ملاتيت الزعتر اكله فلسطينيه وهي مثل الميلفاي بس على عربي فلاحي بالصور/´طبق متميز/

[بنت مفيد]

http://www.lakii.net/images/Feb05/hams_6bq.gif


هاي اول مشاركه اللي بهذا المنتدى وحبيت انقللكم طبقي اللي نشرته بمنتدى عالم حواء لاني شفت كتيير بنات بحبو الاكلات الفلسطينيه..

شكر خاااااص ال سوسوفو........... :)

اكلة الملاتيت هي اكله فلسطينيه اردنيه وامتازو فيها الفلاحين من 100 سنه او اكتر لانه كانو كل شيء موجود بالحقل يعملو منه اكلهم زي موسم الزعتر( وهو الان موسمه) كانوا يعملو الملاتيت وياكلو مع الشاي الحار بالنعنع...شوفو الطريقه:

http://forum.hawaaworld.com/files/110705/kklxzdw.jpg



مقادير العجينه :


-نصف كيلو طحين ابيض .......

-نصف كاسه صغيره زيت زيتون.........

-ملعقه كبيره ملح...

بيضه واحده....

-تقريبا كوب ونصف ماء دافىء للعجن...

-خميره فوريه ثلاث ملاعق صغار+ملعقة سكر كبيره +نصف كوب ماء دافىء لتحضير الخميره....

-زعتر اخضر الاوراق..

http://forum.hawaaworld.com/files/110705/mmaderb.jpg

زيت زيتون للدهن......



الطريقه:


- نضع الطحين في الوعاء الخاص للعجن ونضيف الزيت والبيضه و الملح ونعجنهم جيدا باطراف الاصابع..

http://forum.hawaaworld.com/files/110705/jjkzxcq.jpg

- نحضر الخميره بوضعها بكأس الشاي ونضع فوقها ملعقة السكر ونحركهم بخفه ثم نضيف الماء الدافىء(يجب ان لا يكون حار فتموت الخميره ولا بارد او فاتر كثيرا فتبطىء العمليه )..

-نضع الكأس بوسط الطحين ونتركه لدقائق حتى تفور الخميره..

http://forum.hawaaworld.com/files/110705/nhhmkk.jpg

http://forum.hawaaworld.com/files/110705/mjgsdffd.jpg



-نخلط الخميره مع الطين ونضيف الماء الدافيء حتى تتكون عجينه قد تحتاجي الى كميه اخرى من الماء او قد تكتفي بأقل من المقدار المذكور..

نعجنها جيييييدااااا وهذا مهم حتى تصبح طريه وندهن وجهها بقليل من الزيت ونغطيها بكيس نايلون ثم بالبشكير ونلفها ونضعها بمكان دافىء مثل قرب الغاز..

-بعد ان تخمروذلك بان يتضاعف حجمها بعد نصف ساعه..نقطعها دوائر ونجهزها ..

http://forum.hawaaworld.com/files/110705/cake 019.jpg

-ندهن زيت زيتون على طاولة العمل ونفرد العجينه وننثر اوراق الزعتر ونطوي الى النصف وندهن القليل من الزعتر ونطوي العجينه ثم ندهنها بالقليل من الزيت وننثر الزعتر ونطوي وهكذا حتي تصبح عدة طبقات مطويه ...


http://forum.hawaaworld.com/files/110705/yuiyui.jpg


http://forum.hawaaworld.com/files/110705/kjlyst9p.jpg


http://forum.hawaaworld.com/files/110705/zdvumy.jpg

http://forum.hawaaworld.com/files/110705/xztrejp.jpg

]-نجهز باقي العجينه وندهن صينيه بزيت الزيتون ونأخذ المربع المجهز ونفرده بالصينيه ونكمل مع الباقي وندخلهم الى فرن درجة حرارة عاليه ونخبزهم ..

-يقدم اما بارد او ساخن مع الشاي السخن بالنعنع وصحتييين..[/COLOR]

http://forum.hawaaworld.com/files/110705/mmklb.jpg

http://forum.hawaaworld.com/files/110705/mngdgy.jpg

ملاحظه:هذه المقادير لملح خفيف اما اذا اردتي الملح ظاهر وليس دلع عليكي باستعمال بصله مقليه مع اوراق النعنع ثم اضيفي الملح الى البصل المقلي واوراق النعنع...اي : اقلي البصله المفرومه فرم ناعم بزيت الزيتون وبعد ان يذبل اضيفي اوراق الزعتر الى المقلاه وقلبيها قليلا لمدة دقيقه واضيفي الملح حسب الرغبه واستعمليه كما شرحنا بين الطبقات لكن لاتدهني زيت لانه الزعتر مقلي بالبصل والزيت.. وعلى فكره هيك طعهما الذ لكن انا كنت ملحوقه بالوقت..

[سوسو فو]

كتبت بواسطة بنت مفيدة
شكر خاااااص ال سوسوفو........... :)


مشكوووورة يا قلبي الله يسلمك من كل مكروه يشهد الله لك في القلب محبة
الله يوفقك ويسعدك يارب
***
مشاء الله عليك بنت مفيدة

بصراحة راح يستفيد منك البنات في منتدى لك

يمممممممممممممممم في أحسن من الاكلات الفلسطينية أنا أحبها وبدي أتعرف عليها أكثر وأكثر

تسلم يدك الله يعطيك العافية بصراحة أكلة شعبية متميزة تكون على الشاي با النعناع ولا أروع من كذا

[سوسو فو]

نسيت أسألك أختي بنت مفيدة

يصلح نحط الزعتر الناشف بدل الاخضر

[إيمان علي]

ما شاء الله، شي مشهي وسهل جداً، خاصة وأنا عندي نفس الزعتر الأخضر بجنينتي.. وخاصة أكثر أني كل يوم عم بعجن عجينة جديدة.. تسلم إيديكِ يارب :)

[سنووايت]

يا هلا فيكي اختي بنت مفيد
نورتي المنتدى وخاصة ركن المعجنات:)
ما شاء الله عليك بداية رائعة
بشهي هل الطبق
وانا كتير بحب الزعتر
يعطيكي الف عافية اختي
دائما بانتظار مشاركتك

[بنت مفيد]

سوسو فو ...........يا هلا بالقمر ولا تنسي الفضل الك ....شكرااا وجربيها بتجنن خاصه للنقرشه الصبح...

اذا كان قصدك اوراق زعتر بس ناشفه ما يهم بنفع بس لااااااااازم تتبعي الخطوه اللي ذكرتها بالاخر وهي:

-بصله مفرومه اقليها بزيت الزيتون..

-اضيفي اليهم اوراق الزعتر الناشف وقلبيهم على النار مع الملح لمدة دقيقه ...

وخلاص استعمليهم راح يعطو نفس النتيجه ..

بالنسبه للزعتر اللي مع سمسم بيصير اسمها

مناقيش وهي نفس هاي العجينه بس انتي اخلطي بصحن هذا الزعتر اللي مع سمسم مع زيت

الزيتون وخلي قوامه مثل الروب وافردي العجينه دوائر وارفعي شوي اطرافها وادهنيها

بالزيت والزعتر وعلى الفرن او لفيها مثل الرول واحكمي اغلاق الاطراف واخبزيها وهي هيك

كتييير زاكيه بس بصير اسمها مناقيش.


إيمان علي...........يالله جربيها صحتيين عل البك.....واكيد راح تحبيها ....


سنووايت ..........العفو الله انا كتييير تشجعت لما شفت شعار طبق متميز وهذا اكيد راح يشجعني لاعرض المزيد باذن الله ....وعلى فكره الطبق بجنن اذا بتحبي الزعتر جربي الملاتيت وكمان المناقيش جنااااان...

[أسيرة الغربة]

ماشاء الله شكلها لذيذة الله يعطيك العافيه :)

[fantasy]

::JH:: يسلمو ايديك وربنا بيعد الشر عنك هاي وحدة من الأكلات المفضلة عندي كل الشكر والتقدير لك ::JH::

[بنت مفيد]

أسيرة الغربة .........اكيد لذيذ ..مشكوره اختي...

fantasy .............وعندي كمان بووووت فيها ..صحتين على البك.........

[سنووايت]

يا هلا فيكي اختي
ونحنا بانتظار متل هل الاطياب منك باذن الله

[أم الأفكار]

الله يعطيك العافيه يا اختي على هالاكله

اهلا وسهلا بيك بالمنتدى

احنا من عشاق الزعتر بانواعه اكيد لازم اجربها

نورت المنتدى وفي انتظار جديدك :-V

[بنت مفيد]

سنووايت ......ولا يهمك انشالله اليوم بنزل موضوع بقسم الحلويات وانشالله ينال اعجابكم..ومشكوره وربي يحفظلك ابنك الامور ما شاء الله..

ام الافكار..........شكرا لكلمات الحلوه والله انتو كتييير عم تشجعوني وهذا بدل على حسن اخلاق بنات المنتدى ...ويا عيني على الزعتر انا كتييير بحبه...

[سوسو فو]

مشكووووووورة يا قلبي يا بنت مفيدة

على هذا التوضيح بأذن الله حا جربها

لانها رهيبة يا سلام مع الشاي باالنعناع

حبيبتي بنت مفيدة ياليت تنزلي وصفة فلسطينية بس تكون طبق رئيسي

يعني أكلة قديمة معروفه عند الفلسطنيين لان الاكلات الشامية تهبل وتعجبني

ويسلمووووووووووووووووو

[طيـــف]

مشاءالله
رووووووووعه يابنت مفيد روعه

لسه عم بحكي لصاحبتي نفسي افطر زعتر اخضر

يسلمو ايديكِ رهيب

[بنت مفيد]

سوسو فو...........لعيونك انتظري طبق فلسطيني على اردني جديييد.........

طيـــف .........يالله شدي حيلك هلاء موسم الزعتر الزاكي سويها وادعيلي....

[ROZALENDA]

ماشاءالله عليكي فنانه صراحة حاسه حتى لو جربتها مارح تطلع متل ما طلعت معك
بدي اسألك سؤال بما انك من فلسطين الحبيبه مره أكلت اكله عند وحده صديقه ماعد شفتها من زمان كتير المهم
الأكله كانت عباره عن بيتنجان وعدس واكلناها بالخبز وكان فيها اظاهر تمر هندي كمان وهيه بتشبه الحراق باصبعه تبعنا شوي سألت عنها كتير بعد هيك وماحدا بيعرفها صراحه الأكله بتجنن كانت واذا عرفتي عن شو عم احكي ياريت تعطيني الطريقه
جزاك الله خيرا

[salsabilaa]

جزاك الله خيرا

كل لي يجي من فلسطين مميز

):K

[أم فاضل]

:-p~ الله يسلم ايديكي
فعلا طبق رائع ومغذي ومفيد والصور أروع
الله يعطيكي ألف عافية

[بنت مفيد]

ROZALENDA .........بصراحه اول مره اسمع عنها ...بس بسألك الماما ممكن بتعرفها وبردلك خبر ولا يهمك ...

ام فاضل.........مشكووووووووووووره وصحتييين على قلبك.......

[وعود الخير]

اول شيء .. خليني ارحب بك يا بنت مفيد في منتدى الخير منتدى لكِ
وتاني شي بحب اشكر الاخت سوسو فو .. يللي اقتعتك بالانضمام لعضوات لك


طريقتك هذه نفس طريقة جدتي وامي ... بس بصراحة اول مرة اعرف انها تسمى ملاتيت

وينك لانلون.. هاي هي اللي كنت باحكي عنها بس الاخت بنت مفيد جابت المفيد بالصور
كل الشكر لك .. وبانتظار المزيد من الاطباق الفلسطينية المصورة منك....

[وعود الخير]

الاخت روزلندا الطبق الذي ذكرتيه هو الرمانية
وبعد قليل ساحضر لك الرابط...

[وعود الخير]

الاخت روزلندا
هذا هو الرابط
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=103698&highlight=%C7%E1%D1%E3%C7%E4%ED%C9

[بنت مفيد]

وعود الخير .........شكرااا على الترحيب وانضمامي الكم اسعدني كتييير ....انا كتيير بحب الملاتيت وكنت دايما اكلها عن صديقه لي وبعدين علمتني اياها ومن يومها بعملها والكل بحبها ..مشكووره وانشاء الله الجديد على الطريق..مشكووووره على توضيح طلب الاخت روزا لندا لانه كان نفسي اعرفه وللاسف ماما ما عرفته لانها ما عاشت بفلسطين لكن ماشاء الله بهذا المنتدى نجد اجناس من كل صوب..مشكوره وراح اجربها ييييييييييمممممم...

[أناغيـم]

قطعة كرمال النبي ..
بال DHL غزة دوت كم.. والا نص كم انا راضية المهم توووووووووووووووصل

تسلمي...

[ROZALENDA]

الأخت بنت مفيد تسلمي والله يخليلك الماما يارب
الأخت وعود الخير جزاك الله الف خير والله صار سنين فعلا بسأل عنها صار لازم اعملها وأعزمك عليها W:

[بنت مفيد]

كاتيوشا ..........هههههههههههه على حسابك كل الصحن مش بس قطعه يا هلا فيكي..........



ROZALENDA .......طيب وانا معزومه كمان؟؟؟؟شكل الطبخه روووعه وشكلك ذويقه شكرا الك يا روزا لندا .....

[أم بندق]

بسم الله0000000ما شاء الله000عليكى يا بنت مفيد

كنت أعتقد أنك شاطرة فى الاعمال الفنية فقط
لانى مبهورة باعملك الفنية
لكن ما شاء الله عليكى شاطرة فى المطبخ وبجدارة
شكلها عجبنى 0000قوى000قوى
سأجربها قريبا بأذن الله
:-p~ تسلم الايادى:-p~

[بنت مفيد]

أم بندق ............شكراا شكراا وصحتين على قلبك وانشاء الله تعجبك ومشكوره على كلامك الحلو كتير...

[ورد الورود]

يا سلام وايد تمام
صراحة طبخة باين عليهاوايد حلوة
بجرب الطريقة الثانية الي على الزعتر مع السمسم
وتسلمييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييييي يييين ياحلوة
فعلا طبق مميز :-s

[يافا]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الله يسلم ايديكي اختي

مرة اكلتها عند دار حماي و خصصو جزء من العجين و حشوة حبوب حلبة يعني صارت اقراص حلبة

فعلا طيبة . انا لما بيجيني زعتر اخضر بعملو فطاير بتشبه فطاير السبانخ لكن طريقتك روعة ان شاء الله اجربها خاصة انو الفريزر عندي مليان زعتر اخضر و اكيد زوار الصيف لما يرجعو حيحملو كمان هدايا معهم زعتر اخضر علشان هيك الحق حالي و افيد نفسي

معلومة الزعتر يفيد في تجديد خلايا المخ لذلك فهو يفيد في تقوية الذاكرة .

[neeevy]

تسلم ايديكي وانشاء الله اليوم باجربها :D
بس عندي استفسار عن طريقة اللف أرجو التوضيح

[أم أيموني]

عزيزتي .. يسلمو إيدك يارب .. بس بدي مساعدة .. الصور مش عم تطلع عندي أبدا حاولت بكل الوسائل ما عم تطلع .. ساعدوني لأني بدي أشوف الصور.. لأنو الأكلة شكلها بيشهي فحابة أشوف شكلها ..

[أم أيموني]

خلص يا صبايا مافي داعي .. فتحومعي من البيت وشفتهم ..الله يعطيك ألف ومليون عافية

[البيلسان]

مشكووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووورة

[ام البنين1977]

لا لا لا الجزائرية عم يتعدوا على حقوقنا إحنا الفلسطينية (إذا ما خاب ظني؟جزائريه صح ;) )
إيش هالإبداع كمان بدك تاخدي لقب ملكه المعجنات ((K)) ؟
شوي شوي علينا يا عسل ,,
أخخخخخ بس لو أشوف بأمريكا زعتر أخضر :K) ,
ذكرتيني بحماتي كانت تعملها مع كاسة شاي بتشهي
إن شاء الله إذا رحت على الأردن رح أطلبها منها ;)