يخني الباميـا .....اطباق الجدات بلمسات الحفيدات
يخني الباميا من الأطباق التقليدية في بلادنا العربية
لكن الاختلاف في طريقة الطهي والتسبيك
وجدتي رحمها الله لها طريقة مختلفة عن طريقة والدتي التي تعلمتهاوعند بداية هذا الموضوع تذكرت طريقتها حين زارتنا قبل وفاتها بسنوات
بسم الله
سأبدأ بالخطوات حسب طريقة جدتي
المقادير:
نص كيلو لحم ضاني مع اللية
نص كيلو بامية خضراء مغسولة ومجففة وبعدها يتم التقميع
ربع كيلو بندورة حمراء طازجة معصورة باليد (على كلامها بتكون أطيب)
أوراق ريحان خضراء مقطعة باليد وليس بالسكين (النكهة والرائحة بتكون أكثر)
3 أسنان ثوم مقشرة ومهروسة
4 ملاعق زيت زيتون
ملح- فلفل أسود-
1 ملعقة كبيرة صلصة بندورة
الطريقة:
تسلق اللحمة بالطريقة المعتادة مع اضافة البصل المفروم والفلفل الأسود وعيدان القرفة لتطييب الطعم
بعد ان تنضج اللحمة ترفع من ماء السلق
في طنجرة ثانية نضع قطرات من زيت الزيتون وفوقها البامية ونقلب لمدة دقائق ثم نضيف البندورة المعصورة ونقلب
ثم نضيف مرق اللحم ونترك حتى تنضج البامية
في مقلاة نضع زيت الزيتون وفوقه مباشرة الثوم حتى يصفر لونه
ثم نضيف الريحان ونقلب وبعده نضيف ملعقة صلصة البندورة
ونقلب وبعدها نضيف التقلاية فوق البامية وهي ع النار
ونغطيها ونتركها تغلي لمدة 3 دقائق .
تقدم مع الرز الأبيض أو الخبز الساخن
وصحتين وعافية
مدونتي مطبخ ام مرمر و ليلو
..أعشق الباميا واليخنه تهبل ماشاء الله
تعليق