تعالي اعلمك احلى اسرار تسوين بها كيكتك (بالصور )

[عذبة لحساس]

السلام عليكم

الغاليا ت اليوم حبيت اقدم لكم طريقة عمل كيكة اسفنجية بطريقة رهيبة
الكيكة راح تكون بالنهاية بالشكل هذا

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/14.jpg

المقادير لي راح نحتاجها لعمل الكيكة الاسفنجية هي

4 بيضات +120 غ سكر+120 غ دقيق او ممكن تسوونها بطريقتكم المهم انها تطلع جيدة

اول شي نخفق البيض والسكر في حمام مائي الى ان يتضاعف حجم البيض ويبيض لونه
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette1/images/03.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette1/images/04.jpg

يرفع عن الحمام المائي ونستمر بالخفق لمدة 10 دقائئق او اكثر المهم يتضاعف حجمه
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette1/images/06.jpg

يشخل الدقيق على الاكل ثلاث مرات ثم يضاف بالتدريج الى خليط البيض
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette1/images/09.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette1/images/11.jpg

مع التحريك من الاسفل الى الاعلى الى ان ينسجم الدقيق مع البيض
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette1/images/13.jpg
يصب في صينية الفرن بعد تبطينها بورق الزبدة ومحاولة ملئ كل الفراغات الموجودة بها بالخليط عن طريق محاولة جل الخليط متوزعا على كل جزئ في الصينية
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette1/images/14.jpg

تدخل الفرن (على فكرة هي بسرعة بتستوي حاسبوا لاتغفلون عنها )
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette1/images/16.jpg

اول متطلع من الفرن تحطونها على فوطة شوي مبللة بالموية وتلف زي السويس رول


وتخلونها على جمب
الحين نجهز البسكويت لي راح نزين به الاطراف بعد حشو الكيكة بالكريمة ومقاديره كالتالي

يتبع

[عذبة لحساس]

نحتاح الى
http://www.supertoinette.com/photo/pate_brisee02.jpg

القليل من الملح
90 مل ماء
250 غ دقيق
125 غ زبدة
اولا نجهز الدقيق
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_patisserie71.jpg

ونقطع الزبدة
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette3/images/03.jpg

ثم نخلط مقدار الزبدة والدقيق مع بعض
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette3/images/04.jpg

ثم نبدء بادماج المقدارين (يعني نعجنهم )
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette3/images/05.jpg

http://www.supertoinette.com/photo/pat_sabl_6toin35.jpg
وممكن تحطينهم بالمكينة بدل اليد هكذا

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette3/images/06.jpg

الحين نصنع حفرة وسط الخليط ونصب الماء ومقدار الملح
http://www.supertoinette.com/photo/db/db_patisserie38.jpg


http://www.supertoinette.com/photo/pate_brisee05.jpg

ثم نبدء بالعجن
http://www.supertoinette.com/photo/pate_brisee12.jpg
الى ان تتشكل لدينا عجينة لا تلتصق باليد وملساء
http://www.supertoinette.com/photo/pate_brisee08.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette3/images/09.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette3/images/10.jpg

نغلفها وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette3/images/11.jpg

بعدها ترق وتدخل الفرن وتحمر بهذا الشكل
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette3/images/12.jpg

ول ماتبتدي تبرد بعد اخراجها من الفرن تكسر الى ان تصبح على شكل فتات بهذا الشكل
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette3/images/13.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette3/images/14.jpg

ننتقل الى طريقة عمل لكريم باتسيير والكريم شانتي

يتبع

[عذبة لحساس]

نحتاج للكريم باتيسيير
4 صفار البيض
150 غ سكر بودرة
500 مل حليب (نصف لتر)
40 غ نشا
فانيلا ( يفلضل لطعم اصلي الفانيلا لي تجي على شكل عرق )

الطريقة
يسحن الحليب الفانيلا الى ان يصل الى درجة الغليان ( اذا بتستخدمون عرق الفانيلا خذوا بس البذور )

http://jhb.neuf.fr/base/creme_patissiere/creme_patissiere_01.jpg

نضع البيض والسكر البودرة ونقوم بخفقهما لمدة دقيقتين
http://jhb.neuf.fr/base/creme_patissiere/creme_patissiere_02.jpg


بعدها نضيف مقدار النشا
http://jhb.neuf.fr/base/creme_patissiere/creme_patissiere_03.jpg

ثم نحرك بعد ان تنسجم المقادير نضيف الحليب مع عدم التوقف عن الخفق وذلك لكي لايتجلط البيض
http://jhb.neuf.fr/base/creme_patissiere/creme_patissiere_04.jpg

ثم نرضع الخليط في نفس القدر الذي سخنا فيه الحليب ويرفع على النار الى ان يغلض
http://jhb.neuf.fr/base/creme_patissiere/creme_patissiere_05.jpg


http://jhb.neuf.fr/base/creme_patissiere/creme_patissiere_06.jpg

طبعا طول ماهو على النار لاتوقفين على التحريك عشان مايتكتل
http://jhb.neuf.fr/base/creme_patissiere/creme_patissiere_07.jpg

شوفو هنا بدا يغلظ والصورة لي بعدها بتكون الشكل النهائي له
http://jhb.neuf.fr/base/creme_patissiere/creme_patissiere_08.jpg

http://jhb.neuf.fr/base/creme_patissiere/creme_patissiere_09.jpg


يترك على جمب ونجهز كريم شانتي

يتبع

[عذبة لحساس]

حبيباتي اما تجهزون لكريم شانتي عن طريق خفق دريم ويب وبهذي الحالة تضيفين ملعقة من روح الليمون وملعقة فانيلا

او عن طريق كريم الخفق

وهي نحتاج ل600 مل منها وسكر بودرة وفانيلا

نضع لكريم شانتيي في ملة الخاصة بالخفق
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette2/images/01.jpg

ثم نضيف السكر والفانيلا

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette2/images/02.jpg

ونخبط جيدا

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette2/images/03.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette2/images/04.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette2/images/05.jpg

الى ان تصبح بهذا الشكل

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette2/images/06.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette2/images/08.jpg

الان ننتقل لطريقة التزيين

مممممممممممممممم جعت

[عذبة لحساس]

نرد نفرد الكيكة الاسفنجية وندهنها بلكريم شانتي

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/01.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/02.jpg


http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/03.jpg


ثم نعيد لفها على شكل سويس رول
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/04.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/05.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/06.jpg

ثم ندهنها بطبقة خفيفة من لكريم باتيسيير فقط عشان كسارة البسكويت تثبت عليها

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/07.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/08.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/09.jpg

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/10.jpg

ثم نقطعها على شكل دوائر
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/11.jpg

نحط فوق كل دائرة القليل من لكريم باتيسيير
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/12.jpg

ثم القليل من لكريم شانتي
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/13.jpg

تاخذ القليل من حباة الفراولة ونضعهم في محلول الجيلاتين (لي من دون لون بعد اذابته في القليل من الماء ليعطي لمعة ) ونضعه على وجه الكيك بالشكل هذا

http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/14.jpg

ثم ناخذ كل حبة على حدا ونعيد وضع البسكويت على اطرافها
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/15.jpg

وهذا بسكو شكلها النهائي ممممممممممم
http://www.cakechef.info/special/chef_takagi/gateau_fraise/recette5/images/14.jpg

[أم فئ]

روعة الصور تغنى عن الكلاام جزاك الله خيرا

[لؤلؤة فلسطين]

بسم الله الرحمن الرحيم
مشكوره يا اخت غذبه الاحساس على هدا الحلو الي شكلو بجنن بس بدك الصراحه كثير بغلب وبدو شغل بس ممكن اني اجربه واشوف كيف بطلع معي :-M :-M

[عذبة لحساس]

هلا الغالية ام في

مشكورة قلبي على التواصل وانشاء الله تطبقينه الغالية ويطع معاكي تمام



هلا اختي لؤلؤة الفلسطينة

ياعمري ماعليكي من كثرة الخطوات تراها بس توظيحية بس ان جيتي لتطبيق تلقينها ولانص الاشياء

تروح لانها كلها تكون بنفس القالب

انشاء الله نشوف تطبيقج الغلا

[هنلي]

عن جد منظر بيشهي لازم يسموكي حلوه لحساس

[ام عبدالله&تالا]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تسلم ايديكِ شكلها رائععععععععععععععع جدااااااااااااا و ان شاء الله راح اجربها عن قريب .

وبحب اشكرك اختي على طريقة بسكويت الزبدة بالامس جربتها وكانت أيضا رائععععععععععععععع واليوم ان شاء

الله راح أنزل تطبيقي في ملف الاطباق المجربة.


http://www.lakii.com/vb/smile/13_9.gif (http://www.lakii.com/vb/uploader/smilies.php)

[عذبة لحساس]

هلا قلبي

الاسم لازم ينقسم نوصين نص ليكي ونص لي

لانك ماشاء الله قمة انتي كمان واحنا بنمشي على خطوات الجميع قلبي

[مصراته]

روووووووووعه ..فكرتنى بمحل حلويات كنت بشتريه منه ديما.. جزاك الله خيرا

[lanloon]

يسلموا ايديكِ يارب شكلها بشهي كتييييييييييييييييييييييييييييير

[~DaRk AnGeL~]

واووو يمي شكلها خطير ولذيذ يسلمو عذبه لحساس عالوصفات الروعه
بس احس لو بجربها بتاخذ يومي كله بالمطبخ ..^^ بس لازم نجربها

يعطيج الف عافيه

[عذبة لحساس]

هلا ام عبد الله

الغالية عليج بالعافية حبيبتي اهم شي عجبك وهذا هو المطلوب الغالية من تواجدنا مع بعض هنا


وانشاء الله عجب اهل بيتك حبيبتي ومشكورة على الثقة

اختج في الله

[عذبة لحساس]

هلا عزيزتي مصراتة


ياقلبي هذا هو صار عندك بين ادينك ماتحتاجين لمحلات بسيط ولذيذ



هلا عيوني لنلون الله يسلم قلبك من كل شر حياتي ومشكورة على التواصل

[عذبة لحساس]

هلا عيوني دارك اينجل

عيوني البسكويت لي حق التزيين سويه قبلها وخله عندك بعلبة محكمة الاغلاق عشان مايفقد قرمشته
وبالتالي تستخدميه كل ماحبيتي (حتى ممكن لحشوات الكاكاو تسخدمينه )

اما بخصوص لكريم شانتي ماياخذ خمس دقايق عشان يستوي
ولكريم باتيسير 10 دقائق بالكثير
الكيكة الاسفنجية اعتبري نفسك بنزهة معاها هههههههههههه

يعني لي يحتاج تركيز هو التزيين يحتاج انك تركزين يعني الشغلة كلها ماتحتاج ساعنين طبعا هذي المد ة
لانك راح تنتظرين الكيك يبرد ولكريم باتيسيير تبرد لانك ماراح تستخدمينها حارة

جربي وخبريني بالنتيجة والورق وكله يهون مع طعمها

[ام عزيزان]

رووووووووووووووووووووووعه

الطريقه تجنن

وعجبتني طرية البسكوت للتزيين

يعطيج العافيه

:)

[عذبة لحساس]

هلا حبوبة ام عزيزان


مشكورة الغالية على كلماتج الطيبة وانشاء الله نشوف تطبيقج الغالية

ومشكورة على الوصفات الروعة كثبر اشياء طبقتلج يعطيج العافية على جهذج المبذول

اختج في الله

[همس الشجن]

http://www.al-molatham.net/p2/w/30.gif

[عذبة لحساس]

هلا حبيبتي همس

الله يبارك لك فاغلى ماعندك قلبي

ومشكووورة روي على التواصل

[ميناء]

تسلم ايدين اللي كتبتها

[عذبة لحساس]

:-D هلا حبوبة ميناء

الله يسلمك ربي من كل شر قلبي

ومشكووووووووووووووووووووورة على المرور

[الباجوري]

تسلم ايديكِ حبيبتي متميزة كالعاده http://www.lakii.com/vb/images/icons/16.gif
وصفة لذيذه فعلاً

[الامل الجميل]

روعهههههههههه ما شاء الله عنك
كل موضوع افضل من التاني
جزاك الله خيرا

[ام وصال]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :-D ......ررررائعة رررائعة انا بعشق مثل هذه الحلويات سلمت يداك وجزاك الله كل خير وانعمك من نعيمه على هذا المجهود الذي تبدلينه ....ان شاء الله اجربها

[وَطَن]

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

تسلمى يا عذبة الإحساس..http://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gif على الأسرار المفيدة ..
ويعطيكى العافية على الوصفات الشهية اللى بتقدميلنا إياها باستمرار..

[Hamsat Eshog]

مشكوووووورة ياعذبة لحساس على الكيكة اللذييييييييذة و أخذت الوصفة لأنة الصور وايد يشهن :D
و ماشاء الله علييييج داايمن أطباقج مميزة ws:-)

[عذبة لحساس]

هلا عيوني الباجوري

انشاء الله قريبا نشوف تطبيقج الغالية


هلا عيوني الامل الجميل الله يسعدج ربي الغالية ومشكورة قلبي

[عذبة لحساس]

هلا اختي ام وصال

الحمد لله انها نالت رضاج الغلا وانشاء الله تطبيقها الان يصير اسه عيوني


هلا عمري وطن
الله يسلمج من كل شر عيوني ولا ننحرم من مرورج


هلا اختي منطوق قلبي

والله من ناحية تشهي انا معاكي لاني اول وحدة جعت لما شفتها هههههههههه

وعليج بالعافية قلبي

[موزي]

عن جد يسلموا العين تاكل قبل التم وانت تعبتي فيها بس الشكل ولا احلى من هيك
الله يوفئك

[عذبة لحساس]

هلا حبيبتي موزي

مشكورة قلبي على اتواصل عيوني

ويعطيج العافية قلبي

[ZOUZOU2]

بسم الله الرحمن الرحيم


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


جزاك الله خيرا الاخت عدبة لحساس


شكككككككككككككككككككككرا


W: :-D ):K

[عذبة لحساس]

هلا حبيبتي زوزو2

وعليكم السلام والرحمة

يعطيح العافية قلبي ومشكورة عيوني

[مــلاك الــروح]

مشكورة
مشكورة مشكورة
مشكورة مشكورة مشكورة
مشكورة مشكورة مشكورة مشكورة
مشكورة مشكورة مشكورة
مشكورة مشكورة
مشكورة

[عذبة لحساس]

هلا حبيبتي ملاك

مشكورة قلبي على التواصل ولا عدمنا مرورك الكريم اختي


اختج في الله

[orkedia]

اختى الحبيبه جميله جدا . انتى عارفه البسكوت زى الباف بسترى بس بدون مد وفرد اكتر من مره . والجاتوه هو السويسرول بس طريقه التزيين هى الفكره الجديده عموما . مجهود رائع ربنا يخليكى للمنتدى

[عذبة لحساس]

هلا اختي orkedia

مشكورة اختي على التواصل المهم الغالية توصل الفكرة مو مهم التغيير بس الاهم الطريقة تكون واصلة والفكرة تكون مغايرة

[دوم مشغولة]

تسلم ايديج يا اعذب احساس

[لبلبة]

كما تعودنا دائما منك لا نرى إلا اللذيذ والمفيد والجديد دوما

آسفة على التأخر في الرد

لأني كنت في الحج وبعده جاءت الزيارات ثم عطل النت عندي

شكرا لكل تعب تتعبيه

[عذبة لحساس]

هلا عيوني دوم مشغولة
مشكورة قلبي على المرور الكريم



هلا عيوني لبلوبة

الحمد لله على السلامة حج مبقول انشاء الله وذنب مغفور الغالية
اهم شي نعرف انك بخير عيوني مو مهمة الكلمات مثل ماهو مهم اننا نعرف انك بخير قلبي

ومشكورة عمري على اهتمامج

[الاصــيل]

امممممممممم شكلها مره لذيذ

تسلم ايديك .............. الله يعطيك العافيه

[عذبة لحساس]

هلا حبيبتي الاصيل

الله يعافيكي يارب من كل شر

[عزيزة النفس]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تسلم يدينك ياعذبة الاحساس
ماشالله تبارك الله عليك
تستحقين شهادة فن وخبره على الحلويات المميزه
وجزاك الله خير

[عذبة لحساس]

هلا عيوني عزيزة النفس
جزاك الله كل خير الغالية ومشكورة عمري على كلماتج الطيبة
يعطيج العافية ياقلبي ولا ننحرم من تواصج الغالى