طباخ روحه , أكلة شامية شهيرة من ديات أمي و ( طبخة و لقطة )
أقدم لكم اليوم : أكلة شامية معروفة اسمها : طباخ روحه
مقاديرها :
كوسا مقشر و مقطع مكعبات
باذنجان مقشر و مقطع مكعبات
( الكوسا و الباذنجان حسب الرغبة : ممكن أحدهما فقط )
حمص مسلوق
( الكوسا و الباذنجان و الحمص : بكميات متساوية تقريبآ )
بندورة مقشرة و مقطعة أو ممكن استخدام دبس البندورة السائل ( معجون الطماطم )
ثوم
نعنع يابس
حامض : ( ليمون أو دبس رمان )
الطريقة :
ممكن أن نسلق اللحمة مع بصلة حتى تنضج نصف نضوج ثم :
نرفع البصلة و نضع الكوسا و الباذنجان و البندورة ( سواء قطع مفرومة أو دبس ) و الحمص و الثوم و النعنع اليابس ( الجاف ) و نترك الطبخة تغلي على نار هادئة حتى تنضج جميع المكونات ثم نضع الحامض قبل أن نطفأ النار تحت الطنجرة .
و ممكن بدلآ من سلق اللحمة :
تقطيع اللحمة إلى قطع رأس العصفور و نقلبها مع كمية مناسبة من زيت المازولا حتى تنضج ثم نضع الخضار و الحمص المسلوق و الثوم و النعنع و في هذه الحالة : نغمر بماء سلق الحمص و إن لم يكف ماء سلق الحمص نضع أيضآ كمية مناسبة من الماء , و إن لم يتواجد ماء سلق الحمص : نغمر بالماء العادي و نترك الطبخة تغلي على النار الهادئة حتى تنضج ثم نحمض و نطفأ النار
هنا ( في طبختنا اليوم )
أمي استخدمت : باذنجان مقطع , و يقطين ( قرع عسلي ) مقشر و مقطع إلى مكعبات ( بدلآ من الكوسا و هو لذيذ جدآ) و استخدمت رب البندورة السائل و الحمص مع ماء سلقه , و لم تستخدم اللحمة أبدآ بل وضعت بالطبخة كمية مناسبة من زيت المازولا ( أمي تفضل الطبخة باللحمة و لكن : أنا و أخوتي نحب الحمص و الخضار و نفضلها هكذا ) .
و هي حقآ لذيذة , و أنصح بتجربتها
( سهلة , و ليست كما يوحي بها الاسم : طباخ روحه )
أرجو أنها قد أعجبتكم , و السلام عليكم و رحمة الله و بركاته
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة ♥أخت فى الله♥
الروابط المفضلة