وعود الخير...بلييييييييييييز ساعديني

[سماالجبيل]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة

وعود وحشتيني وكيف الحال ... أبي منك طلب ومساعده وأنا خجلانه sid منك ...

أريد منك طريقة (الزيتون الأسود) :-P
أولاً سوفى أقول لك ماذا حصل لي مع الزيتون الأسود؟؟؟جارتي أرسلت لي من حديقة منزلهم زيتون أسود شوي لين المهم قمت وعملت بالزيتون شق بالسكين ولم أدقه لأنه لين ونقعته بالماء مع تقيير الماء في كل فتره حتى يخف المروره منه صفيته من الماء ووضعته في برطمان مع فلفل حار مقطع وأرباع اليمون وعصيره وغمرته بالماء المملح ووضعت طبقه خفيفه زيت زيتون وأحكمت أغلاقه وتركته فتره حتى تخلل ولمى تضوقت منه لم يعجبني ولم يعجب زوجي فيه مروره شوي رغما أني كما ذكرت نغعته بالماء مع تغيير الماء بين فترة وفترة!!!وأحس طعمه ليسى زي طعم الزيتون الأخضر!!!

وعودأنا أعمل زيتون أخضر بنفس الطريقة التي ذكرتها وطعمها لذيذ وأول مره أعمل زيتون أسود هل له طريقه ثانيه ؟؟؟ وهل طريقتي صح؟؟؟

وأسفه عزيزتي على الإطالة ولك أحترامي

سماالجبيل

[وعود الخير]

غاليتي
لقد ارسلت لك على الخاص حين تسلمت رسالتك
لكن كما يبدو لم تصلك
وهنا ما تم ارساله على الخاص:
هذه الطرق لتخليل الزيتون الاسود

كيلو زيتون اسود
كوب ملح بحري

يغسل الزيتون الاسود بالماء الساخن ويصفى
ينثر الملح فوق الزيتون ويحرك مع الملح ثم يترك في مصفاة بلاستيكية او سلة حتى تصفى عصارته ويترك بالملح مدة اسبوع مع هز السلة بين الحين والاخر
يغسل الزيتون مرة ثانية بالماء الساخن ويترك في المصفاة لساعة على الاقل
يحرك الزيتون ويوضع في مرطبان ويضغط عليه قليلا باليد
ليصل الزيتون الى عنق المرطبان فقط
نقوم باضافة ثلث المرطبان ماء وثلث عصير ليمون والثالث الباقي زيت زيتون
ويكون صالح للاكل بعد شهر تقريبا

الطريقة الثانية وهي المتبعة عند الفلاحين
نقوم بغسل الزيتون الأسود بالماء الساخن
ونرش الملح فوقه بكميات كبيرة
ثم نضعه في شوال خيش في مكان جيد التهوية ونضع فوقه أي شيء ثقيل مع تقليبه كل يومين مرة
وبعد 40 يوم نقوم بغسله مرة ثانية ووضعه في مرطبانات ونغمره بزيت الزيتون ونتركه لمدة شهر ثم نستعمله

والطريقة الثالثة الحديثة ان كنت مستعجلة
تغسلين الزيتون الاسود وتتركينه يتصفى من الماء
ثم تضعينه في كيس نايلون في الفريزر
وتأخذين قدر حاجتك منه ..تخرجينه من الفريزر وبعد ان يذوب الثلج تضعين عليه الملح ثم في مرطبان وتضعين عليه زيت الزيتون – الماء- الخل بنسب متساوية وتأكلين منه بعد اسبوع..
وهناك طريقة اخرى ان لم يكن الزيتون اسود كثيرا يعني هناك حبات ذات لون بنفسجي
تقومين بغسل الزيتون بالماء الساخن وتضعينه في سلة ثم ترشين عليه الملح الخشن (الصخري) وكمية من كربونات الصودا كي يزيد من اسوداد الزيتون وتتركينه لمدة اسبوع مع التقليب ثم تغسلينه بالماء الساخن
وتضيعنه في مرطبان وتضيفين الماء مع فنجان زن زيت الزيتون .. وتغلقينه وبعد شهر تأكلين منه بالعافية

[سماالجبيل]

تسلمين عزيزتي كفيتي ووفيتي ... يعني طريقتي فيه خطا وإذا خطأ ماذا أفعل بالي عملته وخللته...والزيتون الي عندي يميل إلى لون البنفسجي ...والزيتون لا أعمل به شقوق ولا أنقعه بالماء طيب مايصير مر ....أرجوا الرد عزيزتي... وإذا كان عندك طريقه حلوه لتخليل الزيتون الأخضر غير ألي ذكرته أرجوك أذكريها لي ... وأسفه يالغاليه كثرت عليك طلباتي (وإذا كااااان حبيبك عسل لا.....................)

سماالجبيل