كفته الباذنجان [الأرشيف]

marwha

16-08-2005, 09:28 PM

بسم الله الرحمن الرحيم كفته الباذنجان للحبايب والجيران
المقادير 1 كيلو باذنجان عصير ليمونتين 1 ملعقه كبيره زبده 1كوب صغير دقيق 2كوب حليب 1 كوب صغير جبنه رومي مبشوره 1 حزمه بقدونس مفري 3 بيضات ملح وفلفل وكمون الطريقه يشوي الباذنجان علي النار الحاميه حتي يلين وينضج ثم يقشر وينقق في ماء بارد وعصير ليمون

نعد الصلصه تسيح الزبده علي النار ويضاف اليها الدقيق شويه شويه مع التقليب المستمر حتي يتشرب جيدا علي نار هادئه ثم يضاف الحليب تدرجيا مع التقليب وتضاف الجبن المبشوره والبقدونس المفري ويقلب علي النار الهادئه حتي يغلظ القوام ثم يضاف البيض ويتبل الخليط بالملح والفلفل والكمون

يعصر الباذنجان باليدبن برقه وحذر لاستبعاد الماء ثميضاف لخليط الصلصه ويضرب جيدا بالملعقه الخشب لمده 5 دقاءق ثم يترك في الثلاجه حوالي ساعتين

يشكل الخليط علي شكل كرات في حجم البيضه او الجوزه تلف في الدقيق وتقلي في الزيت الساخن

افرشي صحن التقديم بالبقدونس وضعي الكفته وزينيه بحلقات اليمون والطماطم

قدمي الكفته ساخنه والهنا والصحه وخبروني ما رايكم

مـiـى

16-08-2005, 10:13 PM

تسلم داتك مروة :)
أكيد لذيذة ..
عندي شوية بانجان رح جربها بكرة إن شاء الله و رد عليك

شذى القلوب

20-08-2005, 10:37 PM

مشكوووووووووووورة اختي

على هالطبق :)

مودتيـ

ام مودي

20-08-2005, 11:36 PM

غريبة و جديدة تسلم ايديكي يا مرة..
اكلاتك كتير شكلهم بيشهي..
يعطيكي العافية.
تحياتي

marwha

24-08-2005, 08:40 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته شكرا كثيرا لكم اخواتي الاعزاء علي قراتكم الي مشاركاتي المتواضعه
وتشجيعكم لكم جميعا من اجمل تحيه واحل سلام

جريحه الحب

24-08-2005, 10:26 PM

مشششكوره على الوصفه مروووووووه بس عندى سؤال
كيف الصلصه الى هى صلصله بشاميل صح اشلون تكون سائله واسويها مع الباذنجان المشوى ما تجى كور ابد اخاف تفك منى وتصير حفله تريقه عندنا بالبيت على بدل ما تكون حفله غدا :ss:

marwha

26-08-2005, 08:22 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اختي العزيزه جريحه الحب لاتخافي جربيها وعلي مسئوليتي ومن فضلك اقراء الوصفه مره اخري لاانها لم تكون سائله مثل الباشاميل يمون القوام غليظ وبعد ان توضع في الثلاجه بتكون متماسكه وتقدري تكوريها وبعد وضعها فب الدقيق اقليها ولا تخافي صحه وعافيه

ربى الشمال

26-08-2005, 08:48 AM

تسلم الايادي يعطيك العافية ):K