المجدرة...طبق جدتي بلمساتي
المجدرة بطريقة جدتي ولمساتي
المقادير:
2 كوب رز مصر ( استعملت الياسمين )
2 كوب عدس أبو حبة (الأسود) بلدي (حبة صغيرة)
3 راس بصل
زيت زيتون
بهارات(كمون- فلفل أسود-بهار حلو)
الطريقة:
يغسل الرز جيدا ثم ينقع بماء دافئ مع ملعقة كبيرة ملح لمدة نص ساعة
بعد تنقية العدس يتم سلقه بكمية وافرة من الماء
ونرفعه عن النار قبل الاستواء (تكون الحبة قاسية بعض الشئ)
نرفع الرز المنقوع ونغسله ونتركه في المصفاة ربع ساعة حتى يتصفى من الماء(هذه الخطوة ضرورية)
في طنجرة واسعة نضع ربع كوب زيت زيتون وفوقه راس بصل مفروم ناعم
ونتركه حتى يأخذ اللون البني الفاتح
نضيف الرز المصفى مع البهارات ونقلب جيدا حتى يتشرب الرز الزيت والنكهة
نضيف العدس مع ماء سلقة
نضيف الملح
نتذوق ونعدل ان احتاج بهارات او ملح زيادة
بعد أن تغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق
نخفف النار لهادئة جدا ويفضل وضع حديدة تحت الطنجرة
ونتركها لمدة ربع ساعة حتى ينضج الرز
نطفي النار
ونسكب فوقها زيت البصل المقلي
عند التقديم يزين بالبصل المقلي الذي تم قليه
وطريقته:
يفرم 2 راس بصل شرائح ويرش بقليل من الطحين
(الهدف من الطحين لتشرب ماء البصل وزيادة القرمشة)
ويقلي حتى يصبح لونه ما بين البني الفاتح والغامق
يرفع من الزيت على ورق مطبخ ويفضل مقرمش حتى وقت تقديمه
يقدم مع اللبن او السلطة
وصحتين وعافية
مدونتي مطبخ ام مرمر و ليلو
تعليق