9 أطعمة تخفف من شدة الوعكات الصحية المفاجئة :
يعد الطعام عنصرًا ضروريًا لصحة جيدة، ولكن هل يمكن أن يكون أفضل من ذلك؟ هل أكل الطعام بطريقة صحيحة وبالتنويع المناسب يمكن أن يقينا من الأمراض ؟
لقد بدأ العلماء في التعرف إلى مئات بل ألوف من الكميائيات الطبيعية في الطعام والتي يبدو أنها تتميز بقوة وقائية لأنها ليست الفيتامينات والمعدن ولكنها مجموعة جديدة غريبة الاسم أطلق عليها مصطلح ( الكيميائيات النباتية ) فلنبدأ بالتعرف على هذه المجموعة :
الطماطم: و يمكنك أن تبدأ بالكاتشب. إن الطماطم المطهوة المستخدمة في الكاتشب والحساء والصلصات لها قدرة على التخفيف من خطر الإصابة بسرطان البروستات أو الأمراض السرطانية التي لها علاقة بالمجاري الهضمية.
تحتوي الطماطم على مادة الليسوبين والتي تعد من أقوى المواد المقاومة للتأكسد ضمن مجموعة الكاروتين ( الشبيهة بالجزر من ناحية اللون ) تلك المادة التي تجعل لون الخضراوات برتقاليًا غامقًا. إنه جيد في تنظيف الجسم من السموم . الليسوبين ينتج أفضل أنواع الكاروتين أل وهو البيتاكاروتين ، وإذا كنت تحب أكل الطماطم نيئة فلا تحزن لأنها مصدر لفيتامين C.
السبانخ: السبانخ مليئة بالحديد وأل فوليت و فيتامين B والذي يعد من أهم العناصر التي تضاف إلى الدقيق . أل فوليت لا يحمي فقط القنوات العصبية عند الأطفال بل يخفف أيضًا من مستوى الهيموستين في الدم وهو حمض يثير الأوعية الدموية ويرتبط بأمراض القلب، وكتأثير الطماطم، فالسبانخ أيضا تحتوي على نوعين من الكيميائيات النباتية (اللوتين , الزيكسانثين ) كوب واحد من السبانخ 41 من السعرات الحرارية ولا يحتوي أبدًا على الدهن ، لذا لا تقلق من تكون الشحم الزائد في جسمك ، أما إذا كنت لا تستسيغ السبانخ فعليك باللفت و الملفوف الأخضر .
المكسرات: تحتوي المكسرات على الدهن وهي مالحة، لكن فيها قيمة غذائية كبيرة وذلك لأن الدهون الموجودة في المكسرات دهون غير مشبعة . والمكسرات تقلل من مستوى الثرجلسرايد في الدم كما أنها تخفف من الكوليسترول الضار في حين تزيد من الكوليسترول الجيد ، وهي تركيبة جيدة للحماية من الأمراض القلبية ، ومكسرات مثل الجوز وجوز البقان تحتوي على نوع من الكميائيات النباتية والذي يدعى حمض اللإجيك، وقد أثبتت التجارب العلمية أن هذا الحمض يحد من خطر الإصابة بمرض يدعى ابوتوسيس والذي تقوم فيه الخلايا السرطانية بقتل نفسها .
المكسرات لها فائدة أخرى ألا وهي احتواؤها على فيتامين E وهو مضاد للتأكسد ويرد الأمراض السرطانية والقلبية.
القرنبيط: يحتوي القرنبيط على كمية كبيرة من الكيميائيات النباتية من ضمنها سيلفورفين وايدول3 كارينول واللذان يزيلان تأثير التسمم من العناصر التي تسبب السرطان. وبالنسبة للنساء فإن ايدول 3 كارينول يحول استروجين والمسبب لسرطان الثدي من سرطان خبيث إلى سرطان حميد ، وقد أثبتت الدراسات أن خضار مثل القرنبيط له خاصية قوية في التخفيف من حدة الإصابة بسرطان القولون والمعدة والثدي .
القرنبيط مصدر غني لعنصر البيتاكاروتين وألفا يبر وفيتامين C وأفضل طريقة للحفاظ على هذه القيمة الغذائية هي الطهو الخفيف و مضغه جيدًا، وإذا لم تكن من هواة أكل القرنبيط يمكنك أن تستبدل به الكرنب أو الملفوف .
الشوفان: وجود ألياف في الشوفان فد لا يقي من سرطان القولون ، ولكن لا تزال توجد أشياء يوصى بها في الشوفان ، وسواء أخذته نيئا أو مطهوا فإن الشوفان يخفف من الكوليسترول، ويحتوي الشوفان على البيتاجولوكان وهو نوع من الألياف القابلة للذوبان والتي تنظف الجسم من الكوليسترول ، وهناك إثبات آخر يفيد بأن الشوفان يخفف من ضغط الدم.
ويعد الشوفان من الأطعمة التي تتوافر فيها مواد مضادة للتأكسد نادرة مثل فيتامين E بالإضافة على احتواء البروتين الذي يشعرك بالشبع مما يساعدك في الابتعاد عن الأطعمة الضارة و يساعدك في الحفاظ على وزنك .
سمك السالمون : يحتوي سمك السالمون على عنصر آلجي والذي بدوره ينتج عنصرا آخر وهو حمض اوميغا 3 والذي يدعم القلب ويحميه، وهو كذلك يخفف من الكوليسترول الضار ، وقد أثبتت الدراسات أن حمض اوميغا 3 يمكن أن يخفف من إنتاج مواد مثيرة لأمراض مثل التهاب المفاصل الروماتزمي و مرض الذئبة الجلدي.
ويحمي هذا الحمض خلايا المخ من الإصابة بالأمراض التي تأتي مع تقدم العمر مثل مرض الزهايمر.
الثوم : رائحة الثوم المزعجة هي عبارة عن عنصر الكبريت المكون من ( كبريتيد الآيل ) وهو يقي القلب من الأمراض .
والدراسات تثبت أن الكبريتيد يمكن أن يقلل من الكوليسترول . والعلماء واثقون من احتواء الثوم على مواد مضادة للبكتيريا ، إضافة إلى ذلك فإن الثوم يحارب مسببات مرض الملاريا.
الشاي الأخضر: يحتوي الشاي الأخضر على كيميائيات نباتية تسمى (كيتشينس) الذي يخفف من الإصابة بالسرطان . وأثبتت الدراسات السكانية في الصين أن شرب الشاي الأخضر باستمرار يخفف من أمراض المعدة وسرطان المريء وسرطان الكلى ، وأثبتت دراسات أخرى أجريت في اليابان أن شرب حوالي 10 أكواب من الشاي الأخضر يخفف من أمراض القلب ، وإذا كانت هذه الكمية كبيرة للشرب فإن الشاي الأخضر يعد غسولاً جيداً للفم ؛ إذ إنه يحارب تسوس الأسنان .
العنبية : العنصر القوي الذي تحتوي عليه العنبية هو (انثوسينين) وهو من الكيميائيات النباتية التي تقوم بتقوية المخ على الأقل بالنسبة للفئران ، فعندما أطعم الفئران العنبية لمدة 9 أسابيع لوحظت قدرتهم على التوازن ، إضافة إلى مواجهتها لأمراض السرطان والقلب.
رد مع الاستدلال
الروابط المفضلة