اطباق منال العالم لشهر رمضان موجوده هنا كل يوم رح احطلكم المقادير

[هنلي]

بسم الله الرحمن الرحيم
اول شي رمضان كريم
الصراحه شفت اخوات كثير بدهن طرق لوصفات مطبخ منال وخاصه المقادير
وقلت مادام انا قاعده قلت ليش ما اصير اسجل المقادير واكتبها هنا
واي اخت ممكن اذا انا غبت ممكن تحط المقادير عني حلينا نتعاون ونفيد باقي الاخوات

يلا رح ابدا

يوم الابعاء السادس من رمضان
قدم الاطباق التاليه

جوانج دجاج محمره
كمونيه
كلاج محشي بحشوه التيراميسو

رح احط مقادير الاطباق الرئيسه والحلويات والمقابلات رح تكون في الاركان الباقيه

طيب الكمونيه
وهي عباره عن لحم مقطه لمكعبات ويبهر بكميه كبيره من الكمون ويعمل بشكل طاجين في الفرن

والصراحه هذه الحلقه واللي قبلها ما سجلت مقاديرهن انا بديت اسجل المقادير من يوم الخميس
ورح ابدا
يوم الخميس السابع من رمضان

سلطه خضار بالارز الاسمر
مقلوبه زهره
اصابع كنافه

مقلوبه الزهره
المقادير
3 كوب ارز قصير الحبه او حسب الرغبه
زهره متوسطه الحجم
دجاج مقطع وتزيلي الجلد عنه
2 بصله
4-6 مسمار وهيل
عودين قرفه
م ص كمون
م ص فلفل اسود
2 م ك زيت
3 ورق غار
م ص بهار مشكل
م ص قرفه مطحونه
م ص كركم

اول شي نسلق الدجاج مع ورق الغار والمسمار والهيل وبصله مقطعه اربع قطع وكم حبه فلفل وعودين قرفه
يعني البهار حب علشان اسهل وكمان ما يتغير لون المرق ويتعكر بالبهار المطحون

بعدها نكون قد نقعنا الرز ونقوم بتقطيع البصله الثانيه الى جوانح وتقلى في الزيت
ويكون الدجاج قد نضج نصفيه ونضع المرق في الثلاجه علشان في طبقه من الدهن بتكون على الوجه
وبدنا نزيلها فلما يكون المرق بارد بيكون اسهل في ازاله الدهن من الوجه

نقطع الزهره الى قطع صغيره ونقليها او نشوحها بالزيت ونرفعها عن النار وبعدها في نفس الزيت نضيف البصل ونحمص البصل ونضع فوقه قطع الدجاج وفوقه الزهره وفوقه الرز ونضيف للمرق الكركم والبهار المشكل والقرفه
والكمون والهيل

ونصبها فوق الرز والجاج والزهره وتترك لتنضج

بس

[لمحه حزن]

الله يعطيك الف عافيه هنلي
انتي قصدك منال اللي تجي على mbc
اذا هيه الحقيينا بطبخاتها كل العالم طايحه فيها وانا ماشفتها الا مره واعجبتني
يسلمووووووووووووووووووووو ياعمري

[smart]

يعطيك الف عافيه اختي
احنا بانتظار المزيد

:rolleyes: :rolleyes: :rolleyes:

[احاسيس مرهفة]

تسلمي هنول

الأخت دوودي كمان تجيب وصفات من مطبخ منال

ولكن لا اظن انها وصفات هذي السنة

ما رأيكم ان يدمج الموضوعين

[دلع 73]

يا سلام يا هنو متابعينك

[صبا نجد]

رائعه كالعاده ...

سيري ونحن وراك ونتبعك ...

بالتوفيق يارب

[dudi]

حبيبتي احاسيس مرهفة
انا كذلك مع رايك بعد اخذ الموافقة من اختي هنلي لانه عندي كل وصفات منال في كتيبات صغيرة والقسم الاخر نقلتها من برنامجها في الmbc وانا بانتظار موافقتكم :-M

[strawberry]

والله انا ما اعلفها الا منكم :)


يعطيكم العافيه ... راح اجرب وصفاتها

[هنلي]

تسلمولي اخواتي
والله شجعتوني اني اكمل

ومافي عندي مانع انه يدمج الموضوعين

انا الصراحه شفت موضوع الاخت اللي تسال عن اطباق منال وشفت ردود الاخت دودي والصراحه هي من قبل من السنه الماضيه كنت الاحظ انه الاخوات في ركن الحلويات يسالنها عن الحلو وتجيب بارك الله فيها

بس قلت احطه اول شي موضوع منفرد علشان ينتبهوا الاخوات له وبعديها يدمج

ورح اكمل اليوم مع انه هسه عندي السبت الصبح وكنت حابه احط الوصفه تبعت يوم الجمعه في نفس اليوم بس الله يسامحه زوجي عطلني وهو يقول اكويلي هذه الشغله وسيبك من الطبيخ والحلى تقولي النت ضرته هههههههههه
لا والادهى من هيك بس يشوفني بتابع برامج الطبخ على التلفزيون بيصير يتحجج حطي على الاخبار حطي على المسلسل حطي على كذا مع انه عمره ما فتح التلفزيون بس عاد شو تقولي مع اني في حلقه يوم الجمعه ما لحقت كيف انعمل الحلو بس رح اكتب وصفات يوم الجمعه من دون الحلو لانه ما كملت المقادير تبعت الحلى اما البقيه فهن مسجلات




يلا نبدا
يوم الجمعه الثامن من رمضان

عملت برياني
وكبه تونه بالارز
وكنافه بالقشطه


البرياني
4 كوب رز بسمتي
1 دجاجه
2 م ك زيت
2 بصل
6 ثوم
1 م ص زنجبيل
4-6 فلفل حب اسمر
4-6 هيل
4-6 هيل هندي بيكونشكله زيي الهيل بس لونه اسود وطعمه اقوى
4-6 ورق غار
4-6 مسمار
عودين قرفه
5 ملاعق نعنع مفروم اخضر
5 ملا عق كزبره
حبه طماطم مقشره ومفرومه
نص كوب روب - زبادي - لبن
1 م ص فلفل شطه
1 م ص كركم
1 م ص كزبره مطحونه
عصير ليمون شويه 1 م ك
2 حبه وسط بطاط مقشره ومقطعه مكعبات
حبه فلفل اخضر حلو مقطعه مكعبات
كوب بازيلاء
4 حبات بيض مسلوقين ومقشرين

معلش اذا نسيت شغله في المقادير رح اذكرها في الطريقه

نسلق الرز في ماء كثير مع شويه زيت وبعدها يصفى ويترك في المصفى على جنب
في المقلى نضع 2 زيت ويقلى البيض المسلوق كما هو حتى يتغير لونه ويرفع على جنب
في نفس المقلى نضع البطاطا حتى تتلون وترفع
ونضع الدجاج في نفس المقلى حتى يتلون ويرفع
نضع البصل جوانح وبعدها الزنجبيل والثوم والهيل الهندي والفلفل الاسود والمسمار والهيل والقرفه والغار ومن ثم نحرك شويه ونضيف الفلفل الاخضر والنعنع والكزبره والطماطم المفرومه والروب
وبعدها نضيف الكزبره المطحونه والكركم وفلفل الشطه الاحمر البودره وملح وعصير اللمون ويرص الجاج فوقها ويغطى ويترك لينضج

في طنجره كبيره يوضع ملعقه زيت في القاع ويرص نصف الرز وبعدها الخلطه اللي سويناها اللي فيها دجاج توضع فوق الرز كلها وفوقها البازيلاء والبطاطا وبعدها بقيه الرز
ويرص البيض على الوجه مع كم ورقه غار وفوقها كمان م ك زيت على الوجه
وتسقى بكوب من الماء الساخن او ماء الورد بيعطي نكهه
بس
وبعدها تصب في الجاط ويزين وجهها بالبيض

[هنلي]

اليوم السبت 9 من رمضان
عملت طبق
بردة باللحم

المقادير
نص كوب ماء ورد
8-6 قراصيا
نص كوب زبيب
3 كوب ارز بسمتي
2 م ك زيت
عودين قرفه
4-6 هيل
3 ورق غار
500 غرام لحمه
نص كوب بقدونس
حبه بصل
3 ثوم
1 م ص كزبره مطحونه
1 م ص كمون
1 م ص قرفه
رشه فلفل اسود
6 بيضات مسلوقين
2 باكيت عجين بف باستري
1 بيضه مخفوقه للون

يسلق الرز مع 2 م ك زيت والهيل حب والعودين القرفه وورقتين غار وملح لمده 8-10 دقائق

ويصفى بعدها من الماء ويترك على جنب

في المطحنه نضع الللحم والبصل والثوم والبقدونس والكزبره الجافه والقرفه والكمون والملح ورشه فلفل

ويعجن اللحم بعدها ويكور ويقلى في مقلى فيه 3 ملاعق زيت وعندما يتلون نضيف البيض علشان يتلون ايضا وياخذ نكهه

بعدها نفرد اول قطعه من البف باستري
ونضعها في جاط نصف دائري من الاستانلس طبعا نكون قد دهناه بشويه زيت ونضع فيه العجينه المرقوقه
بحيث يتدلى اطرافها علشان يسهل الصاقها

ونضع في طبق اخر ثلثين الرز مع خليط البيض واللحم والزبيب والقراصيا -- بنكون نقعناهن بماء الورد من قبل --
ويضاف نصف الزيبي مع القراصيا للرز ويخلط وبعدها يصب في الجاط اللي حاطين فيه العجين
وبعدها نخلط باقي الرز والقراصيا والزبيب ونضيفه الى البقيه ونبرق القطعه الثانيه من العجين

ونخفق بيضه وندهن طرف العجين ونلصقها ببعض ونندهن ايضا وجه العجين وتدخل للفرن حتى ينضج العجين
ويتصبح ذهبيا

وبعدها يقلب في جاط ويزين بقطع من الملفوف الاحمر

بس

[الفتاةالطويله]

المقادير
1 ك لحم 2 ملعقه كبيره زيت 1 حبه بصل مفطعه لشرائح 4 فصوص ثوم

1 م ملح ربع ملعقه فلفل اسود 1 فلفل حار 1 ونصف ملعقه ص كمون 2_3 ملاعق رب البندوره 2 حبات بندوره مقشره ومققطعه ربع كوب مرقه
الطريقه:

نرش اللحم بشوي طحين نحركه عالنار ونضيف الفافل الأسود والزيت حتى تنشف اللحمه اضيفي البصل والثوم والبهارات واذا اردت فلفل حار والكمون نحرك نضيف اتلبندوره المقشره والفلفل الحار ثم المرقه وشوي ملح

ثم نسكبه كله في طبق ندخله الفرتن لمدة نصف ساعه تقريبا مع غطاء على درجه حراره 180

[احاسيس مرهفة]

تسلمي هنول على سعة صدرك حبيبتيhttp://www.asmilies.com/smiliespic/psmilie/020.gif

[لـــمـــووو]

عزيزتي هنلي

جوزيت كل الخير على طرحك الرائع

دمتي مبدعه

[الفتاةالطويله]

طيب لموو حسوسه اننا ولا جبتوا سيرتي الله يسامحكم عاد يللا خليها للله

[هنلي]

لك تسلميلي عيونك يا ام يوسف ولا تزعلي امسحيها بدقني هالمره هههههههههه

طيب رح ابدا يوم

يوم الاحد 10 من رمضان

دجاج مشوي

المقادير
1 دجاجه
1 بصله
1 طماطم
نص ليمونه
4 ثوم
1 م ك زنجبيل
1 م ك بهار مشكل
ربع كوب خل
1 م ك كاتشاب
ربع كوب بقدونس
ربع كوب كزبره
قرن فلفل حار

في الخلاط
نضع الفلفل بالبذور والليمونه بالقشور والكزبره والزنجبيل المقشر والبصل والثوم والبهارات والملح والكاتشاب والخل وتخلط

ناتي بالدجاجه ومن عند الصدر نفتحها ونقلبها ونزيل الجلج ونصب الخلطه عليها وتترك ساعه او طول الليل وتوضع في صينيه وممكن نضع جنبها بطاطا وبندوره وفليفله وثوم وباذنجان
وتوضع في الفرن لمده نص ساعه الى ساعه

وصحتين وعافيه

[احاسيس مرهفة]

ام يوسف حبيبتي

لك انتي احلى البنات واطولهن :ss:

يخلي لي اياكي يارب

بس انا كنت بشكرها على النقطة اللي اثرتها في الرد السابق :rolleyes:

يعيوني على الحساسين لك يسلمووووووووووو

شو رايك باعرف احكي زيكم والا ايش #R#R

[الفتاةالطويله]

ايوه هيك رفعتيلي راسي ورديتي اعتباري الله يخليكي يارب . انا استنيت الحسوسه تحس في

[هنلي]

يوم الاثنين 11 رمضان
دجاج بالزعفران
1م ص زعفران
ربع كوب ماء ورد
4 قطع صدر دجاج
م ص بودره ثوم وبصل وبابريكا وكمون وفلفل اسمر وكزبره
1 م ك زيت زيتون
نص كوب روب زبادي لبن


نفتفت لزعفران ونضعه في ماء الورد ويترك على جنب
ندق الجداج شويه علشان يطرى
ونضيف للزعفران الكزبره والملح والفلفل والبابريكا والبصل والثوم البودره والكمون والروب وزيت الزيتون
وننقع الجاج فيه وبعدها على الشوايه نشويه اما على شوياه الكهرباء او في الفرن ويترك حتى ينضج ويزين
وصحتين وعافيه

[هنلي]

يوم الثلاثاء 12 من رمضان

ضلع محشي على شكل تاج

1 ضلع مكون من 10 ريش
م ص من القرفه والهيل والفلفل وملح
2 م ك زيت زيتون
150 غرام لحم مفروم
حبه بصل مفرومه ناعم
2-3 ثوم مهروس
نص كوب جبن شيدر
ربع كوب من البقدونس والشبنت او الشبت
4-6 توست مقطع
2 بياض بيض

نفصل كل ريشه عن الثانيه في الضلع وتلف على بعض زي التاج ونضعها في صينيه وتحتها قصدير
وللحشوه في نص التاج نضع توست مفروم وجبن الشيدر واللحم والبقدونس والشبت والبصله والثوم والملح والفلفل والقرفه والهيل وزيت الزيتون
وبياض البيض ونخلطها جيدا ونحشي بها وسط التاج ونرش ايضا من البهارات على خارج التاج ونربط التاج نشده حتى ما تطلع الحشوه
ونلف القصدير من تحت ونضع قصدير فوق ايضا
وتوضع في الفرن على 180 من ساعتين الى ساعتين ونص
ويزين حوليها بالخس
وصحتين وعافيه

[سنووايت]

يا سلا م روعة
فورا حفظتهم للتنفيذ اذا الله راد
يعطيكي الف عافية يارب

[احاسيس مرهفة]

في انتظار جديدك وجديد منال

[هنلي]

يو الاربعاء 13 من رمضان
موزات مطبوخه
2 م ك زيت
400 غرام لحم موزات او بيتيلو
1 عود كرفس
1 بصل
1 فليفله
1 جزر
3 ورق غار
فلفل اسود حب 6
6 هيل
3 ثوم
ربع كوب صويا صوص

نضيف الزيت ونضيف عليه البصل الجوانح والموزات وبعدها الكرفس المقطع والفليفله المقطعه والجزر حلقات وورق الغار والهيل والثوم والفلفل الاسود والصويا وتغطى وتترك على نار هادئه حتى تنضج

اما الصلصه تبعتها
ناخذ المزات ونضعهم في صينيه التقديم وبعدها ناتي بما تبقى من الشوربه مع الكرفس والجزر ونصفيها مع الضغط عليها وعصرها بالمصفى
ونضيف على هذه العصاره م ك دقيق ورشه ملح وبهار ونتركها على النار ونضيف نص كوب حليب مكثف
ونضبها على اللحم ونضع بجانب الطبق خضار مسلوقه حسب الرغبه

[هنلي]

معلش اخواتي يومي الخميس والجمعه ما ادرت اشوف الحلقات فيلي شافتهن تكتب مقادريهن وشكرا

[هنلي]

يوم السبت 16 من رمضان
رز بالربيان
3 كوب بسمتي رز
4 م ك زيت
1 م ص زنجبيل
3 بصل
400 غرام ربيان
5 حبات طماطم
نص كوب زبادي
نص كوب كزبره وشبت
ورق غار وهيل وفلفل اسمر وعيدان قرفه وهيل هندي ومسمار وكاري وكركم وبهارات مشكله

نسلق الرز في ماء مغلي وشويه زيت وورقه غار و3 حبات هيل ورشه ملح وبعدها نصفيه ونضعه جانبا

نضيف 3 م ك زيت في طنجره و3 عيدان قرفه و6 حبات هيل وهيل هندي ومسمار وورق غر ولومي و3 حبات بصل مفروم وزنجبيل ونحركهم بعدها 5 حبات طماطم مقشر ومفروم ونص كوب زبادي و م ص كاري وكركم ولومي مطحون وبهار ومشكل وربع كوب من الشبت والكزبره

ونتركها تقلب على النار ونضيف الرز المسلوق عليها ونجمعه في النص ونعمل فيه ثقوب لكي يخرج البخار ونضيف شويه ماء وشويه زيت وبعدها تغطى وتترك حتى تنضج وبعدها تقلب في جاط وتزين بالطماطم واللمون والصنوبر والكاجو

[misa]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اختى هنلى
يوم السبت 16 رمضان عملت منال العالم كريب محشى بالبيض والجبنه يا ريت لو تعرفى المقادير تكتبيها لى وجزاكى الله كل خير

[zahraaali]

salaam

what is mozaat for the recipe on wed. 13 of ramadan

thanks sister hanaly

[احاسيس مرهفة]

تسلمي على مجهوداتك حبيبتي هنول

زهراء بالنسبة للموزات على حسب ما اظن انها اللحمة اللي تكون قريبة من الساق


اخواتي فتاتي الطويلة

ياريت تكون عندك حلقات الخميس والجمعة

[الفتاةالطويله]

اهلا حسوس انا بسجل بكاسيت بس لو اعرف شو جابت الخميس والجمعه لأني غالبا اسجل وما اشوفها بنفس الوقت اذا في وحده من الأخوات عندها فكره شو جابت منال تقولي وانا على استعداد كتابتها لكن بكل تأكيد ومن كل قلبي طبعا

[احاسيس مرهفة]

والله انا هاليومين ما اشهدها

اقول الأخوات فيهن الخير والبركة

[لبلبة]

لو سمحتي حبيبتي هنلي: ولو إني متأخرة شوي ودي أطلب منك الطبق الأول لمنال هذي السنة 1425هـ لشهر رمضان أنا سويتها وعلمت زميلاتي بها وأنا ألحين في آخر الشهر ونسيتها وعندي عزيمة وأبغى ضروري أسويها لضيوفي وكانت عبارة عن صدور دجاج وكأنها أفخاذ الدجاج أرجوش أختي ساعديني فيها .

[حبيبى يا رسول ا]

شكراااا يا حببتيى على الكمونيه بس مش هى دى الطريقه اللى انا عاوزة انا عاوزة الطريقه المصريه اللى مش بتدخل الفرن وجزاكى الله خيراااا

[صلاتي حياتي]

السلام عليكم بس حبيت ادعي لهنلي الله يفرحها بطلوع اخوها الاسير وبا قي الاسرى
يارب يفرجها عليكم وعلى الجميع ويفك قيدهم ويفرح اهلهم آآآآآمين يارب العالمين.
************************************************** ************************