انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
الصفحة 1 من 2 12 الأخيرالأخير
عرض النتائج 1 الى 10 من 11

الموضوع: الشاكرية السورية مع اليقطين المقلي ( أو المكمور ) , و أول وصفة لحمة

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الموقع
    حيث أذوب كل يوم في عشق وطني و أتنفسه لأحيا ( سورية )
    الردود
    5,491
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • مبدعة ركن الأطباق الرئيسية
      • مُتنزهة بارعة
      • متميزة البوفيهات
      • بصمة مبدعة
      • بارعة ركن الديكور
    (أوسمة)

    الشاكرية السورية مع اليقطين المقلي ( أو المكمور ) , و أول وصفة لحمة


    الشاكرية مع اليقطين ( المكمور )


    بسم الله الرحمن الرحيم

    السلام عليكم ورحمة الله و بركاته :

    أقدم اليوم وصفة شهية و لذيذة جدآ
    و هي مثل طبخة الشاكرية اللذيييييذة المعروفة في سورية , و لكن يزاد عليها قطع اليقطين المقلية
    و تسمى المكمور
    قطع اليقطين في المكمورتكون لذيذة جدآ
    و ممكن أن نطبخ المكمور إما باللحم المسلوق , أو بالدجاج المسلوق , و في الحالتين لذييييذة .

    و طريقة هذه الطبخة :
    تعتمد على الطبخ باللبن الرائب ( الزبادي ) , و الطبخ بالبن الزبادي شائع في بلاد الشام .

    الطريقة مع الصور :

    نحتاج يقطينة ( قرعة عسلية )



    لم نستخدمها كلها لأنها كبيرة , فقط ما يلزمنا للطبخة , و الباقي نقوم بتفريزه ,
    نقطعها كما في الصورة



    ثم نقشر القطع و نقطعها مكعبات



    نقليها بالزيت الغزير حتى تنضج ثم نتركها على ورق نشاف الزيت





    نكون قد سلقنا قطع اللحمة الموزات مع بصلة و ورق غار و ملح



    و السلق يكون فقط حتى تنضج اللحمة ثلاثة أرباع النضوج
    نصفي ماء سلق اللحمة
    ثم نضع اللحمة مع قطع اليقطين المقلية بقعر الطنجرة و نغمرها بماء سلق اللحمة و نغليها مع بعضها حوالي العشر دقائق .





    لتجهيز المرقة :

    نضع كمية مناسبة من اللبن الرائب ( الزبادي ) و نصع فوقها ماء سلق اللحمة

    ( في حال تم استخدام اللبن الجاهز بالعلب , ضعي كميتان متساويتان من اللبن الزبادي و ماء السلق )
    و يجب أن تكون مرقة اللحم قد بردت تمامآ قبل وضعها فوق اللبن الرائب



    و نضع كمية من النشاء تكفي لجعل المرقة سميكة أو ثخينة



    نضرب المزيج مع النشاء بالخلاط أو بالخفاقة الكهربائية حتى يمتزج الجميع معآ



    ثم نضع الطنجرة على النار و نحرك بالكبجاية ( الكبشة ) و التحريك يكون بشكل دائري
    نحرك حتى يغلي المزيج مع جعل الكبجاية ملاصقة لقعر الطنجرة أثناء التحريك و يجب الحرص على التحريك المستمر ( و إلا سيفرط اللبن )



    نستمر بالتحريك حتى يغلي المزيج و يعلو , ثم نطفأ النار مباشرة قبل أن ينسكب المزيج من حافات الطنجرة .



    ثم مباشرة نسكب مرقة اللبن فوق طنجرة اللحمة و اليقطين , و نتركها تغلي على نار هادئة حوالي ربع إلى ثلث ساعة و ذلك لكي يتعشق اللحم و اليقطين طعم اللبن المطبوخ



    ثم نطفأ النار و نسكبها في أواني التقديم و نقدمها مع الأرز المفلفل بالشعيرية .





    ملاحظة :
    يمكن طبخ الأكلة نفسها فقط مع اللحمة المسلوقة , عندئذ نحصل على الشاكرية اللذيذة
    و يمكن طبخها نفسها لحمة : مع حبات الفول الأخضر
    بدلآ من قطع اليقطين المقلي , فنحصل على الفولية اللذيييذة .

    ورق الغار مع اللحمة المسلوقة يعطي نكهة رااائعة لمرقة اللبن

    أتمنى أن تعجبك الوصفة غاليتي أحلى بيرو

    و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته








    و بي مما رمتك به الليالي
    جراحات لها في القلب عمق



  2. #2
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الموقع
    حيث أذوب كل يوم في عشق وطني و أتنفسه لأحيا ( سورية )
    الردود
    5,491
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • مبدعة ركن الأطباق الرئيسية
      • مُتنزهة بارعة
      • متميزة البوفيهات
      • بصمة مبدعة
      • بارعة ركن الديكور
    (أوسمة)

    الحمد لله أن نزل الموضوع أخيرآ
    كنت قد بدأت به منذ الليلة الماضية على الكشكول و لم أتمكن من إنهائه بسبب انقطاع التيار الكهربائي أثناء كتابة الموضوع

    و التيار ظل منقطعآ طوال الليل و حتى وقت قريب من نهار اليوم


    أتمنى أن تعجبكم الوصفة و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته








    و بي مما رمتك به الليالي
    جراحات لها في القلب عمق



  3. #3
    تاريخ التسجيل
    Sep 2012
    الردود
    4,660
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • درة الحوار
      • مميزة الحرف
      • شمعة مضيئة
      • مميزة دورة الـ mms
      • مربية ناجحة
      • مُتنزهة متميزة
      • بصمة متميزة
      • متألقة ركن المقبلات
      • متألقة ركن المعجنات
      • باحثة متألقة في الصوتيات
      • صاحبة التعليق المتميز
      • مميزة دورة الـ mms
      • مصنفة مبدعة
      • مثقفة ركن الاحتياجات الخاصة
      • ذاكرة سياحية جميلة
      • ناصحة متألقة
      • مبدعة ركن الديكور
      • حسابية متألقة
      • باحثة متألقة
      • مثابرة رائعة
    (أوسمة)



    ماشاء الله تبارك الله

    مبدعه دوما غاليتي

    سلمت أيدك
    يعطيك العافيه


  4. #4
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الموقع
    حيث أذوب كل يوم في عشق وطني و أتنفسه لأحيا ( سورية )
    الردود
    5,491
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • مبدعة ركن الأطباق الرئيسية
      • مُتنزهة بارعة
      • متميزة البوفيهات
      • بصمة مبدعة
      • بارعة ركن الديكور
    (أوسمة)
    تعقيب كتبت بواسطة ملاك90 عرض الرد



    ماشاء الله تبارك الله

    مبدعه دوما غاليتي

    سلمت أيدك
    يعطيك العافيه



    هو جزء صغير
    و بعض من إبداعك غاليتي

    شرفتي موضوعي و نورتيه ملوووكة الغالية
    مشكوووورة على الرد الرائع مثلك

    دمت بود





    و بي مما رمتك به الليالي
    جراحات لها في القلب عمق



  5. #5
    تاريخ التسجيل
    Apr 2010
    الموقع
    ........................
    الردود
    7,589
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف1432هـ
      • مبدعة صيف 1431
      • حسابية متألقة
    (أوسمة)
    رووووووووعة حبيبتى
    تسلم الايادى الحلوة حبيبتى
    و الف هنا
    سبحان الله و الحمد لله و الله أكبر و لا إله إلا الله
    و
    لا حول ولا قوة إلا بالله
    :

    الله يرحمك يا أخى الغالى
    اللهم أعف عنه و إغفر له و أسكنه فسيح جناتك
    أسألكم الدعاء



    سبحان الله و بحمده عدد خلقه و رضا نفسه وزنة عرشه ومداد كلماته



  6. #6
    تاريخ التسجيل
    Mar 2011
    الموقع
    .U.S.A
    الردود
    5,546
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة ركن المعجنات
      • فنانة المعجنات
      • متميزة الشهر لركني المقبلات والأطباق الرئيسيه
      • متميزة ركن التصوير
      • عدسة مبدعة
    (أوسمة)
    ماشاءالله شهية جدا هذه الطبخة واول مرة اعرفها
    تسلم ايدك غاليتي ويعطيك الف عافية

  7. #7
    تاريخ التسجيل
    Mar 2009
    الموقع
    مصر ربنا يحميها
    الردود
    15,334
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة ركن المعجنات
      • مترجمة متميزه
      • مبدعة الكوآكب
      • حوارية مثقفة
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
    (أوسمة)
    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    تسلم ايدك يا اجمل اثورة

    شكلها بيقول انها لذيذة جداااا :-)




    Sent from my GT-P5100 using منتديات لكي mobile app



    اللهُم أرِنَا الحق حقاً وارزقنا اتبَاعه

    ...........................................وأرِنَا البَاطِل باطلاً وارزُقنا اجْتِنَابه

    رب لا تذرني فردا وانت خير الوارثين

  8. #8
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    في مكان ما...على سطح كوكب
    الردود
    51,980
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    184
    التكريم
    • (القاب)
      • صاحبة همسة متميزة
      • ضياء الفيض
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • نبض وعطاء
      • درة مطبخ لك
      • ناصحة متألقة
    (أوسمة)
    ما شاء الله ولا قوة الا بالله
    أعانكم الله وفرج عنكم يا أهل سوريا

    تسلمي أثورة ع هالطبق الشهي

    بس يا حلوة ممكن اعرف كيف بتفرزي القرع العسلي
    لاني فرزته مرة وبس طلعته خرب مني وصار متل المي

    وشكرا ع طبق هالشاكرية التي لا يمل الواحد منها
    شخصيا باحبها بالفول الأخضر

    صحتين وعوافي

    بالإنتظـــــــــار



  9. #9
    تاريخ التسجيل
    Apr 2006
    الموقع
    السعوديه
    الردود
    22,950
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)
    ماشاءالله تسلم ايديك

  10. #10
    تاريخ التسجيل
    Apr 2002
    الموقع
    حجازيــــة ومن سكان الرياض
    الردود
    2,525
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    (أوسمة)

    ماشاء رووووعة..

    تسلم الأيادي يالغلا الله يسعدك يارب...

مواضيع مشابهه

  1. المحاشي بالطريقة السورية ( وصفة من الزمن الجميل )
    بواسطة إيثار الشام في الأطباق الرئيسة
    الردود: 8
    اخر موضوع: 17-05-2014, 08:27 PM
  2. الردود: 7
    اخر موضوع: 05-03-2014, 08:05 PM
  3. * وصفة متميزه *محشي اليقطين/القرع بالصور
    بواسطة الملكة العقربه في الأطباق الرئيسة
    الردود: 12
    اخر موضوع: 08-08-2011, 05:53 PM
  4. ** وصفة مبتكره **عجة الارقابي(اليقطين -القرع) ---من دياتى حياكم
    بواسطة lone~ly في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 22
    اخر موضوع: 08-02-2011, 08:39 PM
  5. مغامرات Chahira و القرع العسلى "اليقطين" : حكايتى معاه حكاية طويييييييلة, خبز اليقطين
    بواسطة chahira في المعجنات والسندويشات والفطائر والخبز
    الردود: 78
    اخر موضوع: 13-05-2009, 11:37 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 0

There are no members to list at the moment.

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ