كبة الحامض

1. 2كوب دقيق أرز.
2. ثلاثة أرباع كيلو لحم هبر بدون دهن« شرحات خالية من الدهن والعصب».
3. للحشو: نصف كيلو لحم مفروم - بصلة كبيرة مفرومة- ملح -فلفل أسود- زيت « حسب الرغبة».
4. للحساء: نصف كيلو لفت - حزمة صغيرة سلق- ربع كوب حمص مدشوش- ربع كوب أرز « ينقع في الماء».
5. نصف كوب عصير ليمون -بصلة- ثلاث ملاعق زيت.

طريقة العمل:


1- يطحن اللحم« الهبر» مع دقيق الأرز إلى أن تتكون عجينة ملساء.
2- تعمل الحشوة من قلي البصل المفروم بالزيت وإضافة اللحمة المفرومة وتقليبها المستمر حتى تنضج ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود.
3- تؤخذ قطع صغيرة من العجينة وتفرد وتحشى باللحم وتشكل كرات متجانسة وتساوى باليد جيداً وتترك جانباً.
عمل الحساء
1- يفرم البصل ناعماً ويقلى بالزيت.
2- يفرم السلق ويقطع اللفت قطعاً صغيرة« بعد أن ينظف ويقشر» ويحرك مع البصل ويقلب جيداً لمدة 5 دقائق تقريباً.
3- يضاف ماء مغلي بكمية كافية ويضاف الحمص والملح ويترك المزيج يغلي.
4- يضاف الأرز بعد أن يدعك باليد قليلاً حتى ينعم ويحرك جيداً، ويترك يغلي إلى أن يصبح المزيج متوسط الكثافة والقوام ويضاف إليه عصير الليمون.
5- تضاف أقراص الكبة إلى الحساء واحدة تلو الأخرى وتترك على النار مع ملاحظة عدم التصاق أقراص الكبة بقعر القدر، إذ يجب زحزحتها قليلاً من قاع القدر بين فترة وأخرى. ويترك المزيج يغلي حتى تنضج الكبة وتطفو على السطح، وهذا دلالة على نضجها.
تقدم ساخنة على المائدة وبالهناء.
للتنويع:
1- يمكن طبخ الكبة في مرق الطماطم .
2- يمكن استعمال الجريش في عمل الكبة بدلاً من دقيق الأرز.
3- يمكن أن تطبخ في حساء العدس.

واو رائعه جدا وأول مرة بسمعىعنها لكن حاسه إنها صعبه شويه صح أم لأ وشكرا لك

تسلم الايادي الي كتبت عزيزتي ام حسوني طريقة رائعة جدا جدا وانا اموت في شي اسمه كبة الحامض وانا عادة اعملها بالجريش بس هالمرة راح اجرب طريقتك بالرز واكيد راح تكون لذيذة
الف شكر اختي وجازاك الله خيرا

عزيزتي انسام هي لذيذة جدا ونحن عادة نعملها مع شوربة اللفت (الشلغم) وخاصة في الشتاء .اتمنى ان تجربيها وتنجح معك.

اهلا بنت الحدباء اهلا باهل الموصل اهلا باهل الاكلات الطيبة . ان شاء الله تجربيها واكيد راح تحبيها والف عافية مقدما.

أريد طريقة كبة الجريش
وكبة الشمس لو سمحتواااااااااااااااااااا