تويت
مقاطعة الدجاج.... من خير بلادنا ...الرز بالخضار والبهارات...
بسم الله الرحمن الرحيم نبدأ
كيس خضار مجمدة ( جزر - بازيلا- ذرة) نقوم بغسله قبل السلق
2 حبة بطاطا مقطعة مكعبات صغيرة ومقلية
علبة فطر مغسولة
كمشة زبيب بناتي (كشمش) منقوع بماء الورد
2 راس بصل مفروم جوليان
4 سن توم مهروس
نقوم بسلق الخضار مع الملح ورشة سكر للمحافظة على لونها
مع اضافة الكسبرة الناشفة وورق الغار لماء السلق
نغسل الرز ونقوم بنقعه بماء دافي كالمعتاد لمدة نص ساعة
ثم يرفع من ماء النقع ويترك في المصفاة لمدة لا تقل عن 10 دقائق (هذه الخطوة مهمة)
بعد سلق الخضار نرفعها من ماء السلق مع الاحتفاظ به
في مقلاة واسعة نرفع على النار زيت قلي ونضيف البصل ونقلب حتى يذبل
ثم نضيف الكشمش وبعده الخضار المسلوقة والفطر
ونقوم باضافة البهارات ونقلب
( نص ملعقة فلفل ابيض- نص ملعقة كسبرة ناشفة- 3 ملعقة كاري - رشة بابريكا- ذرة من المسمار-ملعقة بهار حلو) الملعقة حجم صغير
ثم نضيف مكعبات البطاطا المقلية ونقلب لمدة دقائق وبعدها نضيف الثوم المهروس نقلب ونرفع عن النار .
في طنجرة واسعة ...
نضع 4 ملاعق من زيت القلي مع 3 ملاعق كبيرة من خلطة البهارات (نفس البهارات التي أضفناها للخضار)
ونضيف راس بصل مفروم ناعم ونقلب حتى تنتشر رائحة البهارات وبعدها نضيف الرز المصفى جيدا
ونقلب ونضيف ماء سلق الخضار وإن احتاج نضيف ماء مغلي (حسب نوع الرز)
بعد ان ينضج الرز نتركه ربع ساعة مغطى
وبعدها في نضيف الخضار المسلوقة ونغطيها ونتركها لمدة 5 دقائق أو أكثر
بعدها ..نقلب بواسطة شوكة وتقدم مع السلطة أو اللبن
والـهوت صوص
وصحتين
تعليق