الصحن المفاجاه أو الصحن المقلوب من جزيرة موريس ....لشيف في ورطة
الصحن المقلوب من جزيرة موريس
...................................
حياكم الله يا غاليات
هدا الطبق مشهور في جزيرة موريس و لي عائلة صديقة من هناك تعرفت عليها عندما جاؤا للاقامةفي المغرب
عائلة متدينةو خلوقة جدا ما شاء الله قضيت معهم اوقات جميلة وتعرفت من خلالهم على عاداتهم و تقاليدهم و أطباقهم ا لشهية.
هدا الطبق سهل و سريع و يثير إعجاب ضيوفك.
ما يميز هدا الطيق هو طريقة التقديم حيث تقدم الوجبة في زبدية و توضع مقلوبة على صحن التقديم
و عندما يزيل الضيف الزبدية يكتشف ما بداخلها: ثلاث طبقات تثيرالدهشة و تطلق آهات الاعجاب
الصحن المقلوب
المقادير:
2 صدر دجاج
2 حبات جزر مقطع دوائر رفيعة
1 بصلة مقطعة شرائح رفيعة
1 م ك من الزنجيل الطازج المفروم ناعم
1 م ك من الثوم المفروم ناعم
علبة صغيرةمن المشروم
نصف حبة فلفل أخضر حلو
نصف حبة فلفل أحمر حلو
نصف حبة فلفل أصفر حلو
ملح و بهار اسود
3 م ك من الصويا صوص
3 م ك من صلصة المحار
3 م ك من صلصة السمك لم استعمل
2 م ك من النشاء او الدقيق
كوب من الماء
5 معالق من الزيت
ارز ابيض مطبوخ
4 حبات بيض مقلي
الطريقة
لنجاح هدا الطبق يجب تحضير كل المكونات ووضعها على طاولة العمل كي تكون جاهزة
للطبخ:
اولا نقوم تقطيع الدجاج الى شرائح رفيعة
تقطع الجزر الى دوائر رفيعة
تقطيع البصل و الفلفل الوان الى شرائح
تحضير المشروم
خلط الماء و النشاء.
تحضير الصلصات و البهارات
نضع الزيت في مقلاه واسعة والأفضل الووك.
على نار عالية نضع الدجاج ونقلب حوالي خمس دقائق
نضيف الزنجيل و الثوم و نقلب حوالي دقيقتين
نضيف الجزر و نستمر بالتقليب حوالي دقيقتين
نضيف الفلفل الالوان و المشروم مع التقليب
الخضار يجب ان لا تطهى بالكامل بل تحافظ على بعض القرمشة
نضيف صلصة المحار و صلصة الصوجا و صلصة السمك
و النشاء المدوب في كوب ماء
نحرك حتى يغلي المزيج و تثكف الصلصة.
نطفئ النار و نتركها جانبا.
نحضر بيض مقلي على شكل عيون و يكون مطهي بالكامل
بيضة لكل طبق
طريقة التقديم
في زبدية نضع البيضة حيث يكون اصفر البيضة ملاصق للزبدية
يضاف فوقها ملعقتين كبيرتين من الدجاج المقلي بالخضار
يضاف فوقها طبقة من الارز و يرص جيدا بواسطة ملعقة
تقلب الزبدية في صحن التقديم و تقدم دون ازالتها حتى يكشف عليها
الضيف او الشخص المقدم له.
ملاحظة هدا الطبق مريح جدا حيث ممكن الاكتفاء بالخضار دون اضافة الدجاج
ممكن استعمال الجمبري عوض الدجاج او استعمالها معا
ممكن استعمال الخضار حسب دوقك و المتوفر لديك.
من الخضار المستعملة في هدا الطبق : الدرة الكاملة مقطعة قطع صغيرة او المعلبة , الورقيات الصينية, البراعم ...
ان شاء الله اثورة تبهر صديقاتها بهدا الطبق و ما تنساني من صالح الدعاء
دمتن بخير
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة _-* أم زياد *-_
الروابط المفضلة