نحو القدس سرنا ---المكمور طبق شعبي من أحياء بيت المقدس تفضلووووووا
المكمور طبق مقدسي تراثي شعبي
انا كتير حبيت هالطبق
هنا الشكر لنسرين لنقلها لي الطريقه الصحيحه لأحياء بيت المقدس لهذا الطبق
المكمور
اصل الطبق زهره او قرنابيط
المقادير
زهره
2 راس ثوم لزهره كبيره
2 ملعقه كبيره كزبره ناشفه
نصف كيلو لحمه مفرومه خشن او راس عصفور بكون افضل
زيت للقلي
رشة فلفل اسود +رشة بهار +ملح
1 كاس حمص حب مسلوق وحسب الرغبه هذا المكون
الطريقه
قطعي الزهره وانقعيها في ماء مغلي ساعه كامله
بعد ذلك اقليها بالزيت كالمعتاد وضعيها جانباً
في وعاء على النار مع ملعقة زيت ذبلي اللحمه واضيفي لها ملح +بهار
ضعي فوق اللحمه الزهره المقليه +نصف كمية الثوم المفروم +الحمص +كاس ماء +ملعقه من الكزبره
اضيفي كاس ماء على الطبق بس يكون غمرة الزهره ما يزيد
غطي الوعاء واتركيه على نار هادئه نصف ساعه
في وعاء اخر اقلي ما تبقى من الثوم مع ملعقه كبيره من الكزبره واضيفيها الى الطبق واطفي النار مباشره
قدميها مع الارز المفلفل
وقدمي معها الليمون لعصره على الطبق مباشره قبل الاكل
الف صحه
تعليق