عاجل جدا للاخوات السعوديات (أريد المساعده)

[أم زايد2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


اريد من الاخوات السعوديات طريقة عمل عصيده اهل الجنوب حتى اقدر اعملها لزوجي وكذلك طريقه عمل العيش زوجي من اهل الجنوب وانا من الامارات ومااعرف كيف الطريقه عمل العصيده والعيش وتكون بطريقة سهله حتى تضبط معايا من اول مره ارجوكم ساعدوني ولكم جزير الشكر.....أم زايد

[سمر المكي]

حبيبتي أم زايد ...
أنا من أهل الجنوب بالأصل ، وبصراحة العصيدة ما أعرف أسويها , لكن العيش أعرف الطريقة بس المقادير بدون مكيال ( يعني على البركة )
1- احضري قدر واخلطي شوية دقيق بر في لبن ( ممكن كأس دقيق في كأس لبن) وحركي جيداحتى تزول كل التكتلات
2-زودي مويه (ممكن 2كأس )وضعي الملح ثم ضعيه على النار وحركي باستمرار حتى يثقل شويه ( يكون أخف من الباشميل )لو كان ثقيل مرة زودي مويه ، بعدين اتركيه على نار هادئةلمدة ربع ساعة مع التحريك بين فترة وأخرى
3-لما تشوفي إن الدقيق بدأ يستوي احضري كمية من الدقيق وحطيها على العيش بالتدريج مع التحريك المستمر عشان ما يتكتل ( ممكن ترشي الدقيق على القدر بواسطة منخل ) استمري في اضافة الدقيق والتحريك حتى يشتد قوام العيش بالشكل اللي يناسبك
4-بعد ذلك اتركيه على نارهادئة لمدة ثلث أو نصف ساعة حتى يستوي ، ويقدم فورا مع سمن وعسل أو لبن
وان شاء الله يضبط معاك ، وللأمانة أنا سويته مرة واحدة بس لكن طلع كويس ولله الحمد.

[سوسو فو]

والله يا أم زايد ما اعرف طريقة العصيدة حقة اهل الجنوب


المشكلة انني لست من الجنوب


واتمنى من الاخوات الي من الجنوب يفدونك


لك تحياتي

[أم زايد2]

مرحبا أختي سمر مكي مشكوره اختي على الطريقه انا بصراحة جربتها مره على حسب وصف اخت زوجي بس ماضبطت معايا وخبرني زوجي انها مره ثقيله ومشئ كويسه فأريد يااخت سمر تخبريني كيف اعرف ان الدقيق استوى بعد .......

[أم زايد2]

مرحبا اخت سوسو ومشكوره على ردك اللطيف والله اتمنى احد تعلمني كيف اسوي العصيده لان زوجي وايد يحبها وانا خاطري اسوي له الشئ الي يحبه بس ماعرفت كيف لحد مادخلت هذاالمنتدى فقلت اكيد بحصل احد من اخواتي السعوديات تقدر تعلمني طريقة عمل العصيده والعيش ..... على كل حال انتظر بفارغ الصبر احد يعلمني عمل العصيده .......والاخت سمر المكي جزائها كل خير علمتني طريقه عمل العيش وانشاءالله اجربه في وقت قريب وليكم تحياتي

[sonds]

أختي أهلاً بك .. أنا بصراحة حبيت أساعدك وسألت زميلاتي اللي من الجنوب وقالت لي وحدة هذه الطريقة ..
مقدار من الماء يغلي على النار مع إضافة الملح ثم أضيفي الدقيق الأسمر ويكون أكثر من الماء ( يعتي تحطين مثلاً كأس ماء ضعي كأس ونصف دقيق) المهم مع التحريك المستمر بملعقة خشبية وعلى نار هادئة لمدة من 10 دقائق إلى 15 دقيقة يعني تصبح متماسكة مثل العجينة ولا تلتصق باليد . يكون مجهز مرق اللحم ويوضع في إناء ويرش بالفلفل الأسود والكمون والبصل الشرائح ويوضع الصحنين بجوار بعض . يعني ما يخلط معاه .
أرجو أن أكون أفدتك .. وما زال البحث مستمرًا لأوافيك بطريقة أخرى إن لم تكن هذه هي المقصودة ....ولك تحياتي

[sonds]

أختي أم زايد رجعت لك مرة ثانية W: لقيت هذه الوصفة للعصيدة بس حلوة ...
العصيدة
المقادير
كيلو تمر خالي من النواه
خمسة ملاعق بر ( دقيق أسمر ) او دقيق ابيض حسب الرغبة
زيت سمسم او زيت ذره او سمن بلدي او حتي سمنة فارم تمشي الحال حسب الرغبه

الطريقه

نغلي التمر في وعاء به حوالي لتر ماء لمدة نصف ساعةحتى يغلي اذا كان
التمر رطبا واكثر من ذلك اذا كان يابسا ونضيف اليه الماء كلما احتاج يعني مو
علي كيفك حسب حاجه التمر للماء
ثم نخلطه في الخلاطة الكهربائية قليلا قليلا ثم نضعه في القدر ونضعه على النار
نضيف الدقيق قليلا قليلا مع استمرارية التقليب حتى يغلي
إقتراح للتقديم

نضع مقدار من العصيده في صحن ونعمل حفرة في الوسط لنضع فيها السمن
ها ..عجبتك ؟؟ أنا مني من الجنوب بس والله شكلي بصير تخصص عصيدة وأبلش زوجي فيها ((K))

[سحابة غيث]

يالله انك تحي ام زايد
شوفي حبيبتي انا من الجنوب واعرف العصيده
بس المشكله مو انا اللي اسويها امي اللي تصلحها لانها يبي لها وحده شاطرة وصاحيه
مو مثل حالتي تحدوني اهلي مرة اسويها لهم وانا على بالي اني عنتر المهم صلحتها
بس ما طلعت عصيده والله انها طلعت خبزة محروقه والريحه اسكتي بس
المهم هذي امي بتكتب لك طريقتها وانا برجع بعد اشوي

اهلين فيك يا ام زايد شوفي حبيبتي انا ابعلمك طريقه العصيده .

تاخذين مويه مغليه ومعاها ملح وتكون على النار تغلي
بعدين تاخذين دقيق ابيض مو اسمر او اذا تبين اسمر مافيه مشكله براحتك انتي
بعدين تكبين الدقيق على المويه المملحه بشكل دفعات يعني نقول على 3 دفعات طبعا وانتي تحركين وتحركينها بسرعه
وما تخلين النار مرتفعه لا انتبهي لانها بسرعه تتحمر وحركيها لين تحسين انك تعبتي واجلسي حركي فيها المهم ماتكون لا عجينه ولا شيء قاسي
تكون عجينه لينه ولما تاكلينها ماتلصق بيدك
اما طريقه المرقه تقدرين تصلحين مرقه لحم او دجاج بس الافضل اللحم
تغسلين اللحمه زين وتحطينها في قدر وتحطين عليها ماجي وشوي ملح
ومويه بس تكون المويه كميتها اكثر من اللحم وتتركينها لحد ما تنجح اللحمه
بس تسوينها من قبل ما تصلحين العصيدة لانها تاخذ وقت
وبعدين اذا انتهيتي منا حطي العصيده في صحن دائري والمرقه في طاسه مثل صحن السلطه بس اكبر وحطيها بجنبها
وخلاص انتيهتي كذا من العصيدة....
ومع السلامه



ايوة بنات انا رجعت وقريت طريقه امي وحسيت اني تعبت امزح معكم بس ترى امي تحب الهذرة المهم ام زايد لازم تسوينها امي جنبي وتقول لازم تسوينها ولا ترى بتزعل لانها كتبت وقالت يمكن ومحد بيصلحها لانها شوي متعبه
لكن خلك بنت رجال وسويها وعلميني اذا سويتيها اوكيه يالله بالتوفيق

[سمر المكي]

أختي الحبيبة أم زايد ، أتمنى والله إني أفيدك لكن خبرتي بسيطة جدا ، والدقيق إذا ما عرفت استوى ولا لا زودي مدة الطبخ لمدة نصف ساعة .
* ممكن تزيدي كمية اللبن عشان يعطي طعم ألذ *
وأما العصيدة فقد وجدت لك طريقة سهلة جدا جدا - يسووها الشباب في كشتاتهم - وهي أن تسوي عجينة ( دقيق ومويه وملح ) تكون أثقل من خليط الكيك وألين من عجينة الفطاير ، بعدين حطيها في كيس بلاستيكي مثل أكياس اللحمة ، وحطيها في قدر مملوء ماء مغلي ، واتركيهاعلى النارفترة طويلة حتى تستوي وتأكدي أنها استوت من الداخل ، بعدين طلعيها من الكيس وحطيها في صحن ومعاها المرقه ....
وانتبهي تعلمين زوجك على هذه الطريقة ، وأنصحك في البداية سوي كمية بسيطة للتجربة وأتمنى إنها تضبط معاك .

[أم زايد2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



مشكورات وايد على المساعده يااخواتي ياsonds وسحابة غيث وسمر المكي وانشاءالله بس تضبط معايا طريقة عمل العصيده وسحابة غيث بلغي والدتك تحياتي وشكري وانشاءالله اجربها اخر هذا الاسبوع لاني اشتغل وماعندي وقت غير نهاية الاسبوع واول مااعملها انشاءالله ابلغكم ولكم تحياتي ....

ملاحظة للاخت سحابة غيث اريدك تسالي والدتك انا الي اعرفه ان الدقيق هو دقيق البر الي ينعمل منه العصيده بس من كلام والدتك عادي اني اعمل العصيده من دقيق رقم واحد لان عندنا في الامارات دقيق رقم 1 والدقيق رقم 2 الي هو الاسمر تقريبا بس ايت بيكون الاحسن والافضل دقيق رقم1 او 2


أما اختي سمر المكي ادعي لي بس انها تضبط معايا عمل العصيده عشان زوجي اذا اجي من السعوديه اعملها ليه ويتفاجا بيها واذا ماضبطت معايا الله يستر شو بيسير لي وبجرب طريقتك انشاءالله حق الكيس بعد .......
ولكم تحياتي الحاره ام زايد

[سحابة غيث]

اهلين حبيبتي ام زايد وباهل الامارات
انشاء الله يرجع زوجك ويلقاك مصلحه العصيد او العيش وينهبل عليها
بس ترى اذا انهبل عليها الله يعينك المهم
على سالفه القيق سألت امي وقالت لي ايوة تقدرين تستخدمين 1 او 2 انتي برحتك لان امي تصلحها لنا برقم واحد
وتطله تمام
وكمان قالتلي طريقه العيش واقولها لك

شوفي تاخذين رز ويفضل المصري او الوسام وانتي براحتك او اللي عندكم وتغسلينه زين اوكيه
بعدين حطيه في قدر وحطيه على النار وحطي كميه مويه تغطيه شوي
وبعدين اتركيه لحد مايصير شبه مستوي وبتكون المويه اللي عليه راح نصها مع التبخر الحين تصبين حليب المراعي او نادك او اللي عندكم وتصبين وتحركين فيه لحد ما تحسن انه امتزج مع بعض الرز والحليب
وتخفضين النار عليه بالمرة يعني تصير واطيه واتركيه حوالي 25 دقيقه وطفي عنه بعدين
حطيه في صحن مثل صحن الرز بس يكون اصغر بشوي منه وصبي عليه في الوسط زبده واذا حبيتو كمان استخدمو اللبن معاه
واتمنى انها تنجح معاك من اول مرة
وتعجب زوجك بس مايصير غثه ويقول
يالله يام زايد ابي عصيده او عيش
عاد انتي قولي له تراها مو حلى ((K))
واذا قال الا حلى
انتي قولي تراها تجي على الكيف :D

[سحابه مطر]

بسم الله الرحمن الرحيم
W: هلا والله ام زايد
انا برضوا من اهل الجنوب وبعطيك طريقه مره سهله للعصيده تقدري تسويها
وهي انك تخلطي الدقيق البرويكون مملح مع ملعقه اوملعقتين زيت واضيفي عليه الماء واعجني حتى تتكون عندك عجينه قريبه للسائله يعني مومره تخليها سائله يعني تقدري تقولي قريبه لخليط البان الكيك
وبعدها خذي اكياس اللحم وحطي فيه مقدار من العجينه حسب الكميه اللي عاملتها واربطي الكيسه زين وبعدها حطيها في قدر فيه مويه مغليه وخليه لحد ماتستوي وبعدها طلعيها وفكي الكيس وحطيه في صحن التقديم وسوي حفره في النص وحطي سمن اوزبده مع عسل تقدري تحطي مرق او لبن مخلوط مع ملح وثوم وفلفل اسود شوي ممكن تضيفيله الفلفل الاخضر الحار
وبالعافيه حبيبتي جربيها سهله مره وماتتعب انا بسويها بطريقه هذي لانه الطرق الثانيه تتعب
((K)) وحده كسلانه
والله يخليكم لبعض

[أم زايد2]

هلا ومرحبا والله باختي سحابة غيث انشاءالله اعمل طريقتك بس زوجي مايحب العيش باالحليب يحبه باللبن الي يكون اشوي حامض بس تصدقين طريقتك دخلت راسي وانشاءالله اعملها ويرضي علي زوجي مشكوره والله حبيبتي والله يعطيكي العافيه .......



سحابه مطر هلا وغلا اختي ومشكوره على ردك اللطيف وعلى طريقتك الحلوه في عمل العصيده وانشاءالله اجرب كل طرقكم في الوقت القريب قبل مايجي زوجي فجأه المشكله لو اجي شو بعمل الله يستر لانه مرات يجي فجاه من غير سابق انذار على كل حال مشكورات خواتي والله يعطيكم العافيه حبيباتي .....


أم زايد

[سحابة غيث]

اهلين اختي ام زايد
شوفي طريقه العيش اللي با اللبن حلوة وكمان اللي با الحليب
وكويس انها اعجبت زوجك

المهم انشاء الله يارب ان زوجك يكون دايم راضي عنك
وفي كل وقت حتى لو ماسويتي اللي يبيه انشاء الله انه يكون على طول راضي عنك
وانشاء الله انه مايشوف غيرك ولا غيرك تملى عليه حياته يا رب

[أم زايد2]

تسلمي حبيبتي سحابة غيث وعلى فكره الرجال مالهم امان (*_^) مهما عملتي للزوجك يظل مايعجبه شئ حتى لو أشعلتي اصابعك شمع ليهم ........



ولكي تحياتي ..... ام زايد

[سحابة غيث]

اهلين يا ام زيد
يحليلك والله انك صادقه هذولا التماسيح مالهم امان
اقول ام زايد انا مرة سمعت بيت قصيدة وحدة بتقولها لوحدة بتتزوج..
يقول البيت.....
يابنت ولد الناس لا تامنينه ...حتى لو قال انك شريكه حياتي

بس اقول الله يستر علينا كلنا
والله يوفقك

[أم زايد2]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


الى جميع الاخوات اللاتي ساعدني ابشركن سويت العصيده وكانت وايد حلوه بس كانت متعبه مره وجلست العصيده على النار اكثر من ساعة على نار هادئه وكل اشوي كنت اجرب اذا لزقت بااصابعي تركتها على النار حتى خلاص ماصارت تلزق في اصابعي يوم شفتها ماصارت تلزق عرفت انها صارت ناضجة وعلى فكره عملتها بالدقيق الاسمر وكانت وايد حلوه والمره الجايه بجربها بالدقيق الابيض واكلتها انا ولدي مع مرق الدجاج وانشاءالله اعملها يوم يجي زوجي من السعوديه ولكم تحياتي ...........


أم زايد

[ام عكاشة]

السلام عليكم اخواتي ....
عصيدة اهل الجنوب حلوه كثير بس اعرف كمان اعمل العصيدة اليمنيه لذيذة جدا وسهل كمان
اولا اعمل مرقة الدجاج ..
دجاجه كاماة مقطعه
بصلة صغيرة
طماطه واحده
ملح وفلفل اسود
قليل كركم
وبصل اسود ( في اليمن يعملوها عشان تطلع المرق غامقة اللون)

لما تنجح الدجاج تاخذي قليل من المرق ( نصف كوب) خليه يبرد واخلطيه بطحين ابيض ( ملعقتين او ثلاث على حسب كمية المرق الي طبختيها)
ورجعيها في المرق الي فيها الدجاج واخلطيه باستمرار حتى تختلط وضعيه في نار هادئة حتى تثخن قليل...
واذا فيه قليل من الكتل صفيه بالغربال ( المنش)

اما العصيدة ( لشخصين او ثلاث)
كوب لبن زبادي مع نصف كوب ماء بارد ضعيهن في القدر( القدر تكون له مسكه واحده طويله للتسهيل)
في اليمن يستخدمن طحين اسمر وابيض مع بعض بس يطون طحين عادي
اما انا استخدمه بطحين ( البان كيك) هذا اسهل بكثير وما يتعبش
حطي قليل من الطحين مع اللبن والماء وقليل من الملح وحركيهم كويس بس لازم يكون بارد قبل ما تضعيهن على النار قبلها كنت مغليه كمية من الماي توضعي فوقهن مقدار كوب ونصف ماء مغلي ثم ضعيه على النارحتى تغلي
لما تغلي حطي دفعه واحده من الطحين مقدار كوبين او ثلاث وحركيهم كويس حتى تكون زي العجينة القاسية

لما تختلط كويس ضيفي لها نصف كوب ماء مغلي وخليه يغلي مرة ثانيه وهو في القدر مع العصيده وحركيها كويس مرة ثانيه لما تشوفينها ملساء واذا ما زالت قاسية شويه اضيفي مرة اخرى نصف كوب ماء مغلي مع ملعقة زبدة وحركيها مرة ثانيه لما تشوفينها ملساء كثير وما تلتصق باليد ثم ضعيها في صحن مقعر جاف لما تحطي العصيد
ملسيها بالملعقة او بيدك على كيفك وصلحي لها حفرة في النص وادهنيها بسمن بلدي قليل عشان ما تيبس
وحطي المرق بالحفرة وقدميها مع الدقوس والدجاج المسلوق
اما السلطة

كراث وبصل اخضر وفجل

عمل الدقوس
طماطه
فلفل اخضر حار
كبزرة خضراء
فص ثوم
ملح
كمون

حطيهم كلهم بالخلاط بس

صحتين وعافيه
ان شاء الله تعجبكم

ملاحظة
الملعقة لازم تكوت خشب ومش محفورة :-M

[أم زايد2]

هلا اختي ام عكاشة تسلمين والله وانشاءالله اجرب العصيده اليمنيه وليكي تحياتي ......

[أم زايد2]

هلا اختي ام عكاشة تسلمين والله وانشاءالله اجرب العصيده اليمنيه وليكي تحياتي ......


أم زايد

[احاسيس مرهفة]

هلا والله اختي ام زايد

ان شاء الله يكونوا البنات فادوك .

الف شكر اخواتي على المساعدة .

[أم زايد2]

احاسيس مرهفة


مشكوره اختي احاسيس على الزياره ومشكورات الاخوات على مساعدتهم لي وجزائهم الله كل خير


...................................


أم زايد

[(ريما)]

انا من اهل الجنوب بس للاسف دخلت في وقت متاخر ان شاء الله الاخوات سا عدوك واعطوك النتيجه

وقولي لنا عرفتي تسوينها

[المحبةللقاءالله]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
انا من اهل الجنوب بس للاسف دخلت في وقت متاخر ان شاء الله الاخوات سا عدوك واعطوك النتيجه

وقولي لنا عرفتي تسوينها

[أم زايد2]

السلام عليكم

هلا والله بااخواتي ريما والمحبةللقاءالله ومشكورات على الزياره واذا مافيه احراج او تعب ياريت كل وحده تكتب لي طريقتها والمقادير الاخوات الي من قبل والله انهن ماقصرن معايا وكثر الله خيرهن بس بعد ياريت يااختي ريما بعد تعطيني طريقتك انتي والاخت المحبةللقاءالله يمكن تضبط معايااكثروياريت الطريقة تكون فيها مقادير للدقيق والماء وجزاءكم الله كل خير .....



أم زايد