تويت
نحو القدس سرنا ---ورق الدوالي من المطبخ المقدسي تفضلووووا
ورق العنب على الطريقه المقدسيه
المقادير
ورق عنب
4 كاسات ارز
نصف كيلو لحمه مفرومه
نصف كاس من الزيت
ملح +فلفل اسود فقط وبدون اي اضافات من البهار
للقاعده
شرائح بندوره طازجه او شرائح بصل + شرائح بطاطا انا استعملت البندوره
لحمة قص من الصدر
ر
الطريقه
انقعي الارز بماء فاتر 40 دقيقه
اسلقي ورق العنب اذا كان طازجاً بماء مغلي بمجرد تغيير اللون ثواني ليسهل لفه
اما اذا كان مفرز فقط ضعي عليه الماء البارد ليفك
انا استعملت المفرز ما في طازه
صفي الارز واشطفيه جيداً
ضعي عليه الفلفل +الملح+الزيت+اللحمه المفرومه
اخلطيه جيداً
لفي ورقات عالعنب حتى النهايه
توضيح لطريقة اللف
صوره قديمه
في وعاء على النار ضعي لحمة القص +فلفل اسود+ملح+ورق غار وقلبيها حتى تطرى لكي تنضج مع الورق لاحقاً
في وعاء اخر ضعي في قعره شرائح البندوره ثم لحمة القص ثم رتبي ورق العنب فوقه
ضعي رشة ملح ثم طبق ثقيل لكي نحفظ العنب بشكله مرتب ولا يفك اثناء الغلي
اضيفي ماء يغلي الى ما فوق الطبق واتركي الوعاء على نار خفيفه بعد الغليان
اتركيه حتى ينضج
الف صحه
.
[
تعليق