تويت
سلسلة التعريف بمرض السياليك 4(وصفات- الخبز ) موضوع متميز
خبز خالي من الجلوتين
-
-
حساسية الجلوتين- الداء الزلاقي- مرض السيلياك-coeliac disease
احبتي بعد ان استعرضنا التعريف بالمرض واعراضه وتشخيصه
وكيفية التعامل معه بمواضيعنا السابقة
وهذه روابطها
سلسلة التعريف بمرض السياليك2 (ما هو المرض وما هو الجلوتين؟؟)
سلسلة التعريف بمرض السياليك 3 ( المسموح والممنوع مع بعض التوصيات )
خالي من الجلوتين Gluten free
الان ساضع بين ايديكم بعض الوصفات خلال المواضيع القادمة
ولان اهم الوصفات هو الخبز ويعتبر من اصعب الوصفات اعدادا
لان الدقيق الخالي من الجلوتين بفقد المطاطية المهمة للعجين
وبعد عدة محاولات وجدت هذه الطريقة الناجحة والحمدلله
خبز خالي من الجلوتين
الطريقة تحضر على 3 مجموعات
المجموعة الاولى (تخلط كل مكوناتها مع بعض)
3/4 كوب دقيق الأرز
1/2 كوب نشا
1/2 كوب دقيق خالي من الجلوتين
2ملعقة صغيرة صمغ الزنتان
1ملعقة صغيرة ملح
1ملعقة صغيرة بايكنج باودر(خالي من الجلوتين)
المجموعة الثانيه(تذوب كل مكوناتها مع بعض)
2 وربع ملعقة صغيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة عسل او سكر
1ملعقة كبيرة زيت
تترك لتختمر مع بعض لمدة خمس دقائق
المجموعة الثالثة
بياض 3 بيضات
1 ملعقة كبيرة خل
تضرب مع بعضها حتى تكون بيضاااء كما واضح بالصور
الطريقة
تضع مكونات المجموعة الثانية على الاولى ثم نضيفهن للمجموعة الثالثة
وتضرب مع بعض
قوام الخليط لن يكون متماسك كعجين الخبز العادي
بل يكون اثخن من خليط الكيك كما هو واضح بالصور
تترك لتختمر لمدة نصف ساعة او اكثر في هذه الاثناء نشغل الفرن على حرارة 170 درجة
وعندما يسخن نشكلها
للتشكيل (نشكلها فورا قبل التخمير )نستخدم الماء للتشكيل
او نضعها بكيس بلاستيكي ونقوم بعمل فتحة من الامام ونشكلها
على ورق الزبدة
ونطفـئ الفرن وندخلها للفرن
حتى يبرد الفرن (سنلاحظ ارتفاعها )ثم نشغله من جديد على حرارة 180 لمدة 30 دقيقة
الوصفة بالمزيد من الصور على صفحتي عالفيس بوك
ولمزيد من الوصفات الخالية من الجلوتين تابعوني هنا على صفحتى الشخصية على الفيس بوك
التعديل الأخير تم بواسطة { أم أنـــس }; 02-04-2014, 09:53 PM. -
جزاك الله خيرا مام
وصفة مهمة ومميزة لمن يعاني من هذا المرض
حتى لا يشعروا بالحرمان من الاكل الاساسيتعليق
-
ما شاء الله تبارك الله
الصراحة الخبز شكله رائع وكانه خبز عادي
سبحان الله
جزاك الله خير الجزاء مام
على هذه السلسلة الرائعة والمفيدة
تعليق
-
جميل جداا و مهم بارك الله فيك
ذكرتيني بأيام الغالية صوفي .....
...
جزاك الله خير و نفع بكنغيب و يرجعنا الحنين
اعتذر عن عدم امكانية الرد على رسائلكم
ذخول متقطع...لكن عدنا و لله الحمدتعليق
-
جزيت خيرا ,,فعلا محتاجين وصفات كتيير من دى..نسبة المصابين بالسيلياك اصبحت عالية وللاسف الاغذية اللي يقدروا ياكلوها غالية جدا ونادرة ...نفع الله بك وثقل بعملك ميزان حسناتك ..اامينتعليق
-
مسآء الخير
اشكركم حبيباتي انكم قبلتوني معكم فالقروب ����تعليق
-
تعليق
-
يعطيكى العافيةتعليق
-
نفع الله بك
وبارك الله فيكي
وجزاكي الله خيرا على ما تقدمينه من
معلومات مفيدة وضرورية
بوركتي
تعليق
تعليق