انتقلت منتديات لكِ النسائية إلى هذا الرابط:
منتديات لكِ النسائية
هذا المنتدى للقراءة فقط.


للبحث في شبكة لكِ النسائية:
عرض النتائج 1 الى 9 من 9
شجرة الإعجاب10likes
  • 7 Post By
  • 2 Post By
  • 1 Post By

المحاشي بالطريقة السورية ( وصفة من الزمن الجميل )

(الأطباق الرئيسة - منتديات لكِ النسائية - الأرشيف)
...
  1. #1
    إيثار الشام's صورة
    إيثار الشام غير متواجد مشرفة المقبلات - متألقة ركن المقبلات
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الموقع
    حيث أذوب كل يوم في عشق وطني و أتنفسه لأحيا ( سورية )
    الردود
    5,491
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • مبدعة ركن الأطباق الرئيسية
      • مُتنزهة بارعة
      • متميزة البوفيهات
      • بصمة مبدعة
      • بارعة ركن الديكور
    (أوسمة)

    Creative Cook المحاشي بالطريقة السورية ( وصفة من الزمن الجميل )



    المحاشي بالطريقة السورية








    بسم الله الرحمن الرحيم و به نستعين

    هذا الموضوع قديم عندي تقريبآ منذ بداية اشتراكي في هذا المنتدى و وقتها صورته بنية المشاركة بملف المحاشي للغالية أم زياد و التصوير تم تقريبآ بنهاية الملف و لم يتسن لي تنزيله و بقي عندي و هاقد جاءت الآن فرصة لتنزيل هذا الموضوع

    ببساطة هذه طريقتنا بالمحاشي وقد تختلف طريقة الحشوة عن باقي الدول و لكنها , لذيذة و لذيذة جدآ جدآ , و أؤكد لكم ذلك و أتمنى أن تجربوها .

    إليكم الطريقة مع الصور :

    الخضار المستخدمة في موضوعنا اليوم هي :
    الكوسى و البندورة و الباذنجان و الفليلفة الخضراء و ورق العنب .
    ( يمكن استخدامها كلها أو بعضها أو أحدها , نحن على الأكثر نستخدم الكوسا و ورق العنب ) .


    أولآ : نحفر الكوسا كالمعتاد , و بالنسبة للب الكوسا : نطبخه بالطريقة التالية :
    نرش فوقه الملح و نتركه مدة من الزمن حتى يرشح منه الماء ثم نعصره جيدآ بين الكفين ثم نضع اللب في طنجرة مع كمية قليلة مناسبة من زيت الزيتون و نضع معه الثوم المهروس



    و نتركه على نارهادئة جدآ حتى ينضج ( مع التقليب ) وعندما ينضج اللب نرش فوقه كمية مناسبة من النعنع اليابس قبل أن نطفأ النار تحته و يمكن أن يؤكل كمقبلات مع المحاشي كما حصلنا عليه أو على شكل متبل كما سنرى بعد قليل .





    نحفر و نفرغ بقية الخضار



    و نجهز ورق العنب : بغليه بالماء الساخن



    ثم نجهز الحشوة , و الحشوة هي عبارة عن أرز قصير منقوع و مغسول ,
    و نضع فوقه :عصفر لأجل اللون الأصفر و كمون و بهار و ملح ( الملح يكون زائد قليلآ )



    نضع معه لحمة مفرومة ( ناعمة أو خشنة : أمي تفضلها ناعمة ) و اللحمة إما هبرة أي : حمراء فقط , أو خليط : من الهبرة و الدهنة ( كما في الصورة ) , و كلما كانت اللحمة أكثر كانت الحشوة أطيب



    ثم نضع للحشوة كمية لا بأس بها من زيت الذرة , الزيت يطري الحشوة و يزكيها و يجعل الطعم أطيب , نقلب جيدآ و تصبح الحشوة جاهزة



    و هنا : صورة أقرب



    ( الصور بجوالي القديم )


    نحشو الخضار و نلف ورق العنب بالطريقة المعروفة لنحصل على اليبرق و نقوم بربط ( اليبرقات ) بالخيط على شكل حزم من اليبرق (أغلقنا فم قرون الفليفلة بورقة عنب لمنع نزول الحشوة منه أثناء غليان الطنجرة )




    الآن : لتحضير المرقة : نضع الطنجرة على النار , نملؤها بالماء و نضع الملح و دبس البندورة ( رب البندورة ) بكمية كافية , و كمية من عصير التمر هندي الحامض إن وجد لديك ( التمر الهندي يعطي للمحاشي نكهة أكثر من رائعة )



    نشعل النار حتى الغليان , ثم نتأكد من الملح و الحامض و إن كان هناك من داع نضيف الملح و البندورة
    ثم نضع المحاشي و حزم اليبرق و الثوم و النعنع اليابس ( بالنسبة للثوم يمكن وضعه بعد هرسه ناعمآ أو فصوص كاملة كما في طريقتنا )



    و نترك الطنجرة تغلي حتى تنضج المحاشي



    و تقدم بطبق كبير





    و يرافقها طبق من المرقة ( فاتني تصويره )

    و نقدم معها أيضآ اللب الذي نفضله متبل : أي اللب الناضج الذي تكلمنا عنه قبل قليل نتبله مع اللبن الزبادي و الطحينة و يقدم , و هو لذييييذ جدآ .





    أتمنى أن الموضوع قد أعجبكم
    دمتم في أمان الله .






    آخر مرة عدل بواسطة ♥أخت فى الله♥ : 24-02-2014 في 12:58 PM السبب: اضافة شعار





    و بي مما رمتك به الليالي
    جراحات لها في القلب عمق



  2. #2
    وعود الخير's صورة
    وعود الخير غير متواجد رئيسة أركان الأطباق
    تاريخ التسجيل
    Nov 2003
    الموقع
    في مكان ما...على سطح كوكب
    الردود
    51,980
    الجنس
    امرأة
    التدوينات
    184
    التكريم
    • (القاب)
      • صاحبة همسة متميزة
      • ضياء الفيض
      • درة صيفنا إبداع 1432هـ
      • متألقة صيفنا إبداع 1431 هـ
      • نبض وعطاء
      • درة مطبخ لك
      • ناصحة متألقة
    (أوسمة)
    هالطبق للعيلة



    وهذا لاني عاملة دايت اشششششششششش




    بتعئد هالاطباق يا أثورة
    محشي ولا أطيب
    تسلم دياتك يا عسل
    وربي يهدي البال
    ♥أخت فى الله♥ و ttootty22 أعجبهم هذا.

    بالإنتظـــــــــار



  3. #3
    ♥أخت فى الله♥'s صورة
    ♥أخت فى الله♥ غير متواجد مشرفة ركن الأطباق الرئيسية
    تاريخ التسجيل
    Apr 2010
    الموقع
    ........................
    الردود
    7,589
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • متألقة صيف1432هـ
      • مبدعة صيف 1431
      • حسابية متألقة
    (أوسمة)
    بسم الله ما شاء الله
    محاشى فى منتهى الرووووووووعة
    تسلم ايديكى الحلوة حبيبتى
    و الف هنا على قلوبكم
    سبحان الله و الحمد لله و الله أكبر و لا إله إلا الله
    و
    لا حول ولا قوة إلا بالله
    :

    الله يرحمك يا أخى الغالى
    اللهم أعف عنه و إغفر له و أسكنه فسيح جناتك
    أسألكم الدعاء



    سبحان الله و بحمده عدد خلقه و رضا نفسه وزنة عرشه ومداد كلماته



  4. #4
    ttootty22's صورة
    ttootty22 غير متواجد عضو نشيط
    تاريخ التسجيل
    Feb 2014
    الردود
    147
    الجنس
    أنثى
    ماشاء الله ايش هالروووعه
    طبقي المفضل المحاشي يم يم
    تسلم هالأيدين
    ان شاء الله الف صحة

  5. #5
    omroro-4's صورة
    omroro-4 غير متواجد شيف مطبخ لكِ "أميرة المقبلات"
    تاريخ التسجيل
    Apr 2006
    الموقع
    السعوديه
    الردود
    22,950
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)
    ماشاءالله رااائع تسلم ايديك

  6. #6
    { أم أنـــس }'s صورة
    { أم أنـــس } غير متواجد كبار الشخصيات
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الموقع
    غزة فلسطين
    الردود
    18,627
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • معطاءة ركن الصحة والتغذية
      • سيدة مبدعة
      • متميزة شتاؤنا ألوان
      • وهج العطاء
      • قائدة شتوية بارعة
      • بصمة مبدعة
    (أوسمة)
    طبق رووعة اكيد
    بالهنا والشفا

  7. #7
    نور العيون123's صورة
    نور العيون123 غير متواجد ميــلاد قلم " مشروع نبض الفيض "
    تاريخ التسجيل
    Apr 2008
    الموقع
    في الدنيا
    الردود
    5,224
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    • (القاب)
      • سفيرة النوايا الحسنة
      • مُبدعة صيف 1430
      • درة النافذة الاجتماعية
      • عطاء وتميز في ركن النافذة الاجتماعية
      • بصمة أمل
      • كوميديا طفولية
      • ضياء مناهل النور
      • درة النافذة لشهر مايو
    (أوسمة)
    ماشاء الله رائع تسلم ايدك احنا بنعمله كده بس بنحط مع الرز خضرة ف اي محشي ومش بنحط توم مع الماء ولا تمر هندي

    انت بتربطي ورق العنب عشان مش يتفك ؟طيب قبل التقديم مش تشيلي الخيط اول؟في ناس كتير بعد تسوية المحشي بنقدح شوية زيت ونرشهم ع المحشي

    بيعطيه طعم حلو
    إيثار الشام أعجبه هذا.

  8. #8
    ترانيم السعاده's صورة
    ترانيم السعاده غير متواجد مشرفة ركن الحلويات
    تاريخ التسجيل
    Jan 2012
    الموقع
    السعوديه مكه المكرمه
    الردود
    2,750
    الجنس
    امرأة
    التكريم
    (أوسمة)
    احبها جدا دائما اعملها بهذه الطريقه اتعلمتها من اهل زوجة ابنى السوريين
    اكد من ايدك اطعم تسلم يدك وبالعافيه



  9. #9
    إيثار الشام's صورة
    إيثار الشام غير متواجد مشرفة المقبلات - متألقة ركن المقبلات
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الموقع
    حيث أذوب كل يوم في عشق وطني و أتنفسه لأحيا ( سورية )
    الردود
    5,491
    الجنس
    أنثى
    التكريم
    • (القاب)
      • مبدعة ركن الأطباق الرئيسية
      • مُتنزهة بارعة
      • متميزة البوفيهات
      • بصمة مبدعة
      • بارعة ركن الديكور
    (أوسمة)
    تعقيب كتبت بواسطة نور العيون123 عرض الرد
    ماشاء الله رائع تسلم ايدك احنا بنعمله كده بس بنحط مع الرز خضرة ف اي محشي ومش بنحط توم مع الماء ولا تمر هندي

    انت بتربطي ورق العنب عشان مش يتفك ؟طيب قبل التقديم مش تشيلي الخيط اول؟في ناس كتير بعد تسوية المحشي بنقدح شوية زيت ونرشهم ع المحشي

    بيعطيه طعم حلو


    هلااااا بنور العيون الغالية نور العيون
    غاليتي : أنا معك إنه قدح شوية زيت فوق المحشي راح يعطيه طعم حلو
    في ناس : بيحطوا الزيت بالبداية مع دبس البندورة , و بيخلوههن عالنار مع بعض شوي قبل وضع الماء

    و التمر هندي مع المحشي بيعطي طعم أطيب ( جربي غاليتي )
    و التوم : مسألة ذوق و رغبة أكيد

    و بالنسبة لورق العنب : متل مو شايفة : نحن منعمله على شكل حزم , و نضع الحزم بطبق التقديم
    و لكن : نقطع الخيط بالسكين , لما بتكون حزمة اليبرق بالصحن
    و بالنسبة للخضار : لا نستخدم الخضار بالحشوة , هذه طريقتنا المتوارثة , تعودنا عليها و هي لذيذة

    أرجو أني أفدتك يا غالية , و مشكووورة عالمداخلة

    حبي و تقديري لك





    و بي مما رمتك به الليالي
    جراحات لها في القلب عمق



مواضيع مشابهه

  1. (مكدوس الباذنجان السوري) معشوق السوريين وحبيب الملايين على أصوله وصفة من الزمن الجميل
    بواسطة إيثار الشام في المقبلات والسلطات والشوربات والمشروبات
    الردود: 30
    اخر موضوع: 01-10-2016, 08:34 AM
  2. وصفات من الزمن الجميل
    بواسطة (( ام ماهر )) في الحلويات والكب كيك والكيك وحلويات العيد
    الردود: 38
    اخر موضوع: 09-03-2014, 12:39 PM
  3. الردود: 7
    اخر موضوع: 05-03-2014, 08:05 PM
  4. سيارات من الزمن الرايق الجميل ... ؟
    بواسطة مريم 74 في ركن الصور والتصوير الفوتوغرافي
    الردود: 5
    اخر موضوع: 28-07-2010, 11:32 PM
  5. طريقة عمل المحاشي السورية , إن شاء الله بتعجبكم
    بواسطة صفامروة في الأطباق الرئيسة
    الردود: 9
    اخر موضوع: 07-09-2009, 02:50 PM

أعضاء قرؤوا هذا الموضوع: 1

الروابط المفضلة

الروابط المفضلة
لكِ | مطبخ لكِ | جمالكِ | طفلكِ | تحميل صور | تكرات | المجموعة البريدية | لكِ أطباق لاتقاوم

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 52 53 54 55 56 57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86 87 88 89 90 91 92 93 94 95 96