المجدرة بطريقة جدتي ولمساتي


المقادير:
2 كوب رز مصر ( استعملت الياسمين )
2 كوب عدس أبو حبة (الأسود) بلدي (حبة صغيرة)
3 راس بصل
زيت زيتون
بهارات(كمون- فلفل أسود-بهار حلو)
الطريقة:
يغسل الرز جيدا ثم ينقع بماء دافئ مع ملعقة كبيرة ملح لمدة نص ساعة
بعد تنقية العدس يتم سلقه بكمية وافرة من الماء
ونرفعه عن النار قبل الاستواء (تكون الحبة قاسية بعض الشئ)
نرفع الرز المنقوع ونغسله ونتركه في المصفاة ربع ساعة حتى يتصفى من الماء(هذه الخطوة ضرورية)
في طنجرة واسعة نضع ربع كوب زيت زيتون وفوقه راس بصل مفروم ناعم
ونتركه حتى يأخذ اللون البني الفاتح


نضيف الرز المصفى مع البهارات ونقلب جيدا حتى يتشرب الرز الزيت والنكهة
نضيف العدس مع ماء سلقة
نضيف الملح
نتذوق ونعدل ان احتاج بهارات او ملح زيادة
بعد أن تغلي على نار عالية لمدة 5 دقائق
نخفف النار لهادئة جدا ويفضل وضع حديدة تحت الطنجرة
ونتركها لمدة ربع ساعة حتى ينضج الرز
نطفي النار


ونسكب فوقها زيت البصل المقلي
عند التقديم يزين بالبصل المقلي الذي تم قليه
وطريقته:
يفرم 2 راس بصل شرائح ويرش بقليل من الطحين
(الهدف من الطحين لتشرب ماء البصل وزيادة القرمشة)
ويقلي حتى يصبح لونه ما بين البني الفاتح والغامق
يرفع من الزيت على ورق مطبخ ويفضل مقرمش حتى وقت تقديمه



يقدم مع اللبن او السلطة
وصحتين وعافية

اولى

يا اهلا بالعسل ام عدى

بحس ان الطبق ده يشبه الكشرى الاسكندرانى بتاعنا مع فرق لون العدس بس
انا بعمل الطريقة دى مع رز الكشرى المصرى العادى
فيه ناس تعمل الرز ابيض او بشعرية انما انا احب طعمه مع العدس بجبة

تسلم ايدك يا حبيبتى وبالف هنا عليكم يارب

ما شاء الله روعه يا غاليه
عليكم بالعافية ..
الطبخة مليئة بالفوائد و النكهات المختلفة نفسي اعملها لكن كل ما أفكر ما بعرف شو بيهون
إن شاء الله رح اعملها و أذوقها ..
ودي و احترامي ..

ماشاء الله تسلم ايدك عيني
الطبق طالع يشهي وفكرة الطحين عجبتني
تعجبني لمساتك ياوردة
الف عافية يارب

الله الله الله عالمجدرة
و ما أدراكم مالمجدرة ؟؟؟
المجدرة أكلة مقدرة
و أنا مو بس من عشااااق المجدرة
هيي أكلتي المفضلة

ست وعود :
الله يعطيكي العافية , و يقويكي , و يسلم دياتك الحلوين , و مشكووورة على هالطبق اللي أسال لعابي من عند هالصبح
بددك تسمحيلي بالطنجرة باللي فيها و أكيد مع البصل المقلي

و اسمحيلي كمان بهالمداخلة الصغيرة :

نحن الشائع عنا : إنه المجدرة : هيي البرغل مع العدس , منعملها دائمآ و منحبها كتير و اسمها المجدرة
من زمان : كانوا جداتنا : يطبخوها مع الأورمة ( لية مفرومة , بيغلوها عالنار , لتسيخ و ييتأكدوا إنها تخلصت من المي يلي فيها , و بيحطولها ملح و لحمة هبرة مفرومة , و بعدين ييستنوا لتبرد , و يعبوها بالقطرميزات , و ييحتفظوا فيها للطبخ )
و لكن نحن منعملها مع زيت الزيتون , و كمان منقلي البصل بزيت الزيتون , و بنطبخ المجدرة بزيت البصل المقلي , و بنحط البصل المقلي على وجهها
و بنقدم معها المخلل , و سلطة بندورة و خيار , أو صوص مكون من مرقة تمر هندي و بصل مفروم ناعم و نعنع يابس

و كما مجدرتك بنطبخها , و اسمها : مجدرة رز أو ( مدردرة )

و أنا بمووووووت بالمدردرة لإنها جدآآآ لذيذة

ماما بتعملها مع سمنة عربية
بتطلع شغلة

و في نوع من المجدرة متوارث عن جداتنا , و جدآ طيب

و لكن ما راح إحكي عنه هلأ

يمكن قدموا ضمن هالملف , متل ما بيريد رب العالمين

و مرة تانية : مشكوووورة أخت وعود

و جزاك الله خيرآ و بارك فيكي

تسلم الايادي غاليتي
طبق مشهي وصحي
بارك الله فيك وفي جدتك
وحفظك واهل بيتك من كل سوء

تسلم الايادي
من اطيب الاكلات عندي ما بينشبع منها
نفس الطريقة الشامية
صحتين و هنا على قلوبكن

ذقتها مره بأحد المطاعم وراقت لي جداً,,تطبيقكِ ماشاء

الله متقن ومنظرهـ شهي,,يعطيكِ العافيهـ ومشكورهـ

على طرح الطبق التقليدي المميز.

حياكن الله اخواتي

مهما ابتدعنا من اطباق
تبقى للأطباق الشعبية لذتها ونكهتها الخاصة

والمجدرة من الاطباق الشعبية لكنها مرغوبة وخاصة في فصل الشتاء وقت المطر


الغالية إيثار:

فعلا هي المجدرة بالبرغل أطيب لكن اولادي يفضلونها بالرز
ويا سلام على قطرميز قاورما ....

فتاتنا الطيبة...سلمك الله وبارك لك ما رزقك ..كلك زوء يا عسل

لولا الغالية.... ربنا يحفظك يا قمر

ام الزوز.... نورتِ

أزولة.... لا للتهاون جربيها وصدقي راح يحبوها ويطلبوها دائما

بيرو.... ورطت نفسك يا قمر ...بدنا طبق كشري مصري على طريقة جدتك