مرحبا بكِ في منتديات لكِ! هل هذه هي زيارتك الأولى لمنتديات لكِ؟ اضغط هنا للتسجيل

للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 2 12 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 18

♥●♥● فلسطين نبض في قلوبنا ♥●♥● مقبلات ومصطلحات وبدائل ( الاسبوع الثالث )

(المواضيع المتميزة في ركن المقبلات - منتدى لكِ)
...
  1. #1
    وعود الخير's صورة
    وعود الخير غير متواجد رئيسة أركان الأطباق
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    في مكان ما...على سطح كوكب
    الردود
    51,020
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    181
    التكريم
    • (القاب)
      • صاحبة همسة متميزة
      • ضياء الفيض
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • نبض وعطاء
      • درة مطبخ لك
      • ناصحة متألقة
    (أوسمة)

  2. #2
    وعود الخير's صورة
    وعود الخير غير متواجد رئيسة أركان الأطباق
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    في مكان ما...على سطح كوكب
    الردود
    51,020
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    181
    التكريم
    • (القاب)
      • صاحبة همسة متميزة
      • ضياء الفيض
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • نبض وعطاء
      • درة مطبخ لك
      • ناصحة متألقة
    (أوسمة)

  3. #3
    وعود الخير's صورة
    وعود الخير غير متواجد رئيسة أركان الأطباق
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    في مكان ما...على سطح كوكب
    الردود
    51,020
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    181
    التكريم
    • (القاب)
      • صاحبة همسة متميزة
      • ضياء الفيض
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • نبض وعطاء
      • درة مطبخ لك
      • ناصحة متألقة
    (أوسمة)

  4. #4
    وعود الخير's صورة
    وعود الخير غير متواجد رئيسة أركان الأطباق
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    في مكان ما...على سطح كوكب
    الردود
    51,020
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    181
    التكريم
    • (القاب)
      • صاحبة همسة متميزة
      • ضياء الفيض
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • نبض وعطاء
      • درة مطبخ لك
      • ناصحة متألقة
    (أوسمة)

  5. #5
    وعود الخير's صورة
    وعود الخير غير متواجد رئيسة أركان الأطباق
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    في مكان ما...على سطح كوكب
    الردود
    51,020
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    181
    التكريم
    • (القاب)
      • صاحبة همسة متميزة
      • ضياء الفيض
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • نبض وعطاء
      • درة مطبخ لك
      • ناصحة متألقة
    (أوسمة)

  6. #6
    وعود الخير's صورة
    وعود الخير غير متواجد رئيسة أركان الأطباق
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    في مكان ما...على سطح كوكب
    الردود
    51,020
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    181
    التكريم
    • (القاب)
      • صاحبة همسة متميزة
      • ضياء الفيض
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • نبض وعطاء
      • درة مطبخ لك
      • ناصحة متألقة
    (أوسمة)

    ♥●♥● فلسطين نبض في قلوبنا ♥●♥● مقبلات وبدائل






    لو تمعنا في اطباق المطبخ الفلسطيني لوجدناها غنية بقيتها الغذائية غنية بانها من خير بلادهم
    زرعوها بايديهم وجنوها بنفسهم و اعدوها بطريقة سهلة تحافظ على قيمتها الغذائية
    وتحافظ على مذاقها الشهي فالكثير من التوابل والاعشاب و الخضروات نجدها في
    حقولهم ومزارعهم على مدار السنة حسب موسم كل نوع فنجد الخبيزة والهندباء
    و الحويرنة والجرجير و الزعمطوط والخضار الطازجة
    التي جعلها الفلاح الفلسطيني مصدر غذائه
    و جعلها اطباق جانبية رائعة فاتحة للشهية سواء كانت سلطات او شوربات او حتى مخللات
    هنا سنتعرف ما يتعلق بركن المقبلات من مكنونات المطبخ الفلسطيني
    وكان عادة هناك سؤال يواجهنا دوما ويحتاج اجابة واضحة بالشكل والمضمون




    وكان هذا السؤال هو



    ماهي عين الجرادة؟وما بديلها لو امكن وكيف شكله وماهي استخداماته في المطبخ الفلسطيني ؟










    هو
    بذور الشبت الاخضر وهي تشبه الكمون ولكنها أعرض منه
    وتستخدم في العديد من الأكلات الفلسطينية منها
    السلطة الغزاوية وفي المفتول الغزاوي والبصارة وسلق وعدس
    ليس لها بديل لأن لها نكهة خاصة بها
    ولكن نجدها دائما مصاحبة للكمون
    ولكن في السلطة الغزاوية لا بديل لها الا الشبت الألخضر لكن البذور أطيب !
    سلطة الدقة الغزاوية
    http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=128571















    ما هو دبس الرمان وما بدائله ؟؟




    يحضر من عصير الرمان الحامض لاضفاء نكهة حامضة تميل الى الحلاوة نوعا ما
    غير مستعمل كثيرا في فلسطين لكنه يضاف الى السلطات وحشوات المحاشي مثل ورق
    العنب وبعض الاطباق الرئيسية لاعطاء طعم حامض وكذلك في تتبيل اللحوم والدجاج
    يمكن الاستعاضه عن دبس الرمان
    بالخل البلسمك او خل التفاح اوخل التمر لانه قريب من المذاق
    و يمكن الاستغناء عنه برشة من السماق أو ملح الليمون أو عصير الليمون خصوصا في تحضير صوص سلطات المقبلات













    ما هي المساه ؟



    هي المنفحه تستخرج من معدة العجول الصغيره التي تبلغ 15 يوما من العمر وتستعمل في اعداد الجبن البلدي من الحليب
    إليك الطريقه
    http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=523836

    يمكن أستبدالها بعصاره ثمار التين غير الناضجه عند قطفها مباشره العصاره الناتجه من العرق وتستخدم بشكل مباشر









    من أشهر المقبلات الفلسطينيه ما يسمى بالدقُه والزعتر هل يمكن إعدادهم منزلياً؟




    نعم عزيزتى يمكنك إعدادهم وإليك الطريقه














    ما هي الزعتمانه ؟
    وهي زعتر موسي
    شجره صغيره مثل شجرة الزعتر و اوراقها اصغر
    لها رائحه عطره جدا
    تستعمل كنكهه لبعض انواع العجه









    ما هي الجبنه العكاوي ؟





    هي الجبنه البيضاء النابلسيه الفلسطينه




    ما هو بديل الجبنه البيضاء النابلسيه( الجبنه العكاوي) ؟




    متوفرة في مختلف البلدان جبنه بيضاء مالحه (فيتا) ممكن استعمالها أيضا للسلطات











    ما هو السماق ؟




    السماق شجره تنمو في الجبال وتعمل ثمار مثل قطف العنب تماما
    ولكن حب صغير وقاسي جدا مثل العدس يطحن هذا الحب بعد ان يجفف ويفرز القسم القاسي عنه ويرمى
    ويستعمل ما تبقى وهو ماده حامضه وتعطي لون خمري رائع للسلطات ولكن ممكن استبدالها بالليمون الحامض للسلطاتوهذا هو ثمرها














    ماهو الشوفان أو شوفان كويكر ؟

















    الشوفان هو white oatas
    الشوفان و هو وهو نوع من أنواع الحبوب ويأتي على شكل رقائق تستخدم لعمل الحساء أو الحلويات
    وهو غني بالألياف والفيتامينات وسهل الهضم وهو جديد بالنسبة للمطبخ الفلسطيني لكن أوردناه لكثرة التساؤل عنه









    ماهي الطحينة وطريقة صنعها ؟
    الطحينة



    هي عبارة عن ناتج طحن بذور السمسم وتكون في صورة سائلة .



    الطحينه البيضاء وهى الطحينه المتداول أستخدامها وتنتج من السمسم المقشور



    الطحينه الحمراء هي مصنوعة من السمسم الغير مقشور ولونها يميل للأحمر



    وتستخدم فى بعض الوصفات أشهرها السُماقيه














    ما هي الكريما السائله ؟





    نوعان نوع معد للطبخ ونوع معد للحلويات يوجد في السوبرماركت في قسم الألبان والألجبان










    ما هو اللبا؟




    هو حليب الماعز او البقر بعد الولاده مباشرة لمدة 3 ايام
    يقدم على الفطور كمقبلات يوضع على النار مع رشة ملح حتي يجمد يؤكل مع الخبز
    في بعض الناس يرغبوه حلوا يرشو له السكر بدل الملح ويؤكل بالملعقه







    ما هو النشا الطبيعي ؟




    يطحن القمح وينقع في الماء لمدة 6 ساعات يعصر القمح جيدا داخل الماء ويرفع القمح جانبا
    ما تبقى من الماء يترك حتى يتصفى يرقد النشا في قعر الوعاء ويطفو الماء على السطح
    نتخلص من الماء ونحصل على النشا الطبيعي








    ما هي القشده الفلسطينيه؟




    القشده تؤخذ من عملية تقشيد الزبده البلديه وهي عادة تكون بكثره عند مربي الأغنام
    عندما يخضو اللبن يحصلو على لبن خالي الدسم وتتجمع الزبده مثل طابه
    تؤخذ وتوضع في الثلاجه لحين تجميع كميه كبيره
    بعده يطحن قمح يسمى سميده ويبلبل بالماء بلبله فقط ويترك نصف ساعه
    يوضع القمح + الزبده في طنجره على الغاز مع التحريك المستمر بعدنضوج القمح
    يطفو على السطح ما يسمى السمنه البلديه الطويلة الامد وبدون ثلاجه
    ويبقى في القعر القمح اللذي تشرب الزبده
    من اطيب المقبلات
    طعم رهيب ولا يقاوم وتسمى هذه العمليه التقشيد



    ما هو السحلب ؟
    السحلب الدارج في فلسطين
    هو مشروب شتوي يتكون من الحليب والنشاء والسكر ويزين بالمكسرات والقرفة وجوز الهند
    وهو من المشروبات المشهورة في فلسطين تعطي الطاقة والدفء في برد الشتاء
    وتوجد بالاسواق فى علب للإستخدام المباشر



    ولكن يوجد نبات إسمه السحلب
    و تستخرج من درناته مادة هلامية تضاف بكميات قليلة إلي الحليب لتعطي مشروب لذيذ وساخن
    وتضاف إلى البوظة العربية لتكسبها القوام الغليظ المتماسك
    الخاص بهذا النوع من البوظة
    السحلب مع البرد روعه حياكم
    http://www.lakii.com/vb/showthread.php?t=386066







    ما هي دٌقة العدس أو دُقه البلاط؟



    هي شجره اونبته مثل نبتة الزعتر تماما
    ولكن يوضع على الشاي لاكتساب النكهه الرائعه
    تكون ورقة النبته طوليه وليست دائريه وصغيره
    في بعض الاحيان تشرب مع الاعشاب
    تنشف وتفرك وتوضع على البيض المقلي
    وهذه صورة النبته













    ما هو روح الخل ؟





    هو حامض الخل او خل الخليك ويستعمل للمخللات وهو ماده حارقه









    ما هي شوربة الحب ؟





    هي شوربة القمح ... اي ان الحب هو القمح







    ما هو التوست؟





    هو خبز الشرائح او البريد







    ما هي الفليفله ؟





    هي الفلفل الحلو او الفلفل الرومي







    ما المقصود بالبوظة ؟





    هي الآيس كريم







    ما هو التطلي ؟





    التطلي المقصود به المربى







    ما هو الفلافل ؟





    هي الطعميه






    القهوه الساده ؟





    القهوه المره او العربيه









    ماذا يعني كبيس او كبس ؟





    هو تخليل او تمليح او عمل الخضار طرشي




    او مخلل مثل مخلل الخيار والبتنجان واللفت







    ماهو المملوح ؟




    هو الزيتون الاسود المكبوس





    ماهو الرصيص ؟




    هو الزيتون الاخضر المخلل او المكبوس






    ما هو الترمس ؟





    هو الفيليه قد يكون مراً او حلواً













    ما هوالاسود او السوادي ؟




    هو البتنجان








    ما هو المشاط ؟




    عجة الزهره او القرنابيط






    ما هي المرقه؟




    هي شوربة الدجاج او اللحم






    ما هو الحصرم ؟




    هو العنب قبل نضوجه وهو حامض جدا





    بديل الليمون ؟




    اذا لم يتوفر ممكن اضافه عصير الحصرم




    ويمكن الاحتفاظ به عن طريق عصر وتصفيه الحصرم ثم يضاف لكل كوب ملعقه كبيرة ملح




    ونحتفظ به للاستخدام في حال عدم توفر الليمون الطازج وهو في وقت انعدام وشح عصير الليمون






    ما هو الشوا او الحليون ؟




    هو الهليون






    ما هوالفقوس؟




    هو القثاء او القتى شبيه الخيار ولكن لا يزرع الا بالصيف




    ومنه نوعيتان القصير ويشبه الخيار والعادي الطويل والرفيع




    يقدم في الغالب مع الفواكه او يعمل مخلل مثل الخيار






    ما هي القرشله؟




    نوع من الكعك اليابس






    ما هو القطين ؟




    تين مجفف






    ما هو الزبيب؟




    عنب مجفف او الكشمش








  7. #7
    وعود الخير's صورة
    وعود الخير غير متواجد رئيسة أركان الأطباق
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    في مكان ما...على سطح كوكب
    الردود
    51,020
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    181
    التكريم
    • (القاب)
      • صاحبة همسة متميزة
      • ضياء الفيض
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • نبض وعطاء
      • درة مطبخ لك
      • ناصحة متألقة
    (أوسمة)


    وأحببنا غالياتي أن ننقلكم معنا في أجوائنا التراثية للاركان المختلفة

    و حملنا اطباقكم وتطبيقاتكم لتكون علامة مميزة لركن الأطباق المتنوعة




    وما يرتبط بها من تراث هذا الشعب الصامد




    فذهبنا الى ركن الديكور فكان




    عبق الماضي و نبض الحاضر وامل في مستقبل زاخر باذن الله






    وايضا قمنا بجولة بين الامثال الشعبية الفلسطينية المتعلقة بالطعام و الزواج

    وغيرها مما ارتبط بحياة الفرد الفلسطيني وتوراثوه عبر الاجيال

    لنضفي جو من المرح والثقافة و المعرفة عن قرب بواقع هذا الجانب الحي للشعب

    الفلسطيني فذهبنا الى النافذة الاجتماعية

    تراث وامثال






    ثم قمنا برحلة الى ركن التغذية لنعرفكم بمكنونات ارض

    الخيرات من أعشاب وفوائدها العظيمة

    من أرض الخيرات ..أاعشاب وفوائد









    و اخذناهم الى ركن الفيض لنتعرف ما قيل في روائع الطعام

    من ابيات و غزل تناقلته الاجيال

    مقتطفات من التراث الفلسطيني






    واخيرا قمنا بكم بجولة روحانية مع الحاج الفلسطيني وكيف

    كانت عاداتهم في توديعه واستقباله

    و ماقيل في ذلك ... فكان لنا موعد في ركن الروضة

    حجاج فلسطين مظاهر الوداع والاستقبال






    تقبلوا تحياتنا و تقديرنا لكن و لكل من سيعطر صفحاتنا في

    كل ركن من أركان منتدانا الحبيب

    سنكون معكم و في انتظاركم لنتميز بوجودكم و تشريفكم




    مشرفات ركن المقبلات

    ونستمر معكم في فعاليات الاسبوع الثالث من حملتنا المباركة

    وما زلنا ننتظر منكم المزيد من الاطباق والتطبيقات

    فتقبلوا دعوتنا لكم ... وايضا زورونا في الاركان الاخرى

    ان شاء الله ستجدوا الفائدة المرجوة والمعلومة الممتعة

    وتتعرفوا على جانب اخر من

    تراث الشعب الفلسطيني

    لكم منا كل الود



  8. #8
    RANDA 1959's صورة
    RANDA 1959 غير متواجد كبار الشخصيات , وسام المبدعين
    تاريخ التسجيل
    Jan 2007
    الموقع
    بين احبابي
    الردود
    14,077
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    7
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف 1432هـ
      • مُبدعة صيف 1430و1431هـ
      • فنانة الحلويات
      • خبيرة طبخ متميزة
    الف شكر اختي وعود مجهود قمه في الترتيب والي مزيد من التالق دائما


    هنا صورة الزعيتمانه وهي من حديقه بيتنا اتمني تكون هي المطلوبه وهي بعد ان استفسرت عنها قيل لي بانها تسمي بزعتر موسي او الزعيترة وهي تضاف الي العجة حيث تكيبها مذاق رائع جدا وكذللك تغلي وتشرب كمشروب وهي شبيه بالزعتر اوراقها اصغر ولها رائحة قويه وعروقها حمراء اللون وهي دائمه الخضرة وبالصيف تكون والشتاء اي متل النعناع واتمني تكون هي المطلوبه الف شكر علي موضوعكم الرائع


  9. #9
    وعود الخير's صورة
    وعود الخير غير متواجد رئيسة أركان الأطباق
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    في مكان ما...على سطح كوكب
    الردود
    51,020
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    181
    التكريم
    • (القاب)
      • صاحبة همسة متميزة
      • ضياء الفيض
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • نبض وعطاء
      • درة مطبخ لك
      • ناصحة متألقة
    (أوسمة)
    احتمال تكون هي لأني من سنين ما شفتها خضرا .. اهلي بيبعتوها لي ناشفة
    بتعرفي هي قريبة من شغلة اسمها روح النعناع
    و الله يسعدك يا ام موسى
    خلاص لو هي نفسها نشفي لي كمية بس انزل الاردن ان شاء الله
    جزاك الله كل خير

    من مواضيع وعود الخير :

    #غزة_تحت_النار
    في
    النهايه لن نتذكر كلمات عدونا و لكن سنتذكر صمت اصدقاءنا ...انتهى

    كل شئ مؤجل
    حتى ننتصر أو نلقى الله تعالى ثابتين صابرين
    شهداء ان شاء الله



    إنما الدنيـــا ممــر وليست بـ مستقــر
    نسأل الله العفو والعافية
    وأن يرحمنا ويرحم موتى المسلمين أجمعين



  10. #10
    roza1's صورة
    roza1 غير متواجد طباخه ماهره "لمسة إبداع"
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الموقع
    مصر
    الردود
    5,296
    الجنس
    امرأة
    معلومات ممتازة والموضوع ممتاز يا وعود
    شكرا لك


    -------------------------------------------------------
    -------------------------------------------------------

مواضيع مشابهه

  1. الردود: 19
    اخر موضوع: 03-03-2009, 08:57 PM
  2. ♥●♥● فلسطين نبض في قلوبنا ♥●♥● معجنات ومصطلحات وبدائل ( الاسبوع الثالث )
    بواسطة وعود الخير في أطباق المعجنات المتميزة والمصورة
    الردود: 18
    اخر موضوع: 26-02-2009, 12:21 PM
  3. ♥●♥● فلسطين نبض في قلوبنا ♥●♥● معجنات ومصطلحات وبدائل ( الاسبوع الثالث )
    بواسطة وعود الخير في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 18
    اخر موضوع: 26-02-2009, 12:21 PM
  4. *مقبلات متميزه*فتة حمص باللبن لحملة ♥●♥● فلسطين نبض في قلوبنا ♥●♥●
    بواسطة &قطرة ندى& في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 43
    اخر موضوع: 22-02-2009, 10:16 PM
  5. ♥●♥● فلسطين نبض في قلوبنا ♥●♥●تراث ومصطلحات .. حلويات ..(الأسبوع الثالث)
    بواسطة وعود الخير في أطباق الحلويات المتميزة والمصورة
    الردود: 19
    اخر موضوع: 18-02-2009, 10:04 AM

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة

قوانين الكتابة

  • لا تستطيع إرسال مرفقات جديدة
  • لا تستطيع إرسال ردود
  • لا تستطيع إرسال مرفقات
  • لا تستطيع تعديل ردودك
  •  
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | منزلكِ | جوالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96 97