أخيراً دخلت عالم المعجنات بتحدي وسويت لكمCroissant (مطبخ شماليه بالصور )*/طبق متميز\* [الأرشيف]

شمالية غربية

04-09-2005, 12:22 AM

http://www.lakii.net/images/Feb05/hams_6bq.gif

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اولا انا وحده تموت بالفطائر والمعجنات لكن للأسف كسلانه فيها وماحنا أصحاب ..

المهم حبيت اتعلم وعندي رغبه حقيقه اتعلم كل شئ ::HH:: قررت ادخل عالم الكروسان ..ايه هين ::HH:: .

طلبت وصفه للكروسان من شيف مبدع فيها ماشاء الله ..واليوم بس سويتها لكم واترككم مع الصور

والطريقه

1-
http://www.lakii.net/images/Sep05/shamal_IMG_0.jpg

شمالية غربية

04-09-2005, 12:25 AM

2- ::JH:: ::JH::
http://www.lakii.net/images/Sep05/shamal_IM111.jpg

شمالية غربية

04-09-2005, 12:46 AM

3-
http://www.lakii.net/images/Sep05/shamal_IMG_06.jpg

شمالية غربية

04-09-2005, 01:30 AM

الطريقة

- كيلو دقيق

- ثلاث أرباع كيلو زبده

- نصف كيلو ماء

-قليل من الملح

- قليل من الخميرة

الطريقة

يفرد الدقيق على السطح الرخامي ويحدث فيه فجوه في الوسط ويخلط عليه الملح وخمسين جرام من الزبده والخميرة القليلة ..
ثم يضاف بعد ذلك الماء ويعجن جيداً ثم يوضع في الثلاجه لمدة ربع ساعه ...
ثم يخرج من الثلاجه ويفرد مره أخرى على الرخامه وتوضع عليه الزبده المتبقيه ويطبق مثل الدفتر ويفرد مره ثانيه حتى يتم توزيع الزبده داخل العجينه ثم يترك بالثلاجه لمده ربع ساعه ويخرج مره ثالثه ويتم فرده مثل المرة السابقه حتى يتم التأكد من توزيع الزبده بداخل كل العجينة ثم يطبق مثل الدفتر ويوضع في الثلاجه لمدة ربع ساعه ثم بعد ذلك يتم اخراجه من الثلاجه لبدء التقطيع للخبز ...قبل الخبز يقطع اشكال مختلفه مثلثات ونجوم او مثل الهلال ويترك خارج الفرن ليتم تخميره ثم يخبز في فرن متوسط الحرارة ...

يمكن عمل المفلي وأم علي من هذي العجينة

ملاحظه : هذه الوصفه خاصه بمنتدى لكِ ولن اسامح من ينقلها دون ذكر المصدر

شمالية غربية

04-09-2005, 01:47 AM

بعض الملاحظات على كروسانتي ::HH:: ..

انا استخدمت من الزبدة 400 جرام فقططططط وطبعاً هذا يفرق ..لأن بالعاده الكروسان دسم كثير وكله زبده :eek:

بعد ماطلعت من الفرن حسيت في بعض القطع شوي قساوه من الطبقه الخارجيه فقط لكن داخل بالتأكيد لا .. هذا

مايمنع ان طعمها لذيذ لكن دِسمه ::HH:: ..

* اليازية *

04-09-2005, 02:47 AM

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
يعطيكِ العافية اختي شماليه غربية :)
ايش هاحلاوة والابداع في العمل والتصوير ):K
قمة في الروعة ما شاء الله تبارك الله :-M
اختي بما اني اول وحدة رديت عليكِ :[MM
بيطلع لي كروسانه وحدة ::JH:: من الكروسانات
إلي ابدعتي في عملها ::HH::

سمووحه

04-09-2005, 10:15 AM

يسلموووووووووووووووووو
عزيزتي على الاكله الذيذة.......................

lanloon

04-09-2005, 12:45 PM

شمووووووووووووووله قمه يا بنت سكرتي على كل معامل الكرواسان
بجننواااااااااااااا روعه ):K

HAPPY_BA6A

04-09-2005, 02:13 PM

بصراحة رائعة
ما اصبر لحد ما اخلص شغل وارجع البيت اسويها
يممممممممم
بكرة بفطر فيها مع زوجي
لكن مشكلتها دسمة وانا مسوية رجيم :(
لكن مو مشكلة قطعة وحدة ما تاثر :ss:

شمالية حبيبتي
كان بودي اشكرك على شغلة لكن ما عرفت وين اكتبلج الشكر :-M
الحين حصلت فرصة
حبيت اشكرج على موظوع تزيين اكواب الشاي بالازرار والشيفون
يا سلام سويتها وحطيتها بالمطبخ كديكور
والحين كل اللي يدخل تعجبه الفكرة
حتى زوجي عجبته ):K

مشكورة
والله يخليج لا تحرمينا من مشاركاتج

اقبليني صديقة جديدة ;)
البطة السعيدة

وعود الخير

05-09-2005, 12:51 PM

شمولة....
روعة... واكثر من روعة

اكيد اصحاب المحلات راح برفعوا ضدك دعوة قضائية...

سلمت يداك يا مبدعتنا ورزقك الكريم من فضله...

ربى الشمال

05-09-2005, 04:04 PM

http://www.asmilies.com/smiliespic/psmilie/012.gif (http://www.asmilies.com)
تسلمي لما اتشطر اعملها
بس ليش حاطه صور تبيني اتشطر على طول ماينفع ربى تدخل المطبخ من غير مقدمات قبل اسبوع خخخخخخخخخخخ
تسلم ايدك شكلها روعه

شمالية غربية

06-09-2005, 11:07 AM

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

alezea

كروسانه وحده بس ...إلا الكروسانات كلها تحت امرك ws:-)

اسعدني مرورك عزيزتي ...الله يعافيك يارب

شمالية غربية

06-09-2005, 11:10 AM

سمووحه

الله يسلمك سموحه ....شكراً جزيلاً لتواصلك

شمالية غربية

06-09-2005, 11:15 AM

lanloon

http://www.asmilies.com/smiliespic/happy/008.gifhttp://www.asmilies.com/smiliespic/happy/008.gifhttp://www.asmilies.com/smiliespic/happy/008.gifhttp://www.asmilies.com/smiliespic/happy/008.gifhttp://www.asmilies.com/smiliespic/happy/008.gifhttp://www.asmilies.com/smiliespic/happy/008.gifhttp://www.asmilies.com/smiliespic/happy/008.gif ..
الله يجزاك خير لولو...

أم أيموني

06-09-2005, 11:43 AM

الله يعطيك ألف ومليون عافية .. وطبق يستاهل التميز .. وماشاء الله عنك مبدعة بكل شيء ..

أوميجا

06-09-2005, 12:46 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

هلااااااااااا أختي شمالية أشلونج شخبارج والله لج وحشة أختي الغالية ،، تسلم الأيادي على هالتحدي الرائع مع الكرواسان لأني أنا آبغى أسويه لكن لسه بعد شوي لين أحس نفسي خلص قبلت أتحدى أحسه صعب شوي ويبيله شغل،، المهم قول لي أشلون أسوي العجينة على شكل هلال ولا مثلثات مثل ما قلتي وبعدين في النهاية يطلع بهالشكل الله يخليكي ردي علي علشان أتحدى نفسي وأسويه لأني أنا أموووووت بالمعجنات وخاصة الكرواسان بالجبنة يالله شجعيني أنا بأنتظارك

أوميجا

06-09-2005, 12:53 PM

سنووايت

06-09-2005, 03:34 PM

واواواوااا
ماشاء الله طالعين معك مممممممم بجننو بشهو
تسلم هل الادين يارب
انا كتير بحب الكروسان وجربت طريقة الاخت ام العبادلة ونجحت معي
واكيد راح جرب طريقتك
تسلم ايديك يارب

ام البنين1977

06-09-2005, 04:07 PM

انا نفسي مفتوحه على شغل المعجنات اكثير اكثير
باذات لما بدات المدرسه علشان الاولاد
و اجت هالصور يمممممممممممممممممممممممممممممم
يعني اخرتي رح اكل الشاشه

Hamsat Eshog

06-09-2005, 10:11 PM

ماشاء الله ws:-)
بس لو سمحتي ممكن المقادير بالكوب لأنه ما أعرف بالكيلو ولا عليج أمر يالغاليه ::L::

Hamsat Eshog

07-09-2005, 05:10 PM

و بعد لو سمحتي كم مقدار الخميرة؟؟يعني ملعقة وحدة كبيرة ؟؟
سمحيلي على كثرة الأسئله بس عشان يضبط معايه ::JH::

الجمان

07-09-2005, 05:27 PM

روعه شموله..
كعادتك ابدااع..

شمالية غربية

07-09-2005, 09:28 PM

HAPPY_BA6A

أهلييين بطه ..

والله كلامك صحيح هي دسمه كثيييير

كان بودي اشكرك على شغلة لكن ما عرفت وين اكتبلج الشكر
الحين حصلت فرصة
حبيت اشكرج على موظوع تزيين اكواب الشاي بالازرار والشيفون
يا سلام سويتها وحطيتها بالمطبخ كديكور

ماشاء الله عليك ... :-E

لكن عزيزتي انا فقط اضفت الموضوع للقسم وهو من اعداد الأخت انفال :-E

الله يحفظك :-E

شمالية غربية

07-09-2005, 09:31 PM

وعود الخير

اسأل الله ان يجزيك خير الجزاء على جميل تواصلك عزيزتي

حفظك الرحمن http://www.asmilies.com/smiliespic/love/004.gif (http://www.asmilies.com)

شمالية غربية

07-09-2005, 09:35 PM

ربى الشمال

ربى ..حلوه مقدمات ههههههههههههههههههههههه

عادي انا مثلك يبي لي مقدمات أقلها شهر ...

الله يسلمك ويحفظك عزيزتي

شمالية غربية

07-09-2005, 09:37 PM

أم أيموني

الله يعافيك ويحفظك عزيزتي http://www.asmilies.com/smiliespic/love/023.gif (http://www.asmilies.com)

شمالية غربية

07-09-2005, 09:55 PM

وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته

هلااااااااااا أختي شمالية أشلونج شخبارج والله لج وحشة أختي الغالية

وأنتم اكثر عزيزتي ..http://www.asmilies.com/smiliespic/love/025.gif (http://www.asmilies.com)

تسلم الأيادي على هالتحدي الرائع مع الكرواسان لأني أنا آبغى أسويه لكن لسه بعد شوي لين أحس نفسي خلص قبلت أتحدى أحسه صعب شوي ويبيله شغل،،

الله يسلمك يارب

هههههههههههههههههههههه خلاص يبي له رواااااقه وقتها اتحدي نفسك وعلى طول عالمطبخ ...مو مشكله لو ماضبط من اول

مره ...نكرررر لما ينجح معنا تماااااام

المهم قول لي أشلون أسوي العجينة على شكل هلال ولا مثلثات مثل ما قلتي وبعدين في النهاية يطلع بهالشكل الله يخليكي ردي علي علشان أتحدى نفسي وأسويه لأني أنا أموووووت بالمعجنات وخاصة الكرواسان بالجبنة يالله شجعيني أنا بأنتظارك

ان شاء الله عزيزتي اضيف لنفس الموضوع بعض الصور توضح خطوات العمل ..بس اجهزها .

دحومي1422

08-09-2005, 12:33 AM

تسلم ايدك على الكورسان اللذيذ هم هم هم :-E
تعرفين انا اسوي كورسان ولكنه نونو وصغير مره

رندوش

08-09-2005, 09:39 AM

تسلم الايادي ايوه هيك بطله ما تخلي في نفسك شي
من شكله باين بيشهي ممممم وريحته لعندي هههههه

سـندريلا

08-09-2005, 06:04 PM

بسم الله الرحمن الرحيم
تسلم أيدك صراحة بجننننننننننننننننننن
وأنا أول مرة أشترك معكم في هذا المنتدى وأنا عندي كثير من الطبخات وإن شاء الله تعجبكم

Hamsat Eshog

08-09-2005, 06:29 PM

أفا يا شماليه غربيه ليش ما رديتي عليه:(

(المجروحه)

08-09-2005, 10:11 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

مشكور ه على الطبق الحلو

ويعطيك العاافيه

ماننحرم ياغاليه

umsaleh

10-09-2005, 01:03 PM

ماشاء الله رائع وقمه في الابداع بس عندي سؤال نفس الاخت منطوق قلبي نريد المقادير بالاكواب
وتسلمين

شمالية غربية

10-09-2005, 01:10 PM

سنووايت

الله يسلمك سوسو http://www.asmilies.com/smiliespic/love/023.gif (http://www.asmilies.com) ..

شمالية غربية

10-09-2005, 01:11 PM

ام البنين1977

انا نفسي مفتوحه على شغل المعجنات اكثير اكثير
باذات لما بدات المدرسه علشان الاولاد
و اجت هالصور يمممممممممممممممممممممممممممممم
يعني اخرتي رح اكل الشاشه

هههههه بالعافيه والله يحفظك http://www.asmilies.com/smiliespic/love/023.gif (http://www.asmilies.com)

شمالية غربية

10-09-2005, 01:14 PM

منطوق قلبي

بس لو سمحتي ممكن المقادير بالكوب لأنه ما أعرف بالكيلو ولا عليج أمر يالغاليه

اعتذر لتأخري عزيزتي

بالنسبة للمقادير انا قدرتها تقدير ..

مثلاً

كيس طحين ( كيلو )

زبدة انا حطيت بس 400 جرام وهي المفروض اكثرررر

الماي اضفت نصف لتر ..

والخميرة ملعقة كبيرة لكن غير ممتلئه ..

يعني تقديري رايح فيها ههههههههههههه

لو فيه وحده شاطره بالكيلو وتحويله للأكواب ..ياريت توضح لنا http://www.asmilies.com/smiliespic/happy/007.gif (http://www.asmilies.com) ..

شمالية غربية

12-09-2005, 06:02 PM

الجمان

الأروع حضورك يالغالية

شمالية غربية

12-09-2005, 06:04 PM

دحومي1422

ماشاء الله عليك ..

راح اجرب بعد اسويها نونو ..

الله يسلمك دحومي

اشكر لك تواصلك

شمالية غربية

12-09-2005, 06:05 PM

رندوش

الله يسلمك ويحفظك رندوش ..

هالة البدر

13-09-2005, 12:08 PM

بسم الله الرحمن الرحيم ،،

ما شاء الله عليكي يا شمولة رائع وشهي وشكله ولذيـــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــذ وحاسه الريحة مثل ما يقولو دخلت في نخاشيشي، لازم أجربها لكن اكيد ما حتطلع طيبة مثل إللي عاملتيهم ....

ام االجوهرة

22-09-2005, 08:34 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة جعلك سالمة من زمان وانا ابغى اعرف طريقة الكروسان هذا لانى اموت فية لكن انا سويتة بالسمنة ولا ظبط معاية ممكن اسال بعض الاسئلة هو لازم اسوية بالزبدة ولما افردة واقطعة اشكال لازم تكون طبقة العجين لينة والا سميكة والعجينة نفسها لما اعجنها هل تكون ثقيلة والا خفيفة معلش كثرت عليك الاسئلة والف شكر لك اختك ام الجوهرة :-Y