة و البيضاء

http://up3.w6w.net/upload/25-01-2006/w6w_2006012502205470933ed5.jpg
http://up3.w6w.net/upload/25-01-2006/w6w_200601250221578ad297da.jpg

أم العلاء 2

31-01-2006, 12:50 AM

المربى و الجيلي Jelly و المرملاد Marmalade و الفاكهة المحفوظة

http://upload.seheb.net/guestimg/1/seheb30_1_2006_11_33_16_PM.jpg

المربى معروفة

الجيلي Jelly

عبارة عن سائل أو عصير من الفاكهة و ليس قطع و تكون رجراجة القوام
و يصنع من فاكهة مثل :
التفاح - العنب - الجوافة

المرملاد Marmalade

و يصنع من قطع الفاكهة و قشورها مثل :
البرتقال - اللارنج - البرتقال الذهبي Kumquat - اليوسفي

الفاكهة المحفوظة Preserved Fruits
و تصنع من الفاكهة التي تتحمل سوي مثل :
الكمثرى - التين - المشمش - السفرجل

أم العلاء 2

31-01-2006, 01:00 AM

جيلي العنب و التفاح

http://upload.seheb.net/guestimg/1/seheb30_1_2006_11_34_36_PM.jpg

الطريقة :

1- يفصص العنب ( بدون بذر ) و يهرس
2- يضاف إليه : التفاح و الليمون و السكر و الماء و عود قرفة و حبهان
3- تخلط المقادير و توضع على النار حتى تغلي ثم تهدأ النار و يترك حتى يتغير لونها و تتركز
4- تصفي في شاشة ثم يؤخذ السائل و يعبأ في برطمانات معقمة

ممكن عمل العنب .. جيلي .. لوحده و التفاح لوحده

http://upload.seheb.net/guestimg/1/seheb30_1_2006_11_37_22_PM.jpg

أم العلاء 2

31-01-2006, 01:10 AM

الفاكهة المحفوظة

http://upload.seheb.net/guestimg/1/seheb30_1_2006_11_38_38_PM.jpg

المقادير :

1 كيلو كمثرى قطع
500 جرام سكر أو 5 كوب سكر
عصير ليمون أو شوية بكتين Pectin

الطريقة :

تخلط المقادير و تترك حتى تغلى ثم تهدأ النار و تترك حتى تطبخ

http://upload.seheb.net/guestimg/1/seheb30_1_2006_11_39_40_PM.jpg

أم العلاء 2

31-01-2006, 01:25 AM

مربى اللارنج أو البرتقال الذهبي Kumquat

http://upload.seheb.net/guestimg/1/seheb30_1_2006_11_41_24_PM.jpg
http://upload.seheb.net/guestimg/1/seheb30_1_2006_11_40_32_PM.jpg

الطريقة :

1- تقطع الفاكهة و يتخلص من البذر
ممكن نقعها في الماء قبلها بيوم للتخلص من المرارة
2- يوضع عليها السكر و الزنجبيل و الماء
3- توضع على النار و عندما تغلي تهدأ النار حتى تنضج
4- تعبأ في برطمان معقم ساخن .. و هي ساخنة .. ثم تغطى
5- يوضع البرطمان في ماء مغلي للتخلص من أي هواء داخل البرطمان
6- تترك تبرد ثم تحفظ بالثلاجة

http://upload.seheb.net/guestimg/1/seheb30_1_2006_11_42_10_PM.jpg
http://upload.seheb.net/guestimg/1/seheb30_1_2006_11_29_25_PM.jpg

أم العلاء 2

31-01-2006, 01:34 AM

مربى التفاح Apple Butter

http://upload.seheb.net/guestimg/1/seheb30_1_2006_11_42_59_PM.jpg

الطريقة :

1- يقشر التفاح و يقطع مكعبات صغيرة
2- تخلط كل المقادير و توضع على النار حتى تغلي ثم تهدأ الحرارة
3- تترك حتى تبتدأ تأخذ لون الكراميل

للحصول على مربى فاتحة .. ممكن أن يستعمل تفاح أخضر فقط و يوضع معه عصير ليمون و سكر و عصير فقط و نفس طريقة الطهي

http://upload.seheb.net/guestimg/1/seheb30_1_2006_11_43_49_PM.jpg

أم العلاء 2

31-01-2006, 01:43 AM

ملاحظات هامة

أختبار نضج المربى :

يوضع طبق في الفريزر ثم يؤخذ شوية من سائل المربى و يوضع في الطبق .. لو مسك في الحال .. يكون معناه أن المربى جاهزة

وعاء طبخ المربى :

يجب أن يكون أستينليس ستيل و كبير

التعقيم :

البرطمان المستخدم في حفظ المربى يجب أن يكون سليم
و يوضع في ماء مغلي بحيث أن تغطيه الماء
ثم يوضع على فوطة لينشف من نفسه و تكون فوهته لأعلى

أم العلاء 2

31-01-2006, 01:54 AM

هدايا من مطبخك

1- ممكن لف بسكويت المربى في ورق بلاستيك و ربطه بشريط ستان أو أي شريط

2- ممكن تغطية برطمان المربى بقطعة قماش جميلة ثم لفه بالقش
و وضع على الغطاء قطعة شيكولاتة و كارت
3- ممكن عمل سبت فاكهة Fruit Basket و وضع برطمان مربى أو أكثر مع الفاكهة ثم لف السبت بورق بلاستيك و ربطه بفيونكة أو شريط

http://upload.seheb.net/guestimg/1/seheb30_1_2006_11_32_19_PM.jpg

أناناسه

01-02-2006, 12:33 AM

سلمتي عزيزتي انا عملت البالتون سابليه تبع اسامه السيد وطلع بجد يجنن خاصه مع الحليب

سلمت يمناك...

أروي

01-02-2006, 01:24 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الله الله علي هذا المجهود بارك الله فيك وأعانك الله علي طاعته
اعلمي اختي انه هذه اول مشارك لي في منتدي ليك
بعد ان شاهت هذا الملف ماأستطعت الا ان اشكرك علي هذا العمل
جزاك الله خير الجزاء

أم العلاء 2

01-02-2006, 04:45 AM

أهلين حبيبتي أناناسه
الحمد لله أن الباتون ساليه ظبط معاكي و صحتين

أم العلاء 2

01-02-2006, 04:54 AM

http://www.al-wed.com/pic/5594.gif

و عليكم السلام و رحمة الله و بركاته .. حبيبتي أروي
مرحبا بكي وسط أخواتك هنا في المنتدى .. و أن شاء الله تستفيدين و تفيدين
و جزاكي الله خيرا يا سكر

عذبة لحساس

01-02-2006, 07:45 PM

هلا حبيبتي ام العلاء
الله يبارك لك الغالية ويجعله في موازين حسناتك حبيبتي

ابدعتي ماشاء الله عليج والله يوقيج الغالية في المجهود المبذول

بس ليه مايفتح معي بسكويت الفراولة مع ان كل الصور فانحة

أم العلاء 2

01-02-2006, 11:47 PM

تسلمين حبيبة قلبي عذبة لحساس
و الله .. كلك ذوق و أيضا عذبة اللسان مو فقط عذبة لحساس .. كلامك عسل و سكر و مربى
و بمناسبة المربى .. أنا فتح معي البسكويت على طول
حاولي حبيبتي مرة أخرى و إن شاء الله يفتح معك
http://www.lakii.com/vb/smile/17_23.gif

ام البنين1977

02-02-2006, 04:08 AM

بيشهي وصلت بس على الصفحة التالته و البقيه بالطريق

عذبة لحساس

02-02-2006, 07:54 PM

هلا حبيبتي

اليوم جربت البسبوسة كان خاطري فيها وصدفة جوني بيت عم زوجي

من المديح ماكنت عارة شو اسوي الله يبارك لج انشاء الله الغالية في كل خطوة

وماطلعوا من عندي الا الوصفة معاهم

تسلمين حبيبتي على المجهود وجعله الله في موازين حسناتج قلبي

حبيبتي طلعت عندي صور البسكويت تسلمين الغالية على اهتمامج

أم العلاء 2

03-02-2006, 04:41 AM

أهلين حبيبتي عذبة لحساس
الحمد لله أن البسبوسة ظبطت معك و صحتين

أم العلاء 2

03-02-2006, 04:46 AM

بسكويت الشيكولاتة محشي بكريمة الفانيليا ( بسكويت Oreo )

http://upload.seheb.net/guestimg/1/seheb31_1_2006_08_17_42_AM.jpg
http://upload.seheb.net/guestimg/1/seheb31_1_2006_08_16_10_AM.jpg
الطريقة :

1- يُخفق البيض مع السكر جيداً بالمضرب الكهربائي وتُضاف الزبدة مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات
2- يُخلط الدقيق مع الكاكاو وبيكربونات الصودا والملح و البيكنج بودر ثم يُضاف خليط الدقيق إلى الخليط السابق مع الخفق الجيد حتى تتداخل المكونات
3- يكور العجين إلى كور صغيرة ثم يُشكل على هيئة أقراص دائرية صغيرة مع الضغط الخفيف عليها وتُرص في صاج مع مراعاة ترك مسافات بينها حتى لا تتلاصق
و يعمل تشكيل على سطحها باستخدام شوكة و عمل شكل مربعات
4- تُخبز في فرن حرارته 180ْ لمدة 12 دقيقة
5- بالنسبة للحشو :
تُوضع الزبدة مع الشحم أو الدهن النباتي والفانيليا والسكر البودرة في العجانة حتى تندمج المكونات و يُوضع في كيس حلواني ليسهل التحكم فيه
6- يُترك البسكويت حتى يبرد قليلاً ثم تُحشى كل وحدتين من البسكويت بحشوة الكريمة و يُراعى وضع الكريمة على أطراف البسكويت عند وضع الحشوة

http://upload.seheb.net/guestimg/1/seheb31_1_2006_08_17_06_AM.jpg

أم العلاء 2

03-02-2006, 04:56 AM

أهلين حبيبتي ام البنين
إن شاء الله تكملي الموضوع و يعجبك

tasnim22

03-02-2006, 03:38 PM

حبيبتي يل ريت تحطينا وصفات يوم الاربعاء الي فات وبارك الله فيك.

مدرسة الحب2004

03-02-2006, 09:21 PM

أختي العزيزة " أم علاء " حبيت أسألك عن أكلة عملها الشيف أسامة يوم الأربعاء كان فيها باذنجان مشوي ومحشي من الداخل بخلطة فيها مادري شنو مالحقت إلا على الأخير فإذا ماعليك كلافة ممكن تكتبينه لي وجزاك الله ألف خير ولكي مني ألف شكر :)

أم إناس

06-02-2006, 05:10 AM

شكرا لك يا أم علاء على هذا المجهود العظيم.

أم العلاء 2

06-02-2006, 10:41 AM

حبيبتي تسنيم22

ياريت تحددي إسم الوصفة حتى أستطيع أن أساعدك

حبيبتي مدرسة الحب2004

أنا نزلت وصفة لفائف الباذنجان في قسم الأطباق الرئيسية في موضوع أسامة

حبيبتي أم إناس

تسلمين وجزاكي الله خيرا

tasnim22

07-02-2006, 06:28 AM

حبيبتي هي الوصفات
وصفة فطائر الدونت المحشية بالمربي , حبز الطماطم
وصفات حلقة الثوم
نواعم التمر وكمان كيك اسفنجي بالحليب
ارجو اني ما ثقلت عليك مشكوووووورة

مدرسة الحب2004

07-02-2006, 02:37 PM

حبيبتي العزيزة " أم علاء 2 " لكي مني ألف تحية شكر بصراحة موقصرة وأحس إني ثقلت عليك كثير لكن عذريني وبصراحة مشكورة على المجهود إلي قعد تبذلينه ولكي مني ألف شكر وألف بوسة وكثر الله من أمثالك :)

أم العلاء 2

08-02-2006, 05:04 AM

حبيبتي tasnim

سوف أحاول أن أنزل بعض الوصفات لأني مشغولة شوية W:

حبيبتي مدرسة الحب

تسلمي لي يا عسل W:

genan22

08-02-2006, 10:28 AM

بصراحه لساني عاجز عن التعبير أم العلاء2

فجزاك الله كل خير

أم العلاء 2

08-02-2006, 11:00 AM

حبيبتي genan

تسلمين و يسلم لسانك W:

أم العلاء 2

08-02-2006, 11:12 AM

نواعم التمر

http://up3.w6w.net/upload/08-02-2006/w6w_20060208105606d029847a.jpg
http://up3.w6w.net/upload/08-02-2006/w6w_2006020810550672917992.jpg

الطريقة:

1- تخلط الزبدة مع السمن و السكر جيدا
2- يضاف الدقيق و البيكنج بودر و يخلط بأطراف الأصابع ثم توضع في الثلاجة حتى تتماسك
3- توضع قطعة مكسرات داخل العجوة و تحشى العجينة و تقفل جيدا
ممكن وضع شيكولاتة داخل العجوة بدلا من المكسرات
و ممكن أستعمال قوالب المعمول
4- تخبز في فرن حرارته 180 لحوالي 35 دقيقة

http://up3.w6w.net/upload/08-02-2006/w6w_20060208105717a978366b.jpg

عذبة لحساس

10-02-2006, 04:32 PM

هلا عيوني ام العلاء

مشكورة ياقلبي على الجهد المبذول ويعطيج العافية ياعيوني

وانشاء الله متابعتج للاخر ياقلبي

أم العلاء 2

10-02-2006, 09:21 PM

الله لا يحرمني منكي و لا من ردودك الحلوة حبيبتي عذبة لحساس

fantasy

11-02-2006, 05:40 AM

يخزي العين مشاء الله لسة في كمان وكمان وصفات رائعة واو جميل جدا ومتميز
اكملي اذا لسة في كمان وصفات متابعيتك للنهاية وانا وياكي والزمن طويل:)

أم العلاء 2

11-02-2006, 06:33 AM

مشكورة حبيبة قلبي fantasy

تسلمين و أنتظري الوصفات القادمة .. مازال هناك الكثير إن شاء الله

أم العلاء 2

12-02-2006, 11:33 AM

حلاوة الجبن

http://up3.w6w.net/upload/20-01-2006/w6w_200601200257104cf33167.jpg

الطريقة :

1- تبشر الجبنة العكاوي و تنقع في ماء ثم تعصر جيدا
2- تفكك الجبنة المضفرة و تنسل .. ممكن وضعها في ماء دافئ إذا كان فيها ملح
3- يخلط الماء و السكر في وعاء على النار حتى يغلي ثم يضاف السميد و يقلب حتى يستوي مع تهدئة النار
4- يبعد السميد عن النار و يضاف ماء الورد و الجبنة العكاوي و ترجع على النار مع التقليب حتى تنعم و تصبح شبه عجينة
5- تضاف الجبنة المضفرة و تخلط جيدا على النار حتى تبتدأ تمط
6- يفرش ورق بلاستيك على الطاولة و يرش بماء ثم توضع العجينة على الورق بعد أن تبرد شوية
7- تغطى العجينة بالبلاستيك و تفرد بالنشابة ثم تترك تبرد
8- يفتح البلاستيك ثم تقطع العجينة و تحشى بالقشطة ثم تلف و تقطع حسب الحجم المراد
9- ترص في طبق التقديم و تزين بالقشطة و الفستق المجروش و مربى الورد

http://up3.w6w.net/upload/20-01-2006/w6w_20060120025824853b3b5c.jpg
http://up3.w6w.net/upload/20-01-2006/w6w_20060120025927f1b9f9e8.jpg

جونه

12-02-2006, 09:49 PM

الف شكر ام العلاء على المجهود الرائع
يعطيك الف عافيه
نتمنى منك عرض الوجبات الرئيسيه للشيف
والف شكر

أم العلاء 2

13-02-2006, 04:15 AM

بارك الله فيكي حبيبتي جونه
على فكرة أنا نزلت أيضا موضوع للوجبات الرئيسية لشيف أسامة في قسم الأطباق الرئيسية و أيضا المعجنات في قسم المعجنات

اخوتى اخواتى

13-02-2006, 11:57 AM

شكرا اختى ام العلاء بارك الله فيك انا مشغولة على طول ومش قادرة انلحق على هالاكلات بالتلفزيوم ياريت المزيد منها وشكرا لك

ostora

14-02-2006, 03:33 AM

مجهود رائع

أم العلاء 2

14-02-2006, 05:53 AM

حبيباتي

اخوتي اخواتي

ostora

بارك الله فيكن

tasnim22

14-02-2006, 05:30 PM

كيك اسفنجي بالحليب

- بسكويـت الفراولـة

بسكويت بالزبيب
وشكرررررررررررررررررررررررررررررررا اختي

أم العلاء 2

15-02-2006, 12:57 AM

كيك أسفنجي بالحليب

http://up3.w6w.net/upload/15-02-2006/w6w_20060215004711880c0424.jpg
http://up3.w6w.net/upload/15-02-2006/w6w_20060215005613994bd481.jpg

بالنسبة للطريقة : الشيف لم يذكرها في الحلقة على أساس إنه عملها كتير في حلقات سابقة

أم العلاء 2

15-02-2006, 06:23 AM

الكنافة النابلسية

http://www.lakii.net/images/Sep06/aidy_konfa.jpg

المكونات:

عجينة كنافة بيضاء أو حمراء مصبوغة جاهزة
صبغة حمراء ( لو الكنافة بيضاء )
جبنة عكاوي مقطعة منقوعة و مصفاة
قطر دافئ
سمن
فستق مطحون

الطريقة:

1- دهن صينية كبيرة بكمية من السمن.
2- فرد عجينة الكنافة على السمن.
3- إضافة الجبنة وتوزيعها على الكنافة مع مراعاة ترك الأطراف فارغة.
4- تحريك الصينية على النار حتى تذوب الجبنة مع إبعاد الكنافة عن حوافي الصينية
و الضغط على الجبنة بورق للتخلص من الماء الزائد في الجبنة و حتى تمسك الجبنة أكثر في الكنافة
5- إضافة القليل من القطر.
6- قلب الكنافة في صينية أخرى من نفس الحجم و تقطع
7- إضافة القطر على سطح الكنافة وتزيينه بالفستق المطحون

ملحوظة :

لصبغ الكنافة : تخلط شوية صبغة قليلة مع السمن التي سوف تدهن بها الصينية

http://www.lakii.net/images/Sep06/aidy_ixl4Oy.jpg

http://www.lakii.net/images/Sep06/aidy_2uixgv.jpg

http://www.lakii.net/images/Sep06/aidy_tNKQIW.jpg

أم العلاء 2

17-02-2006, 06:13 AM

البانكيك Pancakes

http://upload.seheb.net/guestimg/1/seheb28_1_2006_05_50_01_AM.jpg

الطريقة :

1- توضع كل المقادير في ال Food Processor
ممكن وضع ألوان للعجينة مثل الكاكاو
2- يوضع زيت في قلاية ثم توضع شوية من العجينة و تحمر من الجهتين
3- للتقديم :

يقطع البانكيك حسب مقاس القالب المراد أستخدامه ثم توضع واحدة داخل القالب ( يكون مبطن بورق بلاستيك ) ثم مربى و موز
ثم بانكيك ثم مربى و فراولة
ثم بانكيك ثم عسل و فستق مجروش ثم بانكيك
يزين بشيكولاتة غامقة سايحة و كريمة مخفوقة

http://upload.seheb.net/guestimg/1/seheb28_1_2006_05_51_06_AM.jpg

أم العلاء 2

17-02-2006, 09:14 AM

http://www.al-wed.com/pic-vb/d.gif كيك الفرح http://www.al-wed.com/pic-vb/d.gif

http://up3.w6w.net/upload/17-02-2006/w6w_2006021709055252eeace6.jpg

http://up3.w6w.net/upload/17-02-2006/w6w_2006021708465610a50a4a.jpg

عجينة الكيك :

1- في العجانة الكهربائية يوضع بياض البيض و معه السكر الخشن و يخفق البياض حتى يصبح مارينج و هوائي و متماسك
2- في صحن عميق توضع الزبدة الطرية و تخفق ثم يضاف عليها سكر بودرة بالتدريج و تخفق حتى تصبح كريمة و ناعمة
3- يضاف صفار البيض تدريجيا لخليط الزبدة
4- يضاف الدقيق و دقيق الذرة ( نشا ) تدريجيا لخليط الزبدة و تخلط كل المقادير حتى تتداخل و تتجانس
5- يضاف شوية من البياض على خليط الصفار و يخلط حتى يتداخل و تصبح العجينة ناعمة
6- يضاف شوية من حشو الفاكهة ثم شوية بياض و هكذا حتى تضاف كل كمية البياض و الحشو و تتداخل كل المكونات مع بعضها
7- توضع العجينة في قالب كيك مستدير أو في قوالب ال Cup Cakes
8- تخبز في حرارة فرن 180 - قالب الكيك لمدة 35 دقيقة - ال Cup Cakes لمدة 25 دقيقة

الحشو :

يخلط قشر برتقال مجفف و مقطع - كريز مقطع - زبيب - قشرليمون أخضرمقطع ثم يضاف الدقيق و يخلط ثم تضاف قطع الشيكولاته Chips و عين الجمل ثم بشر ليمون أو بشر برتقال

ال Royal Icing:

2 بياض بيض
24 ملعقة طعام مليئة سكر بودرة ( الشيف لم يذكر كمية السكر و لكني عديت عدد الملاعق وهو يضيف السكر و أن شاء الله ما أكون غلطت )
2 نقطة عصير ليمون

يضرب البياض و السكر و الليمون جيدا في العجانة حتى يأخذ شكل ال Icing و يتماسك

تزيين الكيك :

1-زينت ال Cup Cakes بال Royal Icing كما تظهر في الصور

2- زينت كيكة بال Royal Icing و ورق دانتيل مخصوص للحلواني وهو غير صالح للأكل

3- تم تزيين كيكة أخرى بدهنها بمربى المشمش ثم وضع طبقة من عجينة المرزبان ( اللوز ) و تغطية الكيكة كلها بها و تظهر في الصور لونها على بيج شوية
ثم غطت بطبقة أخرى من عجينة المرزبان لونها أبيض ثم تم تزيينها بال Icing و الملبس و الورود

http://www.al-wed.com/pic-vb/d.gif وعقبال عندكم يا حبايب http://www.al-wed.com/pic-vb/d.gif

أم العلاء 2

17-02-2006, 09:16 AM

http://up3.w6w.net/upload/17-02-2006/w6w_20060217084924acfdbd1e.jpg
http://up3.w6w.net/upload/17-02-2006/w6w_20060217090123d479a55e.jpg

أم العلاء 2

17-02-2006, 09:19 AM

http://up3.w6w.net/upload/17-02-2006/w6w_20060217090231fe7266bb.jpg
http://up3.w6w.net/upload/17-02-2006/w6w_2006021709035296ddc5dc.jpg
http://up3.w6w.net/upload/17-02-2006/w6w_200602170904554d931837.jpg

http://www.al-wed.com/pic-vb/d.gifhttp://www.al-wed.com/pic-vb/d.gifhttp://www.al-wed.com/pic-vb/d.gifhttp://www.al-wed.com/pic-vb/d.gifhttp://www.al-wed.com/pic-vb/d.gif

tasnim22

18-02-2006, 05:19 PM

ممكن حبيبتي

بسكويـت الفراولـة
وكمان وصفات الخميس الي فات
واكونلك ممنونة

مدرسة الحب2004

18-02-2006, 09:51 PM

أختي العزيزة والحبيبة " أم علاء 2 " يعطيك ألف عافية على المجهود الرائع بس والله عندي طلب ومستحية منك وهو حلقة يوم الخميس للشيف أسامة إلي كان مستضيف فيها الشيف الإيراني ولكي مني ألف تحية :)

أم العلاء 2

20-02-2006, 01:01 AM

حبيباتي

tasnim

مدرسة الحب

إن شاء الله سوف أنزل وصفات الحلويات الإيرانية

أم العلاء 2

20-02-2006, 01:30 AM

الحلويات الإيرانية

http://up3.w6w.net/upload/20-02-2006/w6w_20060220010631dd9a4e9e.jpg
http://up3.w6w.net/upload/20-02-2006/w6w_2006022001133509007e0c.jpg

أم العلاء 2

20-02-2006, 01:46 AM

البقلاوة الإيرانية و السمبوسك

http://up3.w6w.net/upload/20-02-2006/w6w_20060220010831df90e22c.jpg
http://up3.w6w.net/upload/20-02-2006/w6w_200602200103389e246510.jpg
http://up3.w6w.net/upload/20-02-2006/w6w_20060220010500f76db9ef.jpg

الطريقة :

1- تخلط كل مقادير العجينة في العجانة و تعجن حتى تندمج
2- تخلط كل مقادير الحشوة .. و تحضر قبلها بفترة حتى تتشرب و تتماسك .. ثم تكور إستعدادا للحشو بها
3- يرش سطح دقيق و ترش العجينة دقيق و تفرد بالنشابة رقيق ثم تقطع بالقطاعة دوائر صغيرة :
ا - تحشى كل دائرة ثم تطبق على 2 ثم تغلق بتطبيق الأطراف
ب - أو ممكن وضع الحشوة على دائرة ثم تغطيتها بدائرة أخرى و تقفل
4- ممكن تقطيع العجينة مربعات و تحشى و تشكل مثل البؤج
5- توضع في صاج الخبز و تخبز في فرن 180 لحوالي 10 دقائق ثم تسقى بالشيرة الدافئة

fantasy

20-02-2006, 01:51 AM

:(*): أة يما كمان بلويكبند ومنتصف الليل عم تغري فينا ارحمينا حرام عليكي

أم العلاء 2

20-02-2006, 02:10 AM

إلغاء

أم العلاء 2

20-02-2006, 02:15 AM

http://up3.w6w.net/upload/20-02-2006/w6w_2006022001150365aaf6fb.jpg
http://up3.w6w.net/upload/20-02-2006/w6w_2006022001162478cc023f.jpg

أم العلاء 2

20-02-2006, 02:23 AM

البقلاوة المربعة و المبرومة

http://up3.w6w.net/upload/20-02-2006/w6w_200602200221388a016529.jpg

1- البقلاوة المربعة :

نفس العجينة السابقة
الحشو : لوز مطحون + سكر + حبهان مطحون

الطريقة :

1- تفرد العجينة و تقطع 4 مستطيلات
2- يدهن صاج زيت ثم يوضع مستطيل و يدهن زيت ثم يرش بالحشوة و تكرر العملية مع باقي المستطيلات .. آخر مستطيل يدهن فقط ثم ترسم علامات مربعة على الوجه

2- البقلاوة المبرومة :

نفس العجينة و نفس حشوة السمبوسك و لكن تبرم الحشوة طويلة

الطريقة :

1- تفرد العجينة مستطيل و ترش ماء ثم توضع الحشوة على حرف العجينة الطويل و تلف عليها العجينة مرة واحدة ثم تفصل من باقي العجينة
2- تبرم و تفتح حتى تصبح رفيعة ثم تقطع على حجم الصاج و توضع في الصاج جنب بعضها .. في نفس صاج البقلاوة المربعة .. و ترسم علامات التقطيع على الوجه
3- يوضع الصاج في الثلاجة حوالي 2 ساعة أو في الفريزر 10 دقائق حتى يسهل تقطيعها
4- تقطع حسب العلامات المرسومة ثم تخبز لحوالي 20 دقيقة ثم تسقي بالشيرة الساخنة

أم العلاء 2

20-02-2006, 02:25 AM

http://up3.w6w.net/upload/20-02-2006/w6w_200602200117419d35a522.jpg
http://up3.w6w.net/upload/20-02-2006/w6w_2006022001192658d7ca2e.jpg

أم العلاء 2

20-02-2006, 02:32 AM

المشبك أو الزلابية

http://up3.w6w.net/upload/20-02-2006/w6w_20060220010948b8727981.jpg
http://up3.w6w.net/upload/20-02-2006/w6w_20060220012416723cae5b.jpg

الطريقة :

1- تخلط المقادير جيدا ثم توضع في قمع و تشكل في الزيت
2- يوضع في الشيرة ثم يصفى و يزين بفستق مطحون و جوز هند

ممكن أستعمال قطاعات لتشكيل المشبك في الزيت

http://up3.w6w.net/upload/20-02-2006/w6w_200602200120440fd74a50.jpg

أم العلاء 2

20-02-2006, 02:52 AM

إلغاء

أم العلاء 2

20-02-2006, 02:56 AM

الغريبة الإيرانية أو بسكويت صغير

http://up3.w6w.net/upload/20-02-2006/w6w_20060220011054681c85c9.jpg
http://up3.w6w.net/upload/20-02-2006/w6w_200602200125141ec24902.jpg

الطريقة :

1- تخلط المقادير و تعجن جيدا .. ممكن عمل العجينة و تكون بيضاء كما هي .. و ممكن إضافة كاكاو على جزء منها لتصبح عجينة بالشيكولاتة
2- تشكل كور صغيرة و تزين كالتالي :

1- تزين على الوجه على شكل وردة بقطاعة صغيرة
2- مثل المشروم أو عش الغراب بوضع القطاعة في كاكاو ثم غرسها بالمنتصف
3- الضغط في منتصفها بيد ملعقة خشب
4- تزيينها بمكسرات
5- توضع الكور في مصفاة ثم تغطس في ماء ثم تصفى ثم تدحرج في لوز مطحون أو جوز هند
6- تزين بعد أن تخبز بمربى حمراء

3- تشكل على شكل مشط و قلب :
للدهان : يخلط صفار بيض و زعفران
تفرد عجينة الغريبة و تدهن بالبيض
ثم تشكل : جزء على شكل مشط بالمشط و جزء على شكل قلب بالقطاعة

4- تفرد نفس العجينة و ترش ماء ثم ترش كاكاو أو قرفة كثير و تشكل

أم العلاء 2

20-02-2006, 02:58 AM

http://up3.w6w.net/upload/20-02-2006/w6w_200602200122049bcfb826.jpg
http://up3.w6w.net/upload/20-02-2006/w6w_20060220012315f4530b6a.jpg

77-suha

20-02-2006, 09:54 PM

رررررررررررررائع .شكرا على الوصفات الرائعة :)
الصراحة الوصفات كلها عجبتني ،لكن الحلويات الايرانية عجبتني أكثر ((K))
شكرا مرة ثانية عالمجهود ،ودعواتي بالخير :-s

أم العلاء 2

21-02-2006, 06:52 AM

بارك الله فيكي حبيبتي suha

مدرسة الحب2004

21-02-2006, 03:47 PM

أختي العزيزة " أم علاء 2 " بصراحة ماني عارفةإيش أقلك بس إلي أقدر أقولة الله يعطيك العافية ومشكووووورة وجزاك الله ألف خير ويارب إنه يعطيك الصحة والعافية ولكي مني جزيل الشكر على المجهود الأكثر من رائع والله يحفظك لزوجك وأولادك يارب :)

tasnim22

22-02-2006, 01:45 AM

السلام عليكم اختي ام علاء اردت ان اشكرك شكر خاص لكل مجهوداتك وتلبية طلباتي رغم انها كثيرة نوعا ما
بالنسبة لحلويات الارانية لمحت صحن فيه حلويات ملونة وفي كمان حلوة محشية شي غامق مكن تعطينا الطريقة
الله لا يحرمنا منك

أم العلاء 2

22-02-2006, 03:04 AM

بارك الله فيكي حبيبتي مدرسة الحب .. دعواتك تعني الكثير عندي

أم العلاء 2

22-02-2006, 03:16 AM

حبيبتي tasnim

وصفات الحلويات الإيرانية التي نزلتها هنا .. هي بكل أمانة .. كل الوصفات التي إتعملت في حلقة الحلويات الإيرانية

بالنسبة لباقي الحلويات التي في الصور .. كانت للعرض فقط و لعمل دعاية لمحل الحلويات الإيراني الذي بيشتغل فيه الصبي الذي كان بيعمل الحلويات في البرنامج و كان بيعلم شيف أسامة كيف يعملها

شيز كيك

23-02-2006, 08:07 AM

مجهوووووود راااااائع الف شكرررررررر

احن الى حضن امي

24-02-2006, 04:45 AM

السلام عليكم يااحلىام علاء والله انك رائعة وكلشي الي تنزليه رائع

مدرسة الحب2004

24-02-2006, 06:41 PM

أختي العزيزة " tasnim22 " حبيت أستأذن من إختي أم علاء بالرد بالنسبة للحلويات الإيرانية أنا كنت متابعة الحلقة كاملة وفعلاً هذي هي جميع الوصفات إلي كتبتها حبيبتي أم علاء وبصراحة المجهود إلي تبذله أكثر من رائع ولكي مني جزيل الشكر :)

CryinG_Blue_EyEs

08-03-2006, 12:07 PM

تسلم ايدك

مدرسة الحب2004

10-03-2006, 02:26 AM

أختي العزيزة والغالية " أم علاء 2" عسى ماشر صار لك فترةما شفتك بالنت عسى المانع خير وحبيت أسلم عليك

ronii

10-03-2006, 03:19 AM

أم علاء
where r uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu?????????????????? ?

أم العلاء 2

19-06-2006, 01:33 PM

كيكة الكريم كراميل ( قدرة قادر )

http://hrof.net/im/index.pl/1137326310631151-89484.jpg

المقادير :

http://hrof.net/im/index.pl/3436326310631151-89483.jpg

الطريقة :

1- يجهز الكراميل و يوزع في القوالب
2- الكريم كراميل :
يخفق البيض مع الفانيليا و السكر و الحليب
3- الكيك :
يخفق البيض ثم تضاف المكونات الجافة و تخلط ثم السوائل و تخلط
4- يصب الكريم في القالب فوق الكراميل و ممكن رش شوية هيل أو قرفة
5- يوزع الكيك فوق الكريم
6- توضع القوالب في حمام مائي و تدخل الفرن
7- تقلب القوالب في أطباق التقديم و ممكن وضع القوالب قبل قلبها في شوية ماء ساخن لتسهيل قلبها
8- تزين بالكريمة المخفوقة و الفواكه الطازجة

http://zelzaluae.com/upload/uploading/265mana.gif

http://hrof.net/im/index.pl/4237326310631151-89485.jpg
http://hrof.net/im/index.pl/1138326310631151-89486.jpg

ronii

19-06-2006, 01:36 PM

WELCOME BAAAAAAAAAAAAAAAAAAACK here ya amar
Good For U :cool: :ss: :ss: :-Y :ss: :ss: :cool:

أم العلاء 2

19-06-2006, 10:48 PM

حبيبة قلبي .. ronii http://www.postsmile.com/img/emotions/183.gif
الله لا يحرمني منك و لا من طلتك و لا من تشجيعك الذي يفتح النفس يا قمر

عاشقة الحلويات

21-06-2006, 04:39 AM

تسلم الأيادي يا أم العلاء

ما شاء الله عليك وعلى نشاطك

جزاك الله خيرا

أم العلاء 2

21-06-2006, 07:46 AM

تسلمي لي .. حبيبة قلبي .. عاشقة الحلويات http://www.s77.com/3DSmile/35/t-184.gif

و بارك الله فيكي على التواصل و الرد

OM YAHYA

21-06-2006, 06:08 PM

SALAM 3ALKM MA 3ARFA AFTHE SOWA3 SA3DONUNI MACHKO3IN

OM YAHYA

21-06-2006, 06:12 PM

SALAM 3ALKM MA 3ARFA AFTHE SOWA3 SA3DOUNI MACHKO3IN

ام عبد الرحمان0

21-06-2006, 08:23 PM

جزاك الله الف خير

أم العلاء 2

22-06-2006, 12:01 AM

http://www.0zz0.com/2006/04/23/433144898.gif

حبيباتي

OM YAHYA http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s(9).gif
مشكلة الصور صعبة

ام عبد الرحمان0 http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s(7).gif

منورين بمروركن العطر

أم العلاء 2

22-06-2006, 01:13 AM

كيك Easy أو Lazy

http://www.lahdah.net/uploads/823df6b7d6.jpg
http://www.lahdah.net/uploads/16db36f695.jpg

المكونات :

بسكويت مكسر - سكر - زبدة - شيكولاته طبخ سايحة

الطريقة :

1- يخلط البسكويت و السكر و الزبدة
2- تضاف الشيكولاته السايحة و تخلط
3- يوضع الخليط على ورق ألومنيوم و يلف ثم تغلق من الناحيتين مع الضغط على شكل إسطوانة ثم توضع في الثلاجة
4- ممكن أن توضع في و تزين بجوز هند مبشور
5- أو تلف في عجينة مرزبان :
تفرد عجينة المرزبان ثم تفرد عليها مربى ثم توضع عليها إسطوانة البسكويت و تلف مع الضغط
6- تلف في ورق و توضع في الثلاجة حتى تتماسك ثم تقطع شرائح
7- ممكن تزيينها بشيكولاته بيضاء أو غامقة سايحة

http://zelzaluae.com/upload/uploading/265mana.gif

http://www.lahdah.net/uploads/fb36ab2338.jpg

samoha_om_ali

22-06-2006, 06:28 AM

eh alnoooooooor dh ya om al3laaaaaaaaaaaaaaa

أم العلاء 2

22-06-2006, 06:46 AM

النور ده نورك يا عيوني .. samoha http://beautyrose84.jeeran.com/95734563.gif

ludi

22-06-2006, 05:35 PM

بصراحه والله الواحد عاجز عن كل كلمات الشكر اللي بتستحقيها مجهودك اكثر من رااااااااااااائع
الله يعطيك الصحه و العافيه

أم العلاء 2

23-06-2006, 12:14 AM

تسلمي لي .. يا قلبي .. ludi .. و يسلم لي ذوقك يا سكر http://www.gallery.7oob.net/data/media/4/Character_s77_22.gif

samoha_om_ali

23-06-2006, 12:31 AM

فى انتظار الجديد يا قمر

أم العلاء 2

23-06-2006, 12:36 AM

OK .. يا سكر .. samoha http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s.gif http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s.gif

أم العلاء 2

23-06-2006, 06:41 AM

الحمصية - الفولية - السمسمية - الفستقية

http://www.lahdah.net/uploads/7f898b4da7.jpg
http://www.lahdah.net/uploads/54acc3a36c.jpg
http://www.lahdah.net/uploads/d7730be38a.jpg

الحمصية أو السمسمية أو الفولية

المقادير:

3 كوب سمسم أو فول مقشر و غير مملح أو حمص
½ 1 كوب سكر
3/1 كوب ماء
¼ ملعقة كبيرة ماء ورد
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون

الفستقية

المقادير:

½ 2 كوب فستق مقشر ومحمص
½ 1 كوب سكر
½ كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
قليل من الهيل أو ماء الورد

الطريقة:

1- يوضع الماء والسكر في وعاء على النار ويضاف إليه ماء الورد وعصير الليمون
يترك المزيج على النار حتى يصبح لونه ذهبي
2- يضاف القطر أو الشربات على السمسم أوالفول أوالحمص أو الفستق بحيث أن يكون كافي للتغطية و للتماسك و يقلب
3- يفرد في صينية مدهونة زيت
4- يترك حتى يتماسك ويجمد ثم يقطع أو يكسر

http://zelzaluae.com/upload/uploading/265mana.gif

http://www.lahdah.net/uploads/c84328be8f.jpg
http://www.lahdah.net/uploads/763658632b.jpg
http://www.lahdah.net/uploads/1de5fd2c1c.jpg
http://www.lahdah.net/uploads/6e04e9859f.jpg

ronii

23-06-2006, 01:17 PM

WOW
تسلم ايديكي يا جميله http://lazeeez.com/smiles/1108017244.gif

tasnim22

23-06-2006, 08:34 PM

السلام عليكم ام العلاء بدي منك هذا الطلب وان شاء الله ما ترديني اللله يسعدك هي وصفة واحدة بس
وصفة خبز التوست الي عملها البارحة يعني يوم الخميس.
واتمنى انك تلبيلي ها الطلب والف الف شكر يا غالية

أم العلاء 2

24-06-2006, 07:34 AM

تسلمي لي .. حبيبة قلبي .. ronii http://www.moveed.com/data/media/32/hartrose.gif

أم العلاء 2

24-06-2006, 12:20 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حبيبتي .. tasnim22

معذرة .. يعز علي ألا ألبي أي طلب .. و لكن أنتي تعلمين جيدا أني كنت قد قررت منذ مدة عدم الإستمرار في تنزيل وصفات جديدة لشيف أسامة
إلا إذا كانت وصفة أنا جربتها شخصيا .. سوف أنزلها .. إن شاء الله .. في موضوع ( تطبيقاتي من وصفات شيف أسامة و منال العالم )
و لكن علشان خاطر عيونك و عيون البنات سوف أنزل الوصفة ها المرة فقط .. و سوف أنزلها في موضوع معجنات شيف أسامة

الغزالة2

26-06-2006, 04:06 PM

شكرااااااااااااااااااااااااااااا أم العلاء على جهودك والله إنك قمر
ممكن تحكيلي أيا ساعة بيجي برنامج الشيف أسامة وعلى أيا قناة؟
:-s

عذبة لحساس

26-06-2006, 05:14 PM

هلا قلبي ام العلاء
تسلم مجايبج الغلا الله يعطيج العافية عيوني

أم العلاء 2

27-06-2006, 12:54 AM

http://www.spundreams.com/sets/flowers/danflowela.gif

حبيباتي

الغزالة2 http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s(7).gif
برنامج ( مع أسامة أطيب ) يذاع على قناة دبي .. كل يوم ما عدا يوم الجمعة .. في الساعة 1 بعد الظهر .. و يعاد في الساعة 4 صباحا

عذبة لحساس http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s(7).gif

جزاكن الله خيرا على ذوقكن و تواصلكن العطر

أم العلاء 2

27-06-2006, 09:00 AM

بسكويت المربى

http://up3.w6w.net/upload/25-01-2006/w6w_200601250219399ff673c8.jpg

الطريقة :

1- تخفق الزبدة ثم يضاف السكر ثم الدقيق و الملح
2- يضاف الماء تدريجيا
3- تفرد العجينة ثم تقطع بالقطاعات أشكالا مختلفة
4- تخبز في حرارة 180
5- ممكن لصق كل إثنتين بمربى و تزيينها بالفستق المجروش .. أو تزين بالشيكولاته الغامقة و البيضاء

http://zelzaluae.com/upload/uploading/265mana.gif

http://up3.w6w.net/upload/25-01-2006/w6w_2006012502205470933ed5.jpg
http://up3.w6w.net/upload/25-01-2006/w6w_200601250221578ad297da.jpg

ronii

27-06-2006, 02:45 PM

hello dear
ma3lesh im not around nowadays my pc bayezzzz
q) q)
om el alaa did u see chef osama's episode today???
about el shawerma
can u write us el spices bas???
thanks dear :-s :-s

*ام هند*

27-06-2006, 04:31 PM

ام العلاء2 انت روعة:-s :-s

ربنا يبعدك ن النار و يدخلك اعلى الجنان:)

*ام هند*

27-06-2006, 04:33 PM

ام العلاء2 انت روعة

ربنا يبعدك عن النار و يدخلك اعلى الجنان

أم العلاء 2

28-06-2006, 10:09 AM

أهلين .. حبيبات قلبي

http://www.0zz0.com/2006/04/23/297578700.gif

ronii http://forum.hawaaworld.com/files/71097/kisses_pink.gif

ummhind http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s.gif

أسعدني مروركن و أفرحتني ردودكن

عبير القدس

28-06-2006, 02:13 PM

يعطيكي الف عافية يا رب
و ما ننحرم منك يا امررررررررررررررر:) :) :)

zaskear

28-06-2006, 10:13 PM

مشكورة حبيبتي

الصور ما طلعت عندي

أم العلاء 2

29-06-2006, 01:34 AM

http://www.0zz0.com/2006/04/23/572419949.gif
حبيباتي

عبير القدس http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s(7).gif

zaskear http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s.gif

جزاكن الله خيرا على تواصلكن و ردودكن التي أسعدتني

لبنه1

29-06-2006, 08:26 AM

مشكورة بس الوصفات ما استفدت منها
لأنو المقادير بالصور و الصور ما طلعت معي !!!

اللؤلؤة السوداء

29-06-2006, 10:32 AM

جهد واضح وراااااائع
جزاك الله خيرا عزيزتي أم العلا
بانتظار مزيدك ..

ملاحظة : بعض الصور لا تظهر

dallo3ah_15

29-06-2006, 08:55 PM

مشكوره وما قصرتي وجازاكي الله الف خير

أم العلاء 2

30-06-2006, 04:44 AM

أهلين .. حبيباتي

http://www.0zz0.com/2006/04/23/152526870.gif

لبنه1 http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s(7).gif

اللؤلؤة السوداء http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s.gif

dallo3ah_15 http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s(7).gif

و الله مشكلة الصور .. مشكلة صعبة .. لأن تتدخل فيها عوامل كثيرة .. و أحيانا يكون من الصعب تحديد عامل معين

المهم .. أسعدني جدا مروركن و ردودكن

ملكة الأبتسامة

30-06-2006, 07:43 AM

http://www.3z.cc/sml/37/4b41c5ce9ba5d0d84fd84775bcab6ebd.gif (http://www.3z.cc/sml)http://www.3z.cc/sml/37/4b41c5ce9ba5d0d84fd84775bcab6ebd.gif (http://www.3z.cc/sml)تسلمي يا القمر جزاكي الله خيرhttp://www.3z.cc/sml/37/4b41c5ce9ba5d0d84fd84775bcab6ebd.gif (http://www.3z.cc/sml)http://www.3z.cc/sml/37/4b41c5ce9ba5d0d84fd84775bcab6ebd.gif (http://www.3z.cc/sml)

شهد الجنوب

30-06-2006, 04:58 PM

مشكورة على المجهود ....الطيب....

أم العلاء 2

01-07-2006, 02:14 AM

http://www.0zz0.com/2006/04/23/433144898.gif

حبيباتي

razan_2020

شهد الجنوب

جزاكن الله خيرا على مروركن و ردودكن و تشجيعكن

-سمر-

01-07-2006, 09:05 AM

يعطيك العافيه

lala20

01-07-2006, 06:00 PM

شكرا علي المجهود الراءع

* ام اشرف *

01-07-2006, 07:14 PM

ماشاء الله عليكي وعلى نشاطك اختي أم العلاء 2

بصراحة كل الوصفات رائعة وانتي ايضا رائعة

جزاكي الله اْلف خير حبيبتي أم العلاء 2 :)

cindrela

02-07-2006, 04:08 AM

شكرا أم العلاء الوصفات واضحة وسهلة
ورربنا يكرمك لو تقدرى تجيبى طريقة الدانش (الحلوى الدنماركية)
أصل أنا عيزاها ضرورى.........شكرا مرة تانية

أم العلاء 2

03-07-2006, 06:49 AM

http://www.0zz0.com/2006/04/22/766061318.gif

حبيباتي

om dalia

lala20

ya halla

cindrela
إن شاء الله .. أشوف طلبك

أسعدني مروركن و ردودكن

أم العلاء 2

03-07-2006, 08:13 AM

هذه الطريقة و الصور من تطبيق الأخت زئردة ( بتصريف و تعديل من أم العلاء ) جزاها الله خيرا .. لوصفة الدانيش لشيف أسامة

الدانيش

http://forum.hawaaworld.com/files/95402/DSC01063.jpg

المقادير :

2/1 2 كوب دقيق
2/1 كوب لبن دافئ
4/1 كوب ماء دافئ
2/1 2 ملعقة صغيرة خميرة
1 بيض
4/1 كوب سكر
2/1 كوب زبدة مثلجة قطع
ملح

الحشوات:
أناناس
فواكه + كاسترد
سكر بني + زبيب
جبنة بيضاء + بقدونس

الطريقة:

1- يخلط الدقيق مع السكروالملح في العجانة ثم تضاف قطع الزبدة المثلجة والبيض والحليب مع العجن
2- تذوب الخميرة في الماء الدافئ وتضاف إلى العجينة ثم تعجن العجينة حتى تتماسك وتتجانس وتترك العجينة حتى تتخمر لمدة 30 دقيقة وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك

3- ثم نأخد العجينة ونفردها و تقطع ونبتدى نشكلها و تحشى حسب الرغبة
من الأشكال .. كالتالى :
1- نقطعها مربعات متساوية ونشق أطرافها هيكون عدنا حوالى 4 مثلثات ونقفل من كل مثلث عندنا حرف للداخل
2- أو نعمل مربع ونقفله مثل السمبوسك الناحيتين أمام بعض لتكون شبه المثلث
3-" نعمل مربع ونقطع فى نصفه علامتين على شكل ضلعين مثلث ونطبق الحرف من الخارج للداخل
4- " نفردها مستطيلة كبيرة ونقطعها من الجنب بالقطاعة تحت بعض بين كل واحدة والتانية 1 سم تقريبا
5- " نعمل مربع ونقفل كل ناحيتين أمام بعض لحد ما نحصل على شبة الظرف المقفول
6- " ممكن نعمل مربع ونقفل ناحيتين أمام بعض فقط ونترك الناحيتين التانيين
7- " شكل تانى من الدانيش شبه السينبون رولز: نفرد العجينة على شكل مستطيل كبير ونحط عليه سكر بنى ثم نحط زبيب نضغط عليه قليلاونلفه ونقطعه قطع صغيرة
وبعدين نحطه فى الصاج وندهن وجهه بالبيض قبل ما نحطه فى الفرن و بعد ما يطلع ندهنه بمربة المشمش المخففة
8- " نعمل عجينة مستطيلة ونقطعها من الجوانب ثم نحشى نصها جبنة ونبتدى نقفل الاطراف على بعض ثم ندهن وجهها بالبيض
9- " نعمل مربع ونقفله من كل الجوانب مثل الظرف ونضع فى النصف كاسترد ونضع عليها كمبوت خوخ ثم تدهن بالمربى
10- " شكل النجمة : نجيب العجينة ونفردها ونقطعها مستطيلات ثم نقطع حروفها و نبتدى نثنى حرف ونترك حرف وبعد أن تتخمر مرة تانية نزينها بالكريز

4- وتترك الأشكال لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر مرة أخرى
5- ندهنهم بالبيض قبل ما ندخلهم الفرن على درجة حرارة 200 ولمدة 15 دقيقة
6- يغلى مربى المشمش في وعاء على النار ويدهن به الدانيش وهو ساخن ثم يقدم

لعمل الكاسترد ( كريم باستري ) :

المقادير:

¼ 2 كوب حليب
5 صفار بيض
6 ملعقة كبيرة سكر
¼ كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة نشا
فانيليا

الطريقة:

1-غلي الحليب وتركه ليبرد.
2- خفق صفار البيض مع إضافة النشا والدقيق والسكر.
3- إضافة القليل من الحليب المغلي من الاستمرار في الخفق، والباقي من الحليب يسخن على النار.
4- إضافة مزيج البيض والنشا والدقيق والسكر على الحليب على النار.
5- خفق جميع المقادير، ثم تركها على النار مع التقليب المستمر حتى تتماسك

ملحوظة : الكاسترد لازم يضرب جيدا وبسرعة وبالمضرب اليدوى حتى لا يتكتل أو يعمل كلاكيع واذا تكتل أو كلكع ممكن نصفيه

لتلميع الوجه بعد ما يستوى الدانيش :
نحضر مربة مشمش ونضعها مع شوية ماء على النار حتى تكون سايلة وندهن بها كل الدانيش الذي يخرج من الفرن

ملاحظات :

سوف تجعل الدانيش أشهى وأجمل وألذ و100% مثل الجاهز

أولا : الخميرة تكون 2 ملعقة صغيرة فقط مو 2/1 2 ملعقة صغيرة

ثانيا : ممكن السائل الذي فى الكمبوت أن يوضع على المربى مع شوية ماء على النار وستجدين أحلى سائل ممكن تلمعى به الدانيش مثل الجاهز

ثالثا : تفرش الصاجات بورق الزبدة حتى لا يلتصق فيها الدانيش

أم العلاء 2

03-07-2006, 08:15 AM

http://zelzaluae.com/upload/uploading/265mana.gif

الدانيش

http://hrof.net/im/index.pl/24873610611831-4.jpg
http://hrof.net/im/index.pl/304873610611831-5.jpg
http://hrof.net/im/index.pl/544873610611831-6.jpg
http://hrof.net/im/index.pl/194973610611831-7.jpg

ammour

03-07-2006, 08:36 PM

جزاك الله خيرا

أم العلاء 2

04-07-2006, 12:02 AM

وصفة عجينة البقلاوة كما قدمها حلواني سوري في برنامج شيف أسامة السيد عن الحلويات السورية

عجينة البقلاوة

المقادير :

4/3 3 كوب دقيق
1 ملعقة صغيرة ملح
2 " كبيرة زيت ذرة أو خضار
1 بيضة
4/1 1 كوب ماء

الطريقة :

1- توضع المقادير الجافة بالعجانة ثم البيضة ثم الماء تدريجيا ثم الزيت و تعجن حوالي 10 دقائق
2- تغطى و تترك ترتاح ثم تقسم على 2 و يفرد كل قسم على شكل أسطوانة
3- تقسم كل إسطوانة إلى 12 و تفرد قليلا باليد و تغطى بالنشا من كل ناحية و ترص كل 2 فوق بعض ثم تغطى بفوطة و ترتاح من 10 - 30 دقيقة
4- تفرد كل قطعة على سطح مرشوش نشا و ترش بالنشا لحوالي 10 سم و ترص فوق بعضها و تغطى و ترتاح
5- نتأكد أنها أرتاحت بسحب طرفها باللإصبع و لا ترجع تاني
6- يرش سطح نشا تم يرش نشا على أول راق ثم يوضع فوقها ثاني راق و يرش نشا و هكذا حتى نصل إلى 10 راق
7- تقلب الراقات و تفرد بالنشابة ثم تقلب ثم تفرد حتى تصبح شفافة مثل الورقة
8- تلف الراقات واحدة بواحدة على النشابة .. بس في الآخر كل الراقات تبقى ملفوفة على النشابة في نفس الوقت
9- لعمل صينية بقلاوة : تفردي 5 راقات في الصينية ثم الحشوة ثم 5 راقات .. و لا تغطى في هذه الأثناء .. و لكن بدها سرعة شوية حتى لا تجف

ساعة حائط

05-07-2006, 03:50 AM

روووووووعة تسلم ايديك

أم العلاء 2

05-07-2006, 04:02 AM

تسلمي لي .. حبيبة قلبي .. لك أتصفح http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s(9).gif

أم العلاء 2

06-07-2006, 11:33 AM

الكنافة الملفوفة ( المبرومة ) بالمكسرات

http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_115_1.jpg
http://hrof.net/im/index.pl/3930126610641861-1464.jpg

المكونات :

الشربات (القطر) :

2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح

الكنافة :

كنافة خصلات
سمنه سايحة
بندق صحيح (أو أي نوع مكسرات أخرى)

الطريقة :

الشربات (القطر) :

1- يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان.
2- تُضاف باقي المواد(قد يضاف ماء الورد أو الفانيليا إلى الشراب حسب الرغبة) ، ويُقشط الريم من على السطح كلما ظهر.
3- يُترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً

الكنافة :

1- تُفرد الكنافة و تُقطَع بنفس مقاس طول الصينية .
2- يُوضع البندق على أطراف الكنافة و تُلف الكنافة عليه بميل خفيف بحيث نحصل على شكل مبروم مع الضغط البسيط .
3- تُرص الكنافة فى الصينية و يُكرر السابق حتى تمتلئ الصينية.
4- تُصب كمية كبيرة من السمنة السايحة بحيث تُغطى الكنافة بالكامل.
5- تُوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى تنضج و يحمَر سطحها
ثم تصفى من السمن الزيادة
6- يُصب من الشربات عليها و هي ساخنة ثم تصفى من الشربات الزيادة
7- تُقطع كما هو مبين بالصور و تزين بالكريمة و قطع البابايا الجافة

http://zelzaluae.com/upload/uploading/265mana.gif

http://hrof.net/im/index.pl/4029126610641861-1462.jpg
http://hrof.net/im/index.pl/1430126610641861-1463.jpg

ronii

06-07-2006, 03:30 PM

mmmmmmmmmmmmmmmm
yeslamoooooooooooooooooooooooo :)

عبير القدس

06-07-2006, 04:04 PM

ام العلاء يا عسل
كل مشاركاتك عسل
تسلميلنا يا رب
و يعطيك الف عافية :) :) :) :)

أم العلاء 2

07-07-2006, 12:13 AM

http://www.veronicas-urls.co.uk/blmrdr1.gif http://www.veronicas-urls.co.uk/blmrdr1.gif

أهلين حبيباتي

ronii http://www.osrty1.com/vb/images/smilies/0031.gif

عبير القدس http://www.osrty1.com/vb/images/smilies/0014.gif

تسلموا لي على المرور و الرد العطر

cindrela

07-07-2006, 03:58 AM

يا سلالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالالال الالالالالام
حبيبتى:أم العلاء مشكورة كتير على جهدك الرائع
وكمان الصور واضحة وخلت الموضوع أسهل
لو تعرفى لفيت كتير ومافيش حد فادنى فى موضوع الدانش زيك
ربنا يبارك فيك

أم العلاء 2

07-07-2006, 04:54 AM

تسلمي لي .. حبيبة قلبي .. cindrela http://www.osrty1.com/vb/images/smilies/0031.gif
و جزاكي الله خيرا على تواصلك الجميل و ردك الذوق .. يا ذوق

samoha_om_ali

07-07-2006, 08:08 AM

ro3aaaaaaaaaaaaaaa

أم العلاء 2

07-07-2006, 10:17 AM

تسلمي لي .. حبيبتي .. samoha_om_ali http://www.osrty1.com/vb/images/smilies/0014.gif
و جزاكي الله خيرا

سكره منوره

07-07-2006, 08:50 PM

ما شاء الله عليكى يا ام العلاء الله يعطيكى العافيه على المجهود المتميز و الرائع دا تسلم ايدكى يا قمر ربنا يخليكى

أم العلاء 2

08-07-2006, 12:39 AM

تسلمي لي .. حبيبتي .. دندونه الاموره .. على المرور والرد الجميل .. يا أمورة http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s(7).gif

أم العلاء 2

08-07-2006, 05:21 AM

تشوكليت شيب كوكيز Chocolate Chip Cookies

http://www.lahdah.net/uploads/52a91187cf.jpg

المقادير :

http://www.lahdah.net/uploads/945b243b0d.jpg

الطريقة :

1- تخلط الزبدة الطرية مع السكر البني و الأبيض ثم تضاف البيضة و يخلط جيدا
2- يخلط الدقيق و الفانيليا و البيكنج صودا و الملح و يضاف
3- تضاف قطع الشيكولاته
4- تكور العجينة و توضع في الصاج على مسافات لأنها سوف تفرش
5- تخبز في حرارة 160 من 8 - 10 دقائق

http://www.lahdah.net/uploads/0ea9c14e54.jpg

أم العلاء 2

08-07-2006, 12:22 PM

التمر الممدود

http://hrof.net/im/index.pl/5418138610661881-2462.jpg

الطريقة :

1- تخلط الزبدة مع السكر في العجانة حتى تصبح كريمة
2- يضاف الدقيق بنوعيه ثم الخميرة و روح الكحك أو شمر أو هيل فقط
3- يضاف اللبن الرايب ( أو حليب أو كريمة أو زبادي ) و يعجن حتى تندمج العجينة
4- تقسم العجينة على 2 و يفرد نصفها في صاج
5- تفرد العجوة أو التمر بين ورقتين زبدة أو بلاستيك بنفس حجم العجينة المفرودة في الصاج
6- تغطى العجوة بباقي العجينة ثم تشكل بالسكينة ثم تدهن بصفار البيض
7- تخبز في فرن حرارته 180 أو 350 لمدة حوالي 2/1 ساعة
8- تقطع و تزين بوحدات القرنفل ( الكبش ) أو الفستق

http://hrof.net/im/index.pl/2419138610661881-2463.jpg
http://hrof.net/im/index.pl/5119138610661881-2464.jpg

yasmine_ 2006

09-07-2006, 02:05 AM

حقيقي انتي رائعة وموضوعك ممتاز

أم العلاء 2

09-07-2006, 08:44 AM

تسلمي لي .. حبيبتي .. yasmine_ 2006 .. على التواصل العطر والرد الجميل http://www.osrty1.com/vb/images/smilies/0031.gif

أم العلاء 2

09-07-2006, 11:06 AM

بسكويت أو أصابع العجوة

http://www.lahdah.net/uploads/1516faf931.jpg

المقادير :

¾ كوب زبدة طرية
¾ كوب سكر
2 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
5 كوب دقيق
½ 1 كوب حليب
1 ملعقة كبيرة فانيليا
سمسم

الطريقة :

1- تخفق الزبدة الطرية مع السكر في العجانة ويضاف البيض، ثم يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والفانيليا
2- يضاف الدقيق ثم يضاف الحليب الدافئ و يستمر في العجن حتى تندمج المكونات
3- تترك العجينة ترتاح ثم تشكل :
ا- تشكل أسطوانة ثم تفرد العجينة وتحشى بالعجوة ثم تلف وتقطع، وتدهن بالبيض وترش بالسمسم أو تترك سادة
ب- تكور و تفرد ثم تدهن و ترش سمسم أو تترك سادة
ج- تشكل أسطوانة و تبطط شوية ثم تقطع و تدهن و ترش سمسم أو تترك سادة
د- يخبز في فرن حرارته 180ْ لمدة 15 دقيقة أو حتى يحمر

http://www.lahdah.net/uploads/261dc77b08.jpg

عبير القدس

09-07-2006, 11:10 AM

ما شا الله عليكي يا ام العلاء
متميييييييييزة على طول
و بنغلبك معنا
تسلميلنا يا رب

ronii

09-07-2006, 01:04 PM

ما شا الله عليكي يا ام العلاء
متميييييييييزة على طول
و بنغلبك معنا
تسلميلنا يا رب:-s :-s :-s :-s

samoha_om_ali

10-07-2006, 02:23 AM

teslmy ya amr

أم العلاء 2

10-07-2006, 05:38 AM

و تسلمي لي .. يا عبير القدس .. يا الغالية http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s.gif http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s.gif

أم العلاء 2

10-07-2006, 05:39 AM

أهلين .. حبيبتي .. ronii
تسلمي لي على المرور و الرد العطر http://www.osrty1.com/vb/images/smilies/002006.gif

أم العلاء 2

10-07-2006, 05:40 AM

تسلمي لي .. حبيبة قلبي .. samoha .. على التواصل العطر و الردود الجميلة .. يا سكرة http://forum.hawaaworld.com/files/71097/kisses_pink.gif

أم العلاء 2

10-07-2006, 10:55 AM

البيتي فور

http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_191_1.jpg
http://hrof.net/im/index.pl/29541110610611901-3443.jpg

المقادير :

http://hrof.net/im/index.pl/3541110610611901-3442.jpg

الطريقة :

1-تُخفق الزبدة جيداً في العجانة ثم يضاف السكر ويخفق الخليط جيداً حتى تصبح مثل الكريمة ثم يضاف البيض و يخفق جيدا
2-يُخلط الدقيق والبيكنج بودر و الفانيليا، ثم يضاف تدريجيا إلى خليط الزبدة و يعجن حتى تتجانس جميع المقادير ثم تشكل على هيئة كرة وتترك لترتاح قليلا في الثلاجة
3- يمكن أن يضاف شوية بودرة كاكاو إلى جزء من العجينة لعمل بيتي فور بالشيكولاتة ويترك الباقي أبيض كماهو
4- تشكل العجينة في صاج باستعمال ماكينة البيتي فور أو بكيس الحلواني
5- تزين الوحدات بالمكسرات أو بالكريز المسكر أو حسب الرغبة
6- تخبز في فرن حرارته 180 لمدة حوالي 25 دقيقة

طرق التزيين :

1- تلصق كل أثنتين بالمربى ثم تدحرج في جوز هند مبشور أو مكسرات مفرومة
2- تزين الوحدات بخطوط الشيكولاتة الذائبة
3- يغمس طرفها في الشيكولاتة الذائبة
4- أستعملي خيالك الواسع في أبتكار طرق للتزيين

http://hrof.net/im/index.pl/0551110610611901-3444.jpg
http://hrof.net/im/index.pl/22551110610611901-3445.jpg
http://hrof.net/im/index.pl/52551110610611901-3447.jpg

عبير القدس

10-07-2006, 11:00 AM

ما شا الله عليكي يا ام العلاااااااااء و على جهودك
تسلميلنا يا رب
ويعطيكي الف عافية يا رب :)

dicaprio

10-07-2006, 10:28 PM

شكرا اختي على مجهوداتك ...................

سهومه

10-07-2006, 11:07 PM

مشكوره عيوني "ام العلاء"

ربي يعافيكِ على جهدكِ المبذول وماتقصرين يالغاليه

وننتظر منكِ المزيد

بطاطاية

10-07-2006, 11:40 PM

تسلم ايديكي علي الموضوع الجميل ده وجزاك اله خيرا عنا
لكن لي عندك طلب لو تعرفي اللينك بتاع الشيف اسامة السيد ممكن ترسليه[IMG][IMG]

درة الخبر

11-07-2006, 04:01 AM

ام العلاء ما قصرتي عيوني
ما قصرتي بس المشكلة ولا صورة طلعت عندي
ما ادري ليه؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ظظ
انا زعلت

أم العلاء 2

11-07-2006, 05:31 AM

http://i44.photobucket.com/albums/f31/sadiqdel/tarheeeb/welcome2.gif

حبيباتي

عبير القدس http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s(7).gif

dicaprio http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s(9).gif

سهومه http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s(7).gif

بطاطاية http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s(9).gif
روابط مواقع شيف أسامة :
http://www.chefosama.com/home.asp
http://www.dubaitv.gov.ae/

درة الخبر http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s(7).gif
و الله .. مشكلة الصور ما بتنتهي

بارك الله فيكن على التواصل و المرور و الرد العطر

أم العلاء 2

11-07-2006, 07:00 AM

كيكة البراونيز

http://hrof.net/im/index.pl/5556611610621911-3943.jpg

المقادير :

2 بيض
½ كوب زيت (أو زبدة)
½ كوب شيكولاته سايحة
½ كوب سكر أو أكثر حسب الرغبة
1 كوب دقيق
4/1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
ڨانيليا

الطريقة :

1- يُخفق البيض جيداً في وعاء عميق و يُضاف إليه الزيت و الشيكولاتة السايحة و السكر مع الاستمرار في التقليب
2- يُخلط الدقيق مع البيكنج بودر و الڨانيليا ، و يُضاف خليط الدقيق إلى خليط البيض مع التقليب الجيد حتى تتجانس المكونات تماماً و تصبح عجينة مطاطية
3- يُفرد ورق ألومونيوم (فويل) على صاج ، و يُصب خليط الكيك على الصاج مع العمل على فرده و تسوية سطحه
4- يٌزين بحبَات من المكسرات مثل الجوز (عين الجمل) أو البندق
5- يُوضع الصاج في فرن حرارته 200 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة

http://hrof.net/im/index.pl/2557611610621911-3944.jpg

fantasy

11-07-2006, 07:53 AM

حبيبة الكل والله يا طيبة النفس تقديمك لنا كل هلوصفات والنقل غير كمان
جهودك بكتابة وصفاتة لنا واكيد الكل استفاد من ما قدمتية لنا وانا نيابة عن نفسي بشكرك شكر لا يوصف وجزاكي الله خيرا بما تفعلية للمنتدى أحر تحياتي لكي:)

عبير القدس

11-07-2006, 09:18 AM

ام العلاء انا من وراكي صرت احكي شعرررررررررررررر:) :)
حتى اسمعي
ام العلاء يا نوارة ...........شو هالجهود الجبارة :) :) :) :) :)

شو رايك يا نوارة:[MM :[MM :[MM :[MM

نسيت احكيلك تسلم دياتك يا رب

أم العلاء 2

12-07-2006, 12:44 AM

تسلمي لي .. حبيبة قلبي .. fantasy .. و يسلم لي ذوقك و تواصلك و ردودك التي تشرح الصدر http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s(7).gif http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s(7).gif

أم العلاء 2

12-07-2006, 12:49 AM

شو ها الشعر .. حبيبة قلبي .. عبير القدس .. يا أرق شاعرة http://www.gallery.7oob.net/data/media/4/Character_s77_22.gif
ما شاء الله .. شعر عذب و رائع مثل صاحبته

samoha_om_ali

12-07-2006, 06:22 AM

teslm taltk al3''alya

أم العلاء 2

12-07-2006, 07:21 AM

تسلمي لي .. حبيبتي .. samoha .. و يسلم لي ذوقك و تواصلك الجميل http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s(7).gif http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s(7).gif

أم العلاء 2

12-07-2006, 07:32 AM

بسكويت الويفر ( بسكويت الأيس كريم )

http://hrof.net/im/index.pl/2913812610631921-4507.jpg

المقادير :

1 بياض بيضة
2/1 كوب + 2 ملعقة كبيرة زبدة سايحة
2/1 كوب حليب
2/1 1 كوب سكر بودرة منخول
1 ملعقة صغيرة فانيليا
4/3 1 كوب دقيق

الطريقة :

1- يخفق البياض ثم يضاف إليه الزبدة و يخفق
2- يضاف الحليب و يستمر في الخفق ثم يضاف السكر مع الفانيليا و يخفق
3- يضاف الدقيق و يخفق جيدا حتى تندمج العجينة و تنعم و نتأكد من عدم وجود كلاكيع
4- نحضر صينية الخبز و ورق كرتون و نرسم على الورق الأشكال التي بدك إياها مثلا دوائر أو فراشات ثم تقصي هادي الأشكال أي تفرغي الورقة كما هو مبين في الصور
5- تفردي الورقة في صينية الخبز ثم تفردي العجينة رقيق جدا على الشكل الذي في الورقة ثم تخلعي الورقة
6- يخبز في الفرن على حرارة 180 لمدة 4 ق أو حسب فرنك
7- ممكن تشكيله أقماع أو أكواب أو فراش ثم يحشى بأي حشوة قلبك يحبها كريمة أو كاسترد أو أيس كريم و تزينيها مثل ما بدك

http://hrof.net/im/index.pl/2410812610631921-4500.jpg
http://hrof.net/im/index.pl/5110812610631921-4501.jpg
http://hrof.net/im/index.pl/2311812610631921-4502.jpg
http://hrof.net/im/index.pl/5111812610631921-4503.jpg
http://hrof.net/im/index.pl/1612812610631921-4504.jpg
http://hrof.net/im/index.pl/4312812610631921-4505.jpg
http://hrof.net/im/index.pl/813812610631921-4506.jpg

samoha_om_ali

12-07-2006, 09:01 AM

toooooooo7faaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa

عبير القدس

12-07-2006, 09:12 AM

ام العلااااااااااااااء
خلاص
مو عارف شو بدي احكيلك

مبدعــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــة
:) :) :) :) :) :) :)
ما شا الله عليكي

*ام هند*

12-07-2006, 11:10 AM

راااااااااااااائعة قليلة جدا على جهودك الجبارة

تسلمى يا اغلى ام العلاء فى الدنياhttp://www.lakii.com/vb/smile/1_16.gif (http://www.lakii.com/vb/uploader/smilies.php)

و ربنا يجعله لك فى ميزان حسناتك يا ربhttp://www.lakii.com/vb/smile/9_14.gif (http://www.lakii.com/vb/uploader/smilies.php)

أم العلاء 2

13-07-2006, 12:52 AM

بارك الله فيكي .. حبيبتي .. samoha .. مرورك و ردك العطر http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s(7).gif http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s(7).gif

أم العلاء 2

13-07-2006, 12:54 AM

تسلمي لي .. حبيبة قلبي .. عبير القدس .. يا سكرة http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s.gif http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s.gif

أم العلاء 2

13-07-2006, 12:55 AM

تسلمي لي .. حبيبتي .. ummhind .. الله لا يحرمني من طلتك الغالية .. يا الغالية http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s.gif http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s.gif

أم العلاء 2

13-07-2006, 05:20 AM

مافين الشيكولاتة

http://hrof.net/im/index.pl/4016613610641931-4951.jpg

المقادير :

2 كوب دقيق
1 كوب كاكاو
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
1 كوب سكر
1 بيضة
1 كوب حليب
2/1 كوب زبدة سايحة
ملح
2/1 1 كوب قطع شيكولاتة غامقة و بيضاء

الطريقة :

1- تخفق البيضة ثم يضاف إليها السكر و يخفق حتى يصبح لونه أصفر فاتح
2- تضاف الزبدة و يخلط ثم الحليب
3- تضاف المقادير الجافة و يخلط جيدا
4- تضاف قطع الشيكولاتة و يخلط
5- تصب العجينة قي صواني المافين
6- تخبز في الفرن في حرارة 180 و المدة حسب حجم المافين لو كبير تخبز لمدة 35 دقيقة و لو صغير من 15 - 20 دقيقة

http://hrof.net/im/index.pl/2116613610641931-4950.jpg

tasnim22

13-07-2006, 05:54 AM

السلام عليكم
ملف رائع
مشكووورة كثير
يا ريت تواصلي وكمان تضعينا الوصفات الجديدة الي الشيف بيعملها الان
مشكوووة مليووووون مرة يا عسل

أم العلاء 2

13-07-2006, 08:05 AM

تسلمي لي .. حبيبتي .. tasnim22 .. و مشكورة لتواصلك و ردك العطر http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s(7).gif http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s(7).gif

عبير القدس

13-07-2006, 08:51 AM

تسلميلنا يا ام العلاء
:) :) :) :)

أم العلاء 2

14-07-2006, 01:33 AM

http://www.lakii.com/vb/smile/8_5.gif

بارك الله فيكي و ليكي و عليكي .. غاليتي .. عبير القدس http://www.postsmile.com/img/emotions/183.gif

اسهار

14-07-2006, 01:45 AM

ماشاء الله تبارك الله
الله يجعلها في ميزان حسناتك

أم العلاء 2

14-07-2006, 01:50 AM

حبيبتي .. اسهار http://www.postsmile.com/img/emotions/183.gif
http://www.alamuae.com/upload/Folder-15/1137002391_1.gif

أم العلاء 2

14-07-2006, 02:10 AM

مكاييل و معايير شيف أسامة

http://hrof.net/im/index.pl/1511314610651941-5299.jpg

أم العلاء 2

14-07-2006, 02:26 AM

جلاش ( بقلاوة ) بالفستق

http://www.chefosama.com/images/posted/cont_4_129_1.jpg
http://hrof.net/im/index.pl/1725314610651941-5307.jpg

المكونات :

عجينة جلاش
زبدة (أو سمنة) سايحة للدهن

الحشو :

فستق مجروش ( ممكن استخدام أي نوع من المكسرات)
سكر أبيض

الشربات (القطر) :

2 كوب سكر
1 كوب ماء
1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
1 عود قرفة
2 قرنفل صحيح

طريقة الشربات (القطر) :

1- يُوضع الماء والسكر في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان
2- تُضاف باقي المكونات (قد يضاف ماء الورد أو الڤانيليا إلى الشربات حسب الرغبة) ، ويُقشط الريم من على السطح كلما ظهر
3- يُترك على النار لمدة عشر دقائق أو حتى يعقد قليلاً

طريقة عمل الجلاش بحشوة الفستق :

1- تُرص ورقة أو ورقتين من الجلاش ( حسب سمك الورقة ) في صينية مدهونة و تُدهن الورقة بالزبدة ( أو السمنة) السايحة ، و يُرش كمية مناسبة من الفستق و السكر
ثم تُغطى بطبقة أخرى من ورق الجلاش و التي تُدهن بدورها بالزبدة (أو السمنة) السايحة
2- يُكرر السابق ، و يكون عدد الطبقات حسب الرغبة مع مراعاة أن تُدهن الزبدة (أو السمنة) السايحة بين كل طبقة و أخرى
3- بعد الأنتهاء من الطبقات يقطع الجلاش الزايد عن حجم الصينية
ثم يتم تقطيعها حسب الرغبة (أو كما في الصور على هيئة مُعين أو سمبوسك)
ثم تُدهن آخر طبقة بالزبدة ( ممكن دهنها قبل التقطيع ) و يُرش عليها الفستق و السكر
4- تُوضع الصينية في فرن حرارته 180 لمدة 30-40 دقيقة
5- يُصب الشربات (القطر) على الجلاش بعد إخراجه من الفرن و يُزين بالفستق المجروش

http://hrof.net/im/index.pl/4625314610651941-5310.jpg
http://hrof.net/im/index.pl/1326314610651941-5311.jpg

manalo

14-07-2006, 11:32 PM

روعة ام علاء الله يعطيك العافية

أم العلاء 2

15-07-2006, 12:27 AM

تسلمي لي .. حبيبتي .. manalo .. و تسلم لي ها الطلة الغالية http://www.anaqamaghribia.com/vb/images/ehdaa_smilies/eh_s(7).gif

أم العلاء 2

15-07-2006, 12:31 AM

كرات الكيك بالقرفة

http://hrof.net/im/index.pl/3023115610661951-5660.jpg

المقادير:

1 ملعقة كبيرة خميرة جافة
2/1 كوب لبن حليب دافئ
2/1 كوب سكر
1 كوب زبدة
2 بيض
2/1 ملعقة صغيرة ملح
3 كوب دقيق
فانيليا

http://hrof.net/im/index.pl/124115610661951-5661.jpg

للتغطية :

سمنة سايحة
قرفة مطحونة ( أو حبهان يعني هيل أو خليط قرفة و حبهان )
سكر أبيض
لوز مجروش

الطريقة :

1- تُذاب الخميرة الجافة في لبن الحليب الدافئ و تُترك مدة عشر دقائق لتتخمر
2- يُخفق السكر مع الزبدة جيداً حتى يصبح الخليط مثل الكريمة
3- يُضاف البيض إلى الخليط السابق مع الاستمرار في الخفق
4- يُخلط الدقيق المنخول مع الملح و الفانيليا و يٌضاف تدريجياً حتى نحصل على عجين متماسك
5- يٌقسم العجين إلى أحجام صغيرة و تُكور كرات صغيرة و تُرص في صاج و تُغطى و تُترك لمدة ساعة و نصف حتى تختمر و يتضاعف حجمها
6- يدهن القالب المستطيل الخاص بالكيك و يوضع اللوز المجروش في القاع
7- تُقلب الكرات في وعاء به السمنة السايحة بحيث تغطيها كاملاً ، ثم تُدحرج في خليط من القرفة و السكر بحيث يغطيها كاملاً و تُرص فى القالب على المكسرات
و يُكرر السابق حتى ننتهي من كل العجين و يُراعى ترك فواصل بين الكرات بعضها ببعض
8- تُخبز في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة
9- تُقدم إما بتقطيعها شرائح أو أن تُفصل الكرات عن بعضها

http://hrof.net/im/index.pl/3324115610661951-5662.jpg
http://hrof.net/im/index.pl/5524115610661951-5663.jpg