الاخت منطوق قلبي والاخت ام مودي

[عذبة لحساس]

] السلام عليكم

الغالية سوسو فوفو واختي ام مودي والله يالغاليات ماادري شو صاير بالصور هو اكيد سياسة الموقع اذا طال الموضوع تقفل الصور او شي غلط لان كثير مواضيع تقفل فيها الصور

عشان خاطركم برد ادور على الصور واجيبها

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp4f45b970.jpg


طبعا قلل صنع لتراميسوا نحتاج الى كيكة اسفنجية سابدء بطريقة اعدادها قبل الانتقال الى
طريقة عمل لتراميسوا

نحتاج الى اعدادها الى
5 بيض
ملعقة فانيلا باودر
4/3- ثلاث ارباع سكر باورد حوالي (150 غ)
4/3- ثلاث ارباع الكوب دقيق
3/1 ثلث كوب نشا
قليل من الملح
الطريقة

اولا نهز القالب بدهنه بالزبدة ونفرش القاعدة بورق الزبدة ونسخن الفرن

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp10d63bc8.jpg

قوم بخفق السكر مع البيض والفانيلا

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp2f95f1e2.jpg

نخفق لمدة 10 الى 15 دقيقة او الى ان يتضاعف حجم الخليط
http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp9cbacdf1.jpg

ثم نضيف بعدها الدقيق والملح والنشا بعد خلطهم مع بعض ونخلط بملعقة من الاسفل الى الاعلى (يجب عدم الخفق لكي لا يخرج الهواء من البيض وبعدها لا تنتفخ بالفرن
http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wpfa352681.jpg

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp734805c1.jpg

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wpbdbd14b8.jpg

ثم نقوم بعدها بوضعه في الصينية السابق تجهيزها تخبز في الفرن لمدة 35 الى 40 او الى ان يتماسك

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp18da0025.jpg

وهذه النتيجة النهائية
http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp705f72f5.jpg

يتبع

[عذبة لحساس]

لعمل التراميسوا نحتاج الى

نصف كوب اسبرسو + ثلث كوب سكر + ربع كوب ماء تسخن حتى يذوب السكر والاسبرسو وتترك حتى تبرد

ولكريم للحشو نحتاج
المقادير 3 صفار البيض
3/1 ثلث كوب سكر
250 غرام جبنة الماسكربون
نصف كوب كريمة الخفق
الطريقة
نخفق صفار البيض مع السكر البود على حمام مائي حتى يصبح صفار البيض متخثر ويذوب السكر تماما في البيض ارفعيه من الحمام المائي وواصلي الخفق حتى يبرد ..
اضيفي جبنة الماسكربون وقلبي بواسطة الملعقة او بالخفاقة ولكن على سرعة خفيفة حتى يمتزج الجبن مع الكاسترد .. بعد ان يمتزجا جيدا اضيفي الكريمة المخفوقة وقلبي الخليطين جيدا بالملعقة ويصبح جاهز الآن ونتركه على جنب

الان نبتدي بالشغل العدل

ناخذ الكيكة لي سويناها ونقصها بالشكل هذا ونخذ طاسة حسب رغبتج فشكلها انا راح اشكلها بهذا الشكل حسب الصور المتوفرة
http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp84001fa6.jpg

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wpe424f4b3.jpg
نقوم بقص الحواف الزائدة ونرتبها بهذا الشكل


http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wpafcafe7a.jpg

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp3ca0ebb5.jpg
وهذا راح يكون شكل الكيك قبل الحشو (شي مرتب
http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wpd5a272ee.jpg

نقوم برش الكيك بالقهو الاكسبريسوا التي جهزناها
http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp973e532a.jpg

طبعا هذي شكل الحشوة وقبل استخدامها نبرش قليل من الشكولاته فوقها

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wpf8e659d7.jpg

نقوم باضافة قليل من الحشوة فوق الكيك

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp71d76cd7.jpg
ثم طبقة كيك ثم لكريمة ثم طبقة كيك طبعا كل مانحط طبقة من الكيك نشربه بشراب القهوة

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp20f92574.jpg

وبعد الانتهاء من الحضو نغلف الطاسة بالشفاف وتدخل الثلاجة 3 الى 4 ساعات

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp3d91c745.jpg

بعد اخراجها من الثلاجة تقلب في صحن التقديم وتبرش فوقها شكولاته

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp82752981.jpg

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp7089d191.jpg

يتبع

[عذبة لحساس]

طريقة صنع حشوة الزابيوني لتراميسوا (الماسكربون كريم )
4 صفار البيض
2/1 نصف كوب سكر
450 غ جبنة الماسكربون
كوب ويبينج كريم

اولا نضع البيض والسكر بودرة في حمام مائي حتى يصبح صفار البيض متختر ويذوب السكر

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp352a68c8.jpg

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wpda73a27b.jpg

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wpa2146016.jpg

يرفع بعدها من النار ونواصل التحريك حتى يبرد
اما الجبنة فيجب ان تكون بحرارة الغرفة (عدم استخدامها من الثلاجة مباشرة (جبنة الماسكربون)

اول الخطوات بعد ان جهزنا خليط البيض مع السكر
نقوم بخفق الجبن 250 غرام مع كريمة الخفق (نصف كوب كريمة الخفق) بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة الى ان يصبح كريمي وممتزج

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp06c5d842.jpg
بعدها نضيف خليط البيض بالتدريج مع الخفق المستمر

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wpacd86f81.jpg

ونخلط بالملعقة الى ان يصبح الخليط ممتزجا وناعما

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp2ad13ef3.jpg

[عذبة لحساس]

التراميسوا بالبلوبري (ممكن تخلين فراولة او اي فاكهة اخرى )

نفس الخطوات السابقة في تحضير الحشوة وشراب القهوة ولكن هذه المرة سيكون احتياجنا لبسكويت الاصابع

الخاص بالتراميسوا

ناخذ البسكويت ونقسمه الى نصفين ثم نغمسه بالقهوة
http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp379ac0b6.jpg

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp31073053.jpg

ناخذ كأسا كشكل كؤوس العصير او حتى طاسة زجاجية ونرض البسكويته بالقاع بهذا الشكل

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp8b78b932.jpg

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp5d9648cc.jpg

وبعدها طبقة من البلوبري

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp2666e100.jpg

ثم يسكويته مشربة بالقهوة ثم حشوة الزابيوني ثم لبلوبري

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp5c77af5d.jpg
ثم ناخذ قليلا من كريمة الخفق او لديريم وين ونزين الوجه

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp2a3ca9f7.jpg

ثم حباة البلوبري وهذا سيكون الشكل النهائي

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wpd52a6037.jpg

[عذبة لحساس]

طبعا كلنا نعرف الشكل التقليدي لتراميسوا (طبعا هذه الطرق هي للتراميسوا الايطالي الاصلي )

اضافتي هذه ستكون لتراميسوا الاصلي

انا لم اذكر طريقة تحضيرهم للقهوة (هذا الجهاز هو من ثلاث قطع الجزء السفلي نضع به ماء والاوسط هو على شكل مشخالة نضع به قهوة والاعلى يبقى فارغ فعندما يغلي الماء تختلط مع القهوة وترشحها لتستقر بالطبقة العلوية وهذه الطريقة تعطينا قهوة طازجة وقوية

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp5d2b8d2c.jpg

بعد ان تجهز القهوة يضاف السكر بالقدر المطلوب

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp4a680753.jpg
طبعا حشوة الزابيوني نفسها فقط بهذه الطريقة نحتاج الى اصابع بسكويت الخاص بالتراميسوا
تغمس بالقهوة وتصف في بايركس او اي طبق مرغوب

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp2663a09e.jpg

ثم نضع عليها طبقة من الحشوة

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp0ab029d6.jpg

ثم طبقة اخرى من البسكويت بعد ان نشربه بالقهوة
http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wpbd113db9.jpg
ثم طبقة
من حشوة الجبن (الزابيوني

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp0ba94941.jpg

بعدها يرش الوجه بالكاكاو البودر وتدخل الثلاجة لمدة 3 الى 4 ساعات

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp34509e06.jpg

[عذبة لحساس]

يابنات وهي قمة الروعة بالتراميسوا

تراميسوا بالكريم بس شي عجيب
الطريقة الخاصة بلكريب نحتاج الى

2/1-1 كوب ونص دقيق جميع الاستعمالات
4/3 ثلاث ارباع الملعقة ملح
3 بيض
2/1-1 واحد ونصف الكوب حليب
75 غ زبدة (حوالي 2/1-5 ملاعق ونصف ) غير مملحة
2/1 نصف كوب ماء دافئ
اذا حبينا لكريم يكون حالي نضيف
ملعقة فانيلا
ملعقة سكر
الطريقة
في طاسة نخلط الدقيق والملح والبيض ونصف مقدار الحليب
http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp22f2e0e9.jpg
نخلط جيدا الى ان تنسجم المقادير

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wpe4e6e9cc.jpg
بعدها نضيف الحليب والماء بالتناوب وبكميات قليلة كل مرة مع الخفق


http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp22b7e2b9.jpg


نضع الزبدة في مقلاة الى ان يذوب ثم نبدء في صب الكريب

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp0f5feebd.jpg

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wpbcc01780.jpg
بعدها يقلب على الجهة الاخرى
http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp2f3bb20b.jpg

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp637501c7.jpg
ممكن قلبها بواسطة صحن
http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp522809fe.jpg

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp104ec9eb.jpg


كل ماخلصتي من وحدة تحطين غيريها لين يخلص المقدار
http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wpd3f288c1.jpg

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wpd82947a5.jpg

الحين نخي للحشو (طبعا مانستخدم لكريب الحالي بهذي الوصفة )
نفرش كل حبة على حدى ونحشيها بكريمة الجبن (الزابيوني ) ونلفها بشكل لفافات

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp0eae8cef.jpg

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp467fef6a.jpg
كل حبة تقسم الى نصفين


http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp93ac0f34.jpg

ثم تصف بهذا الشكل
http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp22eae395.jpg

تشرب بقليل من الشيرة وتزين بحباة الكرز او اي فاكهة وترش بالسكر البودر

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wpd6ae79cb.jpg

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wpcda9723c.jpg

http://www.annamariavolpi.com/_wp_generated/wp74501f18.jpg

يتبع

[عذبة لحساس]

اضافة جديدة غير متوفرة في ذاك الموضوع

طرييقة اخرى لتراميسوا

http://www.visualrecipes.com/files/recipe-images/158_image1.jpg

المطلوب

http://www.visualrecipes.com/files/recipe-images/158_image3.jpg

طبعا نفس طريقة عمل المسكربون كريم
نحتاج الى ليدي فنكرز
http://www.visualrecipes.com/files/recipe-images/158_image2_sm.jpg

نصفهم بهذا اللشكل بعد تشريبهم بالقهوة
http://www.visualrecipes.com/files/recipe-images/158_image10_sm.jpg

نضع المسكربون كريم فوقه ثم طبقة من البسكويت بعد تشريبه في شراب القهوة
http://www.visualrecipes.com/files/recipe-images/158_image11_sm.jpg

http://www.visualrecipes.com/files/recipe-images/158_image12_sm.jpg

ثم نضع فوقها لكريم
http://www.visualrecipes.com/files/recipe-images/158_image13_sm.jpg

ثم يرش الوجه بالشكولاته البودرة
http://www.visualrecipes.com/files/recipe-images/158_image14.jpg

ممكن تكون بهذا الشكل بحيث ان البسكويت هو لي يكون على الوجه
http://www.ineedcoffee.com/99/12/tiramisu/images/view_from_above.jpg

او بنفس طريقة الكيك لي فوق نسويه بصينية لي تنفتح من الجانب بحيث تطلع لنا النتيجة بهذا الشكل لمرتب
http://www.baking911.com/images/tiramisu_gd.jpg

او ليدي فنكرز وفي الصينية القابلة للفتح وتكون النتيجة بهذي الطريقة
http://www.reluctantgourmet.com/images/tiramasu.jpg

اتمنى ان يكون الشرح واضح والصور طالعة هذي المرة

[مشاعر90]

غاليتي...

مشكووووووووره والله يعطيك العافية مجهود رائع ماشاءالله...

وتسلم يدينك..

احترامي وتقديري..

أختك... مــــــشاعــر...


..

[عذبة لحساس]

هلا اختي مشاعر

يعطيج العافية قلبي على التواصل وانشاء الله

التطبيق يصير عندج اسهل

ومشكورة على كلماتج الحلوة

اختج في الله

[مصراته]

الصور كلها حلوه وبتشهى تسلمى دايما بتتحفينا باطباقك عذبة لحساس ...يعطيك الف عافيه

[عذبة لحساس]

هلا حبيبتي مصراتة


هلا الغالية وانتي دايما بتنوريني بطلتك الحلوة الله لايحرمنا من مرورك العطر


اختك في الله

[Hamsat Eshog]

والله ما أعرف شو أقولج ياعذبة لحساس مااااااقصرتي ويزاج الله خير على المجهود :-M
تعرفين استويت مثل الدمنه صارلي من فترة كللللله أدور على وصفة لتيراميسو وو شفت مالتج قلت لاازم أجربها لأني من كم يوم اشتريت تيراميسو من كوفي شوب وكان وااااااايد حلو بس شكل مالج أحلى ;) ):K
وتسلمييين يالغاليه و أحين بسويله برنت ((K))

[عذبة لحساس]

هلا اختي الغالية منطوق قلبي

حبيبتي عليج بالعافية اهم شي ماتكونين زعلانة اني ماشفت ردك

ويعطيج العافية وانشاء الله يطلع مثل ماتبينه


اختج في الله

[سنووايت]

:eek: :eek: :eek: :eek: :eek: :eek:

رائع رتئع رائع يعني ما بحبو بصير يحب من شكله
تسلم ايديك يارب اختي
لا يحرمنا منك يارب

[أم سلمي عبده]

تبارك الرحمان كل مارأيت موضوع لك ألا كان مبهر حقا أعطينا المزيد

[أم فئ]

ما شاء اللة يعطيك الف عافية W:

[عذبة لحساس]

هلا حبيبتي سنو وايت

هلا الغالية ولي مابيحب الشقة بتعب ويجيب لجل سمع كلماتك الحلوين

يسلموا قلبي ويعطيج العافية

[عذبة لحساس]

هلا عيونيأم سلمي عبده

مشكورة قلبي انشاء الله قلبي الاستفادة تكون جماعية

يعطيج العافية والله لايحرمنا من ردودج الغلا


هلا عيوني ام في

يعافيك يارب من كل شر ياقلبي ومشكورة على التواصل

[الباجوري]

ما شاء الله موضوع رائع ومتكامل حبيبتي عذبة تسلم ايديكِ
دائما متميزة بمواضيعك http://www.lakii.com/vb/images/icons/icon20.gif
بارك الله فيكِ

[عذبة لحساس]

هلا عمري الباجوري الله لايحرمنا منج الغالية

ومشكورة قلبي على التواصل وعزيزتي انا مجرد قطرة ببحر ابداعج عيوني


تسلمين الغالية على كلماتج الرقيقة

[هنلي]

ن جد سمنت على الصور وشط ريقي عن جد انه ملف كامل للتيراميسوا تسلميلي اختي وسلم هالديات يا اختي

[Hamsat Eshog]

أقول اختي عذبه لحساس .. :)

طريقة صنع حشوة الزابيوني لتراميسوا (الماسكربون كريم )
4 صفار البيض
2/1 نصف كوب سكر
450 غ جبنة الماسكربون
كوب ويبينج كريم

اولا نضع البيض والسكر بودرة في حمام مائي حتى يصبح صفار البيض متختر ويذوب السكر
يرفع بعدها من النار ونواصل التحريك حتى يبرد
اما الجبنة فيجب ان تكون بحرارة الغرفة (عدم استخدامها من الثلاجة مباشرة (جبنة الماسكربون(
اول الخطوات بعد ان جهزنا خليط البيض مع السكر
نقوم بخفق الجبن 250 غرام مع كريمة الخفق (نصف كوب كريمة الخفق) بالخفاقة الكهربائية على سرعة متوسطة الى ان يصبح كريمي وممتزج بعدها نضيف خليط البيض بالتدريج مع الخفق المستمر ونخلط بالملعقة الى ان يصبح الخليط ممتزجا وناعما

بغيت اتوهج يوم كنت بسوي التيراميسو شوفي في المقادير 450غ جبنه ماسكربون و كوب كريمه ... بس في الطريقة مستخدمين بس 250 غ جبنه ماسكربون مع نص كوب كريمه !!!
عيل الباقي نص كوب من الكريمه و 200غ من جبنه الماسكربون وين نستخدمه؟؟؟؟؟
أرجو انج توضحيلي عشان يوم اسويها تضبط ..
والله يعطيج العافيه :) :)

[لبلبة]

تسلم يدك حبيبتي على هالموضوع الجيد

وبالنيابة عن الجميع أقدم لك خالص الشكر والتقدير

تحياتي

[عذبة لحساس]

هلا حبيبتي منطوق قلبي


حبيبتي المقادير الصحيحة هي 250 غ الضاهر انا مانتبهت لرقم كتبته صح فوق وضاعفته تحت

مشكورة قلبي انج نبهتيني وانا اسفة الغلا من جد اسفة

يعطيج العافية حبيبتي بس المقدار مضبوط وانشاء الله بعدل الرقم

الف الف الف شكر

[عذبة لحساس]

هلا حبيبتي لبلوبة


الغالية الشكر موصل للجميع على التشجيع والمتابعة

يعطيج العافية قلبي

[Hamsat Eshog]

أفا عليج اختي عذبه لحساس الانسان معرض للخطأ عادي مافيها شي :D

يعني أحين الماسكربون 250 غ صح؟؟
و الكريمه كوب واحد ولا نص كوب؟؟

[عذبة لحساس]

هلا حبيبتي الغالية الوصفة الاساسية تقول
for the zabaglione cream
* 4 egg yolks
* 1/2 cup (100 gr) sugar
* * 1 lb (450 gr) mascarpone cheese, at room temperature
* 1 cup (230 cc) whipping cream
يعني اذا بتستخدمين 450 غ جبنة تستخدمين كوب كامل كريمة خفق
واذا بتستخدمين 250 غ جبنة تستخدمين نصف كوب كريمة خفق

لما رجعت للموقع لقيت ان فيه بعض الحشوات يستخدمون 450 وبعضها 250 على حجم المسكربون
يعني يضاعفون الكمية حسب رغبة الشخص في نسبة لكريمة لي تكون بالكيكة نفسها

واتمنى اختي اكون وضحت وانشاء الله عيوني تعجبج
الغالية يعطيج العافية على رحابة صدرج واتمنى على طول اذا في شي تخبروني
انتوا مراية الانسان

يسلمو قلبي

[Hamsat Eshog]

مشكووووووووووووووووووورة عزيزتي على سرعه الرد وتسلميييييييييييييييييييييييييييييييين :D

[Angelic Devil]

روووووووووووووعة

[عذبة لحساس]

هلا عزيزتي Angelic Devil

مشكورة قلبي على المرور
يعطيج العافية عيوني