أم مهدي
07-11-2001, 01:19 PM
كنت في بداية اشتراكي بالمنتدى الطيب كتبت وصفات لكن بدون إيضاحات أو إرشادات و الآن سأعيد بعضها فسامحنني للتكرار.
المقادير:-
الطبقة البيضاء
200 غم شوكولا بيضاء سائحة
¾ كوب كريما
2 بيضتان مفصولتان (الصفار عن البياض)
طبقة الفريز أو التوت
300غم فراوله أو توت مجمد
150 غم شوكولا بيضاء سائحة
ملعقة سكر كاستر
¼ كوب كريما
½ كوب كريما كثيفة جداً
بياض بيضة مخفوقة جداً
صوص الفراوله
500 غم فراوله أو توت مجمد
2 ملعقة سكر كاستر
حوالي نصف كوب ماء
الطريقة:-
1- غطي قالبين بمقياس 8*26 سم بورق نايلون شفاف و ابقي زوائد خارج الصواني .
2- لعمل الطبقة البيضاء:- امزجي الشوكولا + ¼ كوب كريما + صفار البيض جيداً، في وعاء آخر إخفقي باقيالكريما جيداً ثم أضيفيها إلى المزيج السابق، إخفقي بياض البيض حتى يتكاثف و بواسطة الملعقة إمزجي البياض مع مزيج الشوكولا ثم اقسمي الكمية و ضعيها في كلتا الصينيتين و قومي بتسوية السطح.
3- لعمل طبقة الفريز أو التوت:- قومي بخفق الفراوله أو التوت المجمد في الخلاط أو آلة ست البيت حتى تنعم، غمزجيها مع السكر + الكريما+ الشوكولا + صفار البيض و اخفقي حتى ينعم المزيج، إخفقي المقدار الآخر من الكريما حتى يتكاثف ثم ضعيه فوق مزيج الشوكولا و حركي قليلاً ، إخفقي البياض حتى يتكاثف ثم أضيفيه إلى المزيج السابق بخفة و حركي قليلاً ثم إقسمي المزيج إلى قسمين و صبي فيالصواني فوق الطبقة البيضاء و سوي السطح و غطي ببواقي النايلون ثم جمدي حتى يتماسك (يستحسن عملها ليلاً ).
4- إقلبي الصواني بالاستعانة بورق النايلون و قومي بالعمل بسرعة حتى لا تسيح المكونات، و قطعي إلى شرائح طولية (حيث تكون مكونة من اللونين الأبيض والزهري) و قومي بلصق هذه الشرائح مع بعضها بواسطة بياض البيض فيصبح لديك مستطيلات بألوان الأبيض و الزهري و كلما أنهيت العمل بشريحة ضعيها فوراً في الفريزر بعد ذلك أحضري المستطيلات و ضعيها فوق بعض و ألصقيها ببياض البيض حتى يتكون لديك شكل صندوق مستطيل (شكل الصينية) ثم غلفيها بورق النايلون و أعيديها إلى لصينية و ضعيها في الفريزر ساعة ثم قطعيها مربعات تشبه طاولة الشطرنج لكن باللونين الأبيض والزهري.
5- لعمل الصوص:- إخفقي الفراوله المجمده+ السكر+ الماء في الخلاط ثم صبي فوق المربعات عند التقديم.
المقادير:-
الطبقة البيضاء
200 غم شوكولا بيضاء سائحة
¾ كوب كريما
2 بيضتان مفصولتان (الصفار عن البياض)
طبقة الفريز أو التوت
300غم فراوله أو توت مجمد
150 غم شوكولا بيضاء سائحة
ملعقة سكر كاستر
¼ كوب كريما
½ كوب كريما كثيفة جداً
بياض بيضة مخفوقة جداً
صوص الفراوله
500 غم فراوله أو توت مجمد
2 ملعقة سكر كاستر
حوالي نصف كوب ماء
الطريقة:-
1- غطي قالبين بمقياس 8*26 سم بورق نايلون شفاف و ابقي زوائد خارج الصواني .
2- لعمل الطبقة البيضاء:- امزجي الشوكولا + ¼ كوب كريما + صفار البيض جيداً، في وعاء آخر إخفقي باقيالكريما جيداً ثم أضيفيها إلى المزيج السابق، إخفقي بياض البيض حتى يتكاثف و بواسطة الملعقة إمزجي البياض مع مزيج الشوكولا ثم اقسمي الكمية و ضعيها في كلتا الصينيتين و قومي بتسوية السطح.
3- لعمل طبقة الفريز أو التوت:- قومي بخفق الفراوله أو التوت المجمد في الخلاط أو آلة ست البيت حتى تنعم، غمزجيها مع السكر + الكريما+ الشوكولا + صفار البيض و اخفقي حتى ينعم المزيج، إخفقي المقدار الآخر من الكريما حتى يتكاثف ثم ضعيه فوق مزيج الشوكولا و حركي قليلاً ، إخفقي البياض حتى يتكاثف ثم أضيفيه إلى المزيج السابق بخفة و حركي قليلاً ثم إقسمي المزيج إلى قسمين و صبي فيالصواني فوق الطبقة البيضاء و سوي السطح و غطي ببواقي النايلون ثم جمدي حتى يتماسك (يستحسن عملها ليلاً ).
4- إقلبي الصواني بالاستعانة بورق النايلون و قومي بالعمل بسرعة حتى لا تسيح المكونات، و قطعي إلى شرائح طولية (حيث تكون مكونة من اللونين الأبيض والزهري) و قومي بلصق هذه الشرائح مع بعضها بواسطة بياض البيض فيصبح لديك مستطيلات بألوان الأبيض و الزهري و كلما أنهيت العمل بشريحة ضعيها فوراً في الفريزر بعد ذلك أحضري المستطيلات و ضعيها فوق بعض و ألصقيها ببياض البيض حتى يتكون لديك شكل صندوق مستطيل (شكل الصينية) ثم غلفيها بورق النايلون و أعيديها إلى لصينية و ضعيها في الفريزر ساعة ثم قطعيها مربعات تشبه طاولة الشطرنج لكن باللونين الأبيض والزهري.
5- لعمل الصوص:- إخفقي الفراوله المجمده+ السكر+ الماء في الخلاط ثم صبي فوق المربعات عند التقديم.