تويت
الرز لونين والتقديم حسب الرغبة.... وطبق آخــر مشاركة ع الهامش في ملف أطباق الرز
هذه الطريقة هي المعتمدة عندي في المناسبات
مرق الدجاج أو اللحم بعد السلق (هنا استعملت مرق الدجاج)
نص كيلو رز أو حسب الرغبة
بهارات الرز الأبيض (جنزبيل- هيل – فلفل أبيض- كسبرة ناشفة)
كركم – ملح
زيت قلي – زبدة
استعملت رز بسمتي
كل كوب رز له كوب ونص مرق وفوقها نص كوب زيادة
يغسل الرز اكثر من مرة حتى يصبح لون الماء صافي ويتخلص من النشا للحصول على حبات غير ملتصقة
ينقع الرز في ماء دافئ مع ملعقة كبيرة ملح لمدة نص ساعة ومن ثم يغسل بدون لمسه
ويترك في المصفاة لمدة ربع ساعة حتى يتصفى من الماء جيدا
في طنجرة واسعة نسكب زيت القلي والزبدة ثم نضيف البهارات واقلبها حتى تطلع الرائحة الجميلة لها
نضيف الرز واقلبه حتى يكتسب نكهة البهارات
نضيف المرق واترك على نار عالية ثم نار متوسطة حتى يتشرب الرز المرق
الآن نضيف رشة كركم (تقريبا ملعقة صغيرة ) أو خيوط الزعفران لو وجدت.
ثم على نار خفيفة وفوق قطعة حديد ...نترك الطنجرة مغطاة لمدة ربع ساعة تقريبا
نرفع عن النار ونقلب بالشوكة بسرعة وبحرص حتى لا تتكسر حبات الرز
نعيد الغطاء ونترك الرز لمدة ربع ساعة ثانية حتى يتفتح جيدا.
يقدم بعدة طرق..
مع خلطة المكسرات والبازيلاء والذرة
مع الفتة...
وقدمتها من قبل ...
فتة الدجاج بالتفصيل الممل *** لعيون الورد في الاكمام.... الإسبوع الشـامي
أو يقدم لوحده وبجانبه سلطة الخضار أو اللبن الزبادي
والعز لمين?????
تعليق