اللزانيا الإيطالية من عند إيثار بأربع حشوات مختلفة و بأشهى و ألذ طعم ( ملف البشاميل )

**إيثار الشام** · 30-05-2013, 06:19 PM

اللزانيا الإيطالية

و من لا يحب اللزانيا ؟؟؟؟

أقدمها لكم اليوم بطريقتي و بأربع حشوات مختلفة , أما الطعم , فهو لذيذ جدآ جدآ مهما كان نوع الحشوة , فكل نوع ألذ من الآخر , و أنا أنصح بتجربة كل الأنواع .

هيا نبدأ على بركة الله تعالى :

اللزانيا تقريبآ جديدة في سورية , بدأت تنتشر منذ فترة
و لكن : لم تصبح شعبية ومعروفة مثل البيتزا , و لذلك : قليلة هي معامل المعكرونة المحلية التي تنتج اللزانيا
فهي موجودة بالأسواق على الأغلب إيطالية , و نجدها فقط بالمولات الكبيرة أو الأسواق الراقية
و أنا اعتدت على شراء اللزانيا الإيطالية حيث تتواجد بنوعين : العادي و لونه أبيض , مثل المستخدم اليوم بموضوعنا

و اللزانيا بالسبانخ , و لونها يميل للأخضر
و هي : أي الإيطالية لا تحتاج للسلق , كما سنرى بالموضوع .

المقادير لكل الأنواع :

1 - شرائح اللزانيا
2 - بشاميل عادي
كمية البشاميل : كوب كبير من الحليب السائل لكل مجموعة واحدة من الطبقات فوق بعضها
( هنا في الصورة تبدو مجموعة واحدة من الطبقات فوق بعضها و هي صورة قديمة لصينية لزانيا صغيرة كنت قد أعددتها بحشوة اللحمة منذ زمن بعيد ) .

3 - جبنة قشقوان مبشورة
4 - الحشوة .

الآن سأذكر الحشوات مع طرق تحضيرها :

و لا بد أولآ من ذكر ملاحظتين صغيرتين :

أولآ : أنا أضع مع كل أنواع الحشوات الأربع التي سوف أذكرها : أضع القليل من دبس الفليفلة الحدة ( معجون الفلفل الحار ) , ليعطي نكهة حارة خفيفة للزانيا , و أكرر فقط نكهة خفيفة , و اللزانيا هكذا ستكون ألذ بكثير .

ثانيآ : لا أضع أي بهارات بحشوة الخضار , بينما , أضع كمية زائدة من البهارات بالحشوات الأخرى , لتناسب البشاميل و الجبنة فيما بعد , حيث أنني هنا أحضر البشاميل بدون أي بهارات

أولآ : حشوة اللحم المفروم

لحمة مفرومة ناعمة , تقلى ( تعصج ) بكمية مناسبة من الزيت مع بصلة مفرومة ناعمة و كمية زائدة من البهارات التي تستعملينها عادة مع اللحمة
و حركي حتى تنضج اللحمة ثم ضعي بندورة كميتها مساوية لكمية اللحمة مقشرة بماء ساخن و مفرومة ناعمة
و يمكن إضافة القليل من معجون البندورة السائل مع البندورة
أضع دبس الفليفلة و يتم التقليب : حتى تنضج البندورة و تصبح سميكة ( كما نقول بلهجتنا : تعقد ) , أي تتسبك .
هذه طريقتي المعتمدة
و بإمكانك إضافة ما تحبين مع هذه الحشوة حسب رغبتك : مثل الجزر المبشور أو البازلاء أوحبوب الذرة .
هذه الحشوة : ( حشوة اللحمة ) هي الحشوة المتعارف عليها و الشائعة كثيرآ للازانيا

ثانيآ : حشوة الخضار

أستخدم فيها نفس مكونات البيتزا :

( لم أستخدم دبس البندورة السائل الظاهر بالصورة لأن كمية البندورة المقشرة وجدتها كافية , و الفليفلة الظاهرة : استخدمتها لكلا نوعي الحشوة بالموضوع : الخضار و الدجاج ) .

البندورة مقشرة بماء ساخن

يقلى الفطر المغسول و المصفى بكمية صغيرة من الزيت

حتى ينضج

ثم نضع الفليفلة الخضراء المقطعة مع دبس الفليفلة و نقلب حتى تذبل الفليفلة

ثم نضع البندورة

و نقلب حتى تتسبك .

ثالثآ : حشوة الدجاج :

نسلق الدجاج بالمنكهات المرغوبة , ثم نقسم اللحمة بعد النضوج إلى قطع صغيرة

و كما في الحشوة السابقة : أضع الفطر أولآ حتى ينضج ثم الفليفلة الخضراء و دبس الفليلفة الحدة حتى تذبل الفليفلة , ثم أطفآ النار
و أضع قطع الدجاج و الذرة

و أضع كمية من البهار

ثم أقلب جيدآ .

رابعآ : حشوة السبانخ

أحضرها بنفس طريقة تحضير حشوة فطائر السبانخ , و الطريقة موجودة بالتفصيل على الرابط التالي :

فطائر السبانخ على طريقة إيثار بتتبيلة مختلفة و راااائعة , اتفضلوا و لا تستحوا

**إيثار الشام** · 30-05-2013, 09:03 PM

طريقة العمل :

وهي طريقة واحدة لكل الأنواع أي لا تتغير مهما كان نوع الحشوة .

أحضر البشاميل العادي :
حليب سائل و طحين ( دقيق ) و ملح و زبدة ( أستخدم بالعادة : نصف زبدة ونصف زيت ذرة بدلآ من كامل الزبدة ) .
أحضر الحشوة
أبشر الجبنة

آتي بصينية الفرن و أقوم بالخطوات التالية :

أدهن قعر الصينية بالبشاميل

أضع شرائح اللزانيا ( كما قلت غير مسلوقة ) , وضعت ثلاث شرائح متجاورة
و بالتالي : سينتج لدينا في النهاية 3 مجموعات من الطبقات تحتاج لبشاميل محضر من 3 أكواب كبيرة من الحليب السائل .

و أترك بينها فراغات لأنها ستتمدد فيما بعد , أما إذا كانت اللزانيا مسلوقة فلا داعي لترك الفراغات
أضع الجبنة فوق اللزانيا

ثم الحشوة فوق الجبنة ( هذه حشوة الخضار ) , و أضع مرقة من الحشوة معها لأجل أن تمتصها شرائح اللزانيا

ثم طبقة من البشاميل فوق الحشوة

ثم أضع طبقة جديدة من شرائح اللزانيا فوق البشاميل

ثم أكرر نفس الطبقات : جبنة , حشوة , بشاميل ثم طبقة من شرائح اللزانيا
و أكرر حتى أحصل على أربع طبقات من شرائح اللزانيا تحصر بينها ثلاث طبقات من الحشوة .

آخر طبقة ( العلوية ) من شرائح اللزانيا أدهنها بالبشاميل , ثم أضع فوقها الجبنة .

و هذه صورة جانبية

حضرت صينية أخرى بحشوة الدجاج و لكن : بشريحتي لزانيا متجاورتين ( هنا احتجت بشاميل بكوبي حليب كبيرين )

أغطي الصينية جيدآ بورق القصدير , و أتركها بالبراد ( الثلاجة ) لمدة بين 12 إلى أربع ساعات على الأقل
كلما كانت المدة أكبر كان ذلك أحسن , ففي هذه الأثناء ستمتص شرائح اللزانيا البشاميل و مرقة الحشوة و تتشرب نكهتهما , و تصبح ألذ و بنفس الوقت ستصبح طرية و كأنها مسلوقة ( هذه صينية حشوة الخضار بعد خروجها من البراد )

( إذا استخدمتِ اللزانيا المسلوقة : حيت تسلق مثل المعكرونة , أو حسب التعليمات المكتوبة على العبوة , لا نترك الفراغات بين الشرائح أثناء العمل , و ليس من الضرورة تركها لمدة بالبراد ) .

إذن : بعد إخراج الصينية من البراد أضعها بالفرن ( و هنا : هذه صينية حشوة الدجاج )

و أشعل من الأسفل حتى تغلي , و بعد الغليان تحتاج لحوالي من ثلث إلى نصف ساعة لتنضج , ثم نشعل قليلآ من الأعلى .

( تم قطع التيار الكهربائي عندما كانت الصينية بالفرن , لأنه على الأغلب ليس له موعد محدد للإنقطاع , و بما أن فرن الغاز لدينا لا يشعل من الأسفل, أخرجت الصينية و لم تكن قد نضجت جيدآ بعد و وضعتها على الغازالعادي , و قمت بتغطيتها بعد التصوير ) .

و هذه هي نفس الصينية عندما نضجت ( بحشوة الدجاج )

و هذه الصينية الثانية : بحشوة الخضار

لا يجب تقطيع اللزانيا فورآ وهي ساخنة , لأنها تكون غير متماسكة
انتظري لفترة حتى تبرد قليلآ و قطعيها و قدميها , تؤكل دافئة أو باردة و هي لذيييييييذة جدآ كيفما أكلتيها
( أنا شخصيآ : أمسكها بكلتا يدي و أسمي بالله و آكل مباشرة , لا شوكة و لا سكين , لأستمتع بطعمها اللذيذ )
يمممممممم

بالفعل : اللزانيا كانت لذيذة كالعادة بنوعيها

**إيثار الشام** · 30-05-2013, 10:24 PM

بعد عودة التيار الكهربائي بالسلامة : التقطت الصور النهائية

هنا : اللزانيا بحشوة الخضار :

و هنا : اللزانيا بحشوة الدجاج

أتمنى أن تكون اللزانيا قد أعجبتكم

دعواتكم يا غاليات

و دمتم :

**♥أخت فى الله♥** · 30-05-2013, 11:12 PM

**اشجان الحياة** · 30-05-2013, 11:28 PM

ماشاء الله شكلها مغرى
يسلمو يديك الحلوة

**بيبي مورو** · 30-05-2013, 11:37 PM

تسلم الأيادي يا أثورة يا سكرة

ما شاء الله ,, لازانيا لذيذة وحشوات غيييييييير (:

**(( ام ماهر ))** · 30-05-2013, 11:52 PM

ما شاء الله روووووووووووووووووعه

كل حشوه احلى من الثانيه يا سكره

ابدعتى يا غاليه صحه وهنا على قلبكم

**♥أخت فى الله♥** · 31-05-2013, 12:16 AM

بسم الله ما شاء الله حبيبتى
لازانيا بغاية الروووووووعة
تسلم الايادى الحلوة يارب

و صحتين و عافيه

**عفوك إلهي أرجو** · 31-05-2013, 01:56 AM

ماشاءالله تبارك الله
حشوات أكثر من رائعة
تسلم يدكِ يامبدعة

**بيتي حياتي** · 31-05-2013, 12:14 PM

شهيتيني على اللازانيا اثوره

كل حشوه احلى من الثانيه يسلمو ايديك وصحتين وعافيه

**مجد الاقصى** · 31-05-2013, 03:51 PM

يسلمو هالادين ايثار
ماشاء الله كل حشوة اطيب من التانية
انا بموت فيها بس اولادي مابحبوها
لهيك لما بعملها بوزع منها هههههه

**إنجــــــــي** · 31-05-2013, 06:53 PM

ما شاء الله لا قوة الا بالله

رائع بمعنى الكلمة
كتير موضوع حلو و شغل مرتب الله يبارك لك يا اثورة
اكتر ما يعجبني في مواضيعك دقتك المتناهية في الشرح و بكل دقة
بالكميات و المقادير و الطريقة و كله

اكتر حوة عجبتني بصراحة السبانخ
مبتكرة و شهية و اسهل من الفطاير

يسلمو هالايدين يا رب و الله يفرجها على السوريين ه ييسر الحال
و الف صحة و هنا يا قمر

**MUM** · 31-05-2013, 06:56 PM

ماشاءالله تسلم الايادي اثورتي بجد رااائعة انتي شهيتيني

**وعود الخير** · 01-06-2013, 12:36 PM

ما شاء الله
كل حشوة اطيب من التانية

تسلم دياتك وصحتين وعافية

اللزانيا الإيطالية من عند إيثار بأربع حشوات مختلفة و بأشهى و ألذ طعم ( ملف البشاميل )

اللزانيا الإيطالية من عند إيثار بأربع حشوات مختلفة و بأشهى و ألذ طعم ( ملف البشاميل )

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق

تعليق