السلام عليكم اخواتي
ودي اذا ممكن مساعدة من الخوات العراقيات في عمل التمن

لكم ودي

حبيبتي التمن العراقي انواع منها المطبق ومنها البزل

التمن المطبق /

تغسلين التمن وتنقعيه لمدة ربع الى ثلث ساعة هذا التمن البسمتي وبعدها لو اخرجتي مثلا 3 كاسات تمن تضعين بالجدر 2 ونص كاسة ماء وتدعيها تغلي وبعدها تضيفين الملح وبعدها تصفين التمن من الماء الذي نقعتيه فيه وتضعين التمن بالجدر والماء يغلي يجب ان يكون الفرق بين التمن والماء اصبع او اقل تقريبا اذا احتاجيتي ماء اضيفي ستتركيه يغلي مع المراقبة دقيقتين تقريبا عندما تحظين ان الماء بدء يخلص وامتصه التمن تحولين التمن على نار هادئة مع وضع المهداية عليه وبعدها تقلبين التمن ....

غير مرة سوف اكتب لك عن التمن المصفى واي سؤال بالخدمة ان شاء الله تعالى

مرحبا بك غاليتي فتاة في منتدانا
ان شاء الله تفيدي وتستفيدي

بالنسبة لسؤالك حتى يكون واضح للزائرات التمن هو الرز
وطريقة تحضيره لا تختلف عن الطريقة المتبعة العادية
والغالية نور ما قصرت بالرد بارك الله فيها

لو كان قصدك تمن عنبر عراقي ( رز عنبر )
نقى الرز وأغسيله جيدا لا ينقع ابدا
سيحي السمن او استخدمي الزيت في القدر وضيفي ماء حسب كمية الرز او اقل قليلا لكل كوب رز كوب ماء او اقل من كوب
وأتركيه حتى يغلى بعد اضافة الملح ثم ضيفي الرز واتركيه حتى ينشف تهدى النار ويقلب الرز واتركيه حتى ينضج
تتحكمى فى مقدار الماء لو حبيته لين او ناشف
اتمنى ان اكون افدتك ان شاء الله

عزيزتي الاخوات ماقصروا ولكن لي طريقة لاتفشل بكل انواع التمن والتمن بالشعيرية هي الطريقة الانكليزية واغلب الطباخين يعتمدوها وتكون كالاتي
تنقعين التمن اي نوع والافضل الطويل الحبة والعنبر بعد غسله جيدا بماء دافي لمدة 20دقيقة تضعين الزيت حسب كمية التمن الي عندك او السمن تذوب اقلي الشعيرية حتى تحمر او بدون شعيرية حسب الرغبة صفي التمن المنقوع من الماء وضيفي ماء حار عليه وثم صفيه ثانية كي لايبقى اثر للمادة النشوية التي تعجن التمن وضعيه على الزيت او الشعيرية المحمصة وقلبي التمن حتى يتتبل بالزيت كليا ويتقلى شوية اضيفي الملح والماء المغلي بمقدار كافي يكون يغطي وجه التمن باصبع ونص اتركيه يغلي بنص فترة الغلي حركي التمن بالملعقة من حافة القدر بشكل دائري الى الى الوسط وغطيه ثانية حتى ينقص الماء وقبل ماينشف هدي تحته واحكمي الغطاء واتركيه لمدة 10 -15دقيقة ثم افتحي الغطاء وقلبيه بالكفكير كي لايعجن لاحظي ان كان قد نضج اطفي النار وان لم ينضج اتركيه فترة اخرى واذا كان ناشف ولم ينضج تماما رشي قليل ماء فوقه بوضع الكفكير فوق القدر وصب ماء قليل بقدر ربع استكان فينزل كالقطرات حركي يدك فوق القدر كي ينزل الماء بالتساوي واعيدي تغطيته باحكام حتى يتهدى جيدا وينضج لاتتركيه على النار لايتحمص اسفل القدر ولاتتكيه يتهدى وبه ماء زايد لا يتعجن اذا زاد الماء التمن يحب الموازنة بالطبخ وبالعافية .
ارجو ان اكون قد افدتك وللتنويع بامكانك اضافة مرق اللحم او الدجاج بدل الماء او مكعبات الماجي .
لرائحة ازكى للتمن اضيفي قشر هيل بعد صب الماء قشرة هيلة واحدة تكفي .