مطعم بالاس الايرني.. في ابوظبي.. و طبق الباذنجان..

[وردة الفل]

السلام عليكم ..
أخواتي مين فيكم زارت مطعم بالاس الايراني الموجود في ابوظبي.. أكيد قدموا لكم أول شي طبق الباذنجان( المجاني ) بس حبيت أعرف كيف و شنو مقاديره وطريقة عمله ؟ لأنه فعلا راااااااائع و لذيييييييييذ.. :III:

[وعود الخير]

بنات ابو ظبي
وردة الفل بحاجة للمساعدة
واعرف انكم ما بتقصرون معها.

[طيـــف]

:[MM :[MM :[MM :[MM :[MM
اكيد بطه رح تقدر تفيدنا

بطوط يلا تعي

[ياسيه]

هلا بالفل و الورد و الكادي بعد ....و الله ان مثلج و شرواج ادوربعد هاي الوصفه بس الفرق انج انتي تعرفين اسمها و انا ما اعرفه :cool: ...شفتي كيف انا شاطره ((K)) ...بس اعتقد لو وحده من الخوات اللي يعرفون في الطبخ الايراني ممكن يساعدونا.......

ان شاء الله وحده من الاخوات تفيدنا

[وردة الفل]

أخواتي : ترى طبق الباذنجان هذا يعتبر في المطعم عندهم من المقبلات .. فهم دايما أول ما تروحون عندهم راح يحطون لكم طبقين في البداية و هما :
جبن مالح مقطع مربعات و بجانبه مكسرات الجوز
و الطبق الثاني و هو محورحديثي و هو طبق باذنجان مهروس لذيييييييييييييذ و عليه القليل من البصل المحمر .. بس لذيييييييييييييييييييييييييذ ..
ممكن تساعدوني لمعرفة الطريقة ؟ :[MM
و جزكم الله كل خير على محاولة المساعدة ..

[whiteangel49]

تحيه الي الجميع
بالنسبه لطبق الباذنجان الايراني انا اكلت طبق شبيه به عند صديقه يمكن يكون هو عباره عن قطع باذنجان مقطعه مكعبات بدون تقشير ومقليه في الزيت ثم نقوم بقلي بصل مفروم في قليل من الزيت حتي يصفر ونضيف عليه قطع الباذنجان وصلصه الفلفل الحاره (دقوس زجاجات )وتتبل بالملح وتقدم مع رشه بقدونس اتمني يكون ده هو الطبق المطلوب يا عزيزتي والف هنا وشفا :[MM

[طيـــف]

مشاءالله

شكلها شهيييييييييييييييييييييييي فعلا

بدي اجربها واحكي لكم
بس لازم الدقوس؟؟؟

[وردة الفل]

غاليتي: الطبق فيه باذنجان لكن مهروس و عليه البصل .. أبغي طريقته بالضبط .. انا مصرة ان اعرف كيف يسوونه ::L::

[whiteangel49]

بسم الله الرحمن الرحيم

الي طيف الغاليه :ايوه لابد من وضع الدقوس لان الطعم كله فيه .ويمكن ان يقدم الباذنجان بعد طهيه علي شرايح خبز فرنسي كمقبلات تري وايد لذيذ

الغاليه وردة الفل يا حبي عندي طريقه ثانيه شفتها في الفضائيه الاردنيه في رمضان الماضي يمكن تكون هي باذنجان مشوي ومهروس ويضاف عليه ملح ودبس رمان وفلفل بارد ملون ووبصل مقطع وثوم مفروم وليمون وكميه وافره من زيت الزيتون اتمني اكون افادتكم

[ام غزوز]

الى الاخت وردة الفل 00 اتمنا الوصفه هاي اللي تبينها

كشــــــــــــــــــــــــك بـــاذ نجـــــــــــــــــــــون
المقادير 00
6 حبات باذنجان
3 علب روب
2 علبة لبنه
ملعقة طعام نعناع مجفف
ملعقة طعام زيت زيتون
ملعقة شاي ملح
ملعقة شاي فلفل اسود

الطريقة 00يغسل ا لباذنجان ويعمل بها ثقوب بالشوكة
يشوي الباذنجان في الفرن على درجة حرارة عاليةحتى ينضج مابداخله
يزال قشر الباذنجان ويؤخذ اللب ويضرب بالشوكة حتى يفرم
ثم يضاف اليه الروب واللبنه ثم الملح والفلفل الاسود
يسخن زيت الزيتون في مقلاه ويضاف اليه النعناع الجاف ويسكب على خليط الباذنجان والروب
وعلى الوجه يضاف النعناع المجفف أو البصل المحمر على حسب الرغبه

بالعافيـــــــــــــــــــــــه000 ان شاء الله هذا الطبق اللي تبينه 00 ويعجبج

[وردة الفل]

أخواتي الغاليات مشكورين على تفعلكم الواضح معاي و جزاكم الله كل خير علىكل حرف كتبتوه لتساعدوني في معرفة ما أريد
أم غزوز يالغالية : اعتقد هو هذا الطبق بجربه و برد عليك .. بس شو تقصدين باللبنة .. أي نوع ؟undefined :-V

[ام غزوز]

مرحبا اختي جبل النور :[MM اللبنه هي ( لبنة بينار )أو ( مراعي ) وهي تجي في علبة
مثل الورب او علب الجبنه البيضه وتوجد في السوبرماركت وتكون من منتجات اللالبان
ان شاء الله عرفتي اللبنه هي اتصير اخت الروب :D :D :D
اتنما يكون ردي واضح

[وَطَن]

بسم الله الرحمن الرحيم
http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=114231
شوفى هو هون يمكن هو طلبك

[وردة الفل]

معقولة يا اختي ام غزوز أن عدد علب اللبنة ثلاثة علب ؟؟؟!!!!!!!! أم ثلاث ملاعق ؟ :(*): :[MM :-D

[طيـــف]

مشاءالله تبارك الله الله يخليها لكِ


صدقي انا نفسي اجيب بنت واسمها طيف
يالله حلللللم حياتي بنت اسميها طيف او ساره:)

الله يخليها لك يارب

[ام غزوز]

مرحبا اختي جبل النور :[MM اللبنه علبتين و الروب 3 علب :eek:
اللبنه 2 :S: مش 3

[lamya]

طبق مثل ما قالت الأخت ام غزوز كشك باذنجان و لكن ليس بالبنة و الروب بل بكشك (يقط)( لونه ابيض و طعمه حامض و من مشتقات الحليب اظني خوات في الخليج يعرفونه) لهذه الطبق يجي في علب مثل الروب تقريباً بس يجيبونة من ايران و مش متوفر عندنا و متوفر عندنا حبات،، لازم اتخلينهم في الماي ليلة كاملة و يوم ثاني اول شي تدقين بالهاون و بعدين تهرسين بالمكينة تقطعين الباذنجان و تقلينه ، بعدين تقطعين ثوم صغار جداً او مهروس تقلينه في الزيت و نضيف بس كركم عقب نضع كمية ماي المطلوب في الكشك المهروس و نضيفه للثوم و نخلي يفور نضيف الباذنجان و نخف على نار و بالملعقة نهرس الباذنجان في الجدر لين ما يستوي قوامه ثقيل نطفي النار و نضيف شرايح بصل المقلي ع الطبق


و هذه صورة لعلبة جاهزة

http://www.iranmania.com/nutrition/foodstuff/images/kashk.jpg

[Methayel]

دايما اعرف انه الطبق الي ابيه بحصل عندكم ماشاء الله عليكم ذويقات هذا الكشك اليراني وايد لذيذ احبه مره جزاكم الله خير