مقلوبة الخضار المميزة بالأرز والدجاج المحمر .. مشاركة في الأطباق المقلوبة
مقلوبة الخضار المميزة بالأرز والدجاج المحمر .. مشاركة في الأطباق المقلوبة
بسم الله الرحمن الرحيم
مقلوبة الخضار المميزة بالأرز والدجاج المحمر
نحمر بصل مفروم في الزيت ثم نضيف طماطم مفرومة وصلصة وملح وبهارات وزنجبيل أخضر وتترك حتى تتسبك
مع ملاحظة أن تكون ثخينة
نضيف قطع الدجاج ثم نضيف كمية من الماء ونتركها تنضج
نخرج الدجاج من المرق وتوضع في صينية وترش بالفلفل الأسود والكمون المطحون وتوضع في الفرن لتحميرها
نقطع من الخضار على حسب الرغبة ثم تضاف لمرقة الدجاج وتوضع على النار ولا نتركها تنضج كثيرا
نصفي الخضار من المرق ثم يرص في صينية مع بعض قطع الدجاج والباقي يترك للمرحلة الأخيرة ليوضع على وجه المقلوبة
نقوم بقسم الأرز بعد غسله لقسمين
قسم يوضع في مرق الدجاج ويترك لينضج
وقسم يسلق في ماء وملح مع حبات الفلفل الأسود وأعواد القرفة
ثم نقوم بوضع طبقة فوق الخضار من الأرز الأبيض ونرش بقليل كركم
ثم نضع طبقة من الأرز الأحمر المنضوج في مرق الدجاج
ثم نضع طبقة من الأرز الأبيض ونرشه بزعفران وماء الكادي
ثم يغطى بقصدير وتوضع الصينية في الفرن حتى تكتسب الطعم
نقوم بقلب الصينية في صحن التقديم وتترك قليلا ثم ترفع الصينية
هنا بعد توزيع الأرز ورص الدجاج المحمر على الوجه
وبالهناء والعافية
تعليق