بسم الله الرحمن الرحيم و به نستعين


السلام عليكم جميعآآآآآآآآآآآ و رحمة الله و بركاته

أول شي بحييكن كلكن , من أرض الشام بسورية و بتمنى تقبلوني عضوة جديدة معكن

طبعآ هي أول مشاركة إلي بهالمنتدى , و مشان هيك حبيت نزل أكلة كتير طيبة و مميزة , و طعمتها غير شكل و اللي شجعني إني نزل هالأكلة بالذات إني عملت كتيييير بحث عالنت و ما لقيتها نازلة قبل هلأ , فبعتقد إنه راح تلاقو الأكلة جديدة و يااااااااااارب إنها تعجبكن , و هيي أكلة طيبة و مغذية و مفيدة و مناسبة لرمضان

هالأكلة اتعلمتها من وحدة صديقتي بالشغل و هيي متعلمتها من إمها , و إمها من حلبية من أصل تركي , يعني هالأكلة بالأصل تركية , و نحن منعرف إنه المطبخ الحلبي عنا بسورية غني و متنوع و لذيذ و خاصة إنه متأثر بالمطبخ التركي العريق .

راح نبلش على بركات الله ,

يالله بسم الله

المقادير ,

أربع فخاد دجاج أو ما يعادل نصف فروج كامل

و بقية المقادير مناسبة لكمية الدجاح الموجودة

نصف كوب ليمون معصور

نصف كوب من زيت الزيتون ( لازم زيت زيتون مو أي زيت تاني )

ملعقة صغيرة من مسحوق بزر الكزبرة

جزر مقطع دوائر رقيقة

كمية من البزاليا

طبعآ كمية الجزر و البزاليا على قد صينية الطبخ

ملح

كمون

ورق غار

قرفة

هيل

بهار مشكل ( أي تشكيلة بهار معتمدة عندك للطبخ )

بصلة مقشرة

الطريقة :

نضع أفخاد الدجاج بالطنجرة على النار مع كمية مناسبة من الماء , و نضع البصلة المقشرة

ننتظر قليلآ حتى تظهر الرغوة ثم نقوم بإزالة هذه الرغوة عن وجه الماء

و بعد هيك , نضع ورق الغار و الهيل و القرفة و الكمون و البهار و نتقصد وضع كمية زائدة من القرفة و الكمون و البهار و الملح ( لأنه راح يدخل عنا بعد هيك بقية المقادير)

نقوم بسلق الدجاج لينضج فقط نصف نضوج

الآن نخرج الدجاج من الطنجرة و نقسم كل فخد قسمين بعد تقشيره ( في حال استخدام فروج كامل بدلآ من افخاد الدجاج نقوم بقطع الفروج لقطع أصغر)

نضع القطع بالصينية و نضع الجزر و البزاليا حولها و شوية ملح مشان الخضار

ثم نصفي مرق الدجاج لتغمر مكونات الصينية حتى ثلاثة أرباع قطع الدجاج فقط ( و بأكد مرة تانية فقط حتى حوالي ثلاثة أرباع القطع )


الآن : نضع زيت الزيتون و الليمون و الكزبرة في نفس الوعاء و نخلطها جيدآ






يتبع

ثم نقوم بصب الخليط بهدوء فوق المرقة في الصينية , بحيث الآن تتغطى مكونات الصينية حتى تنغمر لأعلاها





الآن نضع الصينية بالفرن , و نشعل من فوق و من تحت





هلأ في ملاحظة كتير مهمة : و هيي إنه راح نلاقي مرقة الصينية صارت تتبخر , راح نتركها تتبخر لإنه هون سر هالطبخة , لمن المرقة بتتبخر بتقل كميتها و بتنزل و بالتالي الليمون و الزيت اللي عالوجه راح يمتصهن لحم الدجاح , فاللحم بييكتسب طعمة الليمون و الكزبرة و بيقرمش , و بيطلع الدجاج مقرمش بطعم الليمون مع الكزبرة و هيي نكهة كتييييييييييييير طيبة ( و طبعآ زيت الزيتون هوي الزيت اللي بيقرمش اللحم , و هادا سر خبرتني ياه رفيقتي الله يجزيها الخير )




و طبعآ كل شوي راح نحرك على مهلنا الخضار اللي على وجه الصينية بملعقة طويلة

و ننتظر حتى تجف حوالي ثلاثة أرباع المرقة و هيك بيكون اللحم مو بس استوى كمان صار مقرمش و اكتسب النكهة الطييييييييييبة

هون بالصورة , انقطعت الكهربا فاضطريت طلع الصينية على الغاز و كمل طبخها عليه



و هيك بتكون الطبخة صارت جاهزة للأكل متل ما شايفين



و صدقوني راح تاكلو أصابيعكن وراها

و ألف صحة و هنا

و هادا أول موضوع إلي و بتمنى تشجعوني و لاقي ردود حلوة منكن

و السلام عليكم

حياك الله يا إيثار وأهلا وسهلا بك
في منتدانا وفي أركان المطبخ
وميت اهلا وسهلا بك وبأهل الشام

طبق رائع وشهي وجديد نستفيده منك

هل يمكنك ان تضيفي معرفك على الصور حفظا لحقوقك ..

ننتظر مشاركاتك
ورمضان مبارك

ماشاءالله تسلم ايدك ياايثار
طبق شهي وطريقة حلوة
حياك الله

ما شاء الله يا غالية شكل الصينية بيشهي

تسلمي يا سكرة وفي انتظار الجديد والرائع

عاشت اديك

طبق شهي ومفيد وحاسه طعمته بتمي
تسلم ايديك وعينيك
شرح وافي ومفصل وصحتين وعافيه

تسلم ايديكى يارب
صحتين وعافية

الطبق رووعة، تسلم الأنامل

كتبت بواسطة وعود الخير

حياك الله يا إيثار وأهلا وسهلا بك
في منتدانا وفي أركان المطبخ
وميت اهلا وسهلا بك وبأهل الشام

طبق رائع وشهي وجديد نستفيده منك

هل يمكنك ان تضيفي معرفك على الصور حفظا لحقوقك ..

ننتظر مشاركاتك
ورمضان مبارك

الرائعة وعود الخير

إن شاء الله رمضان مبارك عليك و علينا و على الأمة الإسلامية

أشكرك من قلبي على الترحيب الراقي مثلك

و على مشاركتك الغالية بموضوعي

و بإذن الله سأحاول في المرة القادمة تنزيل معرفي على الصور

أشكرك من أعماق قلبي على النصيحة

دمت بكل الود و العطاء و الخير