البرياني وصل من مطبخ ميسو "وأطباق الارز التقليدية والغير تقليديه"
أكيد اشتقتولي صح ؟؟
هههههه
انا والله اشتقتلكم كتيرررررررررررر
كوميات كوميات
مواااااااااااه
ما بقدر ما لبي النداء لام الزوز
خاصه اني وعدتها شارك بالملف السابق المحاشي و ما اسعفني الوقت
بس الوصفه موجوده ورح انزلها قريب
واليوم اطباق الرز وماادراكم ما الرز
بالنسبه لاطفالي وجبه اساسيه يوميا و انا بحب يكون دائما في رز مطبوخ بالتلاجه لانه وجبه مشبعه للصغار
خاصه اوس الصغير عندي سنتين تقريبا اذا ما في رز ما بياكل شيء تاني
ومرات بطلب له صحن من سلفتي او حماتي اذا ما كنت طابخه ارز
نرجع لوصفتنا
برياني الارز بطريقتي
وصفه راائعه وشهيه بكل معني الكلمة
يعني يمييييييييييييي
اول شيء اقوم بتحضير الدجاج وغسله جيدا و تتبيله بالملح والفلفل الاسود وبودره الزعفران لاعطاء اللون الرائع
وبهارات خاصه لشوي الدجاج وقرفه ناعمه وتوم بودره وزيت زيتون
افرك الدجاج جيدا بالبهارات واعمل شقوق فيه لتتغلغل النكهة بداخله
و اضعه في صينية فرن ثم الفه بورق الالمنيوم وادخله فرن متوسط الحراره لمده ساعه الى ساعه وربع حسب حجم ونوعيه الدجاج ومدة سواه
مع مراعاة اخر ربع ساعه من وقت الطهي ارفع الالمنيوم واتركه يتحمر قليلا
لتحضير الارز
حسب عدد افراد اسرتك
قومي بغسل الارز البسمتي الهندي جيدا بماء جاري للتخلص من النشاء ثم انقعيه بماء من الصنبور لمدرة ربع ساعه فقط
احضري قدر وضعيه على النار مع اربع ملاعق زيت نباتي او سمن يمي
واضيفي اربع حبات مسمار"قرنفل"
واربع حبات هال كامل
عود قرفه
ورقتين غار
و نصف ملعقه صغيره بذور الكمون
وقلبيهم حتى تخرج الرائحه منهم
وهنا اقوم باضافة خلطه خاصه احضرها من العطار تحتوي"زنين و لوز و كاشو و بصل و توم و بهارات خاصه كلها مخففه "
اضيف الخلطه هذه مقدار ثلاث ملاعق واقلب جيدا مع ملعقه صوص البندورة و عصير حبتين بندورة
اقلب لدقيقتان ثم اضع الارز المغسول والمنقوع والمصفى جيدا من الماء و اضيف الملح ورشه صغيره من بودرة الزعفران وممكن استبدالها بالكركم لاعطاء اللون
و اقلب بطريقه ناعمه وخفيفه حتى لاتتكسر حبات الارز ثم اضيف الماء او المرق
و اتركه على نار عاليه حتى تتشرب حبات الارز الماء ثم اخفض الحرارة و اتركه ربع ساعه او عشرين دقيقه حتى تنضج تماما وتتفتح الحبات
في اثناء طهي الارز احضر صوص الدقوس
توم مفروم ناعم يقلب في زيت نباتي ثم يضاف عصير بندورة وصلصة بندوره وملح و فلفل اسود و فلفل اخضر حااااار
مع القليل من الماء ويترك حتى يتسبك جيدا
يسكب الارز في وعاء التقديم ويزين بقطع الدجاج
ويقدم الصوص بجانيه
اممممممممممم
لونه راااائع جدا وطعمه خرافي
و حبات الارز متفتحه و لذيذه
اتمنى يعجبكم و تجربوه
للاخوات المقيمات في القدس و رام الله بالنسبه للخلطه الي ذكرتها
ممكن تجدونها عند محلات عماد المؤقت للبهارات
في رام الله قرب جامع جمال عبد الناصر
وفي القدس بشارع صلاح الدين
في حفظ المولى اتركم
رد مع الاستدلال
كتبت بواسطة وعود الخير
الروابط المفضلة