"شعار الحلى المتميز "كعك العيد ..وصفات متنوعة ومجربة وطبعا مصورة [الأرشيف]

ام سمية

26-10-2005, 11:42 AM

http://www.lakii.net/images/May05/lop_PBpS6H.jpg
بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اخواتي الحبيبات كل عام وانتم بألف خير وكل رمضان وانتم الى الله اقرب
هذا العام وبمناسبة وجود امي العزيزة معي عملت تشكيلة من كعك العيد ...ولمكانتكم الغالية في قلبي ..صورت الطرق وها انا انزلها قبل العيد ..وان شاء الله تنال اعجابكم وتجربوها

قبل ان ابدأ دعونا نتفق على المقادير والتي قستها بنفسي للتأكد
هناك كوبان في السوق

1- كوب(مثل كوب الماء) يمثل الكوب القياسي وللتأكد من حجمه قمت بقياسه في شاف الخلاط وتأكدت انه يساوي الكوب القياسي
وكيلو طحين =8 اكواب من الكوب القياسي
200غم زبدة = كوب واحد زبدة سائحة من الكوب القياسي

2-الماغ mug ويساوي كوب ونصف من الكوب القياسي وايضا تأكدت من ذلك
وكيلو الطحين = 5 ونصف من الماغ
و300 غم من الزبدة =كوب واحد زبدة سائحة من الماغ

وسنبدأ الان على بركة الله

الكعك المصري
المقادير ( الكوب هنا هو الماغ)

http://www.lakii.com/img/all/Oct05/jlRwkl10250428.gif

* كيلو ونصف طحين منخول
*1 ملعقة كبيرة دقة كعك (شرط ان يكون لونها فاتحة.. اذا كانت سمراء وغامقة نضع نصف ملعقة كبيرة)
*1 ملعقة صغيرة بايكنغ بودر
*1/2 كوب سمسم
نخلطهم ثم نقدح
*2 كوب سمنة بقرية وهي طرية وليست سائلة (او يمكن استعمال 2 كوب زبدة طرية كبديل ولكن النكهة المميزة للكعك المصري هو بالسمنة البقرية)
*1 كوب زيت مازولا او زيت عباد الشمس
وللتأكد من ان السمنة والزيت قدحوا نرش بالمعلقة قليلا من خليط الدهن على خليط الطحين فاذا فار وعمل رغوة فمعناه انه قدح مثل الصورة التالية

http://www.lakii.com/img/all/Oct05/OMW6UH10250602.jpg

ونفرك (نبس) الطحين جيدا بالدهن ويجب ان يفرك جيدا جدا جدا جدا :)
ثم نخلط
* 2 ملعقة كبيرة سكر
*1 ملعقة كبيرة خميرة
*1كوب ماء دافئ (يمكن ان تحتاجي لماء اكثر وذلك بسبب اختلاف نوع الطحين من بلد لاخر ولكن اهم شي ان لا نكثر الماء حتى لا يتفتح الكعك اثناء الخبز ..ويمكن اعتبار الماء كافي بأن تكون العجينة قابلة ان تتشكل)
ثم نضيفها الى الكعك ونلم العجين (نفركها ونخلطها جيدا مع الماء باطراف الاطابع ولكن دون ان نعجن)

http://www.lakii.com/img/all/Oct05/kqW6gz10250613.jpg

وتغطى بكيس نايلون وتترك لتخمر مدة ساعة لتصبح مثل الصورة التالية
http://www.lakii.com/img/all/Oct05/U7r2vT10250612.jpg

ثم تشكل اما بالمنقاش

http://www.lakii.com/img/all/Oct05/A9BRBl10250614.jpg

او بقوالب الكعك

http://www.lakii.com/img/all/Oct05/e8NXKy10250616.jpg

ويمكن ان تحشى بالتمر لمن يحب ولكن نحن نحبها دون حشو
وتخبز على حرارة 220 الى 240 (نار عالية نسبيا) من اسفل ثم من اعلى حتى تنضج وتشقر

http://www.lakii.com/img/all/Oct05/UPhTQs10260141.jpg

وترش بالسكر الناعم وبالهناء والشفا
http://www.lakii.com/img/all/Oct05/G9FPD410250622.jpghttp://www.lakii.com/img/all/Oct05/K5lWxm10260110.jpg

تابعوني مع كعك بطحين بالطريقة التقليدية :)

طيـــف

26-10-2005, 12:01 PM

ام سميييييييييه
من طال الغيبه جاب الغنااااااااااااااايم

شوهالروعه هاي كلها
مع انه مششششششش ناويين نعمل كعك هالسنه بسسسسسس صراحه صورك بتشهي
:)

وَطَن

26-10-2005, 12:32 PM

بسم الله الرحمن الرحيم
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته
أم سمية :-E :-E هلا بيكى إشتقنالك، كل عام وإنتى بخير وصحة وسلامة إن شاء الله والله يحفظلك حبايبك ويبارك فى أعمارهم وصحتهم يارب..
شو هالكعكات اللى بيشهوا ،، كل بستنى تطلى من وقت ما حكت وعود الله يبارك فيها ، تسلم إيديكى.. يا ام سمية
أكيد راح أجرب الكعك هذا، وانا عملت الكعك السابق بس نص بنص طحين وسميد،، وطلع منيح بس كمية الدهن كان كافى انى أحط مج واحد من السمنة والمازولا.. بس كانوا كتير طيبين ،
كل عام وإنتى بخير ولا تحرمينا من طلتك الحلوة،، :-E

وَطَن

26-10-2005, 12:38 PM

ام سمية

26-10-2005, 01:56 PM

(اصبروا علي حبيباتي.. طلعت روحي علق معي الكمبيوتر مليون مرة)

الكعك بطحين بالطريقة التقليدية
الكوب المستخدم هنا هو الكوب القياسي

اولا نجهز التمر العجوة النظيف ونبهره بالهيل والقرفة والينسون المطحون والقليل من الزيت ليسهل تشكيله
وعل بركة الله نبدأ
*كيلو طحين منخول
* ملعقة كبيرة ينسون مطحون
*نصف ملعقة كبيرة دقة كعك
*نصف ملعقة صغيرة كركم
*ملعقة كبيرة حليب ناشف
*نصف ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
*فانيلا
*سمسم
ثم يضاف
*2 وثلث كوب زيت زيتون
*كوب زيت مازولا
ولا نسخن الزيت حتى لا يمرر..ثم نبس الكعك ونلاحظ ان زيته كثير فلا تقلقي لان هذا الكعك زيته كثير (تقليدي) ويترك طول الليل وفي الصباح يكون بالشكل التالي

http://www.lakii.com/img/all/Oct05/vvX4ah10260119.jpg ثم يخلط
*ملعقة صغيرة خميرة (مش مليانة)
*نصف ملعقة كبيرة سكر
*نصف كوب ماء دافئ
وثم تضاف للعجين وتفرك باطراف الاصابع ولا تعجن ونلاحظ هنا ان العجينة تماسكت وشربت كل الزيت والماء مثل الشكل التالي

http://www.lakii.com/img/all/Oct05/TC8aGm10260124.jpg

وتغطى وتترك لتخمر مدة ساعة ثم نبدأ بتشكيلها كرات وتحشى تمر (اذا لاحظت انها لا تتشكل معك رشي الماء قليلا قليلا حتى تصبح سهلة التشكل ولكن اهم شي لا تضيفي الكثير من الماء) ثم تشكل عجل مثل الصورة التالية

http://www.lakii.com/img/all/Oct05/hvPzOy10260123.jpg
ثم تخبز على حرارة 220 من اسفل وتحمر من اعلى ونحرص ان لا تطول فترة الخبيز حتى لا ينشف (يجلد) التمر بالداخل وعندما تنضج كوني غاية في الحرص وانت تحمليها من الفرن لانها وهي ساخنة تتفت بسهولة ...فانتظري حتى تبرد تماما ورتبيها وبالهناء والشفاء

http://www.lakii.com/img/all/Oct05/IRxqWG10260128.jpghttp://www.lakii.com/img/all/Oct05/8g9xVX10260131.jpg

تابعوني مع كعك بتمر سهل وسريع ومميز

لبلبة

26-10-2005, 03:09 PM

ما شاء الله على هالفن

لا إله إلا الله ما شاء الله ولا محلات الحلويات

شغل مرتب وزاكي كثير

الله يجزاك الخير كله

وأسأل الله أن يكون عيدكم أسعد الأعياد في ظل من تحبين

وعيدكم مبارك

ام سمية

26-10-2005, 04:56 PM

يالله كم سعدت بتمييز موضوعي ..هذا الامر شجعني اكمل رغم ان الكمبيوتر ظل يعلق معي وكتبت الوصفة الثانية مرتين حتى نجحت..بس تشجيعكم اعطاني الهمة ان اتابع الله يبارك فيكم ويسعدكم يا رب

شايفة يا طيف ...والله مكسوفة اجيلكم بعد الغيبة وايدي فاضية...وحظكم حلو امي عندي واختي عندي ...طب ليه مش رح تعملي كعك؟؟؟تقوليش عشان الرجيم ...سلفتي تقول كعك العيد ما بينصح :D

جبل النور تسلمي يا غالية ...الكعك بسمسم ان شاء الله سيكون الوصفة القادمة ...سبحان الله هذا ما حدث معي عندما استخدمت السمن..لم احتاج الا لكوب واحد فقط ..ولذلك كتبته في مقدار الدهن واسهبت فيه لاني جربيت بالسمن والزبد وزيت الزيتون ...اما بالسميد فانا استخدمت هذه المرة كوب سميد فرخة و2 طحين وطلع روعة ..بس عملت منه بسمسم لاني عملت شكل العجل بالوصفة التقليدية...واهلي عجبهم الي بسمسم اكثر شي ..وسأكتب لكم ماذا عملت بالضبط في الوصفة القادمة :)

لبلبة شهادة اعتز بها من لبلبة...الله يبارك فيك على هذه الدعوة الحلوة...وان شاء الله بتشجيعكم لي سأتابع ..بس لان الكمبيوتر بيعلق... كثير مغلبني ...بس وراه وراه

**ام البنات **

26-10-2005, 05:32 PM

ما شااااء الله حلويات روووووعة الله يسلم الايادي يا رب نحن بانتظار المزيد لا تطولي شوقتيني لرؤيةالباقي

ام سمية

26-10-2005, 05:35 PM

الكعك بتمر ...السهل والسريع واللذيذ
الكوب المستخدم هنا هو الماغ

هذه الوصفة هي نفس الوصفة الموجودة على هذا الرابط كعك بتمر باشكال مختلفة..خطوة خطوة بالصور (http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=121370)
ولكن اود هنا لفت الانتباه لعدة امور
1- الكوب المستخدم هو الماغ وليس الكوب القياسي لان امي قبل ان تزورني استخدمت الكوب القياسي فكانت كمية الخميرة والبايكنغ بودر كبيرة فأثرت ولم تكن النتيجة المرجوة
2-الزبدة تقدح (اعطاني نتيجة افضل)وتضاف وتفرك ثم يضاف الزيت لان زيت الزيتون لا يسخن حتى لا يعطي طعما مرا ويفسد ..وقد اوضحت معنى ان يقدح في هذا الموضوع.. وايضا في الموضوع الاصلي اوضحت كمية الدهن المستخدم سواء كان سمن او زيت زيتون اوزبدة او خليط وان قياس السمن اوالزبد يكون وهي سائلة... وفي بداية هذا الموضوع اوضحت عيار الزبدة بالغم وبعد ان تسيح كم تكون بالكوب بعد ان جربته بنفسي
3-هذه المرة استخدمت 2كوب طحين وكوب طحين فرخة (اي سميد ناعم) وكانت النتيجة رائعة جدا جدا
4- هذه المرة عملته كله بسمسم بالطريقة الموضحة في الصورة لانها المفضلة عند اسرتي وقد اعجبت امي وابي اكثر شي والاهم انها سريعة.. لدرجة انه في نصف ساعة انهيت المقدار.. وايضا لاني عملت شكل العجل بالطريقة التقليدية السابقة

http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN9ZOd0 SBRlfLXKZIjbq8SjIbN7VdvIXm1Sa2XwoJuWf1gJAAvIeXIyOu VassvHP6xf6PldstUD-SA
http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN-SoiCqAWvfJ-w43Loswgtr1z4qFrEkzsd9N9XOnwfwKJ7hzDahOOOOtd77VsAa aDZdixohc62kzw
http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN81ics 2LeVTg0WrAb0pB7_eHSxfUCAHIC4oNsng0IJihtZZeuq_-UhtnpAq61mNq3QQiTe9NZvjxg
http://storage.msn.com/x1plya4hGxq7ZppyNdhHuRAAe4OBw20YtLMzraJ_lNaZN8CTnU x2yVqH9mVcHDvhkuJyj-e1sSPViiJ4edJZhhyc-SeuhM0r6L1LQlzBnQlA9_1Z-jQGY3dGAوانتاجي هذه المرة

http://www.lakii.com/img/all/Oct05/WVbUwD10260126.jpg

والنتيجة ولله الحمد رائعة وها هي الصور لكعك هذه المرة

http://www.lakii.com/img/all/Oct05/9Zsu9O10260127.jpg http://www.lakii.com/img/all/Oct05/KbmXQJ10260128.jpg

واي استفسار انا حاضرة ان شاء الله

بقي الكعك بسميد الذي شيبني ويأست ان اتقنه... وبوجود الوالدة اخيرا نجح..وعرفت اخطائي ...انتظروني ان شاء الله

um_abdallah

26-10-2005, 06:29 PM

ما شاء الله سلمت الايادي

سنووايت

26-10-2005, 07:40 PM

ما شاء الله ما شاء الله عليك يا ام سمية
شي بجنن بشهي
تسلم ايديك وايدين امك الله يخليك ياها يارب
بس ما عرفت شو يعني ماغ

مصراته

26-10-2005, 07:50 PM

جزاك الله خيرا

الامل الجميل

26-10-2005, 08:18 PM

يا عينيييييييييييييييييييييhttp://www.asmilies.com/smiliespic/smiliestxt/2_asmilies-com.gif (http://www.asmilies.com)
حفظتها وان شاء الله اطبقها قبل العيد
يسلم ايديك

وعود الخير

26-10-2005, 09:06 PM

يسعدك يا احلى ام عمر في الوجود..
سلفتي تقول كعك العيد ما بينصح :D
طيب ليش انا بازيد 5 كيلو عالعيد. مين السبب لو ماكان الكعك.. :(

بتعرفي كنت بدي اعملك ألوووو علشان طريقة الكعك المصري .. تسلمي يا غالية
خليني اشوف بقية الانواع
على فكرة من الصبح بسيت السميد ويوم الخميس في الليل سهرة الكعك ..
تفضلي...
اما كعك الطحين فيوم الأحد ان شاء الله تعالى
وكعك القزحة يوم الثلاثاء ..
مش قلت لكم حنغرق كعك يا صبايا..

كل الشكر للست الوالدة ربي يحفظها ويجدد اقامتها عندك.. وما يحرمك من طلتها ولا طلة الوالد يارب.

هنلي

26-10-2005, 09:29 PM

شو بدي احكي كعكاتك سرعت في ولادتي ههههههههههههه
اخر نوع الكعك المغلف بسمسم ايام ما حطيتي الطريقه كان باقي على ولادتي كم يوم ويومها ايضا كانت الخدمه متقطعه بالصدفه كنت تعبانه وفتحت النت وقلت اسجل الطريقه على الدفتر احسن ما تروح الخدمه وما استفيد وسجلتها وضليت فاتحه على الربط بعدها قطعت الخدمه شوفي النصيب ههههههههههههههه
بس فيي طبع بس اسجل وصفه اشي جواي بيقرص فيي ويقول -- قومي سويها يابنت قومي سويها يا بنت -- وبالقفعل رحت سويتها وطلعت طيه كثثير حتى مرات اول ما اصحى ما الي نفسي اوكل بروح اوكل منهن وخلصتهن من هون ونفس اليوم سافرت على قلقيليه ثاني يوم ولدت ههههههههههههههه
بس بجد بجد سلم هالديات يا قمر يا فنانه يا ست المعدلات
وهين يرح اسجل الثانيات على الدفتر بلكي في هالكم يوم سويتهن

وردة الرياض

27-10-2005, 04:39 AM

ام سمية يليت تكتبين لنا مقاديرالكعك بتمر بالتمام

ام سمية

27-10-2005, 09:42 AM

ام عبدالله ...الله يسلمك عزيزتي

http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/mooon_2u222.gif

الله يبارك فيك سنووايت...الماغ هو ال ,mug وهو الكوب الكبير الذي له يد مثل الصورة
http://images.google.com/images?q=tbn:aMQG6QBywIEJ:www.pstramway.com/assorted/images/mug-b2.jpg
وهويختلف في قياسه عن الكوب القياسي والعياري المتعارف عليه والذي يعادل 250 مل ...حيث اني قست الماغ يساوي 375 مل اي انه يساوي كوب ونصف من الكوب القياسي ...اي 2ماغ =3كوب قياسي ...واذا اردت مثلا معرفة حجم الكوب عندك استخدمي شاف المولينكس (البلندر ) حيث انه مقسم بالكوب وبالليتر...هذا الامر جعلني افهم لماذا احيانا لا تنجح معي بعض الوصفات لاني استخدم الكوب غير الصحيح...

http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/mooon_2u222.gif

مصراته وجزاك الله كل خير

http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/mooon_2u222.gif

الامل الجميل ..الله يسعد ..ان شاء الله بتجربيهم ويعجبوك

http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/mooon_2u222.gif

وعود الله يبارك فيك...والله انا حاملة هم زيادة الوزن ..بس الاولاد لازم يفرحوا بالعيد...يعني بعد العيد نشد الهمة في التمرينات .. #R#R ...الكعك المصري رهيب بالسمنة البقرية ..اخ يا قلبي من زيادة الوزن ..امي في نيوزيلاندة تضطر لعمله بالزبدة وتجعل الزبدة تغلي فترة على النار لتكسبها شيئا من نكهة السمنة البقرية..وهنا لما شافت السمنة البقرية لم ترضى عنها بديلا..بالفعل لها طعم مميز...بالنسبة للكعك بسميد ..لم انجح بعمله ابدا ..هذا العام علمتني امي الطريقة الصحيحة ..المشكلة لم تكن في المقادير ولكن في كمية ماء العجن وفي درجة حرارة الفرن وسأكتب التفاصيل ان شاء الله في الوصفة القادمة...وكما قلت السنة حنغرق كعك :) ..الله يرضى عليك ويبارك فيك على الدعوة الحلوة

http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/mooon_2u222.gif

شو هالنور.. هنلي عندنا...يا مرحبا يا مرحبا...امي عندما عملت الكعك بسمسم قالت لي اول ما ارجع لنيوزلاندة اول شي رح اعمله عشان الضيوف...هذا الكعك وجهه حلو علي ..جمع شملي مع طيف :) ...وطلع وجهه حلو عليك وولدت مايا الله يحفظها..انا شخصيا ما بنسى شاورما مستر بيكر بعد ما اكلتها صبحت والدة نور :D ...الله يبارك فيك ان شاء الله تعجبك بقية الوصفات

http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/mooon_2u222.gif

ام سمية

27-10-2005, 09:54 AM

وردة الرياض من عيوني غاليتي
اهم شي ان الكوب المستخدم هو الماغ mug

3 كوب طحين "منخول"(هذه المرة جربت 2كوب طحين واكوب طحين فرخة(سميد ناعم))
1 ملعقة كبيرة باكينج باودر
1 ملعقة كبيرة يانسون مطحون
4 ملاعق كبيرة سكر
3 ملاعق كبيرة حليب ناشف
1/2 ملعقة كبيرة دقة كعك "يمكن الاستغناء عنها"
1 ملعقة صغيرة مستكة ومحلب مخلوطين ومطحونين
1 ملعقة صغيرة فانيلا
1 ملعقة صغيرة خميرة جافة
1/2 ملعقة صغيرة كركم "يمكن الاستغناء عنه"

نضع جميع هذه المقادير الجافة معا ونخلطها ثم نضيف الدهن ومقداره

1/2 كوب زبدة سائحة
3/4 كوب زيت زيتون (لقراءة البدائل يمكن مراجعة الموضوع الاصلي)

نقدح الزبدة ونضيفها اولا ونفرك الطحين جيدا ثم نضيف زيت الزيتون دون تسخين
ثم نضيف
1/2 كوب ماء دافئ "فقط"
واهم شي ان لا نعجن بل نفرك الماء والمقادير باطراف الاصابع لانك اذا عجنت اصبح كالخبز لذا يفرك ولا يعجن ..وقد تشعرين ان الماء كثير ولكن بعد الفرك الجيد ستمتص العجنة كل الماء
ونحضر تمر عجوة بالهيل والقرفة وقليل من الزيت "حسب الرغبة" ولكمية الطحين المذكورة تقريبا نصف كيلو تمر عجوة قد تزيد او تنقص حسب الشكل والحجم
ويمكن عمله عجل او قوالب او بالسمسم مثل الصورة في الموضوع وهو المفضل عندنا

وبعد الانتهاء من كل شكل يغطى بنايلون وبعد الانتهاء من كل المقدار نسخن الفرن حرارة 220 "احيانا اعمله على 240 ولا مشكلة"
وبعد ان يحمر من اسفل نحمره من اعلى "ونحن نحبه محمر كثير طعمه يكون رائع" مع مراعاة ان لا يطول فترة خبزة حتى لا ينشف التمر ونكون حريصون جدا ونحن نخرجه من الفرن لانه يكون هش جدا وهو ساخن فننتظر حتى يبرد فنقدمه
ملاحظة
واذا كنت مستعجلة يمكنك فرد طبقة عجين في صينية وفوقها طبقة تمر ثم طبقة عجين اخري وقطعيها مربعات ورشيها سمسم واحرصي على ان تكون الطبقات رقيقة و التمر بعيد عن الحفة حتى لا يحرق وييبس والنار تكون اهدأ من المذكورة في الاعلى ثم تخبزيها وبالهناء والشفاء

ام سمية

27-10-2005, 11:49 AM

الكعك بسميد
الكوب المستخدم هنا هو الكوب القياسي

نبدأ باسم الله
طبعا نجهز الحشو
تمر عجوة يبهر بالهيل والقرفة واليانسون
او جوز مجروش مع سكر وقرفة وماء زهر وماء ورد
او فستق حلبي مجروش مع قرفة وسكر وماء زهر وماء ورد

المقادير
*1كيلو سميد
*1كوب طحين
*1ونصف ملعقة كبيرة يانسون مطحون
*1 ملعقة كبيرة دقة كعك
*1ونصف ملعقة صغيرة مستكة ومحلب مطحونين
*1ونصف ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
*2 ملعقة كبيرة سكر
نخلطهم ثم نقدح
*1ونصف كوب سمنة(نقيسها وهي طرية وليست سائلة)
*نصف كوب زيت مازولا
*200 غم زبدة او كوب زبدة سائلة
ثم يضاف للسميد بعد ان يقدح ويفرك جيدا (يبس) ويغطى ويترك طول الليل ويقلب من وقت لاخر وفي الصباح
نخلط
*نصف ملعقة كبيرة خميرة
*1 ملعقة كبيرة سكر
*كوب ماء دافئ
ويعجن السميد بالماء ويغطى ويترك ساعة
ثم نبقيه مغطى ونأخذ دفعة صغيرة نقطعها كرات (نأخذ خمسة خمسة كل مرة ) ونغطي الباقي ولا نتركه مكشوفا حتى لا ينشف
ونأخذ الكرة ونعجنها جيدا جيدا ثم نحشيها بالحشوة ..ونلاحظ هنا اختلاف السميد عن الطحين حيث التعامل معه اصعب .. لذلك يحتاج الى قوالب مثل الي في الصورة

http://www.lakii.com/img/all/Oct05/kEaYg410270234.jpg

ثم بعد الانتهاء من المقدار وتشكيله نتركه فترة حتى يرتاح ويتخمر
ثم نخبزه على حرارة 220 الى 240 (نار عالية) حتى يشقر ولا نتركه فترة طويلة حتى لا ينشف ويصبح قاسي

http://www.lakii.com/img/all/Oct05/Sc0j6g10270234.jpg

ثم بعد ان يبرد يرش بالسكر لناعم
http://www.lakii.com/img/all/Oct05/4qnkE610270235.jpghttp://www.lakii.com/img/all/Oct05/wMrBgq10270235.jpg

أخطاء كبيرة كنت اقع فيها فيفشل معي كعك بالسميد
انتبهي لها ولا تفعليها

1-وضع ماء كثير عليه حتى يسهل علي عمله مما يؤدي الى تفتته بعد ان يستوي او ان يكون معجن من الداخل
2- عدم تركه ساعة ليرتاح ويتخمر بعد عجنه بالماء
3- خبزه مباشرة وعدم تركه فترة بعد تشكيله
4-خبزه على نار هادئه ولفترة طويلة فيطلع بعيد عنكم زي الحجر :K) ..او يتفتت زي الرمل :rolleyes: لان ماءه كثير فما ان تمسكي الكعك الا ويتفت كله

الحمد لله ان امي اجت وعلمتني اياه لاني احبه كثيرا جدا... وطبعا طلع متماسك وفي نفس الوقت طري وغير معجن يعني من الداخل كل حبة سميد بحبتها :-Y #R#R :ss:

وكل عام وانتم بألف خير

ام البنين1977

27-10-2005, 06:33 PM

بصراحة
مبدعه قليله بحقك ):K
سلامي لاهلك و راجعتلك ان شاء الله مرة ثانيه

همس الشجن

28-10-2005, 12:04 AM

رووووووووووووووووووووووووووووووعه
تسلم يدك ويعطيك العافيه

إيمان علي

28-10-2005, 01:00 AM

أعمال مدهشة ما شاء الله يا أم سمية.. عندي القوالب وأفكر هذا العمل بعمل المعمول.. ليش لأ؟ تسلم إيديكِ :)

السفيرة99

28-10-2005, 03:05 AM

ما شاء الله روووووووووووعه

الله يعطيك العاااااااافيه

وننتظر المزيد عيووووونى

رندوش

28-10-2005, 06:53 AM

ام سميه تعجز الكلمات عن صياغة الشعور (صرت شاعره )
شكرا شكرا شكرا والف تحيه للوالده ادامها الله وحماها
تقريبا طريقتي شبيه بطريقتكم بس لي طلب ممكن طريقة عمل العجميه التي تحشى بالكعك ممكن و
لا طلب بايخ
انا عارفه اني دمي تقيل بس اشتقت للكعك بالعجميه
ممنونه ليك كتير

ام مودي

28-10-2005, 09:06 AM

رهييييييييييييييييييييييييييييييييييبة انت يا ام سمية..شييييييييييي بيشهي فعلا..بصراحة احتررررررررررررررت اعل شو و اترك شو..لاززم اعمل وصفاتك الرائعة قريبا و بخبرك بالنتايج و الصور..
تسلم ايديكي يااا رب

ام سمية

28-10-2005, 12:12 PM

ام البنين نورت يا غالية ..انا بانتظارك :)

http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/mooon_2u222.gif

همس الشجن ويعطيك الف عافية بارك الله فيك

http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/mooon_2u222.gif

يا هلا بام بلال ...ما دام عندك القوالب توكلي على الله ...امي تقول لي: دائما فرحي الاولاد بكعك العيد ...الله يسعدكم

http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/mooon_2u222.gif

السفيرة تسلم عيونك اختاة..هذه الاصناف هي التي عملتها هذا العيد ...اول مرة اعمل هاي التشكيلة:) دائما كنت اجرب نوع واحد ..ولكن بوجود امي انتهزت الفرصة وجربت عدة انواع لاتعلمها...بارك الله فيك

http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/mooon_2u222.gif

يا الله يا رندوش ..خجلتيني يا بنت الناس...صدقيني دايما بحس حالي مقصرة معكم ..بسبب انشغالي ..في اشياء كثيرة نفسي اكتبها بس الوقت الوقت ...غاليتي ..عيار العجمية في دفتر امي في نيوزيلاندة :( وقالت لي ان شاء الله بس تروح بالسلامة ستخبرني بالطريقة لانه يصنع من العسل الابيض والطحين وله طريقة طهي خاصة ..يا ريت لو احدى الاخوات تعرف ..على اية حال عندما تعود امي بالسلامة سترسل لي المقادير واكتبها لك ان شاء الله وتعمليها العيد القادم ...وطلبك عالعين والراس يا رندوش

http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/mooon_2u222.gif

ام مودي هنا..وانا بقول ليش نور الموضوع ..يعني انتظر ال ISO :-s ....اذا انت قلت رهيبة وين اروح انا :D .شوفي يا ستي الي بسمسم سريع جدا يعني يعطيك نتيجة فورية ...الباقي بدو نقع ليلة ..وانا بانتظارك بفارغ الصبر

http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/mooon_2u222.gif

MISS_CHEF

28-10-2005, 12:27 PM

بسم الله الرحمن الرحيم

ما شاء الله عليك

حلويات تفتح النفس

ربي يحرم هاليدين على النار ويسعدك دنيا وآخرة قولي آمين

ام مودي

28-10-2005, 12:34 PM

ما هو ما في شي طير عقلي قد اللي بالسمسم..و انتظري النتيجة قريبا

ام سمية

28-10-2005, 12:36 PM

آمين آمين ..مس شيف..دعائك هزني ..ومش عارفة شو اقول ...يعني لو ما كتبت الموضوع الا عشان هذه الدعوة الحلوة لكان كافيا ...جزاك الله كل خير ورزقك رفقة محمد صلى الله عليه وسلم في الجنة

ام سمية

28-10-2005, 12:38 PM

ام مودي
شايفاني ...هيني قاعدة باستنى...:D

omsalma81

28-10-2005, 07:36 PM

ماشالله عليكى واضح انك ممتازه فى الطبخ والحلويات
تسلم ايدك
انا عايزه طريقه لعمل الكحك زى اول طريقه بس يطلع منها فى النتيجه نص كيلو او كيلو بالكتيركحك لى ولزوجى بس
فهل ممكن تتحدديلى المقدايرلاننا اتنين بس
وماهو دقه الكعك؟وهل هى ضروريه؟وهل موجوده بدول الخليج؟لانى لااعيش بمصرالان؟
ياريت تقدرتساعدينى
انا عارفه انى بتقل عليكى بس ربنا يجازيكى خير لانى متزوجه جديد ونفسى ابقى كويسه فى الحلويات وااكل زوجى من يدى بدل ما بيشترى جاهز
والله يكرمك ياقمر

al-7loh

28-10-2005, 07:58 PM

مشكووووره
تحياتي......

شفق

28-10-2005, 08:01 PM

يا عيني على الكيك ):K
يممممممممممممممممممم

روووعه
ما شاء الله عليج اختي ..

وإن شاء الله بحاول اسوي اللي فيه سمسم
لأن شكله رووووعه..

الله يوفقج اختي
وجزاج الله ألف خير

من يوم اشتركت في هذا المنتدى
زااااد وزني وااايد
الله يعين (K):

ام احمد رضا

28-10-2005, 08:31 PM

تسلم ايديكِ

جهاد القلوب

29-10-2005, 02:19 PM

ما شاء الله عليك اخت ام سميه مشكوره على جهودك والله يخليك ويخليلنا مامتك الي علمتك وهيك وصلتيلنا الفكره ممتازه

ام مودي

30-10-2005, 08:50 AM

ام مودي
شايفاني ...هيني قاعدة باستنى...:D

ان شاءالله ما خليتك تستني كتير

اليوم يا ام سمية عملت الكعك و للاسففففففففففففففففففففففففففففف :K) :K) :K) شو بدي اقوووووووووووووووووول..مع اني اتبعت المقادير بحذافيرها..بس ما بعرف ليش هيك طلع..

q)

طلع راااائع و بيجنن و بيشهي ..كتير كتير كتير لذيييذ ..طبعا انا زوجي بيموت بالكعك بتمر و عطيتو حبة يدوق..و حبة تجر حبة..بيحكيلي..ما بعرف هالمرة عاملاه كتير كتير طيب..طبعا مش عارف يبرر موقفه نازل اكل بالكعك (K): قلتلو اه طريقة جديدة من وحدة حبيبة..قال لا جد من وين هالوصفة ..التلو من فلسطين ..المهم انو كتير كان طيب و ما بينشبع منه..و انا كنت خايفة اغامر بزيت الزيتون و خفت يبين الطعم واضح و يصير مناقيش زعتر مش كعك بس قلت نجرب..بس واجهتني مشكله انا و بشكل لعمل شكل الحلقات كان بيتكسر..بس العبرة بالطعم ..و بنصصصصصصصح الكل يجربههههههههههه..و يشبع مديح..تسلم ايديكي يا ام سمية و يعطيكي العافية ..رغيت كتير على راسك انا..و الصور بعد ما تردي علي ;) بحطهم

ام سمية

30-10-2005, 12:14 PM

سامحوني يا جماعة البارحة تفرمت الجهاز وتأخرت عليكم

ام سلمى
ولو يا عزيزتي كلنا كنا في نفس الموقف اول ما تزوجنا ..ان شاء الله بتعملي الكعك المصري وبتنبسطي عليه وسأعطيك ثلث المقدار
اهم شي الكوب المستخدم هو الmugالي يعادل375 مل وليس الكوب القاسي
نصف كيلو طحين منخول
ملعقة صغيرة دقة كعك (ان لم تستطيعي الحصول عليه اجعليها نصف ملعقة صغيرة يانسون مطحون)
ثلث ملعقة صغيرة بايكينغ بودر
ملعقتين كبار سمسم
نخلطهم ثم نقدح
ثلثين كوب سمنة بقرية تقيسيها وهي طرية(لان الكعك المصري مميز بالسمنة البقرية وان لم تجدي استخدمي زبدة ودعيها تغلي شوي على النار)
ثلث الكوب زيت مازولا
طبعا تتاكدي من ان الزيت والسمنة قدحوا (ترشي شوي على الطحين فاذا عمل فوران ورغوة فمعناه قدح) ثم تفركي الطحين بالسمنة والزيت وتبسي كثير (لازم ينبس جيدا جدا)
ثم نخلط
ملعقة كبيرة وثلث سكر
ملعقة صغيرة خميرة
ثلث كوب ماء دافئ (يمكن ان تحتاجي لماء اكثر وذلك بسبب اختلاف نوع الطحين من بلد لاخر ولكن اهم شي ان لا نكثر الماء حتى لا يتفتح الكعك اثناء الخبز ..ويمكن اعتبار الماء كافي بأن تكون العجينة قابلة ان تتشكل)
ثم نضيفها الى الكعك ونلم العجين (نفركها ونخلطها جيدا مع الماء باطراف الاطابع ولكن دون ان نعجن)
ثم تتابعي نفس الطريقة في الوصفة ..وان شاء الله ربنا يوفقك
وبانتظر النتائج

ام سمية

30-10-2005, 12:20 PM

الحلوة ...الله يبارك فيك

http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/mooon_2u222.gif

شفق الله يجزيك الخير على كلماتك الحلوة..الحال من بعضه ..عشان هيك عاملين قسم للرجيم :p ...ان شاء الله تعمليه ويعجبك

http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/mooon_2u222.gif

ام احمد الرضا
وتسلم ايديك يا رب

http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/mooon_2u222.gif

جهاد القوب ..الله يسعدك على هذه الدعوة الحلوة ويبارك فيك ويسجزيك كل خير

http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/mooon_2u222.gif

ام سمية

30-10-2005, 12:36 PM

يا سلام ..يعني اخذت الايزو من ام مودي ...الله يسعدك يا ام مودي ..صحيح وقع قلبي في الاول بس طار من الفرحة بعد هيك ..
الحمد لله انه اعجبكم واكيد ام مودي حطت ايدها في الكعك وطلع تمام التمام...سبحان الله انا زوجي ما بيحب الكعك ما عدا الكعك بالسمسم والتمر ..يحبه كثيرا ..والبارحة اكل منه لشبع..بالنسبة للعجل بعد تقطيعها كرات اعجنها قليلا بيدي وافردها ..واحتمال تقطعت معك لاختلاف نوع الطحين من بلد لبلد كما حدث مع امي ...الله يفرحك يا ام مودي كما فرحتيني ..وانا بانتظار الصور على احر من الجمر..البارحة لم افتح الجهاز كان بيتفرمت ...

ROZALENDA

30-10-2005, 12:45 PM

أخت أم سميه شوهالحظ بتسدقي اربع مرات بحط رد على موضوعك وبعلق الكمبيوتر قبل ما اضغظ الاضافه q)
يعني صرلي يومين عم حاول حط رد ومافي أمل قلت اذا علق هالمره معناها الكمبيوتر عندي متحطط عليكي ((K))
شو هالفنون ماشاءالله شوبدي لحق للحق ماخليتي دور لمعمولي اللي بعمله كل سنه اليوم عملت اللي بسمسم وطلع بجننننننننن ):K تسلم الإيد اللي كتبت
وبكره ان شاءالله الكعك بطحين ويالله خلي معمولي لليلة العيد اسمه ايدي اخده عليه وبيخلص معي بسرعه :-M
بس ياريت تجاوبيني على سؤالي قبل ما ابدأ العمل شو يعني نبث ونقدح ؟
على فكره نزلت طريقة معمولي بموضوع جربي اذا عندك وقت بس بدون بهارات خلي سوري هالمره :)
الله يعطيكي العافيه يارب

حلى قهوه

30-10-2005, 12:59 PM

وااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااااو

ماشاءالله

ايش هذا الابداع

من جد حاجات تشهي ان الواحد يسويها

يللا خليني اتفنن عند اهلي ((K))

عشان ما يقولوا حلى قهوه ماتسوي شي

شذىالعطور

30-10-2005, 01:49 PM

ماشاء الله ام سمية الاشكال فى غاية الجمال والروعة
سلمت يمناك عزيزتى يلا بقى عايزين البيتى فور

ام سمية

30-10-2005, 03:26 PM

روزاليندا
:D :D :D :D :D...صار معي هذا الموضوع وانا اطبع الوصفات ..علق معي الكمبيوتر مليون مرة ..قلت هذا عن جد الكمبيوتر متحطط علي ...الحمد لله انه اعجبك ..ربنا يوفقك في الكعك بطحين ويعجبك كمان ...هيني رايحة اشوف وصفة الكعك ..واذا حصلت وقت اكيد رح اجربه ان شاء الله

حلى قهوة
توكلي على الله وفرجيهم عمايلك ...وابدأي بكعك بسمسم لانه سريع..ونتيجته سريعة وطيبة جدا ..وكمان المصري في نفس اليوم ما بده نقع ...الله يوفقك ...ويسعدك على كلمات الحلوة

شذى العطور
تسلم عيونك يا شذى..البيتيفور اعمله في العيد الكبير ..وان شاء الله بس اعمله رح انزله مصور كمان ...الله يبارك فيك

ام مودي

30-10-2005, 05:52 PM

سلامة البك حبيبتي..هو بيني و بينك اصلا ما بينشبع منه..لزيييييييييييييييييييييييز

و هي الصور

http://www.lakii.net/images/Oct05/um_moody_DSC02113.JPG

http://www.lakii.net/images/Oct05/um_moody_DSC02114.JPG

هنـــد

30-10-2005, 06:09 PM

شغل مرتب ورااااااااااااائع :)

JENAN 80

30-10-2005, 06:13 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
يعطيكي مليووووووون عافيه ماشاء الله مجهود رائع
انا بعمل دايما كعك والحمدلله بيظبطـ كتير معي
وبدي اجرب المعمول و سؤالي استخدمالسميد الناعم سميد فرخه
وهل ممكن احط علي شويه ماء ورد خلال العجن حتي يعطي طعم حلو
اتمني تردي علي بسرعه لاني ناويه ابدأفيه الليله
والكعك بسمسم خطيييير دقتو العيد الي فات لما كنت بغزه حلو بس دسم كتتتتتيير ..
وتسلمم إيدييكي صحيح سؤال آخير انا حابه استخدم سمنه للمعمول ياريت تقوليلي
كم كوب سمنه محتاجه للكيلو سميد وتسلمييي.. :p :p

JENAN 80

30-10-2005, 06:19 PM

هذه الطريقه من الاخت don من عالم حواء..
العجمية(1)
-------
كوب عسل نحل
1 ملعقه كبيره سمن
2 ملعقه كبيره سمسم
الطريقة
2 ملعقه كبيره دقيق
نسخن السمن فى مقلاية ثم نضع الدقيق
ويقلب لحد ما لونه يصفر نضيف له السمسم
تقليبه وبعدين ا شيل المقلاية بعيد عن الناروابدء
اضيف العسل واحدة واحدة مع التقليب المستمر وبسرعة
ثم اضعه على النار مع التقليب لحد مايغلى وتتكون عجينة طرية
ماسكة نفسها ونضع ريحة الكحك و أي نوع مكسرات
( بندق - جوز - فسدق )ونتركه يبرد
ونعمل العجمية على هيئة كور فى حجم البندقة بقشرتها
ونحتفظ بها لحين الحشو بها
وعيد سعيد
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, ,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,
العجمية (2)
---------
نص كيلو عسل ابيض
ملعقة كبيرة سمن
2 معلقة كبيرة دقيق
ربع معلقة ريحة كحك
2 معلقة كبيرة سمسم
الطريقة
نسخن السمن فى مقلاية ثم نضع الدقيق
ويقلب لحد ما لونه يصفر نضيف له السمسم
تقليبه وبعدين ا شيل المقلاية بعيد عن الناروابدء
اضيف العسل واحدة واحدة مع التقليب المستمر وبسرعة
ثم اضعه على النار مع التقليب لحد مايغلى وتتكون عجينة طرية
ماسكة نفسها ونضع ريحة الكحك و أي نوع مكسرات
( بندق - جوز - فسدق )ونتركه يبرد
ونعمل العجمية على هيئة كور فى حجم البندقة بقشرتها
ونحتفظ بها لحين الحشو بها

ام سمية

30-10-2005, 08:29 PM

ما شاء الله ام مودي ..الظاهر دقة الكعك الي عنك ممتازة لونها كثير حلو...طيب جربت تغلفيه بالسمسم ...لو عملت بالسمسم مش رح تشبعي عن جد ...الله يسعدك بالهنا والشفا صور تشرح القلب وتفتح النفس

http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/mooon_2u222.gif

تسلمي يا هند يا فنانة ...طيب شو اقول عالفن الي بتعمليه ....ما شاء الله

http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/mooon_2u222.gif

جنان ..الله يرضى عليك ويبارك فيك على وصفات العجمية لازم اخبر رندوش ..اثريت الموضوع بارك الله فيك
بالنسبة للسميد الناعم ..جربته مرة ولكن لم ينجح معي في الكعك بسميد لذلك استعمله فقط كمرافق وليس بشكل اساسي ..الا في بعض وصفات الكيك ..
استخدم السميد الخشن للكعك بسميد ..وكقاعدة عامة في الكعك بشكل عام يجب ان لا يقل كمية الدهن عن ثلث كمية الطحين او السميد يعني مقابل 3 اكواب طحين او سميد كوب دهن ..ممكن يكون اكثر مثل البسكوت او بعض انواع الكعك مثل الكعك المصري الذي يلزمه اكثر من الثلث
ويا سلام عليك لو ينعجن بماء الورد والزهر بيطلع روعة ..وريحته طيبة.. بس اهم شي ما تسخني ماء الورد وماء الزهر عشان ما يمرر ...وبالنسبة لكيلو السميد يحتاج 2ونصف كوب سمنة(نقيسها وهي طرية جدا ) ونصف كوب زيت مازولا ...والزيت عشان يطلع الكعك طري ولا ينشف ..والكوب المستخدم هو الكوب العياري (القياسي ) الي قياسه 250 ملليتر ...وكل سنة وانت طيبة

http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/mooon_2u222.gif

رندوش

30-10-2005, 10:06 PM

http://www.lakii.com/img/all/Oct05/0lvjjC10301250.jpg

ام سميه شو رايك فى الكعك

ROZALENDA

30-10-2005, 11:01 PM

أخت ام سميه هيني رايحه اشتري دقة الكعك من المحل العربي ( يعني سواقه ساعه من بيتي :( ) بس نسيتي تجاوبيني على سؤالي ان شاءالله تشوفي على ما ارجع لأني بدي اعجنه الليله ان شاءالله والسؤال مره تانيه شويعني نبث وشو يعني نقدح ؟
معلش غلبتك معي استحملينا من هون للعيد بس ( مو هالعيد العيد الكبير ((K)) )
الله يعطيكي العافيه حبيبتي :)

JENAN 80

31-10-2005, 01:55 AM

ROZelANDa

تبثي :III: يعني تفركي الطحين او السميد بين الاصابع مش عجن تفركي بين الكفين بشكل دائري.
نقدح معناه تسيحي السمنه اوالزيت لحد ما يسخنو كتتتير علشان لما تحطيه عالطحين يعمل فقاعات من كتر السخونه.
إن شاء الله المعلومه وصلت...

طيـــف

31-10-2005, 11:05 AM

ام عمر حبيبتي مشاءالله كتيررررررررررر رائع

بس مسكينه سلفتك لو مفكره الكعك مابنصح! هو بنصح وبسسسس بنفخ
انا قلت لاختي هالسنه ماراح نعمل
بنشتري جاهز ليله العيد 2 كيلو مشان الضيوف فقط
لانه جد مش ناقصنا بعدين بنصصصح عليه وخصوصا الكعك لايقاااااااااااوم

وعود الخير

31-10-2005, 11:38 AM

أم السمسم.. البارحة كاتي قالت لي الله يخليك ماما ارفعيه من قدامي
البنت رايحة جاي بتتناول كعكة....
يسلموا دياتها للماما .. ودياتك انت واختك كمان علشان ما حدا يزعل..
اليوم ان شاء الله تعالى بدي اعمل المصرى واللي بسمسم..

.أم سعيد.

31-10-2005, 12:11 PM

مشكووووره ويعطيج العافيه على المجهوود

هنلي

31-10-2005, 02:18 PM

اللليله ليله المعمول والكعك خلاتي ال 8 مع ستي واحفادها وكل العيله بالليله رح تتجمع في دار ستي ورح نعمل كعك ومعمول بس اللي دايما هم بيعملوه بسميد وبيحشوه حشوات بجوز وفستق
وهسه من الصبح رح اطبخ طبخه سهله --ملوخيه -- واعمللي شويه من الكعك بالدقيق ورح اوخد عينه وادوقهم اكيد رح يعجبهم
ويسوا زيها
يلا قايمه اسويها لاني من الليله عاملها

الامل الجميل

31-10-2005, 04:28 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
W: كيف الحلوات ليوم
ام مودي ورندوش سبقوني بالتطبيق ((K))
ام سميه هيدا تطبيقيييييييييي طلع روعهههههههه ):K يسلم ايديك و يجزاك الله خيرا
http://3ssom.com/uploader/uploads8/Imagem 201.jpg

وواحده تانيه
http://3ssom.com/uploader/uploads8/Imagem 202.jpg

سلامممممممممم

ام سمية

31-10-2005, 08:19 PM

رندوش
الله يفتحها عليك يا شيخة ..يعني يتتاكل من الشاشة ..ما شاء الله شكله بيشهي ..تسلم ايديك ...هذا شكله بسميد صح ؟؟؟..شفتي جنان الله يجزيها الخير جابت طريقة العجمية ((K))

http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/mooon_2u222.gif

روزاليندا الله يسهل طريقك وترجعي بالسلامة من المحل العربي ...الله يرضى عليها جنان جاوبت وكفت ووفت...وبعدين غلبيني يا ستي.. تعبكم راحة وحلقوم :p ..ويا رب يعجبك الكعك

http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/mooon_2u222.gif

جنان ..كلمة شكرا قليلة ..الله يجزيـــــــــــــــــــــــــــك كل خير ...قولي آمين

http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/mooon_2u222.gif

آه والله يا طيف..كلامك مزبوط ...الكعك ما بيتقاوم ...انا ناوية اعمل عملة بعد العيد واذا زبطت معي ستكونون اول من يعرف ..ادعي الله ييسر ..معاك لبعد العيد تحزري W:

http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/mooon_2u222.gif

وعود
الله يحفظ لك كاتي واخوتها ويعيشوا وياكلوا كعك من ايديك :p ..وبعدين انت يا ست الكل ما بينزعل منك ..الله يسعدك يا وعود بس اشوفك بطمن

http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/mooon_2u222.gif

ام سعيد
تسلمي الله يبارك فيك

http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/mooon_2u222.gif

هنولة ..هاي الحفلة معي فيها بكالوريس وماجستير :) جربتها 7 سنوات ...وكنا في بيت حماتي وتيجي السلفات واولادهم وبناتهم ونبدأ بعد السحور ونظل حتى اذان الظهر ثم الخبز حتى المغرب ..يعني نعمل يمكن 20 كيلو .. :-M ...ونظل ندعي ما يكون تاني يوم العيد ...عشان نلحق نحمم الاولاد ونجهز ملابسهم ....هاي السنة عملت الكعك قبل العشر الاواخر وكل يوم نعمل صنف ..يعني ما حسيت بالكعك ....الله يفرحكم ويسعدكم ويغفر لكم جميعا

http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/mooon_2u222.gif

يا سلام عليك يا امل ...معدلة ما شاء الله عليك ..شكله بيشهي .....يعطيك الف عافية والله بنبسط عالاخر بس اشوف الكعك من صنع ايديكم ...الله يبارك فيك ويجزيك كل خير

http://members.lycos.co.uk/goodfaith/ar/mooon_2u222.gif

وعود الخير

31-10-2005, 09:26 PM

يا عيوني انت
يعني لو ماكنا قريب نص الليل . باقي 4 ساعات بس
كنت اعطيتك ألووو .. بصراحة قبل شوية خلصت الكعك المصري وما قدرت اقاوم ليبرد فاكلت وهي سخنة واولادي عجبهم شكل ورقة الشجر.. وعود كيفت عليه وقالت ماما انا بحبه من غير عجوة..
باقي اعمل السمسم.. بس هلأ كازي خلص وما عاد فيني لازم اورح انام ..
تصبحوا على خير..

ROZALENDA

01-11-2005, 12:54 AM

أخت جنين
تسلمي حبيبتي أكيد وصلت وقريت ردك وعالمطبخ مباشرة عجنت العجينه جزاك الله خيرا W:
أخت ام سميه
الله يخليكي يارب بعد الافطار ان شاءالله بدي احشيهم وأكيد طبعا ما عندي اي شك انه رح يعجبني كتير بما انه منك سلمت يداك و لا يحرمنا من فنونك ):K

coffeecake

01-11-2005, 02:55 AM

الله شكله بيجن واكيد طعمه كمان احلا ونشالله راح اعمله تسلم اديكي وكل عام ونتي بخيير

طيـــف

01-11-2005, 10:12 AM

رنوووووووووش

ولو حذرت وحذرت ابوها كمان قبل العيد عيديه:D
اللي ناويه عليه باذن الله
انك تسوي حمله رجيم صحححححححححححححححح;)

وعود الخير

01-11-2005, 11:08 AM

طيف قليت عقلي واتصلت على ام سمية في الليل اشكرها ...
بصراحة كعكاتها طيبين خاصة المصري،
جربي شو راح تخسري بالعكس راح تكسبي شي 4 او 5 كلو.. بس..

طيـــف

01-11-2005, 11:10 AM

بسسسسسسسسسسسس!
اعوذ بالله قال اسوي كعك مجنونه انا
بتعرفي ياوعود من اول الشهر ازن علىراس اختي مافي كعك
لحدخلللللللللللللللص ماقعنعت مافييييييييي كعك ويمكن حتى مانشتري جاهز بس شوكلاته وحلو شرقي وبسسسسسسس

أسيرة الغربة

01-11-2005, 12:01 PM

ماشاء الله تبارك الله قليلة عليه كلمة روعه جربته وعملت مقدارين وكان لذيذ جدا جدا وبإذن الله بعد العيد راح اضع صورته :)

مـiـى

01-11-2005, 04:24 PM

الله الله يا ام سمية :):)

وصفات بتاخذ العقل ,, وصفة الكعك التقليدي و الا اصابع التمر ...
يعني أقل ما تستحقيه هو وسام التميز ..
الله يسلم هل الديات و يحرمهم على النار ..
تحياتي الحارة لك في هذه الأمسية الباااردة :):)

JENAN 80

01-11-2005, 05:52 PM

ام سميه تسلمي عالدعوه امييين وجزاك الله خير علي مجهودك.
إبشري مباريح عملت كعك ومعمول نفس اليوم بس شو ما شاء الله طلع طييييب
عملت الكعك التقليدي بس عملته عطول ريحتوبس نصف ساعه
والمعمول عجنته بشويه حليب وطلع ماشاءالله خطيير وحطيت ماء ورد كمان اعطاه ريحه وطعم حلوييين
المشكله
إنوو

مافيش كاميرا أصورلكم الكعك لانهااتحرقت الكاميرا من فتره..
إن شاء الله المره الجايه
وتسلم إيديك ... ):K ):K W:

البيلسان

01-11-2005, 06:45 PM

مشكوووووووووووووورة على الوصفة

اليمامـــة

02-11-2005, 06:57 AM

ما شاء الله موضوع رائع ومتميز فعلا
بارك الله فيك

هادية هادي

02-11-2005, 12:41 PM

ما شاء الله عليك
الله يعطيك العافية
جزاك الله خيراً

anna

03-11-2005, 08:30 PM

thankxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

ام سمية

04-11-2005, 07:36 AM

وعود ..الله يسعدك ويبارك فيك ..والله تلفونك فرحني عالاخر ..هو حدا بيسمع هالصوت وما بينشرح قلبه ..الحمد لله الكعك عجب الاولاد وام الاولاد ....كل سنة وهما طيبين وتقبل الله طاعتكم

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/008.GIF

روزا...تقبل الله طاعتكم ..وكل عام وانت بخير...ان شاء الله الكعك عجبك ؟؟ بالهنا والشفا مقدما..وكل سنة وانت سالمة وتقبل الله طاعتكم

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/008.GIF
coffecake

تسلمي غاليتي وان شاء الله يعجبك ..وتقبل الله طاعتكم وكل عام وانت بخير

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/008.GIF

طيوفة
الك نص العيدية يا قمر ..يعني قربت كثير تحزري النص التاني ...بس ادعي الله يسهل ويوفق...وتقبل الله طاعتكم وكل سنة وانت بألف خير يا احلى طيف

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/008.GIF

أسيرة الغربة
الحمد لله ...نورتينا وشرفتينا..الله يبارك فيك على كلماتك الحلوة الي ترفع الروح المعنوية :D ..ونحن بانتظار الصور ...,تقبل الله طاعتكم وكل عام وانت بخير

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/008.GIF

منى
الله يبارك فيك يا منى...دعوات غالية من اخت غالية ...الواحد بيفرح كثير لما تجيه شهادة من فنانة الطبخ وشيف لك..الله يرزقك الجنة انت وكل الاخوات الغاليات في لك وتقبل الله طاعاتكم وكل عام وانت بخير

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/008.GIF

جنان
تسلم ايديك ..يا ستي اكيد بيطلع خطير من ايديك ...خصوصا لما يعجن بالحليب وماء الورد...وان شاء الله بتتصلح الكاميرا ونشوف الفن الحلو من ايديك ...تقبل الله طاعتكم وكل عام وانت بخير

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/008.GIF

البيلسان
والف شكر على الرد الحلو تقبل الله طاعتكم وكل عام وانت بخير

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/008.GIF

اليمامة
تسلمي غاليتي ..هذا من ذوقك ..تقبل الله طاعتكم وكل عام وانت بخير

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/008.GIF

هادية هادي
ويعطيك الصحة والعافية ويرزقك الجنة ..تقبل الله طاعتكم وكل عام وانت بخير

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/008.GIF

anna
عفوا ...بارك اله فيك ..تقبل الله طاعتكم وكل عام وانت بخير

http://www.asmilies.com/smiliespic/FAWASEL/008.GIF

coffeecake

04-11-2005, 08:51 PM

بسم الله الرحمن الرحيم كيف تعمليها وتضبط معك والله سويتها مرتين وفشلن وتطلع حييل جافه مادري المشكله في شنو هل الطحين يختلف او السمنه الي انا ضفتها علي المقادير وياريت اذا عندك وقت تردي علي :K)

ام سمية

04-11-2005, 09:43 PM

له له يا كوفي ..ما تزعلي ..
أي واحدة الي ما نجحت ..اي نوع كعك .. وايش حطيت بالضبط؟؟ونوع الكوب المستخدم؟؟..وكم كانت حرارة الفرن والمدة في الفرن ؟؟.خبريني انا بانتظارك؟؟؟

ROZALENDA

05-11-2005, 10:51 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخت ام سميه معليش حبيبتي كان لازم خبرك بالنتيجه من يوم ما عملتهم بس اجاني انفلونزا الله لا يورجيكي ومن يومها ما رفعت راسي :rolleyes:
ياستي بصراحه طلعوا بطيرو العقل وسدقيني وانا عم اسمع عبارات الاطراء قلت الله يبيض وشك يا ام سميه :-M والله احسن من الجاهز انا عملت كعك بطحين وكعك بسميد وعملت يلي بالسمسم واكتر شي عجب الناس يلي بالسمسم ):K مع انه سبحان الله اسهل شي بس بتعرفي جوزي المنظوم مارضي يا كل الكعك بزيت الا لما رشيتله عليه سكر مطحون :confused: مع انه محشي تمر بس قلي مافي سكر بس الناس اكلته هيك وما رضيت تضيف عليه سكر
اما الكعك بسميد فحشيتها شي تمر وشي جوز وشي فستق حلبي مع مازهر وطلعت بتجنن واللي بجوز اشتريت مارش ميلو سائل وحطيت على وشها بدل السكر المطحون احنا بنسميه بسوريا ناطف و طبعا عملت معمولي اللي بعمله كل سنه وان شاءالله تكوني جربتيه كمان طلع بشهي هاد غير البقلاوه اللي عملتها للمسجد من كم يوم وقلت يالله بعمل صينيه للعيد بالمره وكملت معي صاحبتي عندها شجرة تفاح وفلقتنا باي التفاح اجت عندي وجايبه معها صينيه الله اكبر بتكفي قبيله يعني هلا بتفتحي برادي مافيه غير حلو كأني فاتحه محل (K):
سبحان الله هالسنه الحلو كتير طلع كله من تحت راس صورك والاغراءات اللي دبحتنا ((K)) يعني بكل صحن ضيافه حطيت من كل نوع قطعه وحده طلع كتييييييييير ما حدا بيقدر يلحق عالكل مره وحده
الله يعطيكي العافيه على تعبك معنا واسفه عالإطاله

Em zaid

09-11-2005, 06:28 PM

ام سمية شو بدي اقول
جربت كعك العيد اكتر من وصفة لكن وصفتك كانت الاروع والاطرى و الاطيب
جربت الي بالسمسم وجربت السميد وكانوا تحفة
بس عجنتهم في حليب
جد ما شاء الله بتاخذ العقل
جزاك الله خير

بس ايش الفرق بين الكعك التقليدي والسمسم
طبعا الوصفة صارت معتمدة وما رح جرب غيرها

لكل زهرة عبير

10-11-2005, 12:43 PM

سلمت يداك اختي على الوصفات الجميلة اللي بتاخذ العقل

anna

11-11-2005, 02:50 AM

شــــكرًا

بس ممكن مره ثانيه كل واحده تقول عن المقادير و الطريقة اللي تبعتها

مع كثر الردود لخبطت
و ناس بتقول ضبطت و ناس بتقول لآ؟؟؟؟؟

ROZALENDA

11-11-2005, 08:49 AM

وينك ياأم سميه زمان ما رديتي على حدا شغلتينا عليكي
ياريت تطمنينا بأقرب فرصه وان شاءالله يكون خير

ام سمية

11-11-2005, 02:50 PM

الله يحلي ايامك كلها يا روز ...سامحوني تأخرت ..الايام هاي تغير في الطقس وكل اولادي مرشحين وتعبانين وانا كمان ..وطول اليوم نشرب يانسون وبابونج واعشاب والحالة عندي طواررئ...كيفك ان شاء الله بخير ...الحمد لله ان الكعك عجبك وانبسطت عليه الله يبارك فيك واكيد من لانك جربتيه حيطلع روعة باذن الله...ناوية ان شاء الله بس اخلص الست من شوال والقضاء اجرب الكعك الشامي لانه ظل عندي تمر وسمن بقري ..عندي نفس الشي اكثر شي عجب اهلي الي بسمسم وماما اخبرتني انها اول ما ترجع بالسلامة رح تعمله لانه سهل وسريع وحلو في التقديم ....اولادي وزوجي ايضا يحبونه اكثر شي بس هاي السنة مثلي مثلك لان امي هنا استغليت وجودها لتعلمني الي بسميد لان كل سنة احاول وما يزبط وايضا المصري لاني لم اذقه منذ كنت في الاعدادي (اكثر من 10 سنوات)...وكل سنة وانت بألف خير

الله يفرحك يا ام زيد ..كلامك اسعدني عالاخر..انا اعتمد الي بسمسم والي بسميد زيك تماما ..التقليدي هي الطريقة الي يعمولها الختيارية واذكر وانا صغيرة 5 سنوات كانت تعملها عمتي الله يرحمها ونكهتها مرتبطة بطفولتنا...هي طيبة بس دهنها كثير وشغلتها شغلة ..نبسها ثم نقع لليلة ثم عجن ثم انتظار لتخمر ..يعني لستات زمان الرايقات الي ما كان عندهم انترنت والي هم الخير والبركة طبعا .. يعني طريقة تراثية للي مشتاق لكعك جدته ((K)) ..اما احنا والله مااحنا فاضيين الانترنت ماخذ كل وقتنا :p يا دوب علينا الي بسمسم اعجن وقطع واخبز وفرح الاولاد .يعني بعد 10 سنوات سيصبح تراثي وتقليدي ..واهم شي طعمه طيب جدا جدا وكل من ذاقه احبه واخذ وصفته ..وكل سنة وانتو بألف خير

لكل زهرة عبير ..الله يبارك فيك ويسعدك على ردك الحلو

anna ..غاليتي المقادير هي المكتوبة في الوصفة والجميع زبطت معاه ما عدا كوفي كيك..وهذا شي طبيعي لاختلاف الطحين احيانا او اختلاف الكوب مع اني اكدت على العيارات بالملليتر لاني كنت انا ايضا افشل احيانا في بعض الوصفات لاني استخدم نوع كوب مختلف ..وان شاء الله كوفي كيك بتكتب لنا كيف طبقتها عشان نعرف ليش ما زبطت..وكل سنة وانت بألف خير

ام سهيل

12-11-2005, 02:06 PM

أم سمسم

الله يعطيك العافية بتعرفي انا جربت طريقتك اللي هي كعك بالتمر السهل والسريع وفعلا طلع روعة
بس انا ولانه مش فاضية قسمت العجينة نصين وفردت نصها في صينية وفوقها فردت التمر وفردت النص التاني من العجينة فوقها حمرتها وقطعتها على شكل معين وخلصت في يومها لانها كانت طازة وروعة .

مـiـى

12-11-2005, 07:39 PM

و كل سنة و أنت كمان بخير و عافية :):)
لو سمحت حبيبتي ام سمية رح أنقل الوصفات لمطبخ لك بالتدريج و هذا أول رابط
http://www.lakii.com/cookportal/index.php?doWhat=showcook&cookid=1653

ام سمية

13-11-2005, 09:03 AM

ام سهيل
عملتي مثلي ..مرة زوجي اعطاني ساعتين فقط للتحضير لزيارة اصدقائه وعلى السريع فردت العجين طبقة ثم طبقةتمر ثم طبقة عجين ورشيته سمسم وقطعته ثم خبزته ..وطلع زاكي كثير ...الله يسعدك ويبارك فيك

منى
الله يبارك فيك ..سعدت كثيرا وفرحتيني ..الله يعطيك الف عافية ..منتدى لك قدم لي الكثير وساعدني ..وانا سعيدة ان اقدم شيء بسيط له

ROZALENDA

17-11-2005, 11:04 AM

الف سلامه اخت ام سميه واحنا كمان البلد كلها رشح وانفلونزا وخصوصا الأطفال الصغار
حتى عندي كل ما نصحى من فايرس بيجينا غيره وخاصه زوجي طبيب اطفال ومافي فايرس بيدخل البلد الا بجيبه هديه الي وللأولاد عالبيت q)
المعمول ما شاءالله عملت كميات كبيره بس مابقي شي طاااااار بسرعه قياسيه مبارح صورتلك ما بقي منه حتى تقيميه
http://www.lakii.com/img/all/Nov05/qR20XV11221037.jpg
طبعا اللي عليه سكر معمول بسميد بجوز والمدورات كمان معمول بسميد بس بتمر والباقي واضحين ws:-)
طمنيني عملتي معمولي ؟ سدقيني كتير طلع لذيذ بيستاهل التجربه انا رايحه نزل صورته للبنات
والف سلامه مره تانيه

ام سمية

21-11-2005, 10:50 AM

الحمد لله شفت الصور قبل ما تروح ...معدلة والله يا روز .روعة ما شاء الله عليك..نويت ان شاء الله ابلش في معمولك بس عندي سؤال في موضوعك بانتظار الاجابة غاليتي

ام لومي

21-11-2005, 01:33 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
تبارك الله عليكم
جعله الله في ميزان حسناتكم
عزيزتي
ذقت معمول بالسميد ومعمول الطحين هل الاثنين باسم معمول ولا ياللي بالطحين له اسم وياللي بالسميد امسه معمول

أسيرة الغربة

27-11-2005, 04:00 PM

أكرر شكري لك غاليتي وحقيقة عملته مرات عديده وكل مره يكون رائع :) الله يعطيك العافيه ...والكثير من الاخوات طلبوا طريقته :)

وهذي إحدى تجاربي الطازجه :) كما وعدتك .

http://www.lakii.net/images/Nov05/lakii_daetbay.jpg

الـ طبعي ـود

27-11-2005, 07:07 PM

الله يعطيكي العافيه اختي ام سميه

روعه سلمت يداكي

oumouhind

27-11-2005, 08:46 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اختي بارك الله فيك على الوصفة و لي طلب ممكن ذكر المقدير
وكم بغرام او الفنجار

ام سمية

11-12-2005, 09:27 PM

اعذروني ..تأخرت بسبب تعطل الجهاز
ام لومي ...الله يحلي ايامك
كلمة معمول لا تختلف من بلد لبلد بل من عائلة لعائلة ::HH:: ...المهم انه كعك في الاخر ...هل زوجي مثلا يسمون الكعك بتمر كعك ..وبجوز معمول ...اما بعض اقاربنا يسمون بالطحين كعك وبالسميد معمول ..وفي الكتب كمان كل مؤلف يسميه شي ...المهم كله زاكي :ss:

اسيرة الغربة
نورتينا... وصحنك ما شاء الله نور الموضوع ...ما شاء الله منظره بيشهي ..متقن ومرتب ...اسعدني كثيرا انك نزلت الصور كنت انتظرها من زمان ....جزاك الله كل خير..واسعدك دنيا واخرة

عزيزتي ام هند
غاليتي المقادير بالتفصيل موجودة في الصفحات الاولى ...وزايضا كم تساوي بالكوب والكيلو ...
ان شاء الله تجربيها وتعجبك