من البطيخ يا مخلل [الأرشيف]

وعود الخير

19-04-2005, 11:35 AM

http://www.eatrightohio.org/images/watermellon.jpg
اللي ما بيعرف البطيخ
بيخلله

قصدي اللي ما يعرف الصقر يشويه

كانت والدتي رحمة الله عليها تقولي لي انهم كانوا يقطفون البطيخ وهو في حجم حبة الليمون لكي يخللوه وطبعا كنت اشتاق لتذوقه ....:-M

قبل عام واكثر وقعت تحت يدي وصفة لعمل مخلل البطيخ

وجربتها .... واهديت بعض المخلل لجاراتي فاعجبهن

ومع اقتراب موسم البطيخ

هذه هي الطريقة...

لكل كيلو من قشر البطيخ ذو اللون الأخضر والقاسي

ربع كوب ملح طعام ويفضل الملح البحري (الخشن)

2 كوب من السكر (ليس كثيرا)

كوب من الخل الأبيض

ملعقة كبيرة من أعواد القرفةالمكسرة

ملعقة كبيرة من المسمار (القرنفل)

نصف ليمونة مقطعة شرائح رقيقة

الطريقة:-P

- نقطع قشر البطيخ الأخضر الصلب لمكعبات صغيرة ونضعه في مطربان زجاجي

- نذيب الملح في أربع أكواب ماء بارد ثم نضع الماء المملح على مكعبات قشر البطيخ ويفضل وضع ثقل على المحتويات لينغمس المخلل في السوائل حتى لا تطفو أجزاء منه فوق سطح المحلول ثم توضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 8 ساعات

- بعد ساعات من بقاء القشرفي الثلاجة مغمورة بالماء المالح ,نلقي بالماء المالح ونشطف القشر بالماء البارد و نضع القشر في طنجرة ونضيف ماء بارد نقي ونرفعها على النار(حوالي10دقائق) حتى تلين القشرة فقط لا تصل الى مرحلة النضج.

- نضع كوب من الماء في وعاء و نضيف اليه السكر مع الخل والبهارات ونتركه يغلي على نار هادئة 10دقائق حتى يتكون شراب متماسك كثيف بعض الشيء ، ثم نضيف شرائح الليمون وقشر البطيخ الذي تم سلقه ويعاد تسخينها 10دقائق اخرى حتى يتشرب القشر هذا السائل

-يوضع بعد الانتهاء من اعداده في مطربانات زجاجية للاستعمال أو التخزين ويفضل تخزينه في أماكن باردة بعض الشيء و مظلمة.

وصحتين وعافية....W:

سندريللا

19-04-2005, 11:51 AM

تسلم ايديكي يا وعود

دايما متجددة ماشاء الله

يعطيكي العافية

وَطَن

19-04-2005, 11:53 AM

تسلمى يا أخت وعووود احنا كمان بنعمله ما أطيبه، واسمه مخلل عجر والعجر يعنى لبطيخ اللى مش ناضج، وما بعرف موسمه بالضبط، وفيه كمان وصفة بعرفها كانت ستى الله يرحمها تعملها بهذا البطيخ العجر وهى فتة العجر او اليطيخ الصغير، وفيها بينشوى البطيخ شوى بس ما بعرف خطواتها وهى أكلة من التراث القديم.
تسلمى يا ست الكل.

وعود الخير

19-04-2005, 12:15 PM

سندريلا .... كل الشكر

جبل النور ما قصدته بالبطيخ الصغير هو العجر وهذا متوفر عند اللي بيزرعوا البطيخ وموسمه من شهر ابريل لغاية مايو قبل ان يكبر البطيخ وينضج
اما العجر المشوي فاعذريني لا اعرفه
ولكني اعرف كيفية عمل مربى البطيخ اذا اردت.

وشكرا لمرورك.

الفتاةالطويله

19-04-2005, 12:30 PM

على فكره وعود سمعتي عن مربى ورق الورد الجوري
انا حابه اعرف طريقة مربى قشر البرتقال اذا عندك؟؟؟؟؟

وَطَن

19-04-2005, 12:56 PM

أختى وعوود أعلم ما تقصدينه ولكن لم يكن قصدى إلا أن أقول ما اعرفه فقط، وتسلمى ويبارك فيكى رب العالمين
ما بدى أى طريقة عارفة إنك ما بتقصرى أبدا يا وعوود الخير والكرم W: W:

رندوش

19-04-2005, 01:06 PM

يؤؤؤؤؤؤؤ شو بطيخ ما بطيخ مخلل كمان خللتوه على رأي عادل امام خللوه

يعني سمعت بمربى البطيخ بس مخلل خللتيلي عقلي يجوز أهل الضفه بيعرفوه
بس فكره ما أكون زي الهبله لو حد حكى قدامي عن مخلل البطيخ
ضحكتيني يا أحلى وعود تسلمي دايما أم التفانين

طيـــف

19-04-2005, 01:10 PM

معقوله وعود!ّ!!!

وكيف طعمه بكون طيب؟!
انا بعرف العجر بنعمل سلطه بتجننننننن
بس مخللللللل!

شوقتوووووووووووووني ادوقه :III: :III:

وعود الخير

19-04-2005, 01:47 PM

طيف تعي لعندي وانا باطعميك لتشبعي بس تعالي... وجيبي معك سلطة العجر...

جبل النور... شكلك لسة ما فطرتي .. ليش زعلانه انا ماقصدت شي بالمرة بس حبيت اعرف طريقة الشوي لو كنت بتعرفيها

رندوش.... منورة يا قلبي .... اللي بيعيش ياما بيسمع ويشوف يمكن بكرة يخللو الجوافة.

ام يوسف... مربى الورد كثير طيب
ومربى قشور البرتقال كمان طيب انت تؤمري.

الفتاةالطويله

19-04-2005, 01:50 PM

الله يخليكي ولا يؤمر عليكي ظالم بستنى الوصفتين اذا عندك ........... انتي كريمه وانا بستاهل مش اه

وَطَن

19-04-2005, 02:04 PM

فعلا ما أفطرت يا وعود يا غالية أنا صايمة بدرى على الفطار لسة، بعدين والله ما انا زعلانة أنا أسفة اذا زعجتك بردى مش قصدى شئ أبدا والله يشهد.
بس بدى أسأل طيف كيف بيعملوه سلطة.
وعووود حبيبتى يا أختى رايحة أصلى الظهر وما بدى تتضايقى منى امانة :K) وراح أدعيلك بالتوفيق بإذن الله.

وعود الخير

19-04-2005, 02:19 PM

جبل النور... تقبل الله منك الطاعات.. سافي يا لبن ... حليب يا قشطة

ام يوسف..... ردي هو آه

طيـــف

19-04-2005, 02:28 PM

وعود: عامر دايما بالافراح والخير يارب

ااااااااخ الله يلعن البعد
كان هلاء زماني عندك بتذوق اذوقك
او انتي عندي:Dضرتي الحبيبه

طيـــف

19-04-2005, 02:30 PM

حبيبتي جبل النور
الطريقه كتيررررررر سهله
جبيبي العجره
واشويها متل مابتشوي الباذنجان
بعدين طلعي اللب المشوي وكبري القشره
وافرمي بندوره ناعمه وبصل و فلفل اخضر حار
وزيت زيتون ولميون وملح
واخليطهم مع بعض
بتطلع اممممممممممممم متل المتبل فكرتها

وساعات بتحطي طحينه لو حبيبتي
صحتين يارب

وعود الخير

19-04-2005, 02:59 PM

تسلمي طيف
راح اتصل على اهل خان يونس يبعثو لي شوية عجر.

طيـــف

19-04-2005, 03:14 PM

;););)

احسبي حسابي اوكي

وَطَن

20-04-2005, 12:13 AM

ميرسيه أوى أوى يا طيف،... وعود بس السوق فى غزة بيكون مليان فى موسمه ليه بتغلبى حالك يا ست الكل..
وتجيبى من بلاد تانية....

moon light 2

20-04-2005, 03:10 AM

وعود :-

بشكرك على الوصفه اللي أكيد رح تكون زاكيه طالما انها من ايديك .

انتي رائعه بكل ما تقدميه .

والله يعطيكي الصحه والعافيه .

:-D :-D :-D :-D

سوسو فو

20-04-2005, 03:29 AM

حرام عليك يا وعود خليتيني ما عاد أقدر استحمل وش هذا المخلل اللي يخلي

الواحد ما يقدر يصبر وده يأكله على طبخة معتبره

على فكره أنا اول مره أسمع بامخلل بطيخ:-A يجي منك كل شيء ياهل فلسطين فنانين ::JH::

بس شكله يجنين ):K تسلم يدك يا قمر:-D

Methayel

20-04-2005, 05:40 PM

بجربه ان شاء الله تسلم الايادي اختي على الطريقة جزاك الله خير

وعود الخير

21-04-2005, 09:55 PM

لوز... انت الأروع.. كلك ذوق):K

سوسو فو... يا غالتي اشكر لك كلماتك الرقيقة... انا مثلك كنت استغرب :(*): لكني حين جربت وذقت لقيت الطعم شيء تاني بيخلتف نهائي عن طعم البطيخ المعهود.

الأخت مثايل W: .. بارك الله فيك.. بانتظار نتيجةالتجربة ان شاء الله تعالى:)

جبل النور... في غزة بطيخ كبير انا بدي بطيخ عجر علشان اطبق طريقة طيف
وبعدين خان يونس مش آخر الدنيا .. وديري بالكq) احسن طيف من خان يونس.((K))

lanloon

22-04-2005, 01:44 AM

novità<<< يعني جديد :D عن جد شغله جديده هاي بطيخ مخلل :D

انت من اي بلد خليني اسأل امي عن شغله البطيخ المخلل :D

و اذا ما عرفت راح اعطيها وصفتك ;)

تسلم ايديكِ يا وعود:)

طيـــف

22-04-2005, 01:51 AM

احم احم
حد بنادي
((K)) )_(

وعود الخير

22-04-2005, 01:30 PM

شوفي التوقيع يا لانلون وانت تعرفي من اي بلد
الروح في..... هي البلد اللي الشوق قتلني بس ازوره.

طيف تفضلي اهل خان يونس عندي اليوم علىالغدا...

lanloon

23-04-2005, 12:56 AM

وعود يا ستي انا عارفه انك فلسطينيه و هل يخفى القمر :D

يعني قدسيه؟؟؟ يا سيدي على بنات القدس و ذوق اهل القدس :D

;)

طيـــف

23-04-2005, 04:31 AM

تسلمليلي ياوعود
ريته دايما عامر يارب

لنلون
ولك مالك !
من جنين وعود
ولو هلاء المسخن برد عليكِ:D

عذب السجايا

23-04-2005, 02:23 PM

تسلمي ياوعود وبارك الله فيكِ
ورحم الله والدتكِ وأدخلها فسيح جناته
آآآآمين

lanloon

24-04-2005, 01:02 AM

دخلت الامور و السائل بمخي شمال اعذروني :D

دخيل الله ما اهل فلسطين كلهم واحد :D يعني قدسيه ولا جنينيه كله واحد:D

JOJO-2003

24-04-2005, 05:57 PM

تسلم إيديك يا وعود
مخلل بطيخ
يا سلاااامم ;)
أول مرة أسمع فيه
باين عليه زاكي كتير
بس أنا بكندا من وين أجيبه (K):
اهئ اهئ اهئ sid

وعود الخير

25-04-2005, 01:59 PM

لانلون حقك علي كان لازم اقول لك شوفي الموقع في شمال الصفحة
وبعدين ما كلها فلسطين بس القدس سبحان الله معنى تاني خالص

جوجو... وينك يا ام الافكار شكلك ضيعت الطريق للركن

الا ما تلاقيلك بطيخة في كندا كلي اللب بالعافية ومن القشر اعملي مخلل
في طريقة تانية اذا بتحبي باكتبلك اياها.

JOJO-2003

25-04-2005, 05:46 PM

جوجو... وينك يا ام الافكار شكلك ضيعت الطريق للركن

.

لا والله يا وعود ما ضيعت الطريق :D بس اشتقت لأكلاتك يا جميل ;)

آهاا
يعني بقدر أعمل من القشر مخلل
طيب راح يصير طري مثل مخلل الخيار ولا كيف :confused:
وبعدين السكر ما كأنه كتير ولاكيف
بتذكر ماما كانت تحط ملعقة واحدة طعام من السكر على برطمان كبير مخلل خيار أو غيره
وإذا الطريقة التانية إللي عندك سهلة إذا بتسمحي يا قمر أكتبيها
معلش راح تغلبيني معك
لأ قصدي راح أغلبك معي :D

بنبونة

25-04-2005, 07:28 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

صحيح يا وعوده إللى يعيش ياما يشوف
سمعت من قبل عن المانجو الخللة و عن مربى البطيخ
و لكنى لم أتذوقهما لكن إحتمال فى يوم من الأيام أجربهم
و أضيف عليهم مخلل البطيخ
و سوف أخبرك عن النتيجة إن شاء الله

وعود الخير

25-04-2005, 09:46 PM

بنبونة يا عمري
فينك يا قمر مختفي ليه
تصدقي اليوم كنت في بالي ونويت ابعث لك رسالة بس آه من التقارير اللي مش ناوية تخلص
منورة الركن

بس ايه وقعت بلسانك يا حلو
بدي طريقة مخلل المنجا.. انت كريمة وانا باستاهل صح والا ...

جوجو يا ام الافكار
المخلل بيكون شوية صلب مثل الخيار بس الطعم مز وحلو جربي بقشرة
والطريقة الثانية ان شاء الله تعالى بكرة باضيفها بس اطبعها
لك تكرمي كم ام الافكار انا عندي.

JOJO-2003

29-04-2005, 12:10 AM

هي واحدة بس واحدة
الله يخليلك إياها :D