الفاغية
02-12-2005, 07:04 AM
السلام عليكم اكلتنا اليوم المقطع
العجينة دقيق وصراحة دقيق القمح المحلى افضل والذ ويمكن اضافة كوب دقيق شعير ماء للعجن ملح نعجن العجينة يعنى تكون رطبة نوعا ما مثل عجين البيتزا فى حلة الطريقة الثانية ام الاولى فتكون يابسة شوية نخايها ترتاح ربع ساعة بعدها هناك طريقتان
1-نقطع العجينة قطع بحجم قطع الحبز نفرد كل قطعة بالضرابة(الشوبك)ننثر عليها الدقيق ونفرد حتى يصير سمكوها اكثر قليل من سمك عجين البقلاوة نلفها كاسطوانةونقطعها شراط من 3 الى4 مم ونضعها فى الجلوال(المنخل) حتى ينزل الدقيق ثم نضعها فى الطبيخ لمدة ربع ساعة وشرط ماتكون خاترة
2 الطريقة الثانية بدل فردها نقطعها قطع صغيرة بحجم اليرة الذهبية او اكبر قليل ونضعها على صفرة مدهونة بالزيت ونفتح كل واحدةباليد حتى تصير مثل الفطير ونضعها فى الطبيح وكل واحدة نقوم بعد تغطيتها بالطنيح اثناء الطبح نقصها بالسكين على جانب الطنجرة(وعاء الطبخ) من اداخل
-------------------------------------------------------------------------------------
مقادير الطبيخ
ناخذ وعاء الطبح ونضع فيه ملء فنجان القهوة ونصف زيت
بصلة مبشورة واحدة
راس ثوم كبيرمبشور---ونبقى قليل منه نضعه قبل مانطفء النار بدقيقة وكذالك قليل من الكسبر الاحضر ونعناع جاف لرائحة الطيبة
قليل من الفلفل- الكركم- 2ملاعق معجون طماطم
6 طماطم اخضر مبشور
واحد راس فلفل احضر
ملء ملعقة حلبة
3 ملاعق عدس
قديد بالدهن (لحم مجفف) او لحم غنم (او امعاء وكرشة مجففة وسوف ارسلكيفية اعدادها قريبا)
نحرك كل هذه المقادير على النار10 دقائق ثم نسكب عليهالتر ماء ممكن زيادة الكميت الماء على حسب افراد العائلة
مدة الطبخ نصف ساغة الى ساعة الا ربع كان بها لحم والذ ميكون اكلهل ايام الشتاء
--------------------------------
وكم هى لذيذة اما تغيرى بها الجو وجلسة على الارض واكالها فى قصعة(شىء من الثراث) اه ه ه ه كم احب الثرات واكل القصعة وذكريات الاجداد او الخروج بها واكلها فى البر خارج البيت شرط ان تحفظ فى حفاظ ماسك الحرارة وماحلها وانت لابسة شىء من الثرات زى الرداء التبنى والبلغة واللبة وشعرية وفوق الراس الكوفية ولغرى والغرابيل وتخيلوها هلى يعرف زى الثرات الليبى يالله محلى الاصالة ورجوع للماضى( صدقو كم مرة طبقت هلى كلام بحدافير ولو شفتونى وانى لبسة لبسة هذى ودايرا المقطع على الحطب حتى انكمل اللوحة التشكيلية رائعة هاذى والله اكلمكم جديات همس للنساء فقط
وبالهناء والشفاء حتى كان على الغاز
العجينة دقيق وصراحة دقيق القمح المحلى افضل والذ ويمكن اضافة كوب دقيق شعير ماء للعجن ملح نعجن العجينة يعنى تكون رطبة نوعا ما مثل عجين البيتزا فى حلة الطريقة الثانية ام الاولى فتكون يابسة شوية نخايها ترتاح ربع ساعة بعدها هناك طريقتان
1-نقطع العجينة قطع بحجم قطع الحبز نفرد كل قطعة بالضرابة(الشوبك)ننثر عليها الدقيق ونفرد حتى يصير سمكوها اكثر قليل من سمك عجين البقلاوة نلفها كاسطوانةونقطعها شراط من 3 الى4 مم ونضعها فى الجلوال(المنخل) حتى ينزل الدقيق ثم نضعها فى الطبيخ لمدة ربع ساعة وشرط ماتكون خاترة
2 الطريقة الثانية بدل فردها نقطعها قطع صغيرة بحجم اليرة الذهبية او اكبر قليل ونضعها على صفرة مدهونة بالزيت ونفتح كل واحدةباليد حتى تصير مثل الفطير ونضعها فى الطبيح وكل واحدة نقوم بعد تغطيتها بالطنيح اثناء الطبح نقصها بالسكين على جانب الطنجرة(وعاء الطبخ) من اداخل
-------------------------------------------------------------------------------------
مقادير الطبيخ
ناخذ وعاء الطبح ونضع فيه ملء فنجان القهوة ونصف زيت
بصلة مبشورة واحدة
راس ثوم كبيرمبشور---ونبقى قليل منه نضعه قبل مانطفء النار بدقيقة وكذالك قليل من الكسبر الاحضر ونعناع جاف لرائحة الطيبة
قليل من الفلفل- الكركم- 2ملاعق معجون طماطم
6 طماطم اخضر مبشور
واحد راس فلفل احضر
ملء ملعقة حلبة
3 ملاعق عدس
قديد بالدهن (لحم مجفف) او لحم غنم (او امعاء وكرشة مجففة وسوف ارسلكيفية اعدادها قريبا)
نحرك كل هذه المقادير على النار10 دقائق ثم نسكب عليهالتر ماء ممكن زيادة الكميت الماء على حسب افراد العائلة
مدة الطبخ نصف ساغة الى ساعة الا ربع كان بها لحم والذ ميكون اكلهل ايام الشتاء
--------------------------------
وكم هى لذيذة اما تغيرى بها الجو وجلسة على الارض واكالها فى قصعة(شىء من الثراث) اه ه ه ه كم احب الثرات واكل القصعة وذكريات الاجداد او الخروج بها واكلها فى البر خارج البيت شرط ان تحفظ فى حفاظ ماسك الحرارة وماحلها وانت لابسة شىء من الثرات زى الرداء التبنى والبلغة واللبة وشعرية وفوق الراس الكوفية ولغرى والغرابيل وتخيلوها هلى يعرف زى الثرات الليبى يالله محلى الاصالة ورجوع للماضى( صدقو كم مرة طبقت هلى كلام بحدافير ولو شفتونى وانى لبسة لبسة هذى ودايرا المقطع على الحطب حتى انكمل اللوحة التشكيلية رائعة هاذى والله اكلمكم جديات همس للنساء فقط
وبالهناء والشفاء حتى كان على الغاز