تويت
بوفيه مفتوح لأشهى و أفخر أنواع الكبب الحلبية... اختاري إلي يعجبك > متجدد باستمرار <
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته :
أخواتي حبيت أعمل ملف كامل لأنواع الكبب التي تشتهر بها مدينتي حلب , و إن شاء الله ينال إعجابكم و تستفيدوا منه , رح أكتب الملف بالتدريج يعني كل كم يوم وصفة لحتى أنهيه كله بإذن الله
:على بركة الله نبدأ :
النوع الأول سهل جدا جدا و بنفس الوقت هو نوعي المفضل , يعني ممكن أي مبتدئة تعمله من غير ما تخاف من النتيجة الوصفة اسمها : كبة على السيخ أو كبة بالسياخ
المقادير :
======
كوب من البرغل الأسمر الخاص بالكبة ( من النوع الناعم )
نصف كيلو من اللحمة الهبرة
نصف كيلو من اللحمة الكباب ( يفضل أن تكون مدهنة شوي )
بصلة
ملح , بهار , رشة كمون , رشة نعناع يابس و رشة فليفلة حمراء مطحونة
صنوبر محمص
الطريقة :
======
# ينقع البرغل بالماء البارد شوي ثم يصفى جيدا و يطحن على ماكينة فرم اللحمة مرتان أو ثلاث مرات .
ِ# نضيف نوعين اللحمة و البهارات و نعجن جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية .
# نقطع الكبة إلى قطع صغيرة و نضع في قلب كل قطعة ثلاث صنوبرات أو حسب الرغبة ثم تكور و نضعهم على أسياخ الشوي و تشوى على الفحم و تقلب حتى تنضج .
# نضع الكرات في طنجرة على النار مع شوية سمنة و تقلب مدة 5 إلى 10 دقائق ثم توضع على ورق ماص .
# تقدم مع سلطة مكونة من بندورة و مخلل الخيار أو المقتي أو الفليفلة و نتبلها بالزيت و الكمون و الملح .
طريقة ثانية و أسهل من الطريقة الأولى
:===========================
بعد أن نجهز الكرات , نثقب كل واحدة بالسيخ ( حتى تنضج الكبة من الداخل ) ثم تقلى بالزيت و توضع على ورق ماص و تقدم .
و هذه الصورة تشبه الشكل النهائي للكبة بالسيخ ...
ألف صحة و هنا و انتظروني في بقية الأنواع اللذيذة إن شاء الله ....
الملفات المرفقة
..
, أما بالنسبة لماكينة الكبة 
, شوفي حبيبتي في أنواع تقدري تعمليها من غير الماكينة مثل الكبة بالسياخ على شرط استعمال نوع برغل خاص اسمه عندنا في سوريا ( برغل سميسمي ) و يكون حجمه صغير , ينقع و يدعك كتير منيح لحتى تهمس الحبة , و بالنسبة لباقي الأنواع يمكن أن تدقي البرغل على هون خشبي حتى تهمس الحبة , و لكنها عمليه متعبة جدا ....
.
.
.
, ألف شكر لكِ على ذوقك يا عسل انتِ , و ربي يجمعنا في الأخرة مثل ما جمعنا في هذا المنتدى الطيب في الدنيا .
تعليق